เนื้อหา
คุณสามารถแช่แข็งใบลูกเกดที่บ้านได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเทคโนโลยีกันกระแทก ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งที่เย็นจัด (-24 ° C) ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของใบไม้ได้มากที่สุด
สามารถแช่แข็งใบลูกเกดในฤดูหนาวได้หรือไม่
การแช่แข็งไม่ใช่วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมใบไม้สำหรับฤดูหนาว แต่นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนบางคนคิดว่าน่าสนใจกว่าการอบแห้ง การแช่แข็งวัสดุช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นาน สามารถเก็บถุงไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 8-12 เดือน
ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างแย่กว่าของใบไม้แห้ง ดังนั้นจึงมักใช้ในการต้มผสมผลไม้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
เมื่อใดควรเก็บใบไม้เพื่อแช่แข็ง
ใบแช่แข็งจะเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่มีปริมาณสารอาหารสูงสุด นี่คือช่วงเวลาก่อนออกดอกเมื่อยอดมีมวลสีเขียว หากเก็บเกี่ยวในภายหลังพุ่มไม้จะเริ่มปล่อยสารอาหารและความชื้นสำหรับการสร้างรังไข่ดังนั้นใบเหล่านี้จะมีคุณภาพต่ำลง
การเก็บเพื่อแช่แข็งควรดำเนินการในสถานที่สะอาดเท่านั้น - ในไซต์ของคุณเองหรือในพื้นที่ปลอดภัยห่างไกลจากถนนสถานประกอบการอุตสาหกรรม การเก็บรวบรวมจะดำเนินการในสภาพอากาศที่แห้งซึ่งใช้เวลาหลายวันติดต่อกัน (วัตถุดิบไม่ควรเปียก)
การเตรียมใบ
ในระหว่างการเตรียมการสำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องจัดเรียงใบไม้กำจัดเศษกิ่งไม้แผ่นใบที่เสียหาย (มีจุดไหม้แดด ฯลฯ ) ไม่พึงปรารถนาที่จะล้างวัตถุดิบ ใบลูกเกดที่คัดสรรมาใหม่เหมาะที่สุดสำหรับทั้งการอบแห้งและการแช่แข็ง แต่หากมีข้อสงสัยก็ควรล้างด้วยน้ำเล็กน้อยจากนั้นกระจายออกในชั้นเดียวและรอให้แห้งสนิท
เฉพาะใบลูกเกดที่มีสุขภาพดีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บ
ไม่แนะนำให้นำใบไม้จำนวนมากออกจากพุ่มไม้เดียว สิ่งนี้อาจส่งผลร้ายต่อสภาพของผลเบอร์รี่และผลผลิต
วิธีการแช่แข็งใบลูกเกด
การแช่แข็งใบลูกเกดและราสเบอร์รี่สำหรับชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็เหมือนกัน มีการเตรียมวัตถุดิบบรรจุในถุงหรือฟอยล์แล้วส่งเข้าตู้เย็น
ทั้งใบ
สะดวกในการแช่แข็งใบลูกเกดดำทั้งใบเนื่องจากวัตถุดิบไม่จำเป็นต้องสับสับ ฯลฯ เพียงแค่วางใบไม้เป็นชั้น ๆ ในถุงแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง คำแนะนำในการจัดงาน:
- หากวัตถุดิบถูกล้างด้วยน้ำไหลควรวางในชั้นเดียวภายใต้หลังคาและทำให้แห้ง แสงควรจะกระจายโดยทางอ้อม
- เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นให้เลือกผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดี
- จากนั้นใบไม้จะถูกวางลงในฟิล์มยึดภาชนะพลาสติกหรือถุงที่แน่น ขอแนะนำให้วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่จะนำออกมามากที่สุดเท่าที่จำเป็นสำหรับถ้วยชาผลไม้แช่อิ่มค็อกเทลหลาย ๆ ถ้วย
- อากาศจะถูกลบออกจากบรรจุภัณฑ์จนถึงขีดสุด
- ปิดด้วยฝาหรือซิปพิเศษ
- วางในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ -18 ° C หรือต่ำกว่า
