เนื้อหา
เฟิร์นถือเป็นไม้ล้มลุกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง โดยรวมแล้วมีพืชเฟิร์นบนบกและในน้ำมากกว่า 10,000 ชนิดในโลก ในดินแดนของสหภาพโซเวียตในอดีตมีประมาณ 100 สายพันธุ์ซึ่งมีเฟิร์นที่กินได้ แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่พืชชนิดนี้ก็ถูกใช้ในโลกสมัยใหม่น้อยมาก
เฟิร์นกินได้
เฟิร์นเป็นไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนที่สดใสที่สุดของตระกูล Osmund ด้านนอกดูเหมือนลำต้นสีเขียวที่มีใบที่ผ่าออกอย่างชัดเจน บ้านเกิดของพืชคือตะวันออกไกลจีนเหนือเกาหลี เฟิร์นส่วนใหญ่สามารถพบได้ในป่าของเอเชียกลางรัสเซียและยูเครนเม็กซิโกและเอเชีย แต่พวกมันเติบโตในทะเลทรายและหนองน้ำด้วย
เฟิร์นบางชนิดมีพิษ แต่ก็มีตัวอย่างที่กินได้ในหมู่พวกมันด้วย โดยทั่วไปพืชที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารจะมีขนาดค่อนข้างเล็กกว่าเมื่อเทียบกับพืชที่กินไม่ได้ เฟิร์นที่กินได้เป็นไม้ล้มลุกโดยสมบูรณ์มีสีเขียวอ่อนสดใสส่วนต้นที่มีพิษจะมีใบสีเขียวเข้มมีจุดสีแดง
พันธุ์เฟิร์นที่กินได้
เฟิร์นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ได้แก่ พันธุ์ต่อไปนี้:
- Orlyak สามัญ (Pteridium aquilinum). คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายคือใบของพืชตั้งอยู่เดี่ยว ๆ (ห่างจากกันประมาณ 1 เมตร) โดยไม่สร้างพุ่มไม้ พวกมันเชื่อมต่อใต้ดินด้วยรากที่ยาวร่วมกัน Bracken เติบโตในไซบีเรียตะวันออกไกลเทือกเขาอูราลและในภูมิภาคมอสโก
- นกกระจอกเทศทั่วไป (Matteuccia struthiopteris) มันแตกต่างจากเฟิร์นอื่น ๆ ในรูปของพุ่มไม้ - ใบจะอยู่ที่ด้านบนของราก (คล้ายหลอดไฟ) ในลักษณะวงกลม พันธุ์นี้แพร่หลายในรัสเซียตอนกลางในอัลไตใน Krasnoyarsk และ Trans-Baikal Territories ในภูมิภาค Tyumen และ Irkutsk
- ออสมันด้าเอเชีย (Osmunda asiatica). ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือลำต้นสั้นตรงซึ่งอยู่ในใบและก้านใบที่ร่วงหล่น เป็นเฟิร์นที่กินได้บ่อยที่สุดในดินแดน Primorsky
เฟิร์นที่กินได้เติบโตที่ไหน?
