เนื้อหา
มะกรูดเป็นตัวแทนที่สดใสของพืชตระกูลส้ม ต้นไม้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ปลูกดอกไม้เนื่องจากมีมะกอกสีเข้มใบเป็นมันวาวดอกสวยงามมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ เนื่องจากมีวิตามินธาตุและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากใบสดและแห้งจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเอเชีย เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จึงใช้ใบสดในสลัดซุปอาหารจานหลักค็อกเทลและของหวาน
มะกรูดปลูกที่ไหน?
อินเดียถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของพืชในสภาพธรรมชาติต้นไม้สูงถึง 2-4 เมตรมะกรูดส้มมีหลายชื่อ: ใบดำปาเปดามะกรูดมะกรูดมะกรูดมะกรูดและมะกรูด เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงมีการนำมะกรูด 18 ชนิดไปยังประเทศต่างๆในเอเชียซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ปัจจุบันมะกรูดสามารถพบได้ในอินโดนีเซียหมู่เกาะฟิลิปปินส์แอฟริกาและอเมริกา ในรัสเซียมะกรูดปลูกเป็นพืชบ้าน
คำอธิบายมะกรูด
มะกรูดเป็นต้นไม้ขนาดกลางที่มีสีเขียวมรกตใบมันวาว แผ่นใบไม้รูปนาฬิกาทรายมีกลิ่นหอมมากและมีหนามปกคลุมเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว ความยาวของใบไม้สามารถอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม.
ที่บ้านมะกรูดในช่วงปลายฤดูหนาวจะถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีขาวราวกับหิมะพร้อมกลิ่นส้มที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด หลังจากออกดอกผลไม้สีมะกอกเหี่ยวย่นจะปรากฏบนมะกรูด ยิ่งสุกมากเท่าไหร่เปลือกก็จะยิ่งเหลือง
ใบและผลของมะกรูดมีกลิ่นแรงซึ่งแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ดูเหมือนการผสมผสานระหว่างเลมอนส้มเขียวหวานและมะนาวพร้อมกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมของส้มจะถูกเปิดเผยเมื่อใบถูกบดขยี้
ผลไม้ขนาดเล็กไม่ได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีรสเปรี้ยวขมและเนื้อไม่ฉ่ำ ในเอเชียมีการเก็บเกี่ยวและใช้ผลไม้ในการผลิตสารเคมีในครัวเรือน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ใบมะกรูดมีวิตามินและแร่ธาตุจึงสามารถรักษาโรคได้หลายชนิด ได้แก่ :
- วิตามินซี - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการงอกใหม่และกระบวนการเผาผลาญเสริมสร้างเหงือกและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อและไวรัส
- เรตินอล - จำเป็นสำหรับการมองเห็นเพื่อรักษาสุขภาพผิวเล็บและผม
- โทโคฟีรอ - ชะลอกระบวนการชราช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตปรับการผลิตฮอร์โมนให้เป็นปกติ
- โพแทสเซียม - ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด
- ซีลีเนียม - ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์กำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายยับยั้งกระบวนการชรา
- แมงกานีส - รักษาบาดแผลช่วยเพิ่มการไหลเวียนของสมองปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายสารพิษและสารพิษ
- ฟอสฟอรัส - เสริมสร้างความแข็งแรงของฟันและระบบโครงร่าง
การใช้ใบมะกรูด
มะกรูดเป็นไม้ต้นขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมใบบริสุทธ์มะกรูดจากพืชตระกูลส้มพบว่ามีการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในด้านการแพทย์การปรุงอาหารและความงาม
ในการปรุงอาหาร
ใช้ใบสดแช่แข็งและแห้งในการปรุงอาหาร เพิ่มลงในสลัดซอสเครื่องดื่มซุปเนื้อสัตว์และปลา เพื่อให้ใบไม้สดไม่สูญเสียกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมพวกเขาก่อน มี 2 วิธีดังนี้
- ใบไม้ถูกล้างเส้นเลือดกลางจะถูกลบออกและพับเป็นกอง 3-4 ใบ ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
- ใบถูกตัดออกเป็น 2 ส่วนเส้นเลือดกลางจะถูกลบออกและพับครึ่งเข้าด้วยกัน ใบพับม้วนเป็นหลอดแล้วตัดเป็นวงครึ่ง
ใบมะกรูดอบแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและซอส กลิ่นหอมของใบมะกรูดทั้งส้มเผยให้เห็นในซุปและซีเรียลที่ปรุงในกะทิ เมื่อใส่ลงในจานเนื้อและปลาคุณสามารถใช้ใบแห้งสับละเอียดได้
ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเอเชีย กลิ่นส้มจะกลายเป็นเครื่องเตือนความทรงจำของวันที่อบอุ่นทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีร่มเงาที่น่าจดจำ เมนูมะกรูดยอดนิยมของเอเชียแสดงไว้ด้านล่าง
ต้มยำกุ้ง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- กะทิและน้ำซุปผัก - 250 มล.
