วิธีกินผักชนิดหนึ่ง: ใบและก้านใบ

รูบาร์บเป็นพืชมหัศจรรย์ที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย แต่ถึงแม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะเติบโตขึ้นในยุโรปมานาน แต่สำหรับหลาย ๆ คนก็ยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ถูกละเลยโดยไม่ได้รับการยอมรับ

รูบาร์บคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร

ประวัติความเป็นมาของผักชนิดหนึ่งมีมาตั้งแต่สมัยจีนโบราณ ที่นั่นหมอใช้มันเป็นยารักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะมาเป็นเวลาหลายพันปีและยังช่วยรักษาโรคผิวหนังและอาการอักเสบต่างๆได้อีกด้วย ในศตวรรษที่สิบสาม รูบาร์บถูกนำไปยังยุโรปซึ่งพวกเขาพยายามสร้างยาตามพื้นฐาน อย่างไรก็ตามการทำซ้ำความสำเร็จของหมอจีนในศตวรรษที่ 16 นั้นไม่ได้ผล วัฒนธรรมได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณสมบัติในการทำอาหาร ในศตวรรษที่สิบแปด เธอมาถึงดินแดนของรัสเซียในปัจจุบันซึ่งเธอหยั่งรากได้ดี วันนี้พืชที่มีประโยชน์นี้ยังไม่ถูกลืมและใช้ในการปรุงอาหารยาและแม้แต่การออกแบบภูมิทัศน์ได้สำเร็จ

อย่างไรก็ตามคนทั่วไปจำนวนมากไม่ค่อยมีความคิดเกี่ยวกับรูปลักษณ์ภายนอกของพืชชนิดนี้โดยมักเชื่อว่ารูบาร์บและคื่นฉ่ายเป็นหนึ่งเดียวในวัฒนธรรมเดียวกัน ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น Rhubarb เป็นพืชตระกูล Buckwheat และเป็นสมุนไพรยืนต้นที่แตกต่างจากผักชีฝรั่งซึ่งเป็นพืชล้มลุกของ Umbrella ลักษณะลำต้นตรงและหนามีความสูง 1 - 2.5 มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 ซม. พื้นผิวมีสีแดงเข้มสดเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน ก้านใบแต่ละต้นมีใบอ้วนขนาดใหญ่ 10 - 30 ใบยาวถึง 70 ซม. ก้านใบ ขนาดของแผ่นใบจะเพิ่มขึ้นไปทางฐานของพืช

ดอกไม้ของพืชเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม สีของพวกมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์และอาจเป็นสีขาวสีเขียวสีชมพูหรือสีแดงสดน้อยกว่า ดอกไม้ที่แยกจากกันไม่ได้โดดเด่นมากนัก แต่ในช่อดอกที่มีลักษณะคล้ายกับฟองทะเลพวกมันดูน่าประทับใจทีเดียว ภาพด้านบนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ารูบาร์บมีลักษณะอย่างไรในช่วงออกดอก

Rhubarb: เป็นผลไม้หรือผัก

เนื่องจากพืชชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมหลากหลายชนิดจึงไม่น่าแปลกใจที่มักจะสับสนกับผลไม้ แต่ในความเป็นจริงรูบาร์บถือได้ว่าเป็นผักที่เป็นของหวานพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งและอาติโช๊ค

รสชาติและกลิ่นของผักชนิดหนึ่งเป็นอย่างไร

แม้ว่าจะเป็นผักในนาม แต่รูบาร์บก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ผลิตขนมหวานและเครื่องดื่มผลไม้เพราะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเทียบได้กับแอปเปิ้ลเขียวและสตรอเบอร์รี่ พืชชนิดนี้เผยให้เห็นคุณสมบัติในการทำอาหารอย่างเต็มที่ร่วมกับอาหารหวาน

กลิ่นของผักชนิดหนึ่งยังเป็นที่น่าทึ่ง มีกลิ่นทาร์ตที่ผิดปกติชวนให้นึกถึงกลิ่นกุหลาบสลับกับกลิ่นเบอร์รี่ การผสมผสานที่แปลกใหม่นี้ทำให้รูบาร์บเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงน้ำหอมด้วยเช่นกัน

