เนื้อหา
พืชตระกูลส้มปรากฏบนโลกเมื่อกว่า 8 ล้านปีก่อน ผลไม้ตระกูลส้มที่เก่าแก่ที่สุดคือมะนาว บนพื้นฐานของสายพันธุ์นี้ผลไม้ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ปรากฏขึ้น: มะนาวและมะนาว มะนาวแตกต่างจากมะนาวในลักษณะทางกายภาพองค์ประกอบทางเคมีมีความคล้ายคลึงกันมาก มะนาวนำไปสู่ปริมาณวิตามินซีในขณะที่มะนาวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้มะนาวซึ่งแตกต่างจากมะนาวเป็นที่นิยมและนิยมใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณมากกว่า
"มะนาว" กับ "มะนาว" คืออะไร
Citrus - พืชในตระกูล Rutaceae มะนาวและมะนาวเป็นสมาชิกที่มีชื่อเสียงของครอบครัวนี้ สำหรับหลาย ๆ ชื่อเหล่านี้หมายถึงส้มเดียวกัน ในความเป็นจริงความแตกต่างของพวกเขามีความสำคัญ
มะนาวปรากฏตัวครั้งแรกบนคาบสมุทรมะละกาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและชื่อของมันมาจากคำภาษาเปอร์เซีย "ลิมู" การเพาะปลูกผลไม้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ใน Lesser Antilles ตลาดสมัยใหม่ได้รับผลไม้จากเม็กซิโกอียิปต์อินเดีย ต้นไม้ต้องการสภาพอากาศแบบร้อนชื้นเพื่อที่จะเติบโตเต็มที่ พวกมันเติบโตบนดินชื้นของเขตร้อนและทนต่อความชื้นสูง
มะนาวเป็นผลไม้ตระกูลส้มในตระกูล Rutaceae มันเกิดขึ้นเป็นลูกผสมจากนั้นได้รับการพัฒนามาเป็นเวลานานโดยแยกจากพืชตระกูลส้มที่เกี่ยวข้อง หมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกถือเป็นบ้านเกิดของเขา ประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนเหมาะสำหรับการเพาะปลูก การกล่าวถึงทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 12 โดยมีหลักฐานจากบันทึกของชาวอาหรับที่นำส้มไปยังตะวันออกกลางจากปากีสถาน มะนาวแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนบนชายฝั่งทะเลดำในเทือกเขาคอเคซัส เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีมากกว่า 80% การใช้ประโยชน์ในการทำอาหารของส้มนั้นกว้างขวางกว่าซึ่งแตกต่างจากมะนาว ใช้สำหรับอาหารทุกประเภทเพิ่มลงในเครื่องดื่มและทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในขนมอบหรืออาหารทานเล่นหลายชนิด
มะนาวและมะนาวมีอะไรที่เหมือนกัน
ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดมีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน ชุดวิตามินและแร่ธาตุแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งนี้สามารถอธิบายได้โดยอยู่ในสิ่งมีชีวิตชนิดเดียวกัน ผลไม้ตระกูลส้มรวมพันธุ์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกัน
ลักษณะเฉพาะ | มะนาว | มะนาว |
ตัวบ่งชี้แคลอรี่ | ประมาณ 30 กิโลแคลอรี | ประมาณ 30 กิโลแคลอรี |
วิตามินซี | มากกว่า 80% | 48% |
เซลลูโลส | 3 - 5 ก | 3 ก |
วิตามินของกลุ่ม B | 6% | 5 — 6% |
โฟเลต | 4% | 3% |
องค์ประกอบไมโครและมาโคร | 7% | 6% |
คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน | 2 ก | 1 - 2 ก |
ความแตกต่างขององค์ประกอบทางเคมีแทบจะมองไม่เห็น มะนาวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงเมื่อเทียบกับมะนาวที่มีกรดแอสคอร์บิกเพียงครึ่งเดียว นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิก
มะนาวกับมะนาวต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวข้องกับรสชาติและลักษณะภายนอก เมื่อเลือกส้มพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากลักษณะของผลไม้
มะนาวและมะนาวมีลักษณะอย่างไร
