เนื้อหา
- 1 ประโยชน์ของการรมควันแบบเย็นจากถัง
- 2 หลักการสูบบุหรี่ในถังเย็น
- 3 รมควันเย็นหลากหลายชนิดจากถัง
- 4 กำลังเตรียมภาชนะ
- 5 โรงรมควันเย็นแบบคลาสสิกจากถัง 200 ลิตร
- 6 วิธีการสร้างโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้ารมควันเย็นจากถัง
- 7 วิธีทำสโมคเฮาส์รมควันเย็นจากถังด้วยเครื่องกำเนิดควัน
- 8 สิ่งที่สามารถรมควันในถังสูบบุหรี่เย็น
- 9 คำแนะนำจากมืออาชีพ
- 10 สรุป
สโมคเฮาส์รมควันเย็นทำด้วยตัวเองจากถังทำให้สามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุณหภูมิต่ำที่บ้านได้ ทุกคนสามารถทำได้สิ่งสำคัญคือการพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการผลิตทั้งหมดและปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการดำเนินการบางอย่าง
ประโยชน์ของการรมควันแบบเย็นจากถัง
ในแง่บวกของโรงสูบบุหรี่ทำเองที่บ้านสำหรับผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่เย็นควรสังเกตปัจจัยต่อไปนี้:
- ความสะดวกในการผลิต
- ความสามารถในการประกอบด้วยมือของคุณเอง
- ประหยัดค่าใช้จ่าย
- ตัวเลือกการดำเนินการที่หลากหลาย
- ประสิทธิภาพระดับสูงของหน่วย
- ความสามารถในการทำงานอย่างเต็มความสามารถ
- การออกแบบเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งเนื้อสัตว์และปลา
- ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
หลักการสูบบุหรี่ในถังเย็น
ซึ่งแตกต่างจากการสูบบุหรี่ร้อนการสูบบุหรี่เย็นจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ ในแง่ของระยะเวลากระบวนการอาจใช้เวลา 2 สัปดาห์ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวิธีการดองมาตรการเบื้องต้นประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นการแปรรูปผักและผลไม้แบบควันจะดำเนินการเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่การปรุงเนื้อสัตว์และปลาจะใช้เวลาสองสามวันถึง 2-3 สัปดาห์
ในกระบวนการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นสิ่งสำคัญคือต้องควบคุมปริมาณเชื้อเพลิง ไม่ควรได้รับอนุญาตให้มีการทำงานผิดปกติการหยุดพักในการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบตัวบ่งชี้อุณหภูมิควันด้วย หากเกิดข้อผิดพลาดดังกล่าวผลิตภัณฑ์หลังการสูบบุหรี่จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังไม่ได้รับกลิ่นหอม
สโมคเฮาส์รมควันเย็นแบบโฮมเมดจากถังคือการสร้างห้องสูบบุหรี่และเตาไฟ ใช้ปล่องไฟเพื่อเชื่อมต่อ
รมควันเย็นหลากหลายชนิดจากถัง
โรงรมควันเย็นมีหลายประเภทหลัก ๆ แต่ละคนมีหลักการทำงานและเทคโนโลยีการผลิตของตัวเอง
ไฟฟ้า
ความต้องการของโรงสูบบุหรี่ประเภทนี้เกิดจากความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการบำบัดด้วยควันและควบคู่ไปกับคลื่นไฟฟ้า ในการสร้างสโมคเฮาส์เย็นจากถังด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีชุดวัสดุและเครื่องมือที่ง่ายที่สุด
