เนื้อหา
ทันทีที่คำว่า "อัลมอนด์" ดังขึ้นบางคนก็เป็นตัวแทนของถั่วที่มีรูปร่างน่ารับประทานส่วนคนอื่น ๆ ก็คือต้นไม้เล็ก ๆ ที่ปกคลุมไปด้วยเมฆดอกไม้สีชมพูอ่อน เด็ก ๆ รู้จักขนม Raffaello และผู้ใหญ่รู้จักเหล้า Amaretto ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้คือเมล็ดหอมของหินซึ่งไม่ใช่ถั่วจริงๆ น่าเสียดายที่อัลมอนด์ไม่เติบโตทุกที่ สายพันธุ์ที่กินได้เพียงชนิดเดียวของเรานั้นเย็น แต่ด้วยความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ทำให้วัฒนธรรมค่อยๆควบคุมภูมิภาคที่เย็นลง
อัลมอนด์เป็นหลุมแอปริคอทหรือไม่
บางคนเชื่อว่าเมล็ดของเมล็ดแอปริคอทคืออัลมอนด์ นี่เป็นความเข้าใจผิดและเป็นอันตราย เมล็ดแอปริคอทเช่นเมล็ดอัลมอนด์มีอะมิกดาลินซึ่งจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมาเมื่อถูกแยกออก จริงอยู่ที่ความเข้มข้นของพิษในนิวเคลียสอยู่ในระดับต่ำและในระหว่างการให้ความร้อนจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้โดยเฉพาะกับเด็ก
แอปริคอตเติบโตขึ้นเนื่องจากผลไม้ฉ่ำเมล็ดควรถูกโยนทิ้งก่อนใช้ ดังนั้นการคัดเลือกจึงมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงพันธุ์ที่มีลักษณะต่างๆของเนื้อเยื่อและไม่มีใครเกี่ยวข้องกับการลดความเข้มข้นของสารประกอบไซยาไนด์ในแกนกลาง ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะไม่กลายเป็นผลไม้
อัลมอนด์เป็นไม้ผลปลูกเพื่อให้ได้เมล็ดเมล็ดเท่านั้นซึ่งเรียกกันผิด ๆ ว่าถั่ว สำหรับการคัดเลือกนับพันปีความเข้มข้นของอะมิกดาลินในสารเหล่านี้จะลดลง
เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แอปริคอทและอัลมอนด์สับสน ในช่วงหลังดูเหมือนลูกพีชแม้ว่าโดยปกติจะมีขนาดเล็กกว่าและถูกปกคลุมไปด้วยจุดที่หดหู่ลึกจังหวะ หากคุณเปรียบเทียบหลุมของแอปริคอทและอัลมอนด์ในภาพจะเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจน:
อัลมอนด์มาจากไหน?
อัลมอนด์ชนิดย่อยอยู่ในสกุลพลัมของตระกูล Pink และประกอบด้วย 40 ชนิด มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นที่กินได้ - อัลมอนด์ธรรมดา (Prunus dulcis) มันเป็นต้นไม้ที่ได้รับการเพาะปลูกของเขาที่ให้เมล็ดเป็นเมล็ดที่กินได้ พวกเขาเรียกว่าอัลมอนด์และแม้ว่าสิ่งนี้จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์จะไม่ถูกต้อง แต่ชื่อก็ติดอยู่
ต้นไม้พันธุ์ให้เมล็ดที่มีเมล็ดขมที่มีอะมิกดาลินจำนวนมาก (2-8%) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องหอมและสำหรับการผลิตยาอุตสาหกรรมอาหารใช้เพียงส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะแก่ผลิตภัณฑ์
เมล็ดของเมล็ดพืชชนิดหนึ่งมักเรียกว่าอัลมอนด์ขม (Prunus dulcis var. Amara) บางครั้งถือว่ากินไม่ได้ แต่ไม่ใช่ เมล็ดอัลมอนด์ขมสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย เชื่อกันว่าปริมาณที่ทำให้ตายสำหรับเด็กคือ 5-10 "ถั่ว" สำหรับผู้ใหญ่ - 50 แต่เมื่อพิจารณาว่าแม้แต่อัลมอนด์หวานก็แนะนำให้กินไม่เกิน 10 เมล็ดต่อวันทุกอย่างก็ไม่น่ากลัวเท่าไหร่ นอกจากนี้การให้ความร้อนช่วยลดความเข้มข้นของอะมิกดาลินในกระดูกได้อย่างมีนัยสำคัญ
พันธุ์ที่ได้รับการอบรมมาเป็นเวลาหลายพันปีและมุ่งเป้าไปที่การลดความขมขื่นเรียกว่าอัลมอนด์หวาน (Prunus dulcis var. Dulcis) ความเข้มข้นของ amygdalin ในนั้นไม่เกิน 0.2% มันคือเมล็ดพืชเหล่านี้หรือเมล็ดที่ปอกจากเปลือกซึ่งมีขายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต
จากสิ่งนี้เราสามารถสรุปได้ว่าอัลมอนด์ที่กินได้แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- ขมนั่นคือพืชเฉพาะและรูปแบบของมัน
- หวาน - พันธุ์เทียมที่มีเมล็ดที่มีความเข้มข้นต่ำของ amygdalin
อัลมอนด์เติบโตที่ไหน?