รูบาร์บเติบโตอย่างไร

นอกเหนือจากรสชาติที่ไม่ธรรมดาและคุณสมบัติทางยาของก้านใบของพืชที่แสดงในภาพแล้วมันยังควรค่าแก่การกล่าวถึงว่ารูบาร์บเติบโตได้อย่างไร จัดเป็นพืชที่ทนต่อร่มเงาซึ่งไม่ต้องการแสงมากนักแม้ว่าจะเติบโตค่อนข้างช้ากว่าด้วยการให้ร่มเงาที่แข็งแรงในพื้นที่เดียวกันวัฒนธรรมสามารถเติบโตได้ถึง 15 ปีอย่างไรก็ตามหลังจากอายุ 10 ปีมันจะเริ่มให้ผลผลิตในปริมาณที่น้อยลงดังนั้นหลังจากช่วงเวลานี้จึงแนะนำให้ปลูกใหม่

เมื่อเปรียบเทียบกับพืชผักอื่น ๆ วิธีการหลักในการขยายพันธุ์ของรูบาร์บในพืชสวนคือการแบ่งเหง้า ระบบรากของพืชมีพลังมากและสามารถฟื้นตัวจากความเสียหายได้อย่างรวดเร็วและเติบโตได้กว้างขวางยิ่งขึ้น การขยายพันธุ์เมล็ดพันธุ์ยังใช้ได้กับพืชชนิดนี้ แต่ไม่ประสบความสำเร็จเท่าการแบ่ง เมล็ดของพืชงอกแล้วที่ 2 ° C แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 ° C

การรดน้ำที่เหมาะสมจะช่วยให้พืชได้ผลผลิตที่ดี พืชชอบดินชื้นปานกลาง แต่เติบโตได้ไม่ดีในที่ที่มีน้ำใต้ดินไหลเข้าใกล้พื้นผิว ความชื้นส่วนเกินส่งผลเสียต่อสถานะของระบบรากกระตุ้นให้เกิดการเน่าเปื่อย ในทางกลับกันการขาดน้ำจะส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติของก้านใบทำให้แข็งและขม

ที่ซึ่งผักชนิดหนึ่งเติบโตในรัสเซีย

นอกจากประเทศต้นกำเนิดแล้วจีนรูบาร์บทั้งในป่าและที่ปลูกได้แพร่หลายในประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย ในบางพื้นที่ของยุโรปโดยเฉพาะในอังกฤษและในสหรัฐอเมริกาได้รับการอบรมเพื่อจุดประสงค์ทางอุตสาหกรรม ในรัสเซียรูบาร์บก็เติบโตได้ดีเช่นกัน เนื่องจากมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูงจึงไม่กลัวความหนาวเย็นถึง -30 ° C ซึ่งทำให้พืชชนิดนี้เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตไม่เพียง แต่ในสภาพอากาศในเขตกลางเท่านั้น แต่ยังอยู่ในไซบีเรียด้วย

วิธีรับประทานรูบาร์บ

แม้ว่ารูบาร์บจะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากมันก็ต่อเมื่อคุณกินอย่างถูกต้อง ไม่ใช่ทุกส่วนของรูบาร์บที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร: เฉพาะก้านใบที่ฉ่ำและยาวของใบของพืชเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ดังในภาพ

ก้านของรูบาร์บสามารถรับประทานได้แบบดิบๆหลังจากปอกเปลือกมันออกแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาต้มผัดและใส่ขนมได้ เพิ่มก้านรูบาร์บสับละเอียด

• ในสลัด
• ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• Borscht และซุปอื่น ๆ
• การใส่ไส้;
• ขนมหวานและขนมอบ
• ไอศครีม.

จากส่วนเหล่านี้ของพืชยังได้รับ:

• kvass ผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นอื่น ๆ
• ไวน์;
• แยมและแยม
• ผลไม้หวาน
• มูส;
• วุ้น

ควรกินรูบาร์บเมื่อใด

รูบาร์บเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากให้ผลผลิตแล้วเมื่อปลายเดือนพฤษภาคมซึ่งพืชส่วนใหญ่เพิ่งเริ่มออกดอก เพื่อให้รูบาร์บนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นและลดอันตรายจากการใช้งานให้น้อยที่สุดคุณต้องเรียนรู้วิธีรวบรวมส่วนที่กินได้อย่างถูกต้อง:

