มีกี่คนที่ไม่คาดคิด แต่ในขณะเดียวกันก็มีไหวพริบชื่อในสูตรอาหาร ท้ายที่สุดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากจินตนาการและอารมณ์ขันชื่อที่น่าจดจำจึงปรากฏขึ้นและผู้ที่ไม่มีอาหารจานนั้นบางทีอาจจะไม่ก่อให้เกิดความสนใจเช่นนี้ แต่ชื่อนั้นดึงดูดไปแล้ว ตัวเอง ซึ่งรวมถึง อาร์เมเนีย - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม
ตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าความเผ็ดร้อนของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นทำให้เกิดชื่อที่น่ารักเช่นนี้หรือในอดีตสูตรนี้มีให้กับแม่บ้านส่วนใหญ่จากครอบครัวอาร์เมเนีย แต่ชื่อได้รับการอนุรักษ์และเสริมสร้างแม้ว่าจะมีการผลิตหลายรูปแบบก็ตาม ตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ Armenians จากมะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวนอย่างกะทันหันมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมากมักจะยังคงอยู่บนพุ่มไม้เสมอ
สูตร "อร่อย"
นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้เกิดความแตกต่างนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวสูตรของมันนั้นง่ายมากจนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ นอกจากนี้อาหารยังเตรียมได้ค่อนข้างเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลาที่เร่งรีบและลมกรดอย่างต่อเนื่อง
แต่ถ้าต้องการจานมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถย่อยสลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เพื่อเป็นการเอาใจแขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณที่โต๊ะเทศกาลคุณต้องเริ่มทำอาหารประมาณ 3-4 วันก่อนวันเฉลิมฉลอง ก่อนที่จะเตรียมขนมมะเขือเทศสีเขียว 3 กก. ให้มองหาพริกไทยร้อน 4-5 ฝักและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงรวมทั้งส่วนผสมต่อไปนี้ครึ่งแก้ว:
- เกลือ;
- ซาฮาร่า;
- กระเทียมสับ;
- น้ำส้มสายชู 9%
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
พริกไทยถูกทำความสะอาดห้องเพาะเมล็ดและหั่นเป็นวงบาง ๆ ส่วนผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม ๆ
หลังจากปอกเปลือกและหั่นกระเทียมแล้วก็ยังสับด้วยกระเทียมหรือมีด
คื่นฉ่ายพริกไทยและกระเทียมผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก จากนั้นชิ้นมะเขือเทศสับโรยด้วยเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการเทลงในภาชนะเดียวกัน ประการสุดท้ายสมุนไพรรสเผ็ดทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะด้วยมะเขือเทศ ทุกอย่างเข้ากันดีและวางฝาหรือจานที่มีน้ำหนักไว้ที่ด้านบนของมะเขือเทศ ในวันที่สามอาร์เมเนียรสเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ และหากแขกไม่สามารถรับมือกับพวกเขาได้อย่างเต็มที่จานมะเขือเทศที่เหลือจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
อาร์เมเนียดอง
นอกจากนี้ยังอร่อย แต่สวยงามยิ่งกว่านั้นชาวอาร์เมเนียทำจากมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรต่อไปนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีข้อสงสัยว่าสูตรนี้เก่ากว่าเนื่องจากในประเทศคอเคซัสพวกเขาไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ส่วนใหญ่จะชอบของว่างที่หมักตามธรรมชาติ ...
คราวนี้มะเขือเทศสีเขียวไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ใช้ทั้งลูก แต่ไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่หั่นด้วยวิธีต่างๆเพื่อให้คุณสามารถใส่ผักและสมุนไพรรสเผ็ดลงไปข้างในได้ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้นี้ได้ตามที่เธอต้องการ แต่กระเทียมพริกแดงร้อนผักชีผักชีฝรั่งและใบโหระพาถือเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิม หลายคนชอบใส่พริกหยวกขึ้นฉ่ายแครอทแอปเปิ้ลและบางครั้งก็ใส่กะหล่ำปลีลงไปด้วย
ส่วนใหญ่มะเขือเทศจะถูกตัดด้วยวิธีต่อไปนี้ดังภาพด้านล่าง:
- ที่ด้านหลังของหางในรูปแบบของไม้กางเขนค่อนข้างลึก
- ก่อนหน้านี้ตัดหางออกจากมะเขือเทศในรูปสามเหลี่ยม
- ไม่ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6-8 ส่วนในรูปแบบของดอกไม้
- ตัดด้านบนหรือด้านล่างของมะเขือเทศออกจนเกือบหมดแล้วใช้เป็นฝาปิด และอีกส่วนหนึ่งรับบทเป็นกระเช้าชนิดหนึ่ง
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศ แต่อย่าให้หมด
ส่วนประกอบผักและผลไม้ทั้งหมดถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่กำหนด แต่น้ำเกลือจะถูกเตรียมตามสูตรต่อไปนี้: เกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย 50 กรัมใส่ในน้ำ 3 ลิตร เพื่อให้การเตรียมมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นต้องต้มน้ำเกลือและระบายความร้อน มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ทุกประเภทวางในภาชนะที่สะอาดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ จากนั้นวางโหลดไว้ด้านบนและในรูปแบบนี้จานจะอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์
อาร์เมเนียในน้ำดอง
โดยหลักการแล้วตามสูตรเดียวกับมะเขือเทศดองให้ปรุงอาร์เมเนียดอง จำเป็นหลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในน้ำ 3 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูองุ่นที่ดีกว่า
จริงอยู่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเช่นออลสไปซ์พริกไทยดำใบกระวานและกานพลูลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส
จานนี้มีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลองมะเขือเทศสามารถหั่นได้ทุกประเภทและยัดไส้ด้วยผักและสมุนไพรที่มีสีสันและรสชาติต่างๆ บางทีวันหนึ่งคุณอาจคิดอะไรใหม่ ๆ ขึ้นมาได้และสูตรอาหารก็จะถูกตั้งชื่อตามคุณ