อัลมอนด์ทั่วไปได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานานและพืชนี้ได้พิสูจน์แล้วว่าน่าสนใจสำหรับการเพาะปลูกในสภาพอากาศที่แห้งแล้งซึ่งนักวิทยาศาสตร์สามารถเดาได้ว่ามาจากที่ใด นักพฤกษศาสตร์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าจุดสนใจหลักของการปรากฏตัวของสายพันธุ์นี้อยู่ที่เอเชียไมเนอร์ ต้นอัลมอนด์มีการกล่าวถึงในพระคัมภีร์ไบเบิลจากแหล่งที่มาในภายหลังควรสังเกต "หนังสือพันหนึ่งราตรี" ซึ่งเป็นรากเหง้าที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณและยังไม่ได้รับการชี้แจงที่มา
การปลูกต้นไม้ทางวัฒนธรรมครอบคลุมดินแดนของกรีกโบราณและโรมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตูนิเซียแอลจีเรียโมร็อกโกในแอฟริกา ในหุบเขาเฟอร์กาน่ามี "เมืองแห่งอัลมอนด์" คานิบาดัม (ทาจิกิสถาน) นอกเหนือจากประเทศในเอเชียกลาง - อุซเบกิสถานคีร์กีซสถานและทาจิกิสถานแล้ววัฒนธรรมยังแพร่หลายในอาร์เมเนียดาเกสถานและจอร์เจียซึ่งมีต้นไม้มาจากเปอร์เซียในจีนอิรักตุรกีและอัฟกานิสถาน
ปัจจุบันต้นอัลมอนด์ปลูกในชิลีและออสเตรเลียในเอเชียกลางและเอเชียไมเนอร์ยุโรปตอนใต้และแอฟริกาตอนเหนือ แต่พื้นที่เพาะปลูกอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในรัฐแคลิฟอร์เนีย เป็นสหรัฐอเมริกาที่เป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลกโดยในปี 2018 มีการผลิตเมล็ดถึง 1.1 ล้านตันและอุปทานไปยังตลาดภายนอก - ประมาณ 710,000 ตันสเปนอิหร่านอิตาลีโมร็อกโกและซีเรียอยู่เบื้องหลังพวกเขาอย่างใกล้ชิด .
