เนื้อหา
การเผาหมูหลังการเชือดเป็นสิ่งสำคัญมาก ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนเดียวกับการตัดซาก แต่แยกออกทันทีหลังการฆ่าในขณะที่ซากยังอุ่นอยู่
ทำไมคุณต้องร้องเพลง
จำเป็นต้องแยกหมูอย่างถูกต้องก่อนอื่นเพื่อกำจัดผิวหนังออกจากขนแปรง นอกจากนี้การทำความสะอาดมักนำหน้าการสูบบุหรี่และส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมันหมู หากมีการฆ่าหมูเพื่อขายมีความจำเป็นที่จะต้องแยกออกเพื่อนำเสนอ
ตัวเลือกการกำจัดขนส่วนหนึ่งมีผลต่อคุณภาพของไขมัน หากคุณทอยลูกหมูน้ำมันหมูจะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง โดยปกติจะแนะนำให้สูบบุหรี่และเกลือซากทันทีหลังจากที่ได้รับการร้องเพลง
ตามหลักทฤษฎีแล้วหมูหนุ่มจะไม่สามารถถูกทิ้งไว้พร้อมกับขนแปรงและในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะรบกวนการใช้หนังหมู วัสดุที่มีขนแข็งไม่เหมาะสำหรับการแต่งกายและการแปรรูปและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดขนบนผิวหนังที่เย็นแล้ว
วิธีการกำจัดขน
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หนังคุณต้องเลือกวิธีการกำจัดตอซัง เลือกวิธีที่สะดวกและเข้าถึงได้มากที่สุด ในการกำจัดตอซังแนะนำให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจาก 4 วิธี:
- ฟางเศษไม้
- เตาแก๊ส
- เครื่องเป่า;
- ลวก.
แต่ละวิธีมีข้อเสียและข้อดีของตัวเอง อย่างไรก็ตามในแต่ละกรณีต้องใช้ความระมัดระวังใส่ใจในกระบวนการ นี่เป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ผิวหนังแห้งโดยใช้ไฟและอย่าต้มซากด้วยการเอาตอซังออกด้วยน้ำ
มีวิธีอื่น - ทำความสะอาดหนังด้วยสารเคมี อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทำที่บ้าน นอกจากนี้ควรจดจำความเป็นอันตรายของวิธีการดังกล่าว
ร้องเพลงลูกหมูไม่พอ จำเป็นต้องขูดเขม่าขนแปรงที่ไหม้ออก โดยปกติจะใช้มีดโกนมีดใบมีด วิธีอื่น - แปรงแข็งและกระดาษทรายไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอหลังจากขั้นตอนนี้ขนแปรงและการเผาไหม้ส่วนใหญ่ยังคงอยู่
วิธีเผาหมูด้วยไฟฉายอย่างถูกวิธี
การเผาหมูด้วยไฟฉายจะสะดวกเพราะคุณสามารถทำความสะอาดสถานที่ที่เข้าถึงยากด้วยคุณภาพสูง ข้อดีเพิ่มเติมคือเตาแก๊สสำหรับซากหมูสามารถทำเองได้ ควรทำเรซินตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ซากศพวางอยู่บนเดซี่โดยเฉพาะที่ด้านหลังแยกขาออกจากกัน
- เปิดเตาแก๊สผิวจะค่อยๆเกรียม
- ขั้นตอนนี้แนะนำให้ทำซ้ำ 2 ครั้ง - ให้เกรียมขูดทำซ้ำอีกครั้ง
- ในขั้นตอนนี้พวกเขาตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวไม่แห้ง ฟองของไขมันบ่งบอกระดับของความอ้วน
เตาแก๊สสำหรับสุกรปลอดภัยกว่าเครื่องเป่าลม หัวเตาไม่ร้อนขึ้น ข้อเสียของวิธีนี้คือการทำให้ผิวแห้งเพียงอย่างเดียวนอกจากขนแปรง คุณสามารถทำให้ชั้นบนสุดของเบคอนเสียได้
วิธีทำเตาแก๊สสำหรับสุกร
การไม่มีเครื่องมือที่บ้านเป็นสาเหตุหนึ่งที่ต้องทำอุปกรณ์ด้วยตัวคุณเอง เตาสำหรับหมูร้องเพลงสามารถทำด้วยมือได้ การออกแบบประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- กรณี (โลหะ);
- หัวฉีด;
- ตัวลด;
- โหนดเพื่อยึดถังแก๊ส
- ตัวควบคุมเพื่อควบคุมการจ่ายน้ำมันเชื้อเพลิง
- ท่อแก๊ส
- คันโยก;
- ฟิวส์ระเบิดเปลวไฟ
- ศีรษะ.