พร้อมเตาไฟแยกต่างหาก
หน่วยประเภทนี้สำหรับการสูบบุหรี่วัตถุดิบเย็นจัดให้มีพื้นที่ว่างในขนาดใหญ่ ในการติดตั้งเตาไฟคุณต้องมีระยะห่างจากตู้สูบบุหรี่ อุปกรณ์จะเชื่อมต่อกับสถานที่ที่เกิดควันทำได้โดยใช้ปล่องไฟ - ท่อ / ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่
ด้วยเครื่องกำเนิดควัน
แตกต่างจากการออกแบบด้วยเตาไฟแยกต่างหากเวอร์ชันที่มีเครื่องกำเนิดควันไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากนัก อุปกรณ์สำหรับสร้างและจ่ายควันวางอยู่ด้านล่างตู้สูบบุหรี่ ด้วยเหตุนี้ควันจึงเข้าสู่ด้านในของโรงสูบบุหรี่อย่างเท่าเทียมกันการแปรรูปผลิตภัณฑ์จึงมีประสิทธิภาพมากขึ้น
กำลังเตรียมภาชนะ
สำหรับการผลิตโรงรมควันเย็นคุณต้องเลือกถังที่มีปริมาตร 200 ลิตร ภาชนะดังกล่าวใช้งานได้สะดวกมีความจุเพียงพอของผลิตภัณฑ์ไม่ใช้พื้นที่มากในไซต์ ก่อนใช้งานคุณต้องดำเนินมาตรการเตรียมการหลายประการ:
- ทำความสะอาดจากคราบสี
- เผาไหม้จากภายใน
- เติมน้ำ
- ทิ้งไว้หลายวัน
- แห้งอย่างทั่วถึง
หากคุณเพิกเฉยต่อการปรุงแต่งเหล่านี้ผลิตภัณฑ์หลังการสูบบุหรี่จะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
โรงรมควันเย็นแบบคลาสสิกจากถัง 200 ลิตร
ไม่ยากที่จะสร้างโรงรมควันแบบมาตรฐานด้วยมือของคุณเองจากถัง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามันทำงานอย่างไรและต้องทำขั้นตอนใดในการประกอบ
หลักการทำงานแผนภาพและภาพวาด
หน่วยที่มีเตาไฟแยกต่างหากนั้นง่ายต่อการผลิตและใช้งานง่าย สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงจำเป็นต้องตรวจสอบฟืนพวกเขาจะต้องเผาไหม้โดยไม่หยุดชะงักในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมด
เครื่องมือและวัสดุ
ในการสร้างโรงสูบบุหรี่จากถังสูบบุหรี่ 200 ลิตรคุณจะต้องมีวัสดุดังต่อไปนี้:
- ภาชนะโลหะที่มีปริมาตร 200 ลิตร
- กระดานชนวน / แผ่นกระดาษลูกฟูก
- อิฐทนไฟ
- ท่อขนาดเล็ก
- ตะแกรงสำหรับผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่
- แผ่นโลหะขนาดเล็ก
- เลื่อยวงเดือนสำหรับทำงานกับโลหะ
- พลั่ว;
- เครื่องเชื่อม
- สว่านไฟฟ้า.
ทำเครื่องหมายและตัดภาชนะ
เพื่อให้โครงสร้างดูเรียบร้อยและทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการทำเครื่องหมายของกระบอกสูบโดยกำหนด:
- สถานที่ที่ตัดด้านล่างและด้านบน
- เปิดสำหรับจัดปล่องไฟ
จำเป็นต้องตัดภาชนะอย่างเคร่งครัดตามเครื่องหมายมิฉะนั้นความหนาแน่นของโรงสูบบุหรี่จะ "ทนทุกข์ทรมาน" - ควันจะออกมา
การผลิตที่จับและฝาปิด
หากถังที่ใช้ไม่มีฝาปิดคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เพียงพอที่จะเชื่อมแถบโลหะบาง ๆ เข้ากับส่วนที่ตัดออกของภาชนะตามขอบเพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้นของโรงสูบบุหรี่ อีกวิธีหนึ่งคือแผ่นโลหะที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้สามารถใช้งานได้ตามที่เป็นอยู่หรือคุณสามารถทำฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่สอดคล้องกันสำหรับถังออกจากมันได้โดยการเชื่อมแถบตามขอบ