ตู้แช่แข็งสมัยใหม่มีฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้คุณต้องตั้งอุณหภูมิเป็น -24 ° C และถือถุงไว้ 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิจะอยู่ที่ปกติ (-18 องศา) และสามารถเก็บวัตถุดิบในสภาพดังกล่าวได้ ไม่เกิน 8-12 เดือน
หนึ่งในแพ็คเกจการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือถุงแช่แข็ง
ใบหั่นฝอย
กฎสำหรับการเตรียมใบลูกเกดแช่แข็งสับจะเหมือนกับทั้งใบ วัตถุดิบหากจำเป็นจะถูกล้างทำให้แห้งหลังจากนั้นจะถูกบดด้วยมีดคมและแช่แข็งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกจากเนื้อเยื่อที่เสียหาย
คุณสามารถผสมลูกเกดกับใบของผลเบอร์รี่อื่น ๆ และสมุนไพรในสวนได้เช่นราสเบอร์รี่บาล์มเลมอนมิ้นท์บลูเบอร์รี่ อัตราส่วนของส่วนประกอบควรใกล้เคียงกัน แนะนำให้ใช้มิ้นท์น้อยกว่า 2 เท่า จากนั้นคุณจะได้ส่วนผสมของผลไม้ที่สามารถใช้ได้ทั้งในชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับกฎการจัดเก็บ ควรเก็บวัตถุดิบไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นในอุณหภูมิติดลบ (ลบ 15-18 ° C) ข้อกำหนดเดียวคือไม่ควรอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง ตัวอย่างเช่นหากจำเป็นต้องล้างตู้เย็นก็ควรย้ายอาหารไปยังช่องแช่แข็งอื่น
อย่าเก็บวัตถุดิบไว้ที่ระเบียง สภาพอากาศไม่สามารถคาดเดาได้ซึ่งอาจทำให้อาหารละลายได้ ในที่โล่งวัตถุดิบจะดูดกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย
คุณสามารถจัดเก็บได้นานเท่าใด
อายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบสั้น ขอแนะนำให้ใช้การแช่แข็งในช่วงครึ่งปี กำหนดเวลาคือ 12 เดือน เมื่อถึงเวลานี้ผักใบใหม่จะเติบโตขึ้นซึ่งสามารถบริโภคสดส่งไปอบแห้งหรือในช่องแช่แข็ง
ซึ่งจะดีกว่า - แช่แข็งหรือใบลูกเกดแห้ง
แม้ว่าความจริงแล้วการแช่แข็งใบลูกเกดจะค่อนข้างง่าย แต่การอบแห้งถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว ความจริงก็คือในระหว่างการแช่แข็งใบลูกเกดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีและวัตถุดิบที่ทำให้แห้งในสภาพที่เหมาะสมอยู่เป็นเวลาหลายปี
นอกจากนี้การแช่แข็งยังทำให้ความอร่อยลดลง ใบเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับชา ส่วนใหญ่มักใช้ในการต้มผสมผลไม้สำหรับทำค็อกเทล ในเครื่องดื่มดังกล่าวใบแช่แข็ง "ทำงาน" ได้ดีกว่าของแห้ง
ดังนั้นชาที่ทำจากใบลูกเกดแช่แข็งจึงไม่มีกลิ่นหอมมากนัก ในเรื่องนี้การอบแห้งก็ชนะเช่นกัน
อย่างไรก็ตามยังมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการแช่แข็ง:
- เป็นกระบวนการง่ายๆที่ไม่ต้องเตรียมการนาน
- ต้องขอบคุณการแช่แข็งใบไม้จะกักเก็บสารอาหารไว้เกือบทั้งหมด
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของใบไม้แช่แข็งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยรับมือกับสัญญาณแรกของโรคหวัดและปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าจะดีกว่า - ให้แห้งหรือแช่แข็งใบลูกเกด คุณสามารถลองทั้งสองวิธีแล้วมุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าของคุณ
สรุป
การแช่แข็งใบลูกเกดนั้นค่อนข้างง่าย ต้องทำทันทีหลังการเก็บโดยไม่ต้องล้างวัตถุดิบด้วยซ้ำ ควรบรรจุใบอย่างระมัดระวังและนำอากาศออกจากถุง อนุญาตให้เก็บแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แต่ไม่ควรเกินหนึ่งปีปฏิทิน
