เนื้อหา
ชาวรัสเซียมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนกับมะเขือยาว ความจริงก็คือไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจเสน่ห์ของรสชาติของผักสีฟ้านี้ สาเหตุส่วนใหญ่อยู่ที่ความขมเล็กน้อยของมะเขือยาว แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ไม่เพียง แต่อยู่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาพักด้วย ชามสลัดกับคาเวียร์มะเขือยาวดูน่ารับประทานแค่ไหนในภาพ!
วันนี้เราจะนำเสนอไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังพูดถึงประโยชน์ของผักกฎของการเตรียม มะเขือคาเวียร์ ทอดสามารถรับประทานได้ทันทีหรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้
ผู้คิดค้นสูตรมะเขือคาเวียร์
คาเวียร์ผัดมะเขือยาวมีแคลอรี่เล็กน้อย มีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมากเส้นใยที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่คนสีน้ำเงิน (ชื่อยอดนิยม) ได้รับการยกย่องอย่างสูง
ด้วยเหตุผลบางประการเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคาเวียร์มะเขือยาวทอดแสนอร่อยถูกคิดค้นขึ้นในต่างประเทศแม้ในภาพยนตร์จะเรียกว่าในต่างประเทศก็ตาม ในความเป็นจริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียอย่างแท้จริง
ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้วคาเวียร์มะเขือยาวชุดแรกได้เปิดตัว แต่มีบางอย่างผิดพลาด 200 คนได้รับความทุกข์ทรมานจากพิษในครั้งเดียว ปิดการผลิตคาเวียร์แล้ว แต่หลังจากนั้นไม่นานเทคโนโลยีก็ได้รับการปรับปรุงและเริ่มมีการผลิตผลิตภัณฑ์แสนอร่อยจำนวนมาก ขวดโหลถูกกวาดออกจากชั้นวางก่อนหน้านั้นคาเวียร์มะเขือยาวเป็นอะไรที่ไม่ธรรมดา
น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ผู้ผลิตจำนวนมากผลิตสินค้าไม่ได้เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU รสชาติของคาเวียร์ผัดมะเขือยาวเปลี่ยนไปและไม่ตรงกับความต้องการของลูกค้าเสมอไป และค่าใช้จ่ายของขวดเดียวไม่ใช่ราคาที่เหมาะสมสำหรับทุกคน
วิธีปรุงอาหารคาเวียร์
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากมะเขือยาวแล้วยังมีการเพิ่มผักและผลไม้ต่างๆลงในคาเวียร์ทอดซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเผ็ด สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ:
- แครอทและหัวหอม
- พริกหวานและมะเขือเทศ
- แอปเปิ้ลและลูกพรุน
- สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สิ่งสำคัญคือการลดเวลาในการรักษาความร้อนเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมทั้งหมดในคาเวียร์มะเขือยาวทอด
คุณภาพอาหารของอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมน้ำมันที่มีคุณภาพเล็กน้อย พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก แต่ในกรณีที่ไม่มีน้ำมันกลั่นน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะทำ
ไข่ปลาคาเวียร์ผัด - สูตร
มีตัวเลือกมากมายสำหรับคาเวียร์มะเขือม่วงย่างสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับผู้อ่านของเรา
ดังนั้นสิ่งที่แม่บ้านควรตุนไว้:
- มะเขือยาวและมะเขือเทศฉ่ำ - กิโลกรัม
- พริกหวาน - ½กิโลกรัม
- พริกขี้หนู - 1 หรือ 2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับรสชาติ);
- หัวหอมแครอท - ½กิโลกรัมละ
- กระเทียม - 1 หรือ 2 หัว
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
คุณสมบัติการทำอาหาร
การเตรียมผักสำหรับคาเวียร์มะเขือควรเข้าหาด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษเราเลือกส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีความเสียหายและอาการเน่า ผักทั้งหมดจะถูกล้างในหลาย ๆ น้ำเพื่อกำจัดแม้แต่เม็ดทรายที่เล็กที่สุด
กระบวนการ:
- หั่นสีน้ำเงินแล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว) เพื่อป้องกันไม่ให้ลอยขึ้นเราจึงกดขี่ข่มเหง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำมะเขือพวงออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปกดเพื่อบีบน้ำออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ... คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือยาวที่แช่ไว้อย่างดีมันจะทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วดูผิดปกติ
- นำเปลือกออกจากหัวหอมกระเทียมแครอทเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออกจากพริกไทยรวมทั้งหาง สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูด เราแยกผักทั้งหมดออกจากกัน
- และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทอดผักอย่างถูกต้องสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อให้มันออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลืองจากนั้นใส่แครอทลงไป
- หลังจาก 5 นาทีใส่พริกทั้งสองชนิด อย่าลืมผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ตามสูตรควรเป็นสีทอง
- ใส่มะเขือเทศสับกับน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมของผัก ในระหว่างการทอดน้ำมะเขือเทศที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวจะถูกสร้างขึ้น เมื่อผักพร้อมนำออกจากเตา
- ทอดมะเขือยาวหั่นบาง ๆ แยกกันในน้ำมันร้อนเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดี คุณต้องเอาผักทอดออกด้วยช้อนเจาะเพื่อระบายไขมัน หากน้ำผลไม้สะสมในถ้วยให้สะเด็ดน้ำก่อนทอด
- ในการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ทอดให้ใช้จานที่มีก้นหนา ผัดผักใส่ลงไปกระเทียมน้ำตาลเกลือก็ใส่ลงไป กระบวนการต่อไปจะเกิดขึ้นโดยปิดฝา
คาเวียร์มะเขือยาวจากผักทอดจะถูกนำไปอบด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 5 นาทีวางบนขวดโหลร้อนฆ่าเชื้อและปิดในฤดูหนาว นอนคว่ำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ทอด มะเขือคาเวียร์ พร้อม. มันออกมาเป็นชิ้น ๆ หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้ใช้เครื่องปั่นก่อนเทน้ำส้มสายชู เก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว (ถ้าคุ้ม!) ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็น
คาเวียร์ผัดมะเขือยาวตัวเลือก:
เคล็ดลับของเรา
ในระหว่างการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวทอดพื้นที่ทั้งหมดของอพาร์ตเมนต์จะเต็มไปด้วยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ซึ่งยากที่จะต้านทาน แต่เพื่อให้ความขมไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเราจะบอกวิธีกำจัดมัน วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมบางส่วน:
- ตัดชิ้นสีน้ำเงินเป็นชิ้นที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 40 นาทีให้นำผักออกล้างด้วยน้ำสะอาดแล้ววางไว้ใต้เครื่องกด
- โรยมะเขือม่วงหั่นบาง ๆ กับเกลือสินเธาว์ หลังจากนั้นไม่นานความชื้นจะปรากฏขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือล้างและบีบน้ำออก
- เนื่องจากความขมอยู่ในเปลือกจึงถูกตัดออกไป
เราหวังว่าครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับสูตรของเรา ขอให้คุณเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จ