- มะกรูด - 3 ใบ;
- รากขิง - 70 กรัม
- กุ้งคิงหรืออาร์เจนตินา - 100 กรัม
- แชมเปญ - 4-5 ชิ้น;
- น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
การเตรียม:
- เห็ดพริกรากขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- น้ำซุปผักเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ใบมะกรูดและเกลือ
- หลังจาก 5 นาทีเติมผักและเครื่องเทศทอดต้มไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นใส่น้ำปลาและกุ้งปอกเปลือก
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีกะทิก็เทลงไป
- หลังจากเดือดสามารถเทน้ำซุปใส่จานได้โดยไม่ลืมที่จะเอาใบมะกรูด
ปลาสวายในสไตล์เอเชีย
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- เนื้อปลา - 0.5 กก.
- มะนาว - ½ผลไม้;
- มะกรูด - 3-4 ใบ;
- โหระพา - 1 ก้าน;
- โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
- พริกป่น - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกออกจากมะนาวบีบน้ำออกแล้วถูบนเครื่องขูดให้ละเอียด
- พริกไทยโป๊ยกั๊กใบมะกรูดและใบโหระพาบดในครก
- เพิ่มน้ำผลไม้และผิวส้มลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เทน้ำมันซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากัน
- เนื้อปลาสวายจะล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
- ปลาถูกเคลือบด้วยซอสทั้งสองด้านและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C กระจายปลาและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
ใบมะกรูดสามารถแช่แข็งหรืออบแห้งเพื่อให้มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ ก่อนแช่แข็งใบจะถูกล้างให้สะอาดและแห้ง จากนั้นพับในกองและวางในถุงเพื่อแช่แข็ง เครื่องเทศแช่แข็งสามารถคงกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นาน 2 ปี
เพื่อให้ใบมะกรูดแห้งพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหลวางบนกระดาษเช็ดและนำออกไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ป้องกันแสงแดดโดยตรง เครื่องเทศแห้งจะถูกโอนไปยังถุงผ้าลินินและนำไปไว้ในที่แห้งและมืด
ในทางการแพทย์
เพื่อเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาความมีชีวิตชีวาไม่จำเป็นต้องเตรียมยาทิงเจอร์สารสกัดและยาต้มจากใบมะกรูด เพิ่มใบสดหรือแห้งลงในอาหารก็เพียงพอแล้ว
ใบมะกรูดมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน พวกเขาสามารถ:
- เพิ่มความเป็นกรด
- ขจัดอาการนอนไม่หลับ
- ฟื้นฟูผิวด้วยการขจัดสารพิษและสารพิษ
- สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็วหลังเจ็บป่วย
- บรรเทาความเจ็บปวดและความตึงเครียดทางประสาท
- ลดน้ำตาลในเลือดและกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
ในด้านความงาม
ในภาคตะวันออกเนื่องจากมีกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใบมะกรูดมะนาวจึงถูกเพิ่มเข้าไปในครีมแชมพูและโลชั่นหลายชนิด มีการกำหนดเครื่องสำอาง:
- มีสิว
- เพื่อให้ริ้วรอยเรียบเนียน
- เพื่อให้ผิวเปล่งปลั่งมีสุขภาพดีและมีความยืดหยุ่น
- เพื่อกำจัด seborrhea;
- เพื่อเสริมสร้างเล็บ
- เพื่อกำจัดสีของฝ้ากระ
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มะกรูดสามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ ก่อนรับประทานผลไม้คุณต้องรู้ข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้มะนาวมะกรูด:
- เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีเนื่องจากน้ำใบช่วยเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหารและอาจนำไปสู่การอักเสบและเลือดออกภายใน
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเด็ก
- ด้วยอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
- คนที่แพ้อาหาร - วิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีอยู่ในใบมะกรูดอาจทำให้เกิดอาการแพ้จนถึงขั้นช็อก
เมื่อซื้อมะกรูดคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไรดังนั้นเพื่อไม่ให้เลือกผิดพลาดคุณต้องดูรูปถ่าย
