เนื้อหา
เฉพาะชาวสวนที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ปรากฎว่าเพื่อให้ได้ผักดองที่อร่อยและกรอบมันไม่เพียงพอที่จะรู้สูตร "มหัศจรรย์" สำหรับน้ำดอง แน่นอนมากขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ปัจจัยที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือความหลากหลายของแตงกวาและเทคโนโลยีการเพาะปลูก ดังนั้นคุณยังต้องใช้แตงกวาสำหรับการดองและการเก็บรักษาพันธุ์ใดบ้างและจะดูแลพืชดังกล่าวได้อย่างไร?
แตงกวาพันธุ์ต่างๆโดยวิธีผสมเกสร
แตงกวาไม่ใช่ผักที่ง่ายอย่างที่เห็นในตอนแรก มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่คุณต้องรู้เมื่อไปซื้อเมล็ดพันธุ์ ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแตงกวาบางชนิดต้องการผึ้งเพื่อผสมเกสรคนอื่น ๆ ทำโดยไม่ต้องมีเกสรเลยเนื่องจากเป็นกระเทย (ตัวผู้และตัวเมียในดอกไม้เดียว) และยังมี แตงกวาผสมเกสรด้วยตนเองซึ่งพวกเขาทำหน้าที่ขนส่งละอองเกสรได้อย่างดีเยี่ยม
คำถามเกี่ยวกับวิธีการผสมเกสรก็ค่อนข้างสำคัญเมื่อเลือกพันธุ์เพื่อการอนุรักษ์ ตามที่ชาวสวนกล่าวไว้ว่าไม่มีแตงกวาที่อร่อยไปกว่าผึ้งผสมเกสร กระบวนการผสมเกสรตามธรรมชาติเสริมด้วยการปลูกพันธุ์ดังกล่าวส่วนใหญ่ในพื้นที่เปิด - การผสมผสานแบบ "ธรรมชาติ" ทำให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ดังนั้นกฎข้อแรกในการเลือกพันธุ์ดองคือแตงกวาต้องผสมเกสรผึ้ง
สิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์
เมล็ดพันธุ์ถุงหนึ่งเป็นขุมทรัพย์ของข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ไม่มีข้อความมากนักเมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ควรอ่านเป็นตัวอักษรสุดท้าย เมล็ดแต่ละห่อมีเครื่องหมายอย่างใดอย่างหนึ่งดังนี้
- แตงกวาสำหรับสลัด
- ความหลากหลายเหมาะสำหรับการหมักเกลือและการถนอมอาหาร
- ลูกผสมสากล
สลัดแตงกวา มีผิวบางและบอบบาง สามารถระบุได้ง่ายด้วยรูปร่างที่ยาวและพื้นผิวมันวาว ไม่มีรอยกระแทกและหนามบนแตงกวาสลัด มันสดอร่อยมาก (ในสลัดหรือในโอโครชก้า) แต่ ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์.
ทุกอย่างเกี่ยวกับผิวบางและเนื้อหลวม การรับประทานตรงจากสวนเป็นเรื่องที่น่ายินดี - แตงกวามีความกรอบและฉ่ำ แต่ถ้าคุณใส่แตงกวาสำหรับสลัดในขวดที่มีน้ำเกลือ (โดยเฉพาะที่ร้อนจัด) มันจะหดตัวสูญเสียสีกลายเป็น "อะไรบางอย่าง" สีน้ำตาล หลังจากเปิดขวดในฤดูหนาวคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับผักกรุบกรอบได้แตงกวาจะนิ่มและหลวม
มันเป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อกล่าวว่า "สำหรับการเก็บรักษา" บนหีบห่อที่มีเมล็ด แตงกวาเหล่านี้ทำมาเพื่อดองและดอง
คุณสมบัติที่โดดเด่นของแตงกวาดอง
แตงกวาพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการบรรจุกระป๋องถูกปรับให้เข้ากับสภาพอากาศในท้องถิ่น แตงกวาแสนอร่อยสามารถปลูกได้ในอุณหภูมิความชื้นปุ๋ยดินร่วนที่เหมาะสมเท่านั้น
พันธุ์การดองนั้นง่ายต่อการแยกแยะตามลักษณะของผลไม้ - แตงกวาดังกล่าวมีสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ และที่สำคัญที่สุด - เปลือกของกรีนเนอรี่นั้นหนาแน่นไปด้วย tubercles และสิวประดับด้วยหนาม
คุณสมบัติในการดองของแตงกวาในระดับที่มากขึ้นขึ้นอยู่กับหนาม หนามมีสามประเภท:
- ขาว;
- น้ำตาล;
- ดำ.