เพื่อความสะดวกและปลอดภัยในการใช้ห้องสูบบุหรี่จำเป็นต้องมีที่จับบนฝา สามารถทำจากไม้หรือโลหะ ติดตั้งผ่านรู 2 รู
ยืน
การมีขาตั้งสำหรับยูนิตทำให้สามารถเพิ่มความมั่นคงได้โดยไม่รวมการพลิกคว่ำระหว่างการทำงาน สำหรับการผลิตขาตั้งที่เชื่อถือได้จำเป็นต้องใช้ท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเชื่อมต่อเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องเชื่อม นอกจากนี้มันจะง่ายกว่าที่จะเรียกใช้ปล่องไฟไปยังโรงสูบบุหรี่ที่ยกขึ้นเหนือพื้นดิน
วิธีทำเตาไฟและปล่องไฟ
ขั้นตอนการจัดเรียงเตาให้มีคูน้ำขนาดเล็กโดยที่เตาจะอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งและโรงสูบบุหรี่พร้อมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
เมื่อขุดคูหรือหลุมพวกเขาจะถูกปิดด้วยแผ่นกระดานชนวน / กระดาษลูกฟูก แต่เพื่อความสะดวกในการทิ้งฟืนสำหรับเตาไฟควรทำฝาปิดในหลุม แต่ไม่ควรปิดให้แน่น เพื่อให้ไฟไม่ดับคุณต้องมีการเข้าถึงอากาศ
สำหรับปล่องไฟจำเป็นต้องขุดคูน้ำอุณหภูมิของควันที่เต้าเสียบจะขึ้นอยู่กับความยาว กระดานชนวน / กระดาษลูกฟูกกระดานวางอยู่ด้านบน ปล่องไฟถูกนำไปที่ถังซึ่งอาหารจะถูกรมควัน
การประกอบโครงสร้าง
สำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่คุณสามารถใช้ตะแกรงสำเร็จรูปหรือทำด้วยมือของคุณเองจากลวด หากใช้แผ่นโลหะจะต้องตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับของภาชนะ (จากด้านใน) ต้องเจาะหลายรูเพื่อให้ควันไหลเวียนเข้าสู่ชิ้นงาน
ในการรวบรวมไขมันที่ด้านล่างของโรงสูบบุหรี่จะมีการติดตั้งสำหรับพาเลท ไม่ควรติดตั้งใกล้กับลำกล้องมิฉะนั้นควันจะไม่สามารถซึมเข้าสู่ด้านบนของถังได้อย่างอิสระ เมื่อทำสี่รูตรงข้ามกันแท่งจะถูกยึดเพื่อยึดพาเลท
วิธีการสร้างโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้ารมควันเย็นจากถัง
เครื่องสูบบุหรี่รุ่นไฟฟ้าได้รับรางวัลในแง่ของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร กระบวนการนี้เร็วกว่าการออกแบบมาตรฐาน 2-3 เท่า
หลักการทำงาน
การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในโรงสูบบุหรี่เกิดขึ้นจากการสัมผัสกับควันไม่เพียง แต่รวมถึงคลื่นไฟฟ้าด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น เพื่อให้กระบวนการสูบบุหรี่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องทำการเชื่อมต่อที่ถูกต้องขององค์ประกอบความร้อนซึ่งติดตั้งในภาชนะโลหะ
เครื่องมือและวัสดุ
องค์ประกอบความร้อนจากเตาไฟฟ้าเหมาะสำหรับเป็นแหล่งทำความร้อนสำหรับบ้านโม้ก สิ่งสำคัญคือเมื่อถอดชิ้นส่วนกระเบื้ององค์ประกอบความร้อนจะอยู่ร่วมกับสายไฟที่ไม่บุบสลาย เพียงพอสำหรับการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 10 กก.
