เนื้อหา
นอกจากเห็ดที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดผักดองและผักดองแล้วยังมีสายพันธุ์ที่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพวกมันได้อย่างง่ายดาย เห็ดกระเทียมสามารถมีบทบาทเช่นนี้ได้ มีกลิ่นที่เหมาะสำหรับฟอร์จที่ฉุนและเผ็ด หากคุณบีบฝาออกแล้วถูระหว่างนิ้วคุณจะได้กลิ่นกระเทียมที่เด่นชัด
เห็ดกระเทียมมีลักษณะอย่างไร?
ดังที่คุณเห็นในภาพกระเทียมหรือที่ไม่ใช่หม้อทั่วไปเป็นเห็ดลาเมลลาขนาดเล็กมากที่มีก้านบาง ๆ
เห็ดสับสนได้ง่ายกับเห็ดมีพิษ มีฝาเล็ก ๆ ที่ค่อยๆเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขามันบางและยาว คุณลักษณะที่โดดเด่นคือกลิ่นกระเทียมที่รุนแรงของเห็ดซึ่งยังคงมีอยู่แม้ว่าจะแห้งแล้วก็ตาม
คำอธิบายของหมวก
เห็ดกระเทียมมีฝานูนขนาดโดยเฉลี่ยคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแผ่ออกและขยายออกมากขึ้น ในช่วงแรก - เป็นสีเหลืองตามอายุพื้นผิวจะค่อยๆมืดลงและกลายเป็นสีน้ำตาลแดง ฝาขนาดเล็กของกระเทียมทั่วไปแห้งสม่ำเสมอบางมีผิวหยาบและมีร่องตามขอบ ในวัยผู้ใหญ่จะมีรูปร่างของระฆังที่มีทุ่งบาง ๆ และมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง
แผ่นเปลือกโลกมีความยาวรูปร่างหยักและนูนแตกต่างกัน สีของพวกเขาคือสีขาวหรือสีชมพู ผงสปอร์มีสีขาว
คำอธิบายขา
โครงสร้างของขาของกระเทียมมีลักษณะกลวง ความยาวขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่เจริญเติบโตมีตั้งแต่ 0.5 ซม. ถึง 5 ซม. ความหนาประมาณ 2 มม. เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายของเห็ดกระเทียมพื้นผิวของขาจะเปลือยที่ด้านล่างมีขนอ่อนมีร่องเล็ก ๆ ตามยาว สีแดงที่ฐานสว่างขึ้นบ้าง
เนื้อขามีสีซีดและมีกลิ่นกระเทียมซึ่งจะแข็งแรงขึ้นหลังจากการอบแห้ง
เห็ดกระเทียมกินได้หรือไม่
Common Negnium เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งใช้ในการทอดการดองการปรุงอาหารและการอบแห้งมานานแล้ว หลังจากเดือดแล้วความเผ็ดของมันจะหายไปและการทำให้แห้งจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้น บนพื้นฐานของกระเทียมพวกเขาสร้างรสเผ็ดที่เป็นตำนาน หนึ่งในนั้นกล่าวว่าพ่อครัวของนโปเลียนเตรียมซอสเห็ดให้แขกได้รับประทานถุงมือฟันดาบของจักรพรรดิกับเขา จากที่นั่นมีคำกล่าวที่บอกว่าคุณสามารถกิน แต่เพียงผู้เดียวกับซอสดังกล่าว
การใช้เห็ดกระเทียมในการปรุงอาหาร
เห็ดไม่ติดไฟเป็นเห็ดที่กินได้และไม่ต้องต้มล่วงหน้า ด้วยความลงตัวของกลิ่นเห็ดและกระเทียมพ่อครัวจึงยินดีที่จะเพิ่มมันลงในอาหารจานใดก็ได้กระเทียมเป็นฐานของซอสเผ็ดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมโดยเฉพาะ เห็ดผัดมันฝรั่งให้ชื่นใจ
ในสภาพแห้งสามารถเก็บพืชกระเทียมไว้ได้หลายปี ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็กลับสู่รูปลักษณ์รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม
เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านไวรัสและฆ่าเชื้อแบคทีเรียจึงใช้กระเทียมเป็นวัตถุดิบในการป้องกันโรคและยารักษาโรค
โดยธรรมชาติแล้วเห็ดจะไม่เน่าเปื่อยและคุณสมบัตินี้ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
สารปฏิชีวนะที่ค้นพบในพืชกระเทียมแสดงให้เห็นอย่างแข็งขันในการทำลายแบคทีเรียแอโรบิค - Staphylococcus aureus
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
Nebnichnik สามารถพบได้ในป่าสนหรือป่าผลัดใบ เป็นที่แพร่หลายทั่วซีกโลกเหนือ พื้นฐานที่ชอบสำหรับการเจริญเติบโตอยู่ที่โคนต้นไม้: มอสขยะขนาดเล็กใบไม้เปลือกไม้ นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตบนลำต้นที่มีมอสหรือตอไม้เบิร์ช