ต้นอัลมอนด์หวานเติบโตในเทือกเขาคอเคซัสและไครเมีย พันธุ์ทั้ง 8 ที่รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐถูกสร้างขึ้นในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky การคัดเลือกมีจุดมุ่งหมายเพื่อการเพาะพันธุ์ต้นไม้ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำคืนน้ำค้างแข็งและความชื้นในดินได้มากกว่าปกติสำหรับพืชผล
ต้นไม้ประดับ
นอกจากพันธุ์ที่กินได้แล้วยังมีต้นไม้ประดับและพุ่มไม้ พวกเขารักความอบอุ่นเช่นกัน แต่สามารถเติบโตได้ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้ายกว่ามาก เพื่อใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์พันธุ์ต่างๆจะได้รับการผสมพันธุ์โดยการผสมข้ามประเภทต่อไปนี้กับ Common Almonds:
- บริภาษต่ำหรือ Bobovnik เติบโตตามธรรมชาติในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และยุโรปกลางไซบีเรียตะวันตกและเอเชียกลาง สามารถเพาะปลูกได้ใกล้กับเมือง Vologda และเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
- จอร์เจีย - มีแนวโน้มสำหรับการจัดสวนทนต่อน้ำค้างแข็งน้อยกว่าพันธุ์ก่อนหน้านี้สายพันธุ์เฉพาะถิ่นของเทือกเขาคอเคซัส สามารถเติบโตได้ในภูมิภาคมอสโกและเลนินกราด
- Ledebourพื้นที่ซึ่งเป็นเชิงเขาของ Tarbagatai และ Altai ได้แสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อความเย็นที่เพียงพอในภูมิภาคเบลารุสมอสโกและเลนินกราด มักใช้ในการสร้างพันธุ์และลูกผสม
- Petunnikova - เป็นโรคเฉพาะถิ่นในฤดูหนาวที่ค่อนข้างยากของ Tien Shan ทางตะวันตก ปลูกในไซบีเรียตะวันตกเอเชียกลางมอสโกเคียฟโวโรเนจ
- สามใบมีดหรือ Luiseania สามใบมีดมีถิ่นกำเนิดในเกาหลีเหนือและจีนส่วนใหญ่ปลูกเป็นไม้ประดับ สายพันธุ์นี้ทนต่อฤดูหนาวที่หนาวจัดได้ดีพอสมควรโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน สามารถปลูกได้ภายใต้ร่มเงาแม้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ
ภาพถ่ายของ Rosemund อัลมอนด์พันธุ์สามแฉกที่เบ่งบาน
อัลมอนด์มีลักษณะอย่างไร
อัลมอนด์ subgenus ประกอบด้วยต้นไม้ผลัดใบต่ำที่มีความสูงไม่เกิน 10 เมตรและพุ่มไม้สูงไม่เกิน 6 เมตรวัฒนธรรมนี้โดดเด่นด้วยการออกดอกที่น่าดึงดูดมากมายเช่นเดียวกับ mesocarp เนื้อซึ่งมักจะแห้งหลังจากการสุกของเมล็ด
ความสำคัญทางเศรษฐกิจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ Common Almond ซึ่งให้ผลไม้ที่กินได้และมีส่วนร่วมในการสร้างพันธุ์ตกแต่ง คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพืชไม่ได้ทำซ้ำลักษณะทั้งหมดของสายพันธุ์อื่น ๆ แต่จะให้ความคิดเกี่ยวกับวัฒนธรรมโดยรวม
ต้นอัลมอนด์หน้าตาเป็นอย่างไร
อัลมอนด์ทั่วไปสร้างต้นไม้สูง 5-6 ม.ในสภาพที่เอื้ออำนวยมันสามารถเข้าถึงได้ 10 เมตรตัวอย่างบางตัวอย่างเช่นอายุสองร้อยปี (โดยปกติแล้วต้นไม้จะมีอายุไม่เกิน 130 ปี) อัลมอนด์จากแหลมไครเมีย Ai-Todor เติบโตถึง 15 เมตร
