เนื้อหา
คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักและส่วนประกอบของแซนวิช สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีภาชนะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีผนังหนา ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการใช้เตาอบหรือเครื่องทำหลายอย่าง
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์มะเขือยาวคือ 65-89 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ขึ้นอยู่กับสูตรพริกไทยแครอทหัวหอมมะเขือเทศเห็ดจะถูกเพิ่มลงในคาเวียร์
คุณสมบัติการทำอาหาร
ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ มะเขือคาเวียร์ ที่บ้านหากปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เมื่อใช้มะเขือเทศอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเปรี้ยว
- เนื่องจากพริกไทยแครอทและหัวหอมทำให้คาเวียร์มีความหวาน
- จานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหลังจากใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
- ขอแนะนำให้หั่นผักเป็นก้อนแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยที่สุด
- เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำคาเวียร์มะเขือยาวจึงรวมอยู่ในเมนูอาหาร
- มะเขือยาวมีเส้นใยและโพแทสเซียมจึงช่วยย่อยอาหาร
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมขวดโหลซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียมฤดูหนาวเพื่อยืดเวลาการเก็บรักษา
คาเวียร์คลาสสิก
คาเวียร์มะเขือยาวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือยาว (10 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนแล้วปิดด้วยเกลือ ในสภาพนี้ผักจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่มักมีอยู่ในผักเหล่านี้
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
- พริกหวาน (5 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดและก้านออก
- มะเขือเทศ (1 กก.) และหัวหอม (5 ชิ้น) หั่นเป็นวง
- จากนั้นคุณต้องปอกแครอท (5 ชิ้น) ซึ่งขูดแล้ว
- หัวหอมทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
- ผักที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักอย่างต่อเนื่อง
- ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากนำมวลผักออกจากเตาแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยดำแห้ง
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในธนาคาร
คาเวียร์เตาอบ
การใช้เตาอบจะทำให้ขั้นตอนการปรุงคาเวียร์ง่ายขึ้นอย่างมาก:
- มะเขือยาว (1 กก.) ควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชและทาบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป
- ผักถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง
- ผักที่ปรุงสุกจะถูกทำให้เย็นและปอกเปลือก จากนั้นการกดขี่จะถูกวางลงบนพวกเขาเพื่อกำจัดน้ำขม
- มะเขือเทศ (0.8 กก.) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องสับด้วยมีดหรือด้วยเครื่องปั่น
- มะเขือควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียม 2-3 กลีบให้ละเอียด
- ส่วนประกอบที่ได้จะถูกผสมเกลือและพริกไทยจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
- คาเวียร์มะเขือม่วงพร้อมแล้วสามารถม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
คาเวียร์ในเตาอบกับพริกไทย
ในเตาอบคุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่มะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกด้วย วิธีทำขนมด้วยผักเหล่านี้สูตรต่อไปนี้แสดงให้เห็น:
- มะเขือยาว (1.2 กก.) วางบนถาดอบแล้วใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ที่ จากนั้นวางแผ่นอบลงในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ให้พลิกผักเป็นระยะ
- ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวาน (3 ชิ้น) จะใช้เวลาน้อยลงในการประมวลผล
- มะเขือเทศ (3 ชิ้น) และมะเขือยาวถูกปอกเปลือกจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นก้อน
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมในภาชนะใส่กระเทียมสับ (2 กลีบ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ) ถ้าอยากได้ขนมที่หวานกว่านี้ให้เติมน้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
- คาเวียร์พร้อมวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่
คาเวียร์กับเห็ด
ด้วยความช่วยเหลือของเห็ดอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือยาว (3 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนพริกหยวก - เป็นสี่ส่วน ใส่ผักลงบนถาดอบใส่กระเทียมลงไป (10 กลีบ)
- วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
- ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมหนึ่งชิ้นเป็นเส้น ๆ ขูดแครอทสองหัว
- หัวหอมและแครอทผัดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
- มะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นคุณต้องเอาผิวหนังออกแล้วตัดเนื้อเป็นก้อน
- เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะที่ผัดแครอทและหัวหอม
- แชมปิญอง (10 ชิ้น) หรือเห็ดอื่น ๆ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกต่างหากในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ใส่มะเขือเทศแครอทหัวหอมเห็ดลงในกระทะที่แยกจากกันแล้วใส่ผักลงไปตุ๋นประมาณ 5-7 นาที ส่วนผสมต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
- นำมะเขือยาวและพริกออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง เนื้อผักหั่นเป็นก้อนหลังจากนั้นสับกระเทียม ส่วนประกอบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในมวลผักในกระทะ
- ตุ๋นผักต่ออีก 20 นาที
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือจะถูกวางลงในมวลผัก
คาเวียร์กับผักชีฝรั่ง
เมื่อใช้ผักชีฝรั่งอาหารจะได้รับรสชาติพิเศษ วิธีทำคาเวียร์ดังกล่าวมีรายละเอียดอยู่ในสูตร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมันผักชีฝรั่งซึ่งจะทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่ผิดปกติ ต้องใช้กิ่งพันธุ์เขียวขจี 5 กิ่งกระเทียม 1 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นและสับ จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและผสมให้เข้ากัน
- มะเขือยาว (2 ชิ้น) ถูกตัดออกเป็นสองส่วนหลังจากนั้นทำการตัดในแนวนอนและแนวตั้งบนเนื้อ
- วางผักครึ่งหนึ่งไว้บนถาดอบและทาน้ำมันพาร์สลีย์
- ผักที่เตรียมไว้จะถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
- มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นแล้วปอกเปลือก
- เนื้อผลถูกสับละเอียด
- นอกจากนี้คุณต้องสับผักชีฝรั่งอีก 5 ก้านให้ละเอียด
- ผสมมะเขือยาวและมะเขือเทศใส่ผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลพริกไทยดำน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
อีกวิธีหนึ่งในการลดความซับซ้อนของขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์คือการใช้มัลติคุ้กเกอร์
- มะเขือยาวจำนวน 5 ชิ้น หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ภาชนะ หากคุณใช้ผักที่โตเต็มที่คุณต้องปอกเปลือกออกก่อน ภาชนะถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดเติมเกลือและวางภาชนะไว้ด้านบน
- หัวหอมสองหัวปอกเปลือกและสับละเอียด นอกจากนี้คุณยังต้องปอกแครอทสองชิ้นแล้วขูดให้เข้ากัน
- มัลติคุกกี้เปิดอยู่ในโหมด "ทอด" และเทน้ำมันพืชลงไป
- ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่แครอทลงไป
- พริกหวาน (5 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านและเมล็ดออกแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- มะเขือเทศ (4 ชิ้น) วางในน้ำเดือดจากนั้นลอกหนังออกและสับให้ละเอียด
- พริกสับจะถูกเพิ่มลงในมวลผัก
- น้ำถูกเทจากภาชนะที่มีมะเขือยาวหลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังผู้เล่นหลายคน
- หลังจาก 5 นาทีใส่มะเขือเทศลงไป
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่เครื่องเทศและกระเทียม ขั้นแรกคุณต้องสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
- ในหม้อหุงช้าให้เปิดโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ส่วนผสมของผักเป็นเวลา 50 นาที
- อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้วางไว้ในขวดโหล
สรุป
คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดทำจากผักตามฤดูกาลที่ปรุงสุก การใช้เตาอบหรือเครื่องทำหลายอย่างช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คาเวียร์มะเขือยาวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารที่หลากหลาย