การติดผลของวัฒนธรรมนั้นยาวนาน - ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม บางครั้งตัวแทนของมันถูกเรียกว่าทุกฤดูเนื่องจากสามารถพบได้ในฤดูหนาวในช่วงละลายบนแผ่นไม้ที่ละลายในป่า เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือหลังฝนตกเนื่องจากเห็ดอิ่มตัวไปด้วยความชื้นจะมองเห็นได้ชัดเจนด้วยตาและในขณะเดียวกันก็ปล่อยกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้หาได้ง่าย
เห็ดกระเทียมเติบโตในภูมิภาคมอสโกหรือไม่
ในบรรดาเห็ดหลากหลายชนิดที่เติบโตในภูมิภาคมอสโกนอกจากนี้ยังมีกระเทียมซึ่งสามารถพบได้จนถึงเดือนพฤศจิกายนในป่าผลัดใบทางตอนกลางของรัสเซีย สถานที่เจริญเติบโตของมันอยู่ในพื้นที่ที่มีดินเหนียวแห้งหินทราย พวกมันชอบอยู่เป็นกลุ่มใหญ่บนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยเข็มใบไม้เปลือกไม้กิ่งไม้และไม่ค่อยอยู่ในหญ้า
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดกระเทียมบนเว็บไซต์
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปลูกพืชกระเทียมบนแปลงส่วนตัว ในบริเวณที่ร่มรื่นของสวนพวกเขารู้สึกดีมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาคือ15-20⁰С ในการรับเห็ดคุณต้องการ:
- เตรียมต้นวิลโลว์หรือต้นป็อปลาร์ยาว 0.5 ม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 50 ซม.
- แช่ในน้ำสักสองสามวัน
- เก็บไม้ไว้กลางแดดสองวัน
- เจาะรูในท่อนไม้ที่มีขนาดตรงกับไม้ที่ซื้อด้วยไมซีเลียมในระยะ 10 ซม. จากกัน
- ใส่แท่งที่นั่น
- ห่อท่อนไม้ด้วยพลาสติกแรปเว้นรูไว้เพื่อระบายอากาศ
- วางท่อนไม้ไว้ในที่มืด
- หลังจาก 4 เดือนไมซีเลียมจะเติบโตและไม้จะถูกย้ายไปที่สวน
- หลังจากนั้นจะติดตั้งในแนวตั้งและหยดลงเล็กน้อย
ที่อุณหภูมิประมาณ 20เกี่ยวกับด้วยความชื้นที่คงที่เห็ดจะเติบโตและให้ผลผลิตสูงถึง 15% ของมวลไม้
เป็นไปได้ที่จะปลูกกระเทียมโดยใช้ไมซีเลียมที่นำมาจากป่าและกระจัดกระจายไปทั่วดินในสวน
คู่ผสมและความแตกต่าง
หลายพันธุ์และฝาแฝดของมันมีลักษณะคล้ายกับกระเทียม
กระเทียมขนาดใหญ่
สายพันธุ์นี้แตกต่างจากปกติในหมวกขนาดใหญ่ (สูงถึง 5 ซม.) ขาสีดำมีขนและแผ่นที่มีขอบไม่เรียบ เห็ดสามารถกินได้ แต่ขอแนะนำให้ต้มก่อนใช้
ต้นโอ๊กกระเทียม
เป็นสัตว์หายากชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในใบโอ๊ค แตกต่างตรงที่ขาของมันปกคลุมไปด้วยขนสีแดงหมวกยับและแผ่นเปลือกโลกสามารถส่องผ่านได้ เห็ดกินได้กินสดและดองใช้เป็นเครื่องเทศ
เห็ดทุ่งหญ้า
ดังที่คุณเห็นในภาพกระเทียมทั่วไปนั้นคล้ายกับเห็ดทุ่งหญ้ามาก แต่ขาของพวกเขาหนากว่านอกจากนี้พวกเขาไม่มีกลิ่นเผ็ด พวกมันเรืองแสงในความมืด เห็ดฟอสฟอเรส พวกต้มผัดเค็มและดอง
วิธีแยกเห็ดกระเทียมออกจากเห็ดมีพิษ
เครื่องมือเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำให้กระเทียมทั่วไปสับสนกับเห็ดมีพิษได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรจำไว้ว่าขาของขาแรกนั้นมืดกว่าหมวก สัมผัสได้แน่นไม่เหมือนคางคก สัญญาณที่สำคัญที่สุดที่บ่งบอกว่ามีเห็ดที่ไม่มีพิษอยู่ในมือคือกลิ่นของกระเทียมซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากถูชิ้นเล็ก ๆ ในมือ การใช้เครื่องหมายนี้เป็นการยากที่จะทำผิดพลาดเมื่อเก็บเห็ด
สรุป
แม้ว่าเห็ดกระเทียมจะมีลักษณะไม่สวยงาม แต่กลิ่นที่สามารถสังเคราะห์ได้นั้นมีคุณค่าทางอาหารในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์แห้งง่ายและต่อมาเปลี่ยนเป็นรูปแบบเดิมด้วยน้ำ คุณสมบัติเหล่านี้สามารถนำไปสู่ความสนใจในกระเทียมและการใช้งานมากขึ้น