เปลือกของต้นไม้ที่โตเต็มวัยบนลำต้นและกิ่งก้านแก่มีสีน้ำตาลเทาปกคลุมไปด้วยรอยแตกตามแนวตั้งลำต้นอ่อนมีสีเทาเข้มเรียบ การเจริญเติบโตประจำปีมีสีเทาอมเขียวและแดงในด้านที่มีแดด กิ่งอ่อนจำนวนมากแตกกิ่งเป็นมุมฉากจากลำต้นทำให้ต้นไม้หนากว่าที่เป็นจริง รูปร่างของมงกุฎสามารถแพร่กระจายเสี้ยมและร้องไห้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอก
ตาพืช (ผลิตใบ) ที่มีปลายแหลมกำเนิด (ผลไม้) - กลมปกคลุมด้วยปุย ประการแรกในเดือนมีนาคม - เมษายนดอกไม้สีชมพูจะเปิดออกจากนั้นใบสีเขียวรูปใบหอกยาวและบานสีเงินจะปรากฏขึ้น
ระบบรากของต้นอัลมอนด์มีพลัง แต่แตกกิ่งก้านสาขาไม่มาก การเพาะเลี้ยงก่อให้เกิดหน่อที่แข็งแกร่งหลายอันที่เจาะลึกหลายเมตร (ในสภาพธรรมชาติ - สูงถึง 4-5 ม.) และแทบจะไม่มีการก่อตัวเป็นเส้นใย โครงสร้างรากนี้ช่วยให้ต้นไม้สามารถอยู่รอดได้ในพื้นที่ภูเขาที่แห้งแล้ง
ผลไม้อัลมอนด์มีลักษณะอย่างไร
ผลของอัลมอนด์ไม่ได้เป็นถั่ว แต่เป็นผลไม้ที่มีความยาวสูงสุด 6 ซม. น้ำหนักเมล็ดสามารถสูงถึง 5 กรัม แต่ในพันธุ์ส่วนใหญ่จะไม่เกิน 3 กรัมอัลมอนด์สีเขียวปกคลุมด้วยเยื่อหุ้มเมล็ดนุ่มที่กินไม่ได้ซึ่ง แห้งหลังจากหินสุกขนาดประมาณ 3 ซม. มีรอยเหี่ยวย่นและรอยแตก ... ในการทำเช่นนี้ผลไม้มักจะลอกออกและตกลงพื้น
หินอัลมอนด์มีรูปร่างลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่สมมาตรมีปลายแหลมมีแถบกดลึกตามขอบด้านหนึ่ง สามารถยืดออกโค้งมนแบนหรือเกือบเป็นทรงกระบอกได้มากหรือน้อย เปลือกของหินมีตั้งแต่สีเทาอมเหลืองจนถึงสีน้ำตาลเข้มหนาแน่นหยาบเป็นก้อนมีหลุมและร่องลึก
แกนกลางปกคลุมไปด้วยผิวหนังเหี่ยวย่นของเฉดสีน้ำตาล เมื่อถึงจุดพักจะมีสีขาวมีสีครีม รูปร่างของเคอร์เนลเป็นไปตามโครงร่างของเชลล์ เมล็ดอัลมอนด์แบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:
- เปลือกกระดาษ - ถั่วง่ายต่อการบดด้วยนิ้วของคุณ
- เปลือกนิ่ม - แกนกลางเข้าถึงได้ง่ายด้วยคีม
- หนาแน่นเปลือก - ถั่วจะถูกดูดด้วยแหนบหากคุณใช้ความพยายาม
- เปลือกแข็ง - แกนสามารถถอดออกได้ด้วยค้อนเท่านั้น
เมล็ดหรือต้นของอัลมอนด์พันธุ์ที่หวานและขมนั้นแทบจะไม่สามารถแยกแยะออกจากกันได้ แต่โดยปกติแล้ว (แม้ว่าจะไม่เสมอไป) เปลือกของส่วนหลังจะแข็งและเคอร์เนลมีกลิ่นลักษณะรุนแรง แต่รสชาติของอัลมอนด์ที่ขมและหวานนั้นง่ายต่อการแยกแยะ
ส่วนใหญ่การติดผลจะเริ่มในฤดูที่ 3-4 หลังปลูกถึงสูงสุด 20-30 ปีลดลงอย่างรวดเร็วหลังจาก 50-65 ปี ต้นที่โตเต็มที่สามารถผลิตเมล็ดที่มีเปลือกได้ 6-12 กิโลกรัมต่อฤดูกาล เมล็ดจะเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
อัลมอนด์บานอย่างไร
กิ่งอัลมอนด์บานได้รับการขับร้องโดยกวีชาวตะวันออกหลายชั่วอายุคนพวกเขาถูกทำให้เป็นอมตะบนผืนผ้าใบของเขาโดย Van Gogh อันที่จริงดอกตูมจำนวนมากที่ล้อมรอบต้นไม้ด้วยเมฆสีชมพูหรือสีขาวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิดูมีมนต์ขลัง
