เนื้อหา
เกือบทุกครอบครัวเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาเก็บเกี่ยวจากทุ่งนาหรือซื้อผักในงานและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน น่าเสียดายที่มักเกิดสถานการณ์ที่มันฝรั่งเน่าระหว่างการเก็บรักษาสูญเสียความชื้นและเริ่มแตกหน่อ ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมลักษณะบางอย่างของความหลากหลายโรคที่ซ่อนอยู่ในหัวและสาเหตุอื่น ๆ เราจะพูดถึงวิธีการเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินอย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดในบทความต่อไปนี้
สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
ไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่สามารถเก็บรักษามันฝรั่งไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น แต่วิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บมันฝรั่งคืออะไรเพื่อให้เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิผลิตภัณฑ์ในถังขยะจะยังคงสดอยู่? และจะดีกว่าถ้าทำในห้องใต้ดินที่มืดแห้งและไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ
สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักจะถือว่าอุณหภูมิ + 2- + 40C. เมื่ออุณหภูมิอากาศสูงขึ้นมันฝรั่งจะเริ่มงอกเร็วสูญเสียความชื้นและเหี่ยวเฉา คุณภาพของผู้บริโภคลดลงอย่างมาก ที่อุณหภูมิต่ำกว่าค่าที่แนะนำมันฝรั่งจะมีรสหวาน หัวแช่แข็งจะลื่นไหลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
ความชื้นในห้องใต้ดินมีบทบาทสำคัญไม่น้อยไปกว่าอุณหภูมิ ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ 80-85% ระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้นส่งเสริมการพัฒนาของเชื้อราและไวรัสอันเป็นผลมาจากการที่หัวเน่าและถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา ในห้องที่แห้งมากเกินไปหัวจะสูญเสียความชื้นซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย
เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่าจะปฏิบัติตามข้อกำหนดข้างต้นอย่างไรก็ต่อเมื่อมีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์และเครื่องวัดความชื้นไว้ในห้องใต้ดินเท่านั้น คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เพื่อลดอุณหภูมิคุณสามารถเปิดถาดอาบน้ำในฤดูหนาวหรือวางภาชนะที่มีน้ำแช่แข็งไว้รอบ ๆ ห้อง
- คุณสามารถอุ่นมันฝรั่งในห้องใต้ดินด้วยผ้าห่มฝ้ายผ้าคลุมไหล่โรยด้วยทรายแห้งหรือฟาง ขวดน้ำร้อนที่วางไว้รอบปริมณฑลของห้องใต้ดินจะทำให้อุณหภูมิของอากาศสูงขึ้นด้วย
- คุณสามารถลดความชื้นในห้องใต้ดินได้โดยวางภาชนะด้วยปูนขาวหรือปิดหัวด้วยวัสดุดูดความชื้น (ผ้าใบ) ชั้นหัวบีทที่ด้านบนของกองมันฝรั่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินด้วย
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มระดับความชื้นในห้องใต้ดินคือการฉีดพ่นผนังด้วยน้ำจากขวดสเปรย์
ดังนั้นโดยการเลือกสถานที่สำหรับเก็บมันฝรั่งหากจำเป็นคุณสามารถปรับตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นของอากาศในนั้นได้ อย่างไรก็ตามจะไม่สามารถรักษาสภาพอากาศที่ดีที่สุดในห้องใต้ดินได้อย่างต่อเนื่อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาและความพยายามมากโดยไม่จำเป็นดังนั้นมาตรการที่ระบุไว้จึงมีแนวโน้มที่จะเป็นหนทางในการหลุดพ้นจากเหตุสุดวิสัยเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยทั่วไปลักษณะของห้องใต้ดินจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้นในขั้นต้น
มันฝรั่งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
แม้ว่าจะอยู่ในสภาพที่มีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมมันฝรั่งก็อาจเสียไปได้ในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว ความจริงก็คือไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว:
- มันฝรั่งต้นและกลางต้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน หมวดหมู่นี้รวมถึงพันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่น "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" และอื่น ๆ