ต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:
- บัลแกเรีย;
- สว่านไฟฟ้า
- หมุด / สกรูพร้อมถั่ว
การประกอบโครงสร้าง
กระบวนการสร้างโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าจากถังมีขั้นตอนวิธีการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- กำลังเตรียมภาชนะ ต้องทำความสะอาดด้วยแปรงโลหะและล้างและเช็ดให้แห้ง
- การทำเครื่องหมายสำหรับประตูและการจัดเรียง บางส่วนจะใช้สำหรับวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในโรงสูบบุหรี่และอย่างที่สอง - สำหรับการทำความสะอาดถ่านหินและขี้เลื่อย สะดวกในการตัดช่องด้วยเครื่องบดก่อนอื่นให้ตัดด้านใดด้านหนึ่งแล้วแก้ไขด้วยบานพับจากนั้นจึงปรับแต่งเพิ่มเติม
- ปล่องไฟที่มีแดมเปอร์ติดตั้งอยู่ในรูที่เจาะไว้ที่ด้านบนของถัง สิ่งเหล่านี้สามารถซื้อได้จากร้านค้าผู้เชี่ยวชาญ
- การติดตั้งซีล ด้วยการยึดแผ่นโลหะบาง ๆ ช่องว่างระหว่างตัวถังโม้กับประตูจะถูกกำจัดออกไป ใช้หมุดย้ำ / สกรูพร้อมน็อตสำหรับยึด แม่เหล็กใช้เพื่อป้องกันการเปิดประตูโดยไม่ได้ตั้งใจ
- การติดตั้งวงเล็บใต้ตะแกรง สามารถให้ส่วนที่ยื่นออกมาได้หลายส่วนสำหรับระยะทางที่แตกต่างกัน
- การติดตั้งเทอร์โมคัปเปิล ก่อนอื่นคุณต้องเจาะรูที่ด้านบนของถังแล้วติดตั้งอุปกรณ์ สามารถติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์เชิงกลได้ในบริเวณใกล้เคียง
- ยึดที่จับเข้ากับประตู
- การติดตั้งองค์ประกอบความร้อนที่ด้านล่างของถัง
วิธีทำสโมคเฮาส์รมควันเย็นจากถังด้วยเครื่องกำเนิดควัน
ข้อดีของโรงสูบบุหรี่ประเภทนี้คือการควบคุมการผลิตและการจ่ายควันไปยังห้องสูบบุหรี่ เครื่องกำเนิดควันสามารถใช้สำเร็จรูปจากร้านค้าหรือประกอบด้วยมือ
หลักการทำงานและภาพวาด
ในการวางสโม้คเฮาส์ที่ติดตั้งเครื่องกำเนิดควันไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างมากมาย มีการติดตั้งอุปกรณ์สร้างควันไว้ข้างลำกล้อง
เครื่องมือและวัสดุ
สำหรับการทำงานเกี่ยวกับการผลิตโรงสูบบุหรี่พร้อมเครื่องกำเนิดควันคุณต้องเตรียม:
- ถังที่มีปริมาตร 200 ลิตร
- ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. และยาวครึ่งเมตร
- ข้อต่อสำหรับด้าย 40-60 มม.
- เครื่องบด;
- เจาะ;
- รัด
การชุมนุม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ดำเนินมาตรการเตรียมการโดยการทำความสะอาดถังจากคราบสี
- ทำแก้วจากท่อโดยทำให้ด้านใดด้านหนึ่งแคบลงและจัดเตรียมด้ายสำหรับข้อต่อ ปลายท่ออีกด้านต้องปิดสนิท เชื่อมต่อ 2 องค์ประกอบเข้าด้วยกันในโครงสร้างเดียว
- ที่ด้านล่างของถังให้เชื่อมปลอกที่จะติดตั้งเครื่องกำเนิดควัน
- เจาะรูหลาย ๆ รูสำหรับแท่งที่ด้านบนของสโมคเฮาส์ในอนาคต
- ติดแก้วที่เต็มไปด้วยขี้เลื่อยสำหรับสูบบุหรี่ที่แขนเสื้อ
- ติดตั้งตะแกรงหรือแขวนตะขอ
- ปิดถังด้วยผ้าใบเปียกผ้าใบกันน้ำ
สิ่งที่สามารถรมควันในถังสูบบุหรี่เย็น
ในโรงสูบบุหรี่จากถังสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อน 200 ลิตรคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาชีสไส้กรอกเบคอน ทั้งผักและผลไม้สามารถรมควันได้ เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่ต้องการไม่จำเป็นต้องละเมิดเทคโนโลยีของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยควันเพื่อให้เป็นไปตามสูตรที่เลือก
ก่อนที่คุณจะสูบปลาคุณต้องใส่เกลือ มีหลายทางเลือกมาตรฐานส่วนใหญ่คือการแปรรูปวัตถุดิบด้วยเกลือหยาบ ก็เพียงพอที่จะโรยชิ้นปลาด้วยดีและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเค็มจำเป็นต้องเพิ่มเวลาอีก 1-2 วัน
