เนื้อหา
ประโยชน์และโทษของเมล็ดทานตะวันทอดเป็นหัวข้อที่มักมีการพูดคุยกันในหมู่แพทย์และนักโภชนาการ ไม่มีใครปฏิเสธคุณค่าขององค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงและข้อห้ามมากมาย
เมล็ดทานตะวันทอดมีประโยชน์หรือไม่?
เมล็ดทานตะวันขนาดเล็กเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินและธาตุอาหารรอง ประโยชน์และโทษของเมล็ดทานตะวันทอดนั้นมีสาเหตุหลักมาจากองค์ประกอบของมัน
ประกอบด้วยมาโครและธาตุอาหารรองมากมาย ได้แก่ :
- แอสคอร์บิกและกรดโฟลิก
- ฟอสฟอรัส;
- โพแทสเซียม;
- โซเดียม;
- แคลเซียม;
- ซีลีเนียม;
- เหล็ก;
- แมกนีเซียม;
- แมงกานีส;
- กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6
การบริโภคเมล็ดทานตะวันในระดับปานกลางมีผลดีต่อการทำงานของระบบส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์
เมล็ดพืชมีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันทอด ได้แก่ :
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
- การฟื้นฟูความดันโลหิต
- ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- การบีบตัวที่ดีขึ้น
- ลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกวิทยา
- การป้องกันโรคข้ออักเสบ
- การมองเห็นที่ดีขึ้น
การรับประทานเมล็ดทานตะวันในปริมาณเล็กน้อยสามารถทำความสะอาดลำไส้ทำให้อุจจาระเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญได้ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในเมนู (ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน) แม้แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
เมล็ดทานตะวันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (25 หน่วย) ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานได้ นอกจากนี้แมกนีเซียมที่มีอยู่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
เมล็ดทานตะวันทอดมีวิตามินอะไรบ้าง
เมล็ดทานตะวันคั่วมีวิตามินที่สำคัญมากมาย:
- โทโคฟีรอล (วิตามินอี) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างคอลลาเจนเพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวหนัง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์แรงซึ่งสามารถต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้ายและเนื้องอกที่อ่อนโยน โทโคฟีรอลชะลอการเกิดริ้วรอยและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ
- เรตินอล (วิตามินเอ) มีหน้าที่ในการสร้างใหม่ของเซลล์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งผลต่อการมองเห็น มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก
- วิตามินดี - ส่วนประกอบสำคัญของอาหารเด็ก แคลเซียมที่มีอยู่ในเมล็ดพืชมีความจำเป็นสำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกคำแนะนำ! ประโยชน์สูงสุดคือเมล็ดงอก
- ไทอามีน (วิตามินบี 1) มีผลดีต่อความจำและการทำงานของสมองควบคุมอารมณ์และภูมิหลังทางอารมณ์ชะลอกระบวนการชราและลดผลเสียของแอลกอฮอล์และยาสูบในร่างกาย
- โคบาลามิน (วิตามินบี 12) มีส่วนร่วมในการสร้างดีเอ็นเอและระบบประสาทควบคุมการเผาผลาญป้องกันโรคโลหิตจางเพิ่มความอยากอาหารและปกป้องเยื่อบุทางเดินอาหาร
วิตามินดีที่มีประโยชน์นั้นมีอยู่ในเมล็ดพืชมากกว่าในตับปลา
เมล็ดทานตะวันทอดมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย?
เมล็ดพันธุ์ดีสำหรับทั้งชายและหญิงเงื่อนไขหลักคือการใช้งานในระดับปานกลางมิฉะนั้นผลประโยชน์จะกลายเป็นอันตรายได้ง่าย
เมล็ดทานตะวันทอดสำหรับผู้หญิงมีประโยชน์อย่างไร
กรดไขมันที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวันมีผลดีต่อลักษณะที่ปรากฏช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง วิตามินอีซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญที่นี่
เมล็ดทานตะวันยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกซึ่งรับผิดชอบต่อพัฒนาการปกติของทารกในครรภ์ แต่ในช่วงที่ให้นมบุตรควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
เมล็ดทานตะวันทอดสำหรับผู้ชายมีประโยชน์อย่างไร
ประโยชน์หลักสำหรับผู้ชายอยู่ที่สารอาหารซีลีเนียมซึ่งพบได้ในเมล็ดพืช ธาตุนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของผู้ชายช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงคุณภาพชีวิตที่ใกล้ชิด
เมล็ดพืชมีผลดีต่อสายตา นอกจากนี้ยังกระตุ้นการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อดังนั้นจึงมักถูกนำเข้าสู่อาหารของนักกีฬาและนักกีฬาโดยไม่ลืมที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ทำไมเมล็ดทานตะวันทอดถึงเป็นอันตราย?