เฟิร์นที่กินได้เช่นเดียวกับ Orlyak สามัญชอบภาพนูนต่ำของภูเขาในส่วนยุโรปของรัสเซีย คุณสามารถพบได้ในภูมิภาคมอสโกและในไซบีเรียและในตะวันออกไกลและเทือกเขาอูราล ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในป่าสน (สน) แสงในสำนักหักบัญชีและริมป่าผลัดใบ (เบิร์ช) และป่าเบญจพรรณ บ่อยครั้งที่คานบึงสำนักหักบัญชีและพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้จะรกไปหมด เฟิร์นตั้งตัวเร็วมากบนพื้นที่เกษตรกรรมและทุ่งหญ้าที่ถูกทิ้งร้าง
มักพบ Osmunda asiatica และ Ostrich ในสวนสนมืดในขณะที่ Orlyak ไม่เติบโตที่นั่น Osmunda เติบโตอย่างหนาแน่นในที่ราบน้ำท่วมถึงป่าผลัดใบและป่าสนใบกว้างบนภูเขาของ Primorsky Territory, Sakhalin และ Kamchatka นกกระจอกเทศแพร่หลายในแถบยุโรปของรัสเซียในนอร์ทคอเคซัสและอัลไตในภูมิภาคอามูร์ภูมิภาคอีร์คุตสค์และทูเมน ถิ่นที่อยู่ของมันคือที่ราบน้ำท่วมถึงของป่าสถานที่ชื้นที่ก้นหุบเหวและริมอ่างเก็บน้ำในป่า
เก็บเฟิร์นได้เดือนไหน
การเก็บเฟิร์นที่กินได้ส่วนใหญ่จะเริ่มในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมเมื่อยอดอ่อนปรากฏในบริเวณที่มีแสงแดดอบอุ่น พวกเขาเรียกว่า rakhises ในตอนแรกมีไม่มากนัก ต้นกล้าที่โผล่พ้นดินมีรูปร่างบิดเบี้ยวและดูเหมือนหอยทาก Rachises ราดด้วยน้ำผลไม้และเข้าถึงได้เร็วมาก ก้านอ่อนค่อยๆยืดขึ้นม้วนงอคลี่ออกใบไม้ปรากฏบนมงกุฎ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณ 5-6 วัน
ในระหว่างการเจริญเติบโตเฟิร์นที่กินได้จะต้องผ่าน 5 ขั้นตอนต่อเนื่อง:
- การเกิดของต้นกล้า หน่อจะบิดเหมือนหอยเชอรี่
- โตขึ้น. ก้านใบยาวขึ้นส่วนยอดโผล่พ้นดิน
- กำจัดการงอ ต้นกล้าถูกดึงขึ้นและจัดแนว ด้านบนยังคงโค้งมนเล็กน้อย
- Schilze ก้านใบตรงสมบูรณ์ไม่มีการปัดเศษ
- ตี๋. ใบไม้ถูกคลี่ออก
เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมและเก็บเกี่ยวเฟินที่กินได้คือเมื่ออยู่ในระยะที่ 3-5 ช่วงนี้การปักชำจะชุ่มฉ่ำที่สุด ต่อมาพวกมันจะเป็นเส้น ๆ และเหนียว
การรวบรวมและการเก็บเกี่ยวก้านใบจำนวนมากสามารถเริ่มได้ภายในกลางเดือนพฤษภาคม สิ่งสำคัญคือส่วนหลักของก้านใบเล็กคือ 3-4 ระยะ มิฉะนั้นคุณอาจเหยียบย่ำต้นกล้าที่ยังไม่โผล่ออกมาโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งจะเป็นอันตรายต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต
วิธีเก็บเฟิร์นเพื่อเป็นอาหาร
จะเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นอาหารหน่ออ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 20-30 ซม. หน่อไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด แต่จะหักในระยะ 5 ซม. จากพื้นดิน ก้านใบทั้งหมดต้องมีสีและขนาดเดียวกัน หากมีความแตกต่างภายนอกที่สังเกตเห็นได้ต้องจัดเรียงและจัดกลุ่ม rachises ที่เตรียมไว้ทั้งหมด
หลังการเก็บควรเก็บถั่วงอกทั้งหมดเป็นช่อให้เรียบเหนือยอดและพันจากด้านล่าง (ไม่แน่น) ปลายก้านใบเรียงกันโดยการตัด คุณยังสามารถตัดแต่งเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร มัดที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถวางไว้ใต้มงกุฎต้นไม้ อย่ากองไว้ในกองเพราะอาจเริ่มเสื่อมสภาพจากความร้อนสูงเกินไป คุณสามารถโรยมัดด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ขนย้ายต้นที่เก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุดเนื่องจากเฟิร์นที่กินได้ไม่ได้อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว
เฟิร์นเช่นเห็ดดูดซับสารพิษต่างๆจากดิน การสะสมในหน่ออาจส่งผลเสียต่อร่างกายดังนั้นการเก็บควรดำเนินการในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาซึ่งอยู่ห่างจากกองขยะทางหลวงและสถานประกอบการอุตสาหกรรม ก้านใบอายุหกวันถือว่าปลอดภัยที่สุด ต่อมาความเข้มข้นของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ในนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
สรุป
เฟิร์นที่กินได้เป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพรสชาติที่เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้คุณประหลาดใจและชื่นชอบแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด รสชาติของมันขึ้นอยู่กับว่าหน่อนั้นเก็บเกี่ยวได้ดีเพียงใด ตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดการเก็บเฟิร์นที่กินได้จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาและความยุ่งยากใด ๆ