วิธีเปลี่ยนใบมะกรูด
ใบมะกรูดแห้งและสดมักใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ค่อยสามารถซื้อเครื่องปรุงรสหอมได้ตามชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมือนกันมะกรูดสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ใบกระวานผิวเลมอนและไธม์ส้ม - เพื่อเตรียมเครื่องปรุงผสมใบกระวานสับครึ่งช้อนชาอย่างละครึ่ง ผิวเลมอนและโหระพาซิตรัส เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้เหมาะสำหรับทำซุปเฟรนช์ฟรายเนื้อและปลา
- ใบมะกรูด - ถ้าไม่มีใบมะกรูดสดให้ผสมมะนาวบดใบส้มโอและใบมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน เครื่องปรุงรสจะไม่มีกลิ่นหอมแรงดังนั้นจึงเพิ่มปริมาณมากขึ้น
วิธีปลูกมะกรูดที่บ้าน
เพื่อให้มีใบสดตลอดทั้งปีสามารถปลูกมะกรูดที่บ้านได้ หลังจากซื้อพืชแล้วจำเป็นต้องให้การดูแลที่เหมาะสม ประกอบด้วยการตัดแต่งกิ่งการรดน้ำการให้อาหารและการสังเกตอุณหภูมิและความชื้นอย่างทันท่วงที
การจัดแสง - มะกรูดเป็นพืชทนความร้อนที่ชอบแสงกระจายสว่าง ตำแหน่งที่ดีที่สุดจะเป็นฝั่งตะวันออกหรือตะวันตก เพื่อการพัฒนาที่ดีพืชตระกูลส้มต้องการแสง 12 ชั่วโมง
มะกรูดต้องการอุณหภูมิที่แน่นอนขึ้นอยู่กับฤดูกาล:
- ในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง + 25-30 ° C;
- ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว + 20-25 ° C
หากปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิมะกรูดจะเติบโตอย่างรวดเร็วออกดอกไสวและออกผล
เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีส้มมะกรูดต้องการความชื้นในอากาศสูงตลอดทั้งปี เพื่อเพิ่มความชื้น:
- ฉีดพ่นทุกวันด้วยน้ำอุ่น
- อาบน้ำอุ่นทุก 2 เดือน
- มีการติดตั้งเครื่องเพิ่มความชื้นไว้ข้างๆโรงงาน
- กระถางที่มีต้นไม้วางอยู่บนดินเหนียวขยายตัวที่ชุบแล้ว
มาตรการทางการเกษตรหลัก:
- รดน้ำ... มะกรูดต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ให้ความชื้นซึมเซา การชลประทานจะดำเนินการด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอนหลังจากที่ชั้นบนสุดของโลกแห้งแล้ว ในระหว่างการจำศีลการรดน้ำจะลดลงเหลือ 3 ครั้งต่อเดือน
- น้ำสลัดยอดนิยม... เพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีขึ้นทุกๆ 2 สัปดาห์มะกรูดจะถูกป้อนด้วยปุ๋ยน้ำสำหรับพืชตระกูลส้ม น้ำสลัดยอดนิยมได้รับการอบรมและนำไปใช้อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำเพื่อป้องกันไม่ให้ระบบรากไหม้มะกรูดจะต้องหกใส่ให้มากก่อนให้อาหาร
- การตัดแต่งกิ่ง... การสร้างมงกุฎครั้งแรกจะดำเนินการทันทีหลังจากซื้อ ในพืชลำต้นหลักจะสั้นลงทำให้การพัฒนาของหน่อด้านข้าง ในปีหน้าการตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการโดย 1/3 ของความยาว ปีต่อมาดำเนินการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกสุขลักษณะและเอากิ่งก้านที่งอกลึกเข้าไปในมงกุฎ
- โอน... มะกรูดอ่อนจะย้ายปลูกเป็นประจำทุกปีในกระถางใหม่ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นโดยใช้วิธีการย้าย พืชที่โตเต็มวัยจะปลูกหลังจากที่รากโผล่ออกมาจากรูระบายน้ำเท่านั้น
ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามกฎทางการเกษตรแมลงศัตรูพืชมักเกาะบนมะกรูด ได้แก่ ไรเดอร์แมลงเกล็ดและเพลี้ยแป้ง สัญญาณแรกของการปรากฏตัวของแมลง:
- หยุดการเจริญเติบโตและการพัฒนา
- ใบไม้เปลี่ยนรูปแห้งและร่วงหล่น
- คราบจุลินทรีย์บนพื้นดินของพืช
- การปรากฏตัวของจุดสีเข้มหรือสีเทาบนแผ่นใบ
- ลักษณะของเว็บบาง ๆ
- มีใบไม้ร่วงหล่นจำนวนมาก
คุณสามารถกำจัดแมลงศัตรูพืชได้โดยใช้ยาฆ่าแมลงในวงกว้าง
สรุป
มะกรูดเป็นพืชตระกูลส้มเพื่อสุขภาพที่สามารถปลูกได้ที่บ้าน ปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการดูแลคุณจะได้ต้นไม้ที่ออกดอกสวยงามและมีกลิ่นหอมพร้อมผลไม้ดั้งเดิม เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงจึงมักใช้ใบในการปรุงอาหาร พวกเขาถูกเพิ่มลงในซุปอาหารปลาและเนื้อขนมหวานและค็อกเทล
