เนื้อหา
ผู้ผลิตหลายรายทำเนื้อสัตว์รมควันโดยใช้ควัน "ของเหลว" และสารเคมีอื่น ๆ ที่ไม่สูบบุหรี่ แต่ให้กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น วิธีนี้ไม่ค่อยมีผลกับการสูบบุหรี่แบบเดิม ๆ สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะจะใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา
ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงไว้ซึ่งรสชาติของควันที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือการติดตั้งควัน การติดตั้งดังกล่าวไม่ถูกคุณสามารถประหยัดได้มากโดยการรวบรวม เครื่องกำเนิดควัน ทำด้วยตัวคุณเอง.
วัตถุประสงค์ของอุปกรณ์
เครื่องกำเนิดควันเป็นอุปกรณ์ที่ปลาและเนื้อสัตว์อิ่มตัวไปกับควันเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่เครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่โดยใช้แก๊ส น้ำมันเชื้อเพลิงถูกส่งไปยังช่องสูบบุหรี่ภายใต้แรงดันสูง
อุปกรณ์สูบบุหรี่แตกต่างกันไปตามขนาดของโรงสูบบุหรี่ระยะเวลาการทำงานและปริมาณควันที่เกิดขึ้น หากคุณวางแผนที่จะผลิตอาหารอันโอชะสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณการติดตั้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เครื่องกำเนิดควันสามารถบรรจุเนื้อสัตว์หรือปลาได้ครั้งละไม่เกินห้ากิโลกรัม
เครื่องกำเนิดควันทำด้วยตัวเอง
ในการสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถดูภาพวาดสำเร็จรูปได้
พวกเขาจะช่วยคุณในขณะที่คุณทำงาน วงจรกำเนิดควันจะทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยตลอดทุกขั้นตอนของการสร้างโครงสร้าง
ทั้งหมดมีตัวเครื่องโลหะทรงกระบอก เชื้อเพลิงแข็งวางอยู่ในนั้นซึ่งจะทำให้เกิดความร้อนระอุ เกิดจากการเผาไหม้ของชิปในร่างกายอย่างช้าๆทำให้มีควันจำนวนมากเกิดขึ้น การรวมไม้ต่างๆใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องกำเนิดควัน: แอปเปิ้ลลูกแพร์และสายพันธุ์อื่น ๆ
เพื่อให้ชิปไหม้ช้าพวกเขาจะต้องวางด้วยวิธีพิเศษ ในการจุดชนวนวัตถุดิบจะมีการติดตั้งรูที่ส่วนล่างของร่างกาย
ควันก่อตัวในเตาของเครื่องกำเนิดควัน กระบวนการสามารถดำเนินการได้สองวิธี:
- กระแสของอากาศจะเข้าสู่ร่างกายของเครื่องกำเนิดควันอย่างช้าๆเนื่องจากเตาเผาเชื้อเพลิง แดมเปอร์ที่หน้าต่างของโครงสร้างช่วยให้คุณควบคุมระดับการจ่ายออกซิเจนได้
- กล้องสองตัวถูกจัดวางในการออกแบบ มีการติดตั้งที่สำหรับเชื้อเพลิงใต้ห้องสูบบุหรี่และวางเชื้อเพลิงไว้บนพาเลทโลหะจากด้านล่าง เนื่องจากการจัดเรียงนี้ควันจะเข้าสู่ห้องด้านบนของตัวเครื่อง
ในห้องสูบบุหรี่เนื้อจะถูกวางไว้ในระดับที่แตกต่างกัน เต็มไปด้วยควันถังและอาหารในนั้นอบอวลไปด้วยกลิ่น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการนี้อย่างรอบคอบ เตาแก๊สและไฟฟ้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในการสูบบุหรี่
วิธีการทำความเย็นของเครื่องกำเนิดไฟฟ้า
การสูบบุหรี่เย็นตามชื่อหมายถึงต้องใช้ควันเย็น อย่างไรก็ตามควันอุ่นเริ่มแรกจะเกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ดังนั้นจึงมีการระบายความร้อน คุณสามารถสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับโรงรมควันด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้จะมีการวาดภาพวาดและคำแนะนำไว้ล่วงหน้า
น้ำหล่อเย็น
ในการสร้างเครื่องกำเนิดควันระบายความร้อนด้วยน้ำสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยตัวเองคุณต้องมีถังสองถัง ในกรณีนี้หนึ่งในนั้นจะอยู่ด้านในที่สองน้ำไหลในเรือชั้นนอกเพื่อลดการบริโภคอัตราการป้อนจะลดลง
ภาชนะบรรจุน้ำด้านในช่วยระบายควัน เมื่อสัมผัสกับกำแพงเย็น ๆ กระแสก็เย็นลง สำหรับควันที่สม่ำเสมอคุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้แรงดันน้ำเป็นประจำ
อากาศเย็น
กระบวนการทำความเย็นนั้นดำเนินการเนื่องจากการแลกเปลี่ยนความร้อนของเครื่องกำเนิดควัน ข้อดีของการติดตั้งดังกล่าวคือต้นทุนต่ำและอุปกรณ์ที่เรียบง่าย ขดลวดกำเนิดควันสามารถมีความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าใดก็ได้
เพื่อประหยัดเงินขดลวดติดตั้งจะถูกวางไว้รอบ ๆ เตา จำเป็นต้องมีการหมุนเวียนของมวลอากาศที่ดีมิฉะนั้นกรณีที่ร้อนจะไม่อนุญาตให้ควันเย็นลง
เครื่องกำเนิดควัน
ในการออกแบบเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีภาพวาด
สำหรับการก่อสร้างคุณจะต้องเลือกวัสดุ:
- ท่อเหล็กรายละเอียดสำหรับจ่ายควันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม.
- ท่อสี่เหลี่ยมหรือกลม
- ลูกฟูกหรือปลอกโลหะสำหรับท่อทางออก
- อะแดปเตอร์ที
- คอมเพรสเซอร์;
- เดินสาย.
สำหรับการประกอบคุณต้องมีอุปกรณ์เชื่อมและเครื่องบด เมื่อติดตั้งเครื่องกำเนิดควันคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- หากด้านล่างของโครงสร้างถูกถอดออกจะไม่ได้ทำประตูที่ด้านข้างของเคส
- ฝาที่ส่วนบนของเคสไม่มีการระบายอากาศและช่องเปิดอื่น ๆ โครงสร้างวัสดุทนไฟพิเศษติดตั้งอยู่
- มีการติดตั้งช่องระบายควันที่ด้านบนของตัวเครื่องโดยเชื่อมข้อต่อที่ตั้งฉากกับผนัง
- ตัดด้ายของอุปกรณ์กำเนิดควัน
- ทันทีที่ติดตั้งส่วนปล่องไฟองค์ประกอบทีจะเชื่อมต่อ
- สายคอมเพรสเซอร์ติดกับท่อสาขา
- พัดลมถูกแทนที่ด้วยตัวทำความเย็นคอมพิวเตอร์
ต้องติดตั้งทีบนฝาครอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผนัง
การออกแบบสามารถใช้ร่วมกันได้ ในกรณีนี้ชิ้นส่วนบางชิ้นจะซื้อในร้านค้าบางส่วนทำจากเศษวัสดุ การติดตั้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถ ปริมาตรของภาชนะมีผลโดยตรงต่อปริมาณผลิตภัณฑ์ที่สามารถรมควันได้
อุปกรณ์ทำงานดังนี้:
- อุปกรณ์ติดตั้งบนฐานทนความร้อน โดยปกติจะเป็นแผ่นคอนกรีต
- โครงสร้างร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ใส่ขี้เลื่อยประมาณ 0.8 กก. ลงในภาชนะ
- ฝาครอบของโครงสร้างถูกปิด
- ท่อสาขาของคอมเพรสเซอร์เชื่อมต่ออยู่และปล่องไฟเชื่อมต่อกับห้องสูบบุหรี่
- เชื้อเพลิงถูกจุดผ่านช่องเปิดด้านข้าง
- พัดลมเปิดอยู่
เครื่องวัดอุณหภูมิสามารถใช้เพื่อกำหนดอุณหภูมิในเครื่องกำเนิดควันได้ ในระหว่างการก่อสร้างโครงสร้างดังกล่าวจะใช้วัสดุที่อยู่ในมือ ในการสร้างบ้านโม้ด้วยมือของคุณเองหม้อและภาชนะทรงกระบอกที่คล้ายกันจะมีประโยชน์ ปล่องไฟทำจากท่อใดก็ได้ที่อยู่ในมือ การติดตั้งดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พัดลม ในกรณีนี้แรงผลักจะอ่อนลง
หากมีวัสดุจำนวนมากอยู่ในมือตลอดจนประสบการณ์ในการสร้างโครงสร้างดังกล่าวการสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นจะไม่ใช่เรื่องยาก
คุณสมบัติของการประกอบเครื่องกำเนิดควัน
เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจ่ายอากาศให้กับอุปกรณ์อย่างต่อเนื่องจึงมีการติดตั้งปั๊ม ถ้าไม่เช่นนั้นคอมเพรสเซอร์ตู้ปลาสามารถจัดการกับงานได้ พัดลมบ้านสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นกัน จำเป็นต้องเชื่อมต่อแหล่งอากาศเข้ากับขวดพลาสติกเท่านั้น ตอนนี้องค์ประกอบถือว่าพร้อมแล้ว อุปกรณ์ของเครื่องกำเนิดควันนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุปกรณ์สูบบุหรี่คือไม้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นเชื้อเพลิง ต้นสนและต้นสนจะต้องถูกละทิ้งเนื่องจากมีเรซินจำนวนมากที่ขัดขวางกลิ่นของจาน ชิปจะใหญ่แค่ไหนไม่สำคัญอย่างไรก็ตามหากใช้ขี้เลื่อยขนาดเล็กพอเป็นเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องกำเนิดควันควรเสริมโครงสร้างด้วยการติดตั้งสปริงซึ่งควันจะผ่านชั้นของขี้เลื่อย
อุณหภูมิของควันในเครื่องกำเนิดควันมีความสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์สุดท้าย กลิ่นหอมและลักษณะของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ เครื่องกำเนิดควันหลายรุ่นช่วยให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ตามดุลยพินิจของคุณ เป็นไปได้ที่จะลดหรือเพิ่มความยาวของท่อสาขา มีผลิตภัณฑ์ต่างๆให้เลือกสำหรับโรงสูบบุหรี่หลัก การติดตั้งและการเชื่อมต่อคอมเพรสเซอร์สำหรับเครื่องกำเนิดควันแบบ Do-it-yourself เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งควรมอบความไว้วางใจให้กับผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถหาวิธีสร้างเครื่องกำเนิดควันได้ในขั้นตอนการเตรียมวัสดุ
มักใช้ถังแก๊สสำหรับสูบบุหรี่ของเครื่องกำเนิดควัน ถังโลหะก็มีประโยชน์เช่นกัน ตู้เย็นที่ไม่ได้ใช้งานสามารถปรับให้เข้ากับการสูบบุหรี่ได้ เนื่องจากโครงสร้างดังกล่าวปิดค่อนข้างแน่น ฉนวนกันความร้อนอย่างสมบูรณ์แบบและสามารถรักษาอุณหภูมิภายในตัวเองได้
อย่างที่คุณเห็นการสร้างเครื่องกำเนิดควันเย็นด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด คุณต้องการเวลาว่างและจินตนาการของคุณเองเท่านั้น โครงสร้างดังกล่าวทำจากเศษวัสดุ
หากต้องการทำความเข้าใจกระบวนการสร้างเครื่องกำเนิดควันควรดูวิดีโอที่มีการนำเสนอโปรแกรมสาธิตที่สร้างไว้แล้ว
