เนื้อหา
มีเพียงผู้ไม่รู้เท่านั้นที่ไม่รู้ถึงประโยชน์ของผัก มันฝรั่งพริกมะเขือมะเขือเทศ เราใช้มันอย่างมีความสุขโดยไม่ได้คิดว่าจะมีอันตรายจากสิ่งเหล่านี้หรือไม่? หลายคนคิดว่าการกินไม่เป็นอันตรายอย่างสิ้นเชิง มันฝรั่งสีเขียวมะเขือม่วงสุกเกินไปหรือมะเขือเทศเขียวสงสัยว่าอะไรคือสาเหตุที่ทำให้รู้สึกไม่สบาย
ในภาษาอังกฤษชื่อตระกูล nightshade ฟังดูเหมือน "night shadow" วลีแปลก ๆ มาจากไหน? ปรากฎว่าแม้แต่ชาวโรมันโบราณก็เตรียมยาพิษจากราตรีให้กับศัตรูซึ่งพาพวกเขาไปยังอาณาจักรแห่งเงามืด เราไม่ได้พูดถึงมันฝรั่งพริกหรือมะเขือเทศซึ่งปรากฏในยุโรปในเวลาต่อมา มีพืชที่มีพิษมากในวงศ์นี้ ก็เพียงพอที่จะจำ henbane หรือ dope และยาสูบซึ่งถือเป็นยาสามัญประจำบ้านก็เป็นของตระกูลนี้เช่นกัน ดังนั้นเรามาดูมะเขือเทศสีเขียวอย่างละเอียดเพื่อตอบคำถาม: กินได้ไหม มะเขือเทศสีเขียว?
มะเขือเทศสีเขียว
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในระดับต่ำเพียง 23 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัมอย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเขียวมีไขมันแม้ว่าจะน้อยมาก - 0.2 กรัมในทุกๆ 100 กรัมประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว แต่ยังมีโอเมก้า -3 และโอเมก้า -6 แต่ทั้งหมดอยู่ในปริมาณที่มีขนาดเล็ก คาร์โบไฮเดรตแสดงด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์: มีปริมาณ 5.1 กรัมต่อทุกๆ 100 กรัม แต่ดูดซึมได้เพียง 4 กรัมมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยเพียง 1.2 กรัมในปริมาณที่เท่ากัน ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น มีเส้นใยอาหารธาตุโพแทสเซียมและทองแดงเกือบทั้งหมดในมะเขือเทศสีเขียว
องค์ประกอบของวิตามินนั้นกว้างเพียงพอ แต่ปริมาณวิตามินมีน้อย คุณค่าทางโภชนาการมีเพียงวิตามินซีคือ 23.4 มก. ต่อ 100 ก. ซึ่งเป็น 26% ของมูลค่ารายวันสำหรับมนุษย์ ประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียวมีขนาดเล็กตามองค์ประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีอันตรายเช่นกัน
โซลานิน
นอกจากส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมดแล้วมะเขือเทศสีเขียวยังมีบางอย่างที่ทำให้คุณตื่นตัว ส่วนใหญ่เกี่ยวกับไกลโคอัลคาลอยด์โซลานีน เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะเขาเองที่ถือว่ามะเขือเทศมีพิษเป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่าใครบางคนได้ลิ้มรสมะเขือเทศสดที่ไม่สุกและรู้สึก "ประทับใจ" กับผลลัพธ์ที่ได้ นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าไม่ควรรับประทานมะเขือเทศเป็นเวลาหลายศตวรรษ พวกเขาไม่ได้กินเพียงแค่สีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีแดงด้วย
ปริมาณโซลานีนในมะเขือเทศไม่สุกมีตั้งแต่ 9 ถึง 32 มก. เพื่อให้อาการของพิษปรากฏขึ้นประมาณ 200 มก. ของสารพิษนี้จะต้องเข้าสู่กระเพาะอาหาร โซลานีน 400 มก. ที่มีอยู่แล้วจะส่งคนไปยังโลกหน้าได้อย่างง่ายดาย เมื่อมะเขือเทศสุกภาพจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ปริมาณของสารพิษจะค่อยๆลดลงและหยุดที่ 0.7 มก. ต่อมะเขือเทศสุก 100 กรัม ปริมาณนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอนและในทางกลับกันโซลานีนในปริมาณที่น้อยจะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และไม่เพียงเท่านั้น
ผลการรักษาในร่างกายมนุษย์มีหลายแง่มุม:
- ยาแก้ปวดและต้านการอักเสบ
- ขับปัสสาวะและ antispasmodic
- ลดความดันโลหิตและเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
- ต่อสู้กับเชื้อราและไวรัส
- ช่วยรักษาโรคตับระบบทางเดินหายใจส่วนบน
โทมาติน
นอกจากโซลานีนข้างต้นแล้วมะเขือเทศยังมีสารพิษอีกชนิดหนึ่งคือมะเขือเทศอัลฟ่า มันอยู่ในกลุ่มของไกลโคอัลคาลอยด์และยังเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ในปริมาณที่มากเพียงพอเท่านั้น ในการรับพิษคุณต้องได้รับสารอย่างน้อย 25 มก. ปริมาณอันตรายเริ่มต้นที่ 400 มก. แต่ไม่จำเป็นต้องกังวลเนื่องจากปริมาณมะเขือเทศในมะเขือเทศอยู่ในระดับต่ำตัวอย่างเช่นปริมาณที่ร้ายแรงจะมีอยู่ในมะเขือเทศสีเขียวหลายกิโลกรัม แต่แม้กระทั่งยาพิษนี้ก็สามารถให้บริการคนได้ ใช้ในการผลิตคอร์ติโซนซึ่งเป็นยาที่รู้จักกันดีในการใช้รักษาโรคต่างๆ เมื่อมะเขือเทศได้รับการหมักโทมาทิดีนจะได้รับจากมะเขือเทศ มันไม่เป็นพิษ สารทั้งสองนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ภูมิคุ้มกัน;
- สารต้านมะเร็ง;
- ยาปฏิชีวนะ;
- สารต้านอนุมูลอิสระ.
มีหลักฐานว่าโทมาทิดีนช่วยสร้างกล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกายและส่งเสริมการสูญเสียเนื้อเยื่อไขมัน
ประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว
- การใช้ชิ้นมะเขือเทศกับเส้นเลือดขอดช่วยเรื่องเส้นเลือดขอด
- การรักษาสมดุลของกรดเบส
- การมีเส้นใยอาหารช่วยเพิ่มการทำความสะอาดลำไส้
สรุปได้ว่ามะเขือเทศสีเขียวเป็นอันตรายต่อร่างกายและในทางกลับกันก็มีประโยชน์อย่างมาก แต่ฉันไม่อยากกินของสดเพราะมีความเป็นกรดสูงและรสชาติไม่น่ารับประทาน
วิธีใช้
มะเขือเทศดังกล่าวเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว หลายคนชอบกินเค็มหรือดอง มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม
มันจะช่วยต่อสู้กับโซลานีนและแช่มะเขือเทศเขียวในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในเวลาเดียวกันโซลานีนที่เป็นอันตรายจะหมดไป
ข้อห้ามในการใช้มะเขือเทศสีเขียว
มีโรคบางอย่างที่ห้ามใช้มะเขือเทศ สิ่งเหล่านี้คือปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อโรคไตถุงน้ำดีอาการแพ้ ทุกคนสามารถและควรกินมะเขือเทศ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่บุคคลบริโภคมีประโยชน์บางประการและอาจเป็นอันตรายได้ เป็นเพียงเรื่องของอัตราส่วนตัวเลือกวิธีการประมวลผลที่ถูกต้องและอัตราการใช้ที่เลือกอย่างถูกต้อง