หลังจากนั้นควรแช่ปลาในภาชนะที่มีน้ำขังเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือต้องขจัดเกลือส่วนเกินออกให้หมด เมื่อแช่ผลิตภัณฑ์แล้วให้เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากและแขวนไว้ในที่เย็นเพื่อให้แห้ง หากมีการสูบบุหรี่ในช่วงฤดูร้อนขอแนะนำให้ดูแลป้องกันแมลงวันและ "แขก" ที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบ ชิ้นปลาแห้งจะถูกส่งไปยังถังเพื่อสูบบุหรี่
อุณหภูมิในห้องที่เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรอยู่ที่ +6 ° C ในสภาวะที่อุ่นขึ้นมีความเป็นไปได้สูงที่พวกมันจะเสื่อมคุณภาพและในอากาศเย็นกระบวนการในการหมักวัตถุดิบจะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง
คำแนะนำจากมืออาชีพ
ทุกคนสามารถปรุงเนื้อรมควันที่บ้านได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ควบคุมกระบวนการสลายตัว. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการแปรรูปอย่างเท่าเทียมกันด้วยควันขี้เลื่อยไม่ควรเผา แต่จะทำให้สุกเท่านั้น
- หลีกเลี่ยงการระอุเป็นระยะ ๆ กระบวนการนี้จะต้องไม่หยุดชะงักต้องเทชิปลงในเตาไฟเครื่องกำเนิดควันเป็นประจำ มิฉะนั้นความผิดปกติดังกล่าวจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก
- ตัวกรองจะต้องได้รับการชุบเป็นระยะ ๆ หากมีให้ในเครื่อง
- สำหรับการกักควันในห้องสูบบุหรี่ในระยะยาวจะต้องปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ด้านบน
- ขอแนะนำให้ล้างถังหลังการใช้งานทุกครั้ง มิฉะนั้นเขม่าที่สะสมในระหว่างการวางผลิตภัณฑ์ครั้งต่อไปจะทำให้มีรสขมและจืด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ถ่านหินกีดขวางการไหลของควันเข้าไปในถังต้องถอดออกเป็นระยะ
- วางสโมคเฮาส์ที่ทำด้วยตัวเองจากถังสูบบุหรี่ใต้หลังคา ทั้งสะดวกและใช้งานได้จริง คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อหรือปลาได้ในทุกสภาพอากาศ
- รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์รมควันสำเร็จรูปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเภทของเชื้อเพลิง ควรให้ความสำคัญกับไม้ผลไม้ไม่ควรพิจารณาพระเยซูเจ้าเลยเนื่องจากมีเรซินที่ปล่อยออกมามากมาย ขี้เลื่อยจากเชอร์รี่แอปเปิ้ลโอ๊คอัลเดอร์ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าดีที่สุดจูนิเปอร์จะเพิ่มความสนุกให้กับผลิตภัณฑ์หนึ่งสาขาก็เพียงพอสำหรับการผ่านหนึ่งครั้ง หากคุณใช้เศษไม้สนผลิตภัณฑ์จะโดดเด่นด้วยความขมขื่นรูปลักษณ์ที่ไม่น่าสนใจกลิ่น สามารถใช้กิ่งเบิร์ชได้ แต่หลังจากเอาเปลือกออกแล้วเท่านั้น
- จำเป็นต้องทิ้งเชื้อเพลิงลงในเตาในส่วนที่เท่ากันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเกิดการระอุอย่างต่อเนื่องและการไหลเวียนของควันที่สม่ำเสมอเข้าสู่ห้องสูบ
สรุป
การผลิตสโมคเฮาส์รมควันเย็นด้วยตัวเองจากถังเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะโลหะที่เหมาะสมตัดสินใจเกี่ยวกับตัวเลือกการออกแบบและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการผลิตอย่างชัดเจน คุณสามารถสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลไม้ เพื่อให้กระบวนการประกอบง่ายขึ้นคุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบของโรงรมควันเย็นจากถังเลือกวัสดุที่จำเป็น