คำแนะนำในการผลิตโดยละเอียดแสดงอยู่ในวิดีโอมากมาย สร้างเตาแก๊สสำหรับสุกรด้วยมือของพวกเขาเองตามรูปแบบต่อไปนี้
- ขั้นแรกให้ทำที่จับ อนุญาตให้ใช้ที่จับหัวแร้งเก่าท่อที่ไม่จำเป็น ที่จับต้องยังคงเย็นอยู่
- สร้างตัวถังเหล็ก. อนุญาตให้ใช้แท่งทองเหลืองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม.
- ตัวแบ่งทำจากก้านเดียวกัน 4 รูทำเพื่อการไหลเวียนของออกซิเจน การขาดออกซิเจนจะทำให้การเผาไหม้เป็นไปไม่ได้
- ตัวแบ่งถูกกดด้วยแรงเข้าสู่ร่างกาย ต้องติดตั้งหน้าแปลนด้านในที่มีช่องว่าง
- ทำหัวฉีด. สำหรับสิ่งนี้จะใช้แท่งโลหะ รูตาบอดทำด้วยสว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มม. เจาะรูขนาด 4 มม. พวกเขาถูกสร้างขึ้นด้วยท่าเรือบดด้วยกระดาษทราย
- ท่อลด (ยางผ้า) ติดอยู่ที่ปลายท่อยึดด้วยที่หนีบไขควง ท่อนำมาจากวัสดุเฉพาะมีความเสี่ยงที่จะใช้
- จากนั้นตั้งค่าความดันที่เหมาะสมในถังแก๊สที่เชื่อมต่อ
วิธีทำให้หมูหรือหมูไหม้เกรียมด้วยฟาง
การเผาหมูด้วยฟางถือเป็นวิธีการจัดการซากที่หยาบคาย แต่เรียบง่าย บางคนแนะนำให้ใช้วิธีนี้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมซากไว้สำหรับตัวเองและลูกสุกรเพื่อขายจะได้รับการเลี้ยงดูโดยวิธีอื่น
- ซากศพวางอยู่บนพื้นดิน โต๊ะทนความร้อนเหมาะ แต่พื้นสะดวกกว่าการกำจัดขี้เถ้าขนแปรงขูดจะสะดวกกว่าในพื้นที่ไม่ จำกัด
- คลุมด้านข้างด้วยฟางจุดไฟ ควรตรวจสอบการเผาไหม้ เปลวไฟที่รุนแรงควรถูกทำให้ล้มลงด้วยผ้าม่าน
- ขี้เถ้าจากฟางเผาจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับขนแปรงที่ถูกไฟไหม้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือเพิ่มเติม
- ซากถูกพลิกการกระทำซ้ำแล้วซ้ำอีก สิ่งสำคัญคือต้องวางฟางให้เท่า ๆ กันทั้งสองด้านของลูกหมู
การร้องเพลงหมูด้วยฟางอย่างถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย หากจำเป็นให้เปลี่ยนฟางด้วยเศษแอสเพนแบบบาง ทำให้ลูกหมูไหม้เกรียมด้วยเศษไม้เร็วกว่าฟางที่ไหม้เกรียมเนื่องจากอุณหภูมิของไฟสูง ขูดเขม่าขนแปรงให้ทั่วด้วยมีดโกน บางคนแนะนำให้ขัดด้วยแปรงขนแข็ง แต่วิธีนี้ไม่ได้ผล
วิธีการแทงหมูหรือหมูด้วยเครื่องเป่าลม
วิธีการเป่าลมนั้นคล้ายกับวิธีการใช้แก๊สไฟฉาย ความแตกต่างคือลูกสุกรจะได้รับการรักษาด้วยโพรเพนหรือไม่
- ซากหมูวางบนโต๊ะเพื่อความสะดวก จะสะดวกกว่าที่จะทิ้งหมูขนาดใหญ่ไว้ที่พื้น
- รวมเครื่องเป่าลม แนะนำให้ปรับอุณหภูมิก่อนที่ลูกหมูจะไหม้เกรียม
- แยกขนแปรงอย่างระมัดระวังรวมทั้งในจุดที่เข้าถึงยาก Opalka จะใช้เวลาโดยคำนึงถึงช่วงพักที่จำเป็นจะใช้เวลานานกว่าการทำความสะอาดหมูด้วยเตาแก๊ส
- มีการพลิกซากตามความจำเป็น หูหัวและหางได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ
- บางคนแนะนำให้ทำเรซินสองครั้งทำความสะอาดผิวให้สะอาดที่สุด
จำไว้ว่าเครื่องเป่าลมร้อน คุณจะต้องหยุดพักจากการทำงานเครื่องเป่าลมบางส่วนจะระเบิดจากความร้อนสูงเกินไป กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าการเผาด้วยฟางหรือเตาแก๊ส ข้อดีของเครื่องเป่าลมคือสามารถรักษาลูกหมูได้ละเอียดกว่าวิธีอื่น ๆ
ขูดผิวหนังออกโดยควรใช้ใบมีดมีดโกนมีด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผิวแห้งมากเกินไปนอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องไม่ทำให้ผิวแห้งเสีย
วิธีการคัดลูกหมูเพื่อเพิ่มรสชาติ
หลังจากถอดขนแปรงแล้วขอแนะนำให้ทำการย่างเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูและเนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะ
- ซากที่ไม่มีขนแปรงถูกยิงจนกลายเป็นสีดำ หลังขาผิวหน้าท้องจะได้รับการรักษาอีกต่อไป
- เทน้ำลงบนผิวทำให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น การยิงทำให้ผิวเปราะเหนียวเปราะ
- พลิกซากทำซ้ำขั้นตอน ลูกหมูจะต้องย่างให้สุกอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นความหอมและรสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละชิ้น
- กีบจะถูกลบออกโดยการให้ความร้อนด้วยเปลวไฟ สวมถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนเพื่อป้องกันการไหม้
ผลคือน้ำมันหมูหอมเนื้อพร้อมสูบยาดม อนุญาตให้แช่แข็งวัตถุดิบทำเนื้อสับได้ตามดุลยพินิจของตนเอง
การกำจัดขนแบบลวก
การลวกขนแปรงของลูกหมูจะใช้ได้เฉพาะกับสัตว์ที่เพิ่งถูกฆ่าเท่านั้น หากสามารถทำการแยกตัวได้ตลอดเวลาในขณะที่ลูกสุกรยังอุ่นอยู่ควรเริ่มการลวกทันที
- เตรียมถังใส่น้ำร้อนไม่เดือด ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของหมู
- ซากจะลดลงด้วยความช่วยเหลือของเชือก
- ลูกหมูถูกเชือกที่ผูกไว้อย่างต่อเนื่อง ควรแช่ผิวให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอ
- หลังจากรอให้ผิวหนังอ่อนตัวลง (ขนแปรงจะหลุดออกอย่างง่ายดาย) ซากจะถูกลบออก
- ขูดขนแปรงออกด้วยมีดโกนใบมีด ควรรักษาเครื่องมือให้คมปราศจากสนิมความเสียหาย
- สถานที่ที่การแยกไม่ดีให้เทน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้งตามต้องการ ห้ามต้มน้ำ
วิธีการลวกมักใช้เมื่อไม่มีการวางแผนว่าจะนำซากไปเค็มหรือรมควันในอนาคต
สรุป
การเลือกวิธีเผาหมูขึ้นอยู่กับเกษตรกร บ่อยครั้งที่ทางเลือกนั้นเกี่ยวข้องกับความชอบส่วนบุคคลทุกคนไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยวัตถุประสงค์ อย่างไรก็ตามมีผู้ที่ตัดซากสัตว์ที่ไม่ใช่เรซิน ไม่ห้ามมิให้ขายลูกหมูตอซังแม้ว่าผู้ซื้ออาจคิดเป็นอย่างอื่น