พวกมันจะปรากฏในเดือนมีนาคมหรือเมษายนซึ่งแทบจะไม่ถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ก่อนที่ใบไม้จะเปิด ดอกขนาดใหญ่ในอัลมอนด์สามัญ - สีชมพูอ่อนมีห้ากลีบสมมาตรกลีบเดี่ยวเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม. กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆังเกสรตัวผู้มีตั้งแต่ 15 ถึง 30 เกสรตัวเมียเป็นหนึ่งอัน
การออกดอกของอัลมอนด์เฉพาะนั้นสวยงามมาก แต่พันธุ์ตกแต่งและลูกผสมนั้นน่าประทับใจกว่ามาก ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นและค่อนข้างเย็นแทบจะไม่เห็นต้นไม้ที่ออกผล - พวกเขาต้องการความร้อนและความอบอุ่นที่แท้จริงโดยไม่มีน้ำค้างกำเริบในฤดูใบไม้ผลิ แต่มีพันธุ์ตกแต่งมากมายที่มีดอกไม้สองชั้นหรือเรียบง่ายที่แข็งแรงพอที่จะเติบโตในภูมิภาคเลนินกราด, Primorsky Krai และไซบีเรียตะวันตก
อัลมอนด์เติบโตอย่างไร
ในภาพของพุ่มไม้อัลมอนด์ที่เติบโตในสภาพธรรมชาติจะเห็นได้ว่าพวกมันตั้งอยู่ทีละกลุ่มหรือไม่กี่กลุ่ม วัฒนธรรมไม่เคยก่อตัวมากเกินไป เนื่องจากอัลมอนด์มีความต้องการแสงสูงและไม่ชอบการปลูกแบบอัดแน่น
ไร่ในแคลิฟอร์เนียซึ่งถ่ายจากมุมสูงช่วยให้คุณเห็นว่าต้นไม้เติบโตได้อย่างอิสระมีช่องว่างสำคัญระหว่างมงกุฎของพวกมัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มาก
แต่ต้นอัลมอนด์มีความต้องการดินต่ำ นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะเติบโตได้ทุกที่ อัลมอนด์ชอบดินเหนียวหรือดินร่วน แต่ก็จะหยั่งรากบนคาร์บอเนตหรือเชอร์โนเซมที่ถูกชะล้างด้วย ต้นไม้ให้ความรู้สึกดีบนเนินหินที่กำบังลมเหนือ
วัฒนธรรมสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ง่าย แต่อาจไม่ทนฝนตกหนักหรือรดน้ำ ต้นอัลมอนด์สามารถอยู่รอดในอุณหภูมิเยือกแข็งได้ถึง -25 ° C แต่อุณหภูมิที่ลดลงระหว่างหรือหลังดอกบานจะทำให้รังไข่หลุดออก
ที่น่าสนใจคือต้นกล้าและต้นอ่อนไม่รีบผลัดใบ พวกมันสลายไปหลังปีใหม่หรืออุณหภูมิลดลงถึง -8 ° C แต่ต้นไม้ที่ออกผลในเดือนสิงหาคมอาจถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใบ แต่มีถั่ว สิ่งที่น่าสังเกตคืออัลมอนด์สีเขียวไม่สลายในเวลาเดียวกัน - มีวัฒนธรรมเพียงพอสำหรับการทำให้สุกและพืชต่อไปของคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ด
สรุป
อัลมอนด์เติบโตผลิตเมล็ดพืชที่กินได้ในสภาพอากาศร้อนและแห้งพร้อมน้ำพุอุ่นที่คาดเดาได้ แต่ด้วยความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ทำให้เกิดพันธุ์ใหม่ขึ้นมีความเป็นไปได้ว่าเร็ว ๆ นี้จะสามารถปลูกพืชใน Middle Lane ได้ อัลมอนด์ประดับที่ได้จากสายพันธุ์ที่ทนต่อน้ำค้างแข็งออกดอกและตกแต่งสวนแม้ในภูมิภาคเลนินกราดและไซบีเรียตะวันตก