- มักจะเก็บมันฝรั่งทุกสายพันธุ์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ผู้นำในด้านอายุการเก็บรักษา ได้แก่ พันธุ์ "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka"
- ข้อยกเว้นของกฎคือพันธุ์ Scarlett และ Nevsky มันฝรั่งนี้ไม่ได้อยู่ในประเภทของพันธุ์ปลาย แต่ในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นถึงตัวบ่งชี้ที่สูงในการรักษาคุณภาพและรสชาติ
ลักษณะของการรักษาคุณภาพของมันฝรั่งไม่เพียงขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มันเติบโตด้วย:
- การปลูกมันฝรั่งในฤดูฝนอาจทำให้ผลผลิตลดลง 50%
- ผักที่ปลูกในดินทรายจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าดินชนิดหนัก
- โพแทสเซียมและไนโตรเจนต่ำที่เพิ่มขึ้นช่วยให้พืชมีความจุเพิ่มขึ้น
- โรคต่างๆที่ส่งผลกระทบต่อมันฝรั่งในระหว่างการเพาะปลูกสามารถสร้างความเสียหายได้ถึง 70% ของพืชในระหว่างการเก็บรักษา ในขณะเดียวกันการเลือกหัวอย่างระมัดระวังก็ไม่สามารถลดเปอร์เซ็นต์การสูญเสียได้เสมอไปเนื่องจากข้อบกพร่องของผลไม้สามารถซ่อนอยู่ภายในได้
เมื่อวางมันฝรั่งเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยข้างต้นทั้งหมดและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มาตรการทั้งหมดเพื่อลดผลกระทบ ดังนั้นคุณสามารถปรับปรุงการจัดเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินได้โดยปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการเก็บเกี่ยวและเตรียมมันในขั้นตอนก่อนที่จะวางในห้องใต้ดิน
การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการจัดเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินนั้นยาวนานและประสบความสำเร็จแม้กระทั่งก่อนการเก็บเกี่ยว ดังนั้นไวรัสและแบคทีเรียสามารถอยู่บนใบของยอดซึ่งตกลงบนพื้นผิวของหัวโดยไม่ได้ตั้งใจในระหว่างกระบวนการขุดและกระตุ้นกิจกรรมที่เป็นอันตรายหลังจากวางผักเพื่อการจัดเก็บ
หัวที่อยู่บนพื้นดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากการตัดหญ้าจะได้ผิวที่หยาบกว่าซึ่งทนทานต่อความเสียหายทางกลและมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาหัวในระยะยาว
หลังการเก็บเกี่ยวคุณไม่ควรรีบเก็บเพราะก่อนที่จะลดมันฝรั่งลงในห้องใต้ดินต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ขั้นตอนของการรักษา
ทันทีหลังจากที่มันฝรั่งอยู่บนพื้นผิวโลกคุณไม่จำเป็นต้องเทลงในถุงหรือกล่องเพราะหัวจะต้องผ่านขั้นตอนการรักษาที่เรียกว่า ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกปล่อยให้แห้งในบริเวณที่กำลังเติบโต ในแสงแดดโดยตรงมันฝรั่งสามารถอยู่ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาไม่เกินสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องย้ายพืชไปที่โรงเก็บ การเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์อย่างไม่ จำกัด จะทำให้บาดแผลและความเสียหายทั้งหมดบนพื้นผิวของหัวได้รับการเยียวยาผิวหนังของพวกเขาจะหยาบขึ้นและทนทานต่อความเสียหายทางกลและโรคต่างๆ
การเรียงลำดับ
ตามกฎแล้วเจ้าของที่ปลูกมันฝรั่งในที่ดินของตนเองจะเลือกวัสดุปลูกสำหรับปีหน้าในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดมันฝรั่งกระจัดกระจายบนที่ดินที่มีแดดจัดเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อให้โซลานีนพัฒนาในหัวและพวกมันจะกลายเป็นสีเขียวเล็กน้อย มันฝรั่งเมล็ดเหล่านี้จะเก็บได้ดีจนกว่าฤดูใบไม้ผลิจะมาถึง สัตว์ฟันแทะและสัตว์รบกวนอื่น ๆ จะเพิกเฉยต่อมัน
การจัดเรียงต่อไปประกอบด้วยการเลือกมันฝรั่งที่ "สวย" ที่สุดสำหรับเก็บเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องสุกแห้งปราศจากความเสียหายที่มองเห็นได้บนพื้นผิวและไม่มีหน่อ หัวที่มีขนาดใหญ่มากเช่นเดียวกับหัวที่เสียหายจะถูกวางไว้เพื่ออายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ย ไม่ควรบดขยี้เสียหายจากโรคและตัวอย่างหัวที่ "น่าสงสัย" อื่น ๆ ลงในห้องใต้ดินเลยเนื่องจากอาจทำให้ผักจำนวนมากรอบ ๆ เสียหายได้ในระหว่างขั้นตอนการวาง
คูลลิ่ง
ระยะเวลาการทำความเย็นก่อนที่จะวางมันฝรั่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยการเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในระบอบอุณหภูมิ ลดอุณหภูมิเป็น + 2- + 4 เป็นเวลาสองสัปดาห์0C. สิ่งนี้ช่วยให้คุณชะลอกระบวนการทางชีวเคมีในหัวและเตรียมผักสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