ส้มเหล่านี้ไม่สามารถสับสนได้ บางตัวมีขนาดแตกต่างกันไปสีอื่น ๆ สามารถตัดสินได้จากสีของมัน ไม่เหมือนมะนาวมะนาวจะมีลักษณะหนากว่า มีเปลือกหนาเป็นชั้นสีขาวซึ่งอยู่ระหว่างเปลือกและเนื้อและมีสารอาหารจำนวนมาก
- มะนาวเป็นต้นไม้ขนาดเล็กที่มีผลสีเขียว รูปร่างของผลไม้สามารถเป็นกึ่งรูปไข่ยาวด้านหนึ่ง เปลือกมะนาวมีสีตั้งแต่เขียวอ่อนจนถึงเขียวอมเหลือง เนื้อผลมีสีเขียวฉ่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลสามารถสูงถึง 5 ซม. น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้คือ 150 กรัมมะนาวสุกตลอดทั้งปีโดยการเก็บเกี่ยวหลักจะมาหลังฤดูฝน
- มะนาวเก็บเกี่ยวได้จากต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี พวกเขาทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผลมีความยาวได้ถึง 10 ซม. ความกว้างของผล 5 - 8 ซม. รูปร่างของผลเป็นกึ่งรูปไข่หรือขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีผิว - เหลือง, เหลืองอ่อน, เหลืองเขียว เนื้อผลฉ่ำมีเมล็ดอยู่ข้างใน
ความแตกต่างระหว่างมะนาวและมะนาวในด้านรสชาติ
ลักษณะรสชาติเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักของความแตกต่าง
มะนาวมีรสเปรี้ยวเด่นชัด พันธุ์ลูกผสมสามารถมีรสขมคุณสมบัตินี้ใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามผลไม้ไม่เหมาะสำหรับทำขนมเพราะไม่มีซูโครส
มะนาวบางพันธุ์มีรสเปรี้ยวมาก แต่ก็มีลูกผสมที่มีความหวานเด่นชัด พวกเขามีปริมาณเพคตินและน้ำตาลเพิ่มขึ้น
แอปพลิเคชั่นทำอาหารมะนาวและมะนาว
ความแตกต่างระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวนั้นแสดงออกมาในรูปแบบการใช้ทำอาหาร ความคล้ายคลึงกันในการทำอาหารหลัก: ส้มทั้งสองเหมาะสำหรับทำน้ำมะนาวที่มีชื่อเดียวกัน
การใช้มะนาว:
- พวกเขาบริโภคสดเพิ่มเนื้อในสลัดผลไม้ใช้เป็นของว่างทั้งชิ้น
- น้ำผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดและซอสที่มีชื่อเสียง
- หมักเนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำผลไม้
- ความเอร็ดอร่อยน้ำผลไม้และเนื้อกระดาษเหมาะสำหรับการอบพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งหรือใช้สำหรับไส้พายชนิดร่วน
- น้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเครื่องดื่ม
มะนาวเป็นพื้นฐานในการทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ในเอเชียและละตินอเมริกาใช้มะนาวในอาหารจานร้อนเป็นส่วนผสมอิสระ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีชื่อเสียงของ Guacomole ปรุงด้วยมะนาวโดยเฉพาะ สำหรับซุปเปรี้ยวหวานของไทยควรใช้น้ำผลไม้เท่านั้น อาหารจานแรกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปต้มยำ
น้ำมะนาวใช้สกัดกรดซิตริกจากมัน น้ำมันมะนาวใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มต่างๆ
ความแตกต่างของอายุการเก็บรักษา
มะนาวแตกต่างจากมะนาวในช่วงที่ส้มยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- มะนาวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 ° C;
- มะนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในตู้เย็นและ 3 ถึง 4 เดือนในช่องแช่แข็ง
ส้มที่ตัดอายุการเก็บรักษาแตกต่างกัน:
- มะนาวผ่าซีกควรรับประทานภายใน 2-3 วัน
- มะนาวที่ใส่ในภาชนะที่มีการหั่นและวางไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน
ความแตกต่างในสภาพการเจริญเติบโต
ต้นมะนาวไม่เหมือนกับต้นมะนาวคือสามารถออกผลได้ตลอดทั้งปี สำหรับการเจริญเติบโตเต็มที่พวกเขาต้องการสภาพอากาศแบบเขตร้อนชื้น ช่วงเวลาหลักของการพัฒนาตรงกับฤดูฝน ดินที่มะนาวรู้สึกสบายควรมีน้ำหนักเบาและมีดินร่วน มะนาวมีความแข็งและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -1 ° C โดยไม่สูญเสีย
