บางครั้งการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากสูตรอาหารจำนวนมากที่นำเสนอในตำราอาหารก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเมื่อคุณต้องการสิ่งที่อร่อยดั้งเดิมและทำง่ายในเวลาเดียวกัน
สลัด "ภาษาแม่สามี»จากบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงการเตรียมการประเภทเดียวกัน หากคุณได้ลองอาหารจานนี้กับเพื่อนหรือคนรู้จักโดยบังเอิญคุณจะต้องอยากทำซ้ำแน่นอน ข่าวดีที่สุดก็คือมันไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้แต่คนทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ได้ นอกจากนี้บทความจะกล่าวถึงรายละเอียดขั้นตอนการทำสลัด "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
บางคนมีคำถามที่เป็นธรรมชาติเกี่ยวกับที่มาของชื่อดั้งเดิมของสลัด อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าชิ้นที่หั่นบวบนั้นมีรูปร่างคล้ายลิ้น คำคุณศัพท์ในรูปแบบขี้เล่นสะท้อนให้เห็นถึงความคมชัดของขนมขบเคี้ยวที่นำเสนอ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการแสดง "แม่ยาย" เนื่องจากสลัดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนที่แม่บ้านทดลองใช้ในลักษณะที่ค่อนข้างอิสระปรับเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นความฉุนของสลัด "ลิ้นแม่ยาย" สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามรสนิยมของผู้ปรุง
องค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์สำหรับภาษาแม่สามี
ในบรรดาสูตรการทำสลัด "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้มักจะไม่เปลี่ยนแปลง
ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับสลัด "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายที่แสดงขั้นตอนการผลิตโดยละเอียด
ดังนั้นในการทำสลัดจากบวบคุณต้องใช้:
- บวบเหมาะสม - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียมสด - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว
- พริกขี้หนู - 1-2 ฝักเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน 150-200 มล.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 70 มล. (ไวน์ธรรมชาติจะทำให้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น - 100 มล.)
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- เกลือใด ๆ แต่ไม่เสริมไอโอดีน - 50-60 กรัม
เห็นได้ชัดว่าสลัดคอร์เกตต์นี้อร่อยเป็นพิเศษกับมะเขือเทศ แต่อาจเป็นไปได้ว่าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้ตามฤดูกาลในขณะที่มะเขือเทศสุกฉ่ำและสุกไม่เพียงพอ ในกรณีนี้มักใช้มะเขือเทศวางสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศ ที่น่าสนใจคือบางคนชอบสลัดคอร์เก็ตกับมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสด นอกจากพาสต้าแล้วคุณยังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปได้อีกด้วย
ในการเตรียมสลัด "ลิ้นแม่ยาย" ตามสูตรข้างต้นคุณต้องนำมะเขือเทศ 500 กรัมมาเจือจางด้วยน้ำหนึ่งลิตรก่อนอบด้วยความร้อน คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศ 1.8-2 ลิตรสำหรับสูตรสลัด
บวบเกือบทุกชนิดจะทำยกเว้นผลที่สุกมากเกินไป คนหนุ่มสาวสามารถใช้ทั้งตัวและตัดให้ดีขึ้นเป็นวงรี
ขอแนะนำให้เอาเปลือกออกจากบวบที่โตเต็มที่รวมทั้งเมล็ดทั้งหมดที่มีส่วนด้านในที่เฉื่อยชา ควรใช้เฉพาะส่วนที่แข็งที่สุดของสควอชสำหรับสลัด
บวบที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ก่อนอื่นให้หั่นเป็นส่วนขวางหลาย ๆ ส่วนจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาวหนาอย่างน้อย 1 ซม.