การเตรียมมันฝรั่งในทุกขั้นตอนข้างต้นจะเป็นไปได้ที่จะจัดเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการคัดเลือกซึ่งแม้จะมีฤดูใบไม้ผลิมาถึงก็จะไม่เปลี่ยนแปลงลักษณะของมันอย่างมีนัยสำคัญ
ห้องใต้ดินที่สะอาดจะรักษาผลการเก็บเกี่ยว
เจ้าของแต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะตัดสินใจว่าอย่างไร มันฝรั่งในฤดูหนาว ในห้องใต้ดิน: จำนวนมากในถุงผ้าหรือกล่อง ในเวลาเดียวกันมีกฎทั่วไปในการจัดเตรียมสถานที่และภาชนะบรรจุสำหรับช่วงฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ เก็บมันฝรั่ง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในสถานที่ สำหรับสิ่งนี้ผนังบันไดชั้นวางและองค์ประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของห้องใต้ดินจะได้รับการบำบัดด้วยปูนขาวด้วยการเติมคอปเปอร์ซัลเฟต สำหรับการฆ่าเชื้อคุณสามารถใช้สารละลายด่างทับทิมเข้มข้น หลังจากดำเนินการแล้วห้องจะต้องแห้ง ในการดำเนินการนี้ให้เปิดช่องระบายอากาศหรือฝากระโปรง
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการประมวลผลของห้องใต้ดินได้จากวิดีโอ:
มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องใช้ภาชนะพิเศษตามกฎหากปริมาณการเก็บเกี่ยวไม่มากเกินไปเนื่องจากวิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: หากมีการสลายตัว 2-3 จุดคุณสามารถสูญเสียจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ของมันฝรั่ง ก่อนจัดเก็บผักจำนวนมากคุณต้องดูแลการติดตั้งพาเลทที่จะช่วยระบายอากาศที่ด้านล่างของห้องใต้ดิน
เจ้าของหลายคนพบว่าการเก็บมันฝรั่งไว้ในภาชนะและกล่องจะดีกว่าเนื่องจากติดตั้งได้ง่ายในหลายแถวจึงใช้พื้นที่ว่างในห้องใต้ดินให้เกิดประโยชน์สูงสุด ภาชนะดังกล่าวให้การระบายอากาศที่ดีของผักป้องกันการเน่าเปื่อยและการพัฒนาของโรค
ส่วนใหญ่ชาวนาจะใช้กระสอบและอวนเพื่อเก็บเกี่ยวเพื่อขายในภายหลัง การใช้กระเป๋าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงการไหลเวียนของอากาศที่จำเป็น เมื่อจุดสำคัญของการสลายตัวปรากฏขึ้นมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ได้รับความเสียหาย
เป็นไปได้ที่จะเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้องก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎในการเตรียมสถานที่และภาชนะบรรจุเท่านั้น มิฉะนั้นเชื้อราแบคทีเรียและไวรัสในแต่ละปีจะทำให้พืชเสียหายมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินในฤดูหนาวอาจมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของที่มีประสบการณ์ด้วย:
ถั่วงอกในฤดูใบไม้ผลิ
หลังจากศึกษาเนื้อหาข้างต้นแล้วแม้แต่เจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะรู้วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิหัวก็เริ่มตื่นขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เวลาในการตื่นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเก็บรักษาเป็นส่วนใหญ่: พันธุ์ต้นตื่นในกลางเดือนกุมภาพันธ์มันฝรั่งตอนปลายสามารถเก็บไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงเดือนเมษายน คุณสามารถชะลอกระบวนการแตกหน่อได้โดยลดอุณหภูมิเป็น + 1- + 20C. หากมีหน่อขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นควรนำออกโดยใช้กลไก
สรุป
ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าการปลูกมันฝรั่งที่ดีในไซต์ของคุณหรือซื้อในงานเท่านั้นไม่เพียงพอการรู้วิธีถนอมมันฝรั่งในช่วงฤดูหนาวนั้นสำคัญกว่ามาก ท้ายที่สุดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการสุกอาจลดลงอย่างมีนัยสำคัญจากนั้นความพยายามและความพยายามทั้งหมดจะถูกใช้ไปโดยเปล่าประโยชน์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้และจำกฎพื้นฐานสำหรับการเรียงลำดับและการเตรียมพืชสำหรับการวางโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำ คุณสามารถกักตุนมันฝรั่งที่ดีได้โดยปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดเก็บทั้งหมดซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันจนกว่าการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่จะสุก