นอกเหนือจากคุณสมบัติในเชิงบวกของเมล็ดทานตะวันทอดแล้วยังควรกล่าวถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดการใช้โดยไม่มีการควบคุมได้
ในกรณีที่เป็นแผลและโรคกระเพาะไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดทานตะวันเนื่องจากมีผลระคายเคืองต่อผนังกระเพาะอาหาร ในช่วงเวลาของการบรรเทาอาการด้วยโรคกระเพาะแพทย์อนุญาตให้นำเมล็ดพืชส่วนเล็ก ๆ เข้ามาในอาหารได้โดยต้องคั่วอ่อน ๆ
ห้ามใช้เมล็ดทอดสำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคเกาต์โดยเด็ดขาด ในกรณีหลังนี้อาจกระตุ้นให้เกิดความเจ็บปวดเพิ่มขึ้น เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ที่สูงของผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรแยกเมล็ดทานตะวันทอดออกจากเมนูประจำวัน
นิสัยในการ "ลอก" เมล็ดกระตุ้นให้เกิดโรคฟันผุส่งผลเสียต่อสภาพของเคลือบฟัน เมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับนักร้องเสียงเพราะมันทำให้เส้นเสียงระคายเคือง การใช้งานที่ไม่มีการควบคุมอาจทำให้เกิดความหนักหน่วงในกระเพาะอาหารอาการเสียดท้องและท้องอืด
ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดทานตะวันทอด
เมล็ดทานตะวันทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง เมล็ดหนึ่งกำมือหนัก 100 กรัมมีเกือบ 600 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ได้รับอนุญาตสำหรับโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน
ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดดิบ - 510 กิโลแคลอรีทอด - เกือบ 600 กิโลแคลอรี
อย่างไรก็ตามเมล็ดทานตะวันทอดปริมาณเล็กน้อย 20-30 กรัมต่อวันสามารถกระตุ้นการบีบตัวทำความสะอาดลำไส้และปรับปรุงการเผาผลาญ ดังนั้นในช่วงเวลาของการรับประทานอาหารผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้เฉพาะในปริมาณที่น้อยที่สุดและคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่เสมอ
ข้อห้ามในการทอดเมล็ดทานตะวัน
ข้อห้ามหลักในการนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารคือ:
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- โรคของทางเดินน้ำดี
- ระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะ
- แผลในกระเพาะอาหาร
- โรคเกาต์;
- ลำไส้ใหญ่;
- ให้นมบุตร;
- โรคอ้วน.
สำหรับเด็กข้อห้ามหลักคืออายุไม่เกินสามปี
กฎสำหรับการใช้เมล็ดทานตะวันทอด
นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคเมล็ดทานตะวันที่ไม่ทอด แต่ทำให้แห้ง กระบวนการคั่วจะช่วยลดปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดพืช (เมื่อใช้น้ำมัน) การให้ความร้อนกระตุ้นการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในเมล็ดพืช
อย่างไรก็ตามหากเป็นการยากที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารอันโอชะคุณควรปฏิบัติตามกฎหลายประการที่จะช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้:
- งดใช้น้ำมันใด ๆ (พืชเนย)
- ลดเวลาในการคั่วให้เหลือน้อยที่สุด
- อย่าใช้เกลือในกระบวนการปรุงอาหาร
คุณสามารถทอดเมล็ดพืชได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดในเตาอบหรือไมโครเวฟได้อีกด้วยในกรณีแรกเมล็ดทานตะวันดิบที่ล้างและแห้งจะถูกเทลงบนแผ่นอบโดยมีชั้นความหนาไม่เกิน 2 ซม. และอบที่อุณหภูมิ 150-180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว . หลังจากนำเมล็ดออกจากเตาอบแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 5-10 นาทีโดยให้ "เอื้อม"
เมล็ดสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดในเตาอบได้อีกด้วย
การปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟมีขั้นตอนดังนี้:
- เมล็ดทานตะวันที่ล้างและแห้งจะถูกวางไว้ในจานและส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์
- นำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะผสมให้เข้ากัน
- พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาทีด้วยกำลังไฟเดียวกัน
- หากหลังจากนั้นเมล็ดยังไม่พร้อมคุณสามารถ "อบ" ได้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง เมื่อซื้อตามน้ำหนักคุณต้องใส่ใจกับสีกลิ่นและขนาด ควรแจ้งเตือน:
- กลิ่นขมหรือเหม็นอับ
- บานสีเทา
- ใหญ่หรือเล็กเกินไป (เมล็ดขนาดกลางที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด)
อัตราการบริโภคเมล็ดทานตะวันทอดที่ปลอดภัยคือ 40-50 กรัมต่อวัน
สรุป
ประโยชน์และโทษของเมล็ดทานตะวันทอดไม่เพียง แต่เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพทั่วไปของร่างกายด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นประโยชน์ แต่เฉพาะในกรณีที่มีขนาดเล็กและไม่มีข้อห้าม