มะเขือเทศสำหรับสลัดจากบวบ "ลิ้นแม่" จะดีกว่าที่จะสุกและฉ่ำ ยากและไม่สุกจะไม่ทำงาน แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปและมีรูปร่างผิดปกติสองสามลูกนั้นสมบูรณ์แบบเนื่องจากจะยังคงถูกบดเพื่อทำซอส
เช่นเดียวกับพริกหยวกแม้จะมีรูปร่างผิดปกติ แต่ผลไม้สุกก็สามารถนำมาปรุงสลัด "ลิ้นแม่ยาย" ได้
ขั้นตอนการปรุง
ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมสลัด "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณในเรื่องที่น่าสนใจนี้
ในขั้นตอนแรกบวบจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าคุณผ่านขั้นตอนนี้ไปแล้ว
ขั้นตอนที่สองคือการจัดการกับมะเขือเทศ หากมะเขือเทศของคุณมีความหนาแน่นมากเกินไปหรือทำให้คุณรำคาญก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำสองชามวางบนกองไฟแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะที่น้ำเดือดให้ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาทตรงส่วนที่อยู่ตรงข้ามกับหาง โยนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วนำออกด้วยช้อนเจาะรูทันทีแล้วใส่ในน้ำเย็น หลังจากการทำเช่นนี้บางครั้งผิวหนังจะหลุดออกไปเองหรือคุณต้องช่วยเล็กน้อย จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ชิ้นในขณะที่นำออกหากจำเป็นให้ใช้พื้นที่ที่มีปัญหาทั้งหมด ถูมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางมวลที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟปานกลาง
ขั้นตอนต่อไปในการทำสลัดคือการจัดการกับพริก: หวานและเผ็ด จากหวานให้ทำความสะอาดส่วนด้านในทั้งหมดด้วยเมล็ดและพาร์ทิชันแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดสะดวก เช่นเดียวกับพริกขี้หนู
ขั้นตอนต่อไปคือการสับพริกทั้งสองชนิดและแนบกับมะเขือเทศสับ เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกไทยเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและเนยลงในกระทะจากนั้นใส่บวบที่รอไว้ นำไปต้มผัดบวบชิ้นเบา ๆ เพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน
ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญที่สุดในการเตรียมสลัด "ลิ้นของแม่" จากบวบ เพราะคุณต้องแน่ใจว่าหลังมีเวลาในการปรุงนั่นคือค่อนข้างนิ่ม แต่ไม่มากพอที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น โดยประมาณสิ่งนี้ควรเกิดขึ้นใน 20-30 นาที แต่ในแต่ละกรณีทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของบวบ แม้ในสูตรที่มีรูปถ่ายก็ไม่สามารถแสดงสภาพของชิ้นบวบในสลัดได้อย่างถูกต้องเสมอไป สิ่งนี้มักมาพร้อมกับประสบการณ์ดังนั้นอย่าท้อแท้หากคุณไม่สามารถจัดการบวบให้อยู่ในสภาพที่ต้องการได้ในครั้งแรกและคุณย่อยมัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของสลัดอย่างแน่นอน
ไม่กี่นาทีก่อนที่บวบจะพร้อมใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูสับในกระเทียมลงในกระทะ รอให้ส่วนผสมเดือดและนำขึ้นจากความร้อน สลัดลิ้นคุณแม่พร้อมทาน แต่ก็ยังต้องรีดสำหรับฤดูหนาว
ในขณะเดียวกับที่คุณเฝ้าดูพฤติกรรมของลิ้นบวบในกระทะด้วยตาข้างเดียวคุณจะเริ่มล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา สำหรับการเตรียมสลัดในฤดูหนาวจะต้องทำสิ่งนี้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยตัวเอง
ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทน้ำเล็กน้อยลงในโถแต่ละใบเพื่อไม่ให้แตกออกและตั้งค่าเป็นโหมดสูงสุดประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของโถ
เนื่องจากตามสูตรนี้สลัดจึงถูกเตรียมโดยไม่มีการฆ่าเชื้อจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาให้ดีจากนั้นวางขนมที่ทำเสร็จแล้วให้ร้อนบนไหหมวกสามารถใช้ได้ทั้งโลหะธรรมดาและเกลียวสิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 5 นาที
ในท้ายที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกขวดสลัดคว่ำลงแล้วห่อขึ้น
ลองทำสลัด "ลิ้นแม่ยาย" ตามสูตรนี้และหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน
