เนื้อหา
เป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดผักในวันฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนรับวิตามินและทานอาหารอร่อย ๆ ขนมกระป๋องที่ชอบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ มะเขือคาเวียร์... คาเวียร์มะเขือมีหลายสูตร: ปรุงด้วยผักต่าง ๆ และแม้กระทั่งกับผลไม้สำหรับการปรุงอาหารใช้ส่วนผสมทั้งดิบและทอดต้มหรืออบและสามารถใช้ผักใบเขียวรากและเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้
บทความในวันนี้จะเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวและทำช่องว่างคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและเทคโนโลยีการทำอาหารโดยละเอียด เป็นเพียงอาชญากรรมที่ไม่ควรเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมอย่างน้อยหนึ่งขวด!
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ใช้เป็นของว่างได้ดีที่สุดแทนที่จะเป็นกับข้าวหรือกับข้าวแยกต่างหาก คาเวียร์กลายเป็นรสเผ็ดและเผ็ดมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะกินกับขนมปังดำและแม้กระทั่งกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สักแก้ว
ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาวโดยตรงในปริมาณสามกิโลกรัม
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- พริกขี้หนูสองเม็ด
- กระเทียมสองหัว
- 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย
- ใบกระวาน 12-15 ใบ
คาเวียร์มะเขือยาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเช่นนี้:
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล้างให้สะอาด
- สีฟ้าถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณต้องสับมะเขือยาวให้หนักที่สุด)
- ตอนนี้สีฟ้าที่ถูกตัดจะต้องเค็มและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไปจากพวกเขา
- ปอกเปลือกมะเขือเทศ วิธีที่ดีที่สุดคือแช่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ ก่อนหน้านี้มีการทำรอยบากตามขวางบนมะเขือเทศแต่ละลูกซึ่งวิธีนี้จะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายมาก
- ต้องบิดมะเขือเทศพริกร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- มวลบดวางในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ซึ่งผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด
- ต้มส่วนผสมมะเขือเทศเล็กน้อยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เวลาที่เหมาะสมคือ 15 นาที
- มะเขือยาวที่ปล่อยให้น้ำผลไม้ถูกเติมลงในมะเขือเทศเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องอีก 15-20 นาที
- ในช่วงเวลานี้คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดมะเขือยาวได้ หมวกควรปลอดเชื้อด้วย
- คาเวียร์ยังคงร้อนอยู่ในขวดที่สะอาดซึ่งปิดผนึกทันที
ในวันแรกคาเวียร์มะเขือยาวควรเก็บไว้ในขวดที่คว่ำไว้โดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถนำขวดซอสมะเขือไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ไว้ในตู้สีเข้ม
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก
คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือไม่มีสารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชูในส่วนผสม หลายคนไม่ชอบความเปรี้ยว แต่สำหรับบางคนน้ำส้มสายชูมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ - ดังนั้นจานนี้ก็ถูกต้อง
รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์ค่อนข้างสั้น:
- สีน้ำเงินขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
- แครอทขนาดกลางสองอัน
- สองหัวหอม
- พริกสามเม็ด
- เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
จำเป็นต้องปรุงมะเขือยาวตามลำดับต่อไปนี้:
- ล้างสีฟ้าแล้วปอกเปลือก
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดสีฟ้าในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช
- ผักทั้งหมดยังล้างและปอกเปลือกและปอกเปลือก
- ขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นก้อนสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
- ส่วนผสมแต่ละอย่างควรทอดแยกจากส่วนที่เหลือ
- หลังจากทอดผักทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งจะผสมและเค็ม
- ตอนนี้คุณสมบัติหลักของสูตรคาเวียร์นี้คือส่วนผสมของผักจะถูกวางไว้ในเตาอบและอบประมาณ 20-30 นาที
- คาเวียร์ร้อนวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขวดได้
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับพลัม
อาจมีคนมาเยี่ยมแม่บ้านทุกคนด้วยความคิดเช่นนี้: "ฉันทำอาหารเหมือนกันทุกปี แต่ฉันต้องการความหลากหลาย" คุณสามารถเจือจางสูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่จำเจได้โดยเพิ่มรสเผ็ดของผลไม้หรือเบอร์รี่ การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจะได้รับเมื่อเพิ่มลูกพลัมฉ่ำลงในผัก: จานออกมาเผ็ดมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของซอสที่ดี
การปรุงคาเวียร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากส่วนผสมที่พบมากที่สุด:
- มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- ลูกพลัมสุก 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
- พริกหยวก 3 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลางสองหัว
- กระเทียมฤดูร้อนสองสามกลีบ
- กองน้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือปกติ) หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งช้อน
- พริกไทยดำบดหนึ่งในสามช้อนชา
การปรุงคาเวียร์พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:
- สีฟ้าต้องล้างและตัดก้านออก
- หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นหลาย ๆ แผ่น (ความหนาของแต่ละชั้นประมาณ 1.5 ซม.)
