เนื้อหา
Garden entoloma เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งต้องได้รับการปรับสภาพก่อน อย่างไรก็ตามมันมีรสชาติที่น่าพอใจ แต่อาจสับสนกับสารพิษได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องศึกษาคุณสมบัติและโครงสร้างของเอนโทโลมาที่กินได้
เห็ดสวนเอนโทโลมามีลักษณะอย่างไร?
เห็ดซึ่งเรียกอีกอย่างว่า podlivnik, subanotus, thyroid, corymbose, forest หรือ blackthorn entoloma มีลักษณะที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จัก ทั้งฝาและก้านของเห็ดมีลักษณะเด่น
คำอธิบายของหมวก
รูปร่างของหมวกของเอนโทโลมาในสวนขึ้นอยู่กับอายุ ใน subslivniks อายุน้อยมันจะนูนและเมื่อโตขึ้นมันจะกลายเป็นกราบและเว้านูนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ภาพถ่ายของเอนโทโลมาในสวนแสดงให้เห็นว่าขอบของหมวกหยักและไม่สม่ำเสมอ ผิวใบมีลักษณะเป็นเส้น ๆ หรือเรียบและเหนียวในช่วงฤดูฝน
เอนโทโลมในสวนที่มีอายุน้อยมักมีสีขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะได้รับสีชมพูอมน้ำตาลเทาและแม้แต่สีแดง ที่ด้านล่างของหมวกมีแผ่นบาง ๆ สีชมพูกว้างและเบาบาง
คำอธิบายขา
เอนโทโลมาซีลีพีทัมในสวนสามารถขึ้นบนก้านได้สูงถึง 10-12 ซม. เหนือผิวดินก้านสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมักจะบิดอย่างรุนแรง ในเห็ดอายุน้อยขามีความหนาแน่นและเปราะในผู้ใหญ่จะกลวงมีร่องเล็กน้อยที่ส่วนบนและหนาขึ้นที่ด้านล่าง สีของลำต้นของเอนโทโลมาในสวนอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีชมพูหรือสีเทาเล็กน้อย
สามารถรับประทาน Entoloma garden ได้หรือไม่
เห็ดมีเนื้อสีน้ำตาลหรือสีขาวหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ เอนโธโลมาในสวนส่งกลิ่นหอมคล้ายแป้งจาง ๆ โดยปกติจะมีรสชาติที่นุ่มนวล
ตามการจำแนกประเภทอาหารเอนโทโลมาเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คุณสามารถรับประทานได้ แต่ก่อนอื่นเห็ดต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 20 นาที
วิธีทำสวนเอนโทโลมา
คุณสามารถกินเอนโธโลมาที่กินได้ต้มทอดหรือดอง หลังจากการเตรียมเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยการล้างและทำความสะอาดเห็ดครีมย่อยจะเหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป
วิธีการดองสวนเอนโทโลมา
สูตรยอดนิยมสำหรับการทำเอนโทโลมาในสวนคือการดองซึ่งช่วยให้คุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้ต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วประมาณ 3 กก. เป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากนั้นในกระทะอีกใบเทน้ำใส่เกลือ 3 ช้อนใหญ่น้ำตาล 4 ช้อนเล็กพริกไทยดำ 15 เม็ด 8 ชิ้น กานพลูแห้งและใบกระวานสองสามใบ
- หลังจากส่วนผสมเดือดเห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองในอนาคตและรอให้เดือดครั้งที่สองจากนั้นต้มอีก 15 นาทีใต้ฝาคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะคนให้เข้ากันและปิดไฟโดยเร็ว เอนโทโลมในน้ำดองเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องรอให้เย็นและขันให้แน่นด้วยฝาปิด
เอนโทโลมาฟอเรสต์
สามารถเตรียมเนื้อย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากเห็ดเอนโทโลมาที่กินได้:
- ซากไก่ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมถูกตัดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ในกระทะไก่ทอดจนสุกครึ่งก่อนใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมประมาณ 400 กรัมหั่นเป็นวงครึ่งใส่เนื้อไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เห็ดต้มเล็กน้อยกับเอนโธลประมาณ 50 กรัมหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นและทอดเป็นเวลา 20 นาที
- ทอดวอลนัท 50 กรัมในกระทะที่แยกจากกันแล้วบด
- ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยลูกเกด 50 กรัม
- ซอสครีมเปรี้ยวเตรียมไว้ในกระทะ - เนย 15 กรัมละลายผสมกับแป้ง 25 กรัมและผัดจนกลิ่นหอมของถั่วปิ้งปรากฏขึ้น
- กวนแป้งอย่างต่อเนื่องใส่ครีมเปรี้ยว 400 กรัมลงไป
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของการย่างแล้วก็ยังคงจัดเรียงไว้ในหม้อเซรามิก ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยซอสครีมเปรี้ยวและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที
สูตรสำหรับการทำสวน Entoloma
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทำผักดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรสำหรับเห็ดเอนโทโลมาในสวนนั้นง่ายมาก:
- เห็ดสดล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม 2 ครั้งติดต่อกัน
- หลังจากนั้นเอนโธโลมาจะถูกล้างอีกครั้งเทด้วยน้ำสะอาดแล้วจุดไฟอีกครั้ง
- เห็ดต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ชั้นหนาแน่นวางอยู่ในโถที่ปราศจากเชื้อโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างล้นเหลือ
นอกจากเกลือแล้วต้องใส่กระเทียมสับและเมล็ดผักชีลาวสดลงในเอนโทโลมา หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาจะถูกกดทับด้วยการกดขี่และเห็ดจะถูกนำออกไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
Garden entoloma เป็นเห็ดที่สามารถพบได้บ่อยโดยเฉพาะในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียรวมถึงภูมิภาคเลนินกราด มักจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบก่อตัวเป็น symbiosis กับต้นโอ๊กเบิร์ชและเถ้าภูเขา คุณสามารถเห็นเห็ดได้ในทุ่งหญ้าและตามถนนบนสนามหญ้าและในสวน
มักพบในกระท่อมฤดูร้อนใต้ต้นไม้ผลไม้และพุ่มไม้ - ต้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ Hawthorn และ blackthorn ถัดจากดอกกุหลาบ นี่คือเหตุผลของชื่อเอนโทโลมา - สวน โดยปกติเห็ดจะเติบโตเป็นกลุ่มและมีขนาดค่อนข้างใหญ่
คู่ผสมและความแตกต่าง
เอนโทโลมาในสวนมีหลายชนิดและไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังมีพิษอย่างตรงไปตรงมา คุณต้องรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไรเพื่อที่จะไม่กินเห็ดพิษโดยไม่ได้ตั้งใจและศึกษาภาพถ่ายของเห็ดเอนโทโลมาในสวนอย่างละเอียด
เอนโทโลมาสีน้ำตาลอ่อน
เห็ดที่กินได้นี้อยู่ในสกุลเดียวกับพันธุ์ในสวนดังนั้นจึงมีโครงสร้างหัวและขาที่คล้ายกัน มันแตกต่างจากสีของเอนโทโลมาในป่าสีของเชื้อรามักจะเป็นสีเทาอมน้ำตาลหรือสีเขียวอมน้ำตาลและขาเป็นมันวาวและขาว
Tin Entoloma
ความหลากหลายนี้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดพิษดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่สับสนกับเอนโธโลมาในสวน เห็ดพิษมีโครงสร้างผลไม้คล้ายกัน แต่ฝาของมันมีขนาดใหญ่มากเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. Tin entholoma โดดเด่นด้วยสีอ่อนของหมวกสีเทาครีมหรือสีขาวนวลและขารูปดอกจิกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม.
คุณสมบัติที่โดดเด่นของเอนโทโลมาในสวนที่เป็นพิษคือกลิ่นไม่พึงประสงค์อ่อน ๆ ที่เล็ดลอดออกมาจากเนื้อในช่วงพัก นอกจากนี้ดีบุกเอนโทโลมายังไม่แพร่หลายในทางตอนเหนือของรัสเซีย
เอนโทโลมาฤดูใบไม้ผลิ
เห็ดพิษชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดป่า แต่มีขนาดเล็กกว่าและมีสีเข้มกว่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำเห็ดพิษคือช่วงเวลาของการปรากฏตัวมันจะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคมซึ่งโดยหลักการแล้วมันจะออกผลในช่วงเวลาที่ยังไม่พบเอนโธโลมาในสวน ทุ่งหญ้าและสวน
สวนแถวเดือนพ. ค
เห็ดที่กินได้นี้เติบโตในเวลาเดียวกันกับเอนโทลาและมีลักษณะคล้ายกับสีเบจขาวเล็กน้อยและมีฝานูนไม่เท่ากัน อย่างไรก็ตามแถวสวนและเอนโทโลมาแตกต่างกันมากขาของแถวนั้นหนากว่าและไม่บิดและแผ่นด้านล่างเป็นสีขาวหรือครีม
วิธีแยกแยะ Entoloma ในสวนจากพิษ
ความหลากหลายของเอนโทโลมามีโครงสร้างและสีที่คล้ายคลึงกันมากบางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ คุณต้องให้ความสำคัญกับสัญญาณต่อไปนี้:
- เอนโธโลมาในสวนที่กินได้มักจะเติบโตเป็นกลุ่มในช่วงต้นฤดูร้อน หากพบเห็ดในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิหรือใกล้ฤดูใบไม้ร่วงก็น่าจะเป็นพันธุ์ที่มีพิษ
- เอนโฮล์มที่เป็นพิษส่วนใหญ่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่เห็นได้ชัดในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีกลิ่นสดและไม่แสดงออก
สรุป
เอนโทโลมาในสวนเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ต้องมีการแปรรูปและการเตรียมที่เหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะออกจากของที่มีพิษไม่เช่นนั้นอันตรายต่อสุขภาพอาจร้ายแรงมาก
