เนื้อหา
มะเขือคาเวียร์ คลาสสิกเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่ง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้มะเขือยาวและส่วนผสมอื่น ๆ (แครอทหัวหอมพริกมะเขือเทศ) ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการย่างผัก ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีครัวสมัยใหม่คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการปรุงคาเวียร์ได้อย่างมาก อร่อยเป็นพิเศษคืออาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ
หลักการทำอาหาร
เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- สำหรับการปรุงอาหารจะเลือกจานเหล็กหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากผนังหนาภาชนะดังกล่าวจะช่วยให้ผักร้อนสม่ำเสมอ ผลก็จะส่งผลดีต่อรสชาติของช่องว่าง
- พริกแครอทและหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้คาเวียร์หวานขึ้น
- มะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว
- หากนำมะเขือยาว 1 กิโลกรัมปริมาณผักอื่น ๆ ในคาเวียร์ควรเท่ากัน (1 กิโลกรัม)
- ผักต้องล้างให้สะอาดและหั่นตามสูตรก่อนใช้
- ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดมะเขือพวงเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
- หั่นมะเขือยาวก่อนแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดรสขม
- ต้องเพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทยและสมุนไพรลงในจาน
- คาเวียร์มะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหาร
- มะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
- เนื่องจากมีโพแทสเซียมและเส้นใยผลิตภัณฑ์จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
- คาเวียร์มะเขือยาวทำหน้าที่เป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช
- เพื่อให้ได้ช่องว่างในฤดูหนาวจะมีการเตรียมขวดโหลซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- การเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาคาเวียร์
สูตรดั้งเดิม
สามารถเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแบบดั้งเดิมได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือยาวขนาดกลางสิบลูกหั่นเป็นก้อน ชิ้นผักวางในภาชนะเทเกลือทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกมา
- หลังจากเวลาที่กำหนดผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
- หัวหอมห้าหัวมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวานห้าเม็ดหั่นเป็นก้อน แครอทในปริมาณห้าชิ้นถูกขูด
- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะและผัดหัวหอมจนใส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เหลือได้
- เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงมวลผักจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อน คาเวียร์ถูกกวนเป็นระยะ
- ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในจานเพื่อลิ้มรส
- คาเวียร์พร้อมสามารถเก็บรักษาหรือเสิร์ฟได้
คาเวียร์คลาสสิกในน้ำมะเขือเทศ
อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวมีขั้นตอนการทำอาหารดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล (0.4 กก.) และเกลือ (0.5 ถ้วย) เติมลงในน้ำมะเขือเทศสี่ลิตรแล้ววางบนเตา
- ในขณะที่น้ำมะเขือเทศเดือดคุณต้องสับหัวหอมและแครอท (อย่างละ 1 กิโลกรัม)
- พริกหยวก 2 กก. และมะเขือยาว 2.5 กก. หั่นเป็นเส้น
- ผักที่เตรียมไว้วางในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที
- ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมจะเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานลงในภาชนะ
- พริกและหัวกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเพิ่มลงในคาเวียร์
- จานปรุงต่ออีก 5 นาที
- คาเวียร์ที่ได้จะถูกวางในขวดหรือเสิร์ฟที่โต๊ะ
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
คาเวียร์ปรุงในหม้อหุงช้ากลายเป็นรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ:
- มะเขือยาวจำนวน 5 ชิ้นเตรียมไว้สำหรับการแปรรูปต่อไป ถ้าใช้ผักอ่อนก็อย่าให้เปลือกเละ
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ๆ ใส่ในภาชนะทรงลึกเติมเกลือแล้วเติมน้ำให้เต็ม โหลดวางไว้ด้านบนของผัก
- ในขณะที่น้ำผลไม้ออกมาจากมะเขือยาวคุณสามารถไปเตรียมผักอื่น ๆ ได้ น้ำมันพืชจะถูกเทลงในภาชนะที่มีหลายหม้อและโหมด "การอบ" จะเปิดอยู่
- ในขณะที่ภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนกำลังอุ่นขึ้นให้สับหัวหอมสองหัวให้ละเอียด จากนั้นวางลงในหม้อหุงช้าและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนมีสีทองปรากฏขึ้น
- แครอทสามอันต้องปอกเปลือกและขูด จากนั้นแครอทจะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที
- พริกหวาน (4 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก พริกถูกหั่นเป็นก้อนและวางไว้ในหม้อหุงช้า
- วางมะเขือเทศห้าลูกลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นลอกผิวหนังออก เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
- มะเขือยาวจะถูกเพิ่มลงในหม้อหุงช้าหลังจากระบายน้ำออก
- หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมของผักได้
- เกลือและเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติของคาเวียร์ อย่าลืมใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- ผู้เล่นหลายคนเปิดอยู่ในโหมด "การดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที การเตรียมชิ้นงานอาจใช้เวลาน้อยลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์
- สำหรับการเก็บรักษาในภายหลังจะมีการเตรียมภาชนะสำหรับคาเวียร์
คาเวียร์จานด่วนในหลายผู้เล่น
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงคาเวียร์แสนอร่อยได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- หั่นมะเขือยาวสามลูกเป็นครึ่งวง
- สับมะเขือเทศสองลูกและกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต ต้องหั่นพริกหยวกและหัวหอมหนึ่งลูกเป็นเส้น
- ชามหลายใบทาด้วยน้ำมันหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป
- มัลติคุกกี้เปิดอยู่สำหรับโหมด "Quenching" และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมส่วนผสมผักสำเร็จรูปจะบรรจุกระป๋องหรือใช้เป็นอาหารว่าง
คาเวียร์เตาอบ
การใช้เตาอบจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงคาเวียร์:
- มะเขือยาวสุกสามลูกควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใช้ส้อมจิ้มผักหลาย ๆ ที่แล้ววางลงบนถาดอบ คุณสามารถใส่น้ำมันด้านบนได้
- ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวาน (3 ชิ้น) โดยต้องหั่นเป็นสองส่วนและเมล็ดออก
- เตาอบร้อนถึง 170 องศาแล้วใส่มะเขือยาวและพริกลงไป
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีสามารถนำพริกออกจากเตาอบได้
- มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและปล่อยให้เวลาเย็นลง
- ปอกมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากผักผลิตน้ำผลไม้คุณต้องเทออก
- หั่นมะเขือเทศลูกเล็กสองลูกเป็นก้อนหลังจากลอกผิวออกแล้ว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
- หั่นหัวหอมเป็นวง คุณต้องสับกระเทียมสามกลีบใบโหระพาและผักชีให้ละเอียด
- ส่วนประกอบทั้งหมดที่ได้จะถูกผสมในภาชนะ
- ใส่ 2 ช้อนชาลงในจาน น้ำส้มสายชูและ 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
- คาเวียร์วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันชง
- จานเสร็จเสิร์ฟเป็นของว่าง
สรุป
คาเวียร์มะเขือยาวแบบคลาสสิกสามารถหาได้จากการเพิ่มมะเขือเทศแครอทหัวหอมและพริกหวานในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ทำให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยของคาเวียร์มะเขือม่วง อาหารจานนี้มีสารที่มีประโยชน์ช่วยบำรุงร่างกายและแคลอรี่ต่ำ
สูตรคลาสสิกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร การใช้เตาอบหรือไมโครเวฟช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก สามารถปรับรสชาติของชิ้นงานได้โดยเติมน้ำตาลเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศต่างๆ