ต้นมะนาวต้องการแสง สำหรับการก่อตัวของผลไม้พวกเขาต้องการแสงแดดทุกวันเป็นเวลา 12 ถึง 15 ชั่วโมง ไม่ทนต่อความแห้งแล้งหรือความชื้นมากเกินไป ผลไม้จะสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วงหลังจากออกดอกนานและอุดมสมบูรณ์ การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการ 1 ครั้งต่อฤดูกาล
ที่ดีต่อสุขภาพ: มะนาวหรือเลมอน
มะนาวและมะนาวแตกต่างกันประโยชน์ของแต่ละประเภทสามารถตัดสินได้จากผลกระทบที่มี เพื่อให้เข้าใจว่าส้มชนิดใดดีกว่าจำเป็นต้องวิเคราะห์ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
มะนาวหนึ่งลูกมีวิตามินซีมากกว่า 30% ของมูลค่ารายวันด้วยเหตุนี้ส้มจึงถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นในตอนเช้าขณะท้องว่าง เครื่องดื่มช่วยกระตุ้นการตื่นตัวของร่างกายกระตุ้นการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ
เลมอน
- บ่งชี้สำหรับการขาดวิตามินการพัฒนา anemias ของต้นกำเนิดต่างๆ
- มีฤทธิ์แก้ไอน้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกบรรเทาอาการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบนป้องกันการแพร่กระจายของไวรัส
- สามารถมีอิทธิพลต่อสถานะของหลอดเลือดทำให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติและป้องกันความเมื่อยล้าของเลือด
- น้ำมะนาวกระตุ้นตับอ่อนและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- นำไปสู่การฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญ
ความไม่ชอบมาพากลของมะนาวอยู่ที่ว่าพวกมันมีส่วนช่วยในการดูดซึมธาตุที่มีประโยชน์เช่นแคลเซียมและเหล็กได้ง่ายขึ้น
มะนาวแตกต่างจากมะนาวตรงที่มีกรดโฟลิกหรือวิตามินเอ็มจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างหลอดเลือดการสร้างระบบของทารกในครรภ์ที่สำคัญในระหว่างตั้งครรภ์ เติมน้ำมะนาวลงในแก้วน้ำแล้วดื่มตลอดทั้งวัน
มะนาวเขียว
- มีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันแก้ไขกิจกรรมของกลไกการป้องกันของร่างกาย
- มีผลสงบเงียบดังนั้นจึงมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท
- เนื่องจากปริมาณน้ำมะนาวที่เพิ่มขึ้นจึงสามารถใช้ในการรักษาโรคหวัดได้
นอกเหนือจากคุณสมบัติที่ระบุไว้แล้วส้มทั้งสองยังใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมสูตรสำหรับยาแผนโบราณหรือเครื่องสำอางค์ที่บ้าน มะนาวเป็นที่นิยมใช้มากที่สุด เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกมีปริมาณสูงมะนาวจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในการรักษาโรคหวัดและยังใช้ในการทำให้ผิวขาวขึ้นขจัดจุดด่างอายุ น้ำมะนาวและเยื่อกระดาษเป็นที่ต้องการในการเตรียมมาสก์สำหรับใบหน้าผมและร่างกาย
นอกจากนี้มะนาวไม่สามารถนำมาทดแทนในการปรุงอาหารได้เสมอไป ลักษณะความขมของมะนาวไม่เหมาะสำหรับใช้ในขนมอบและสำหรับเพิ่มในขนมหวาน
ประโยชน์อย่างหนึ่งของมะนาวคือการนำไปแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งส้มจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่มีโครงสร้างหลังจากการแช่แข็งจะถูกร่างกายดูดซึมได้เร็วขึ้น ผลไม้แช่แข็งใช้ในการรักษาโรคต่างๆ
สรุป
มะนาวแตกต่างจากมะนาวในรายการคุณสมบัติและลักษณะ ผลไม้ตระกูลส้มบางครั้งสามารถใช้แทนกันได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาวรวมถึงรสชาติทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้น