- เรียงมะเขือยาวลงบนแผ่นทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบ แต่ละจานต้องโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเล็กน้อย
- ส่วนที่เหลือของผักวางบนแผ่นที่สอง ไม่ควรหั่นก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาด พลัมวางไว้ที่นี่ด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโรยด้วยน้ำมันและเค็ม
- ทั้งสองใบใส่ในเตาอบในเวลาเดียวกันผักจะถูกอบจนสุก
- เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงพวกเขาจะถูกทำความสะอาดและนำกระดูกออกจากพลัม ส่วนผสมทั้งหมดถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ส่วนประกอบที่บดแล้ววางในกระทะผสมกับเครื่องเทศและต้มประมาณ 15-20 นาที
- เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
- คาเวียร์พร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท
คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมสูตรแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย
หากคาเวียร์ลูกพลัมดูแปลกใหม่เกินไปเราจะทำให้สูตรดั้งเดิมมากขึ้นและเพิ่มแอปเปิ้ลลงในมะเขือยาว แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มากที่สุดพวกเขาจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอตามที่ต้องการ
การปรุงคาเวียร์มะเขือยาวนี้ง่ายกว่าครั้งก่อน ๆ คุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:
- มะเขือยาวลูกเล็ก 1 กก.
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2-3 ลูก
- 2 หัวหอมเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- พริกไทยดำหนึ่งในสามช้อนชา (เป็นไปได้น้อยกว่า)
หลักการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:
- สินค้าทุกชิ้นล้างทำความสะอาดได้
- มะเขือยาวอบ แต่ไม่เหมือนในสูตรบ๊วย ที่นี่สีน้ำเงินควรเป็นทั้งก้านเท่านั้นที่ถูกตัดออก
- จากนั้นบีบน้ำจากสีน้ำเงินที่เย็นแล้ว
- ผ่าครึ่งมะเขือยาว. เยื่อกระดาษถูกเลือกด้วยช้อน
- เนื้อนี้สับด้วยมีด (ถ้าจำเป็น) แล้วเกลี่ยในกระทะที่ทอดเบา ๆ
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
- แอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ
- ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในชามเคลือบและผสมเครื่องเทศเพิ่มที่นี่
- ควรต้มคาเวียร์ไม่เกิน 15 นาทีหลังจากนั้นควรรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
ในจานดังกล่าวมะเขือยาวจะไม่ไหม้อุณหภูมิจะยิ่งมากขึ้นซึ่งจะทำให้ผักเคี่ยวได้ช้า สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ใช่อลูมิเนียมดังนั้นจานจึงไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นโลหะ
มะเขือยาวและบวบคาเวียร์
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคาเวียร์บวบ แต่ผักนี้มีประโยชน์มากนอกจากนี้บวบยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็ก ๆ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของบวบได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเพิ่มมะเขือยาวลงในคาเวียร์
สำหรับคาเวียร์ดังกล่าวจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- สีน้ำเงิน 1 กก.
- บวบขนาดกลาง 1 กก.
- มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก.
- 4-5 หัวหอม
- น้ำมันเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คุณต้องปรุงอาหารตามลำดับต่อไปนี้:
- ล้างผัก.
- ตัดสีน้ำเงินและบวบเป็นวงกลมหนา (1.5-2 ซม.)
- ทอดชิ้นงานด้วยความร้อนปานกลาง
- ตัดอาหารที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นด้วย ทอดส่วนผสมเหล่านี้แยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ผักทั้งหมดผสมปอกเปลือกและเค็ม คาเวียร์ควรต้มอย่างน้อยห้านาที
- คาเวียร์วางในขวดและฆ่าเชื้อพร้อมกับภาชนะ
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองทำอย่างน้อยหนึ่งในสูตรเหล่านี้ คุณสามารถกินคาเวียร์เป็นจานแยกต่างหากใช้เป็นกับข้าวแทนเนื้อสัตว์ในระหว่างอดอาหารหรือในวันอดอาหารรักษาแขกที่ไม่คาดคิดด้วยการเสิร์ฟเป็นของว่าง
หากคุณทดลองแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรคาเวียร์มะเขือม่วงที่เธอชื่นชอบ!