1. เมื่อเลือกก้านใบควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ ลำต้นอ่อนสุกมีความยาวอย่างน้อย 20 - 30 ซม. และยาวไม่เกิน 80 ซม. กว้าง 1.5 - 3 ซม.
2. ก้านใบจะต้องไม่ขาดออก คุณสามารถแยกมันออกจากต้นพืชได้หากค่อยๆจับที่ฐานแล้วค่อยๆดึงขึ้นบิดตามเข็มนาฬิกา ส่วนที่โตเต็มที่ของพืชจะร่วงหล่นไปด้านหลังลำต้นด้วยตัวมันเองอย่างง่ายดาย หากมีปัญหาเกิดขึ้นก้านใบจะถูกตัดออกด้วยมีดคม
3. ใบทั้งหมดไม่สามารถตัดออกจากรูบาร์บได้ในแต่ละครั้งมิฉะนั้นพืชจะตาย คุณควรใส่แผ่นใบไม้ 3 - 4 ใบเพื่อให้วัฒนธรรมฟื้นตัวได้ในปีหน้า
4. ต้องเก็บเกี่ยวพืชผลทุก ๆ 15 ถึง 20 วันตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคม เริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมพืชจะสะสมในทุกส่วนรวมทั้งก้านซึ่งเป็นกรดออกซาลิกเข้มข้นจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. จำเป็นต้อง จำกัด การออกดอกของรูบาร์บในระหว่างการเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกพืชจะสะสมสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์อย่างแข็งขัน การถอดก้านใบภายในกลางเดือนกรกฎาคมจะช่วยเพิ่มเวลาในการเก็บก้านใบ
6. จากใบที่เก็บรวบรวมคุณต้องเอาแผ่นใบไม้ล้างก้านใบจากนั้นลอกเปลือกออก ในรูปแบบนี้สามารถรับประทานรูบาร์บได้ทันทีหรือแปรรูป

สามารถรับประทานใบผักชนิดหนึ่งได้

นอกจากก้านใบแล้วยังสามารถใช้ใบรูบาร์บเป็นอาหารได้อีกด้วย แผ่นใบอ่อนใช้ในการผลิตเครื่องเทศและซอสต่างๆเช่นชัทนีย์ อย่างไรก็ตามแพทย์หลายคนแนะนำให้งดบริโภคเนื่องจากมีเกลือของกรดออกซาลิกที่เป็นพิษซึ่งไม่สามารถกำจัดได้เองที่บ้าน

ทำจากผักชนิดหนึ่ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นก้านใบของพืชได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับของหวานหลายชนิดตั้งแต่พุดดิ้งเยลลี่ไปจนถึงแยมและพาย พวกเขาได้รับความนิยมในการผลิตตะเข็บแยมแยมและผลไม้แช่อิ่มและสำหรับอาหารประเภทนี้พวกเขาใช้ก้านใบที่ฉ่ำที่สุดตั้งแต่ 2.5 ถึง 3 ซม. อาหารคาวเช่นสลัดสตูว์ผักบดและผักดองก็เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมนี้

แต่การใช้รูบาร์บไม่ได้ จำกัด เฉพาะการทำอาหารเพียงอย่างเดียว คุณสมบัติในการเป็นยาระบายและต้านการอักเสบของพืชสมุนไพรหลายชนิดพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณซึ่งมีการผลิตยาที่ช่วยในการรับมือกับอาหารไม่ย่อยเช่น Radirex

สารสกัดจากรากรูบาร์บได้พิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าในด้านความงามเช่นกัน - เป็นส่วนประกอบของครีมและมาสก์หน้าต่างๆ เขาไม่ได้มีใครสังเกตเห็นในด้านการปรุงน้ำหอม

สรุป

รูบาร์บเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพที่มักถูกมองข้าม คุณสมบัติของมันนั้นเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารเนื่องจากมีวัตถุประสงค์ที่เป็นสากลเกือบทั้งหมด การรู้กฎในการรวบรวมและใช้วัฒนธรรมนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มความหลากหลายในเมนูของคุณเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างอาหารของคุณด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ อีกด้วย

รายการแนะนำ

เมื่อใดควรเก็บผักชนิดหนึ่งเพื่อเป็นอาหารและเป็นยา

วิธีการปลูกผักชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงวิธีการขยายพันธุ์

Rhubarb: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของลำต้นใบราก

ต้นกล้าผักชีฝรั่ง: ปลูกที่บ้านคำแนะนำโดยละเอียดภาพถ่าย

Dill Aurora: บทวิจารณ์ภาพถ่ายการเพาะปลูก

วิธีรักษาสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

Dill Monk's Beard: บทวิจารณ์และภาพถ่าย

รากผักชีฝรั่งที่ดีที่สุด

แมลงสีเขียวบนสีน้ำตาล