สีดำของเข็มบ่งชี้ว่าแตงกวาได้ปล่อยความชื้นส่วนเกินออกสู่ชั้นบรรยากาศจนหมดแล้ว ซึ่งหมายความว่าเนื้อผลไม้มีความยืดหยุ่นและหนาแน่นแตงกวาเป็นแตงกวาที่สามารถแสดงตัวได้ดีที่สุดหลังการเค็ม
พันธุ์ที่หลากหลายมีรสชาติอร่อยทั้งสดและเค็ม ดังนั้นจึงสามารถเลือกได้สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
กฎสำหรับการดูแลและการเก็บแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์
เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าแตงกวามีไว้เพื่อต้องการการอนุรักษ์อะไรคุณต้องเข้าใจโครงสร้างของพวกมัน เซลล์แตงกวาแบ่งตัวจนถึงช่วงที่ใบสีเขียวปรากฏขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นเซลล์จะไม่เพิ่มจำนวน แต่เติบโตไปพร้อมกับแตงกวา
ยิ่งเซลล์ถูกยืดออกมากเท่าไหร่เนื้อในผักที่โตเต็มที่ก็จะฉ่ำและเปราะมากขึ้นเท่านั้น (โครงสร้างดังกล่าวสังเกตได้จากแตงกวาสลัด) และ พันธุ์ดองมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและความยืดหยุ่นของเนื้อซึ่งรวมถึงลูกผสมขนาดเล็กเช่นเชอร์คินส์และผักดอง
ก่อนเก็บแตงกวาต้องรดน้ำให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น (ผักเหล่านี้ไม่ชอบน้ำเย็นเลย) ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นและในตอนเช้าจนกว่าดวงอาทิตย์จะอุ่นขึ้นแตงกวาจะถูกเก็บเกี่ยว
คุณต้องเลือกแตงกวาอย่างระมัดระวังไม่ควรพลิกแส้และได้รับบาดเจ็บมิฉะนั้นพืชอาจติดเชื้อได้
การเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด
หลังจากประเมินปัจจัยทั้งหมดและความสามารถของคุณเองแล้วคุณสามารถซื้อเมล็ดแตงกวาสำหรับดองได้ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับพันธุ์ดังกล่าวมีดังนี้:
- บนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดพันธุ์ควรระบุว่า "สำหรับการดองการถนอมอาหาร" หรือ "แตงกวาสากล"
- เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์ผสมเกสรผึ้งและลูกผสมพวกมันจะคงรสชาติได้เต็มที่
- สำหรับการอนุรักษ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์กลางและพันธุ์ปลายที่ปลูกในทุ่งโล่ง แตงกวาเรือนกระจกในช่วงแรกเป็นที่ต้องการสำหรับสลัด
- ขนาดของแตงกวาควรมีขนาดเล็กหรือปานกลาง - 6-15 ซม.
- แตงกวากระป๋อง คุณต้องเลือกรูปทรงกระบอกที่ถูกต้องดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะใส่ลงในขวด
- เปลือกของกรีนเนอรี่ควรหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายมีหนามสีดำและสิวขนาดใหญ่
- หั่นแตงกวาแล้วดูว่ามีอะไรอยู่ข้างในจะดีกว่า ไม่ควรมีช่องว่างเมล็ดในแตงกวาดองยินดีต้อนรับ แต่ในปริมาณเล็กน้อย
- สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องมีแตงกวากรอบอร่อยโดยไม่ต้องขม
จากที่กล่าวมาข้างต้นมีการเลือกความหลากหลาย
“ เนซินสกี”
หนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดสำหรับการดองคือ "Nezhinsky" นี่คือแตงกวาผสมเกสรผึ้งกลางฤดูสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง แตงกวาลูกแรกในภาคใต้จะปรากฏในวันที่ 50 หลังปลูกในละติจูดทางตอนเหนือคุณจะต้องรอนานกว่าจะเก็บเกี่ยวได้นานถึง 60 วัน
แต่แตงกวาของพันธุ์ "Nezhinsky" ตอบสนองความต้องการทั้งหมดสำหรับผักดอง: มีขนาดเล็ก (11 ซม.) เนื้อแน่นและกรุบกรอบมีผิวเป็นก้อนหนาแน่นและมีหนามสีดำ
ผลไม้ไม่มีความขมอย่างแน่นอนรักษารสชาติและความกรอบได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากการดองหรือการดอง
พันธุ์นี้เป็นของคนที่สูง - ขนตาของแตงกวา "Nezhinsky" จะต้องผูกติดกับโครงบังตา
“ มูรอมสกี”
อย่างไรก็ตามความหลากหลายนั้นเร็วมาก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพการดอง แต่อย่างใด แตงกวาสุกปรากฏ 35 วันหลังจากปลูกเมล็ดในดิน Zelentsy มีขนาดเล็ก - 6-8 ซม. รูปร่างเป็นรูปไข่ เปลือกผลมีสีเขียวเข้มมีเส้นเลือดสีขาว
ความหลากหลายสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ ผลไม้มีความกรอบไม่มีช่องว่างมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด
ความแตกต่างที่สำคัญของพันธุ์ Muromsky คือแตงกวาที่สุกเร็วเกินไปต้องเก็บเกี่ยวทุกวันมิฉะนั้นผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหยาบ
โวโรเนจ
แตงกวาดองพันธุ์หนึ่งที่ให้ผลผลิตมากที่สุดคือ "Voronezh" แตงกวาจะเติบโตใน 50 วันหลังจากหว่านเมล็ด
ผลไม้มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกมีซี่โครงขนาดเล็ก มวลของต้นไม้เขียวขจีโดยเฉลี่ยคือ 100 กรัม ผิวของแตงกวาเหล่านี้มีสีเขียวเข้มมีสิวและหนามเล็ก ๆ พุ่มไม้ของ "Voronezh" ขนาดกลางมีใบใหญ่และหนา พืชทนต่อความแห้งแล้งและอากาศหนาวเย็นได้ดี
“ คุสโตวอย”
หนึ่งในตัวแทนของแตงกวาสากล (เหมาะสำหรับทั้งสลัดและดอง) คือพันธุ์ Kustovoy แตงกวาเติบโตในพุ่มไม้เล็ก ๆ แขวนอยู่กับผลไม้อย่างหนาแน่น ความหลากหลายเป็นของกลางฤดูกาล - zelents แรกปรากฏในวันที่ 48
แตงกวามีสีเขียวเข้มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีหนามสีดำจำนวนมาก ขนาดของ Zelents มีขนาดเล็ก - สูงถึง 10 ซม. ข้อดีของพันธุ์ "Kustovoy" คือ "คุณภาพการเก็บรักษา" ที่ดีของผลไม้ แตงกวาคงการนำเสนอไว้ได้นานและยังคงความฉ่ำและกรอบ
ความหลากหลายมีความทนทานต่อโรคต่างๆไม่โอ้อวดในการดูแลทนต่อความเย็นได้ดีให้ผลผลิตสูง
"สปริง F1"
ไม่เพียง แต่แตงกวาพันธุ์ต่าง ๆ เท่านั้นที่ดีสำหรับการดอง แต่ยังมีลูกผสมอีกมากมายที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือ "Spring F1" มันเป็นของกลางฤดู - ออกผลในวันที่ 50 หลังปลูก ผลผลิตสูงต้านทานโรคได้ดีเยี่ยม
แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบ ขนาดเฉลี่ยของซีเลนท์คือ 12 ซม. และน้ำหนักประมาณ 100 กรัม เนื้อเยื่อมีความยืดหยุ่นและไม่มีช่องว่างและมีรสชาติที่เข้มข้นโดยไม่มีความขม
ข้อสรุปและข้อสรุป
ไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าแตงกวาบางประเภทและหลายพันธุ์เหมาะสำหรับการดองมากกว่า ทั้งในหมู่ลูกผสมและพันธุ์เรือนกระจกมีผักมากมายที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎหลักคือการอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ หากคำจารึกระบุว่าพันธุ์นี้เป็นพันธุ์สากลหรือแตงกวาสำหรับดองและกระป๋องเมล็ดพันธุ์ดังกล่าวสามารถนำมาได้อย่างปลอดภัย
