ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมะเขือยาวหรือสีฟ้าบางทีอาจเป็นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ผักเหล่านี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารใด ๆ ซึ่งหลายอย่างมีรสชาติที่โดดเด่น นักโภชนาการให้ความสนใจกับมะเขือยาวมานานแล้วเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำสุด
หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์มะเขือม่วงกับมายองเนส ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมดังกล่าว เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำอาหาร
ถือเป็นเรื่องสำคัญ
การปรุงคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสใช้เวลาไม่นาน แต่ความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนของอาหารจะรู้สึกได้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวตามกฎทั้งหมด ความจริงก็คือความขมในผักนั้นมีมาก หากไม่นำออกงานทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ
เป็นเพราะสารนี้เองที่ความขมจึงปรากฏขึ้น
วิธีลบข้อบกพร่องและเตรียมสีน้ำเงินอย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณจะปรุงคาเวียร์คุณสามารถกำจัดโซลานีนได้หลายวิธี:
- เทผักทั้งคืนด้วยน้ำเย็น ในตอนเช้าก็ยังคงบีบน้ำและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
- นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วความขมจะหมดไปในหนึ่งชั่วโมง สีฟ้าถูกตัดตามยาวและแช่ในสารละลายเค็ม: เติมเกลือหนึ่งช้อนลงในน้ำหนึ่งแก้ว กำจัดมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์กับมายองเนสโดยการบีบธรรมดา
-
ขจัดความขมได้อย่างรวดเร็ว โรยผักที่หั่นไว้ด้วยเกลือ คุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์หรือเกลือเสริมไอโอดีน หลังจากผ่านไป 16-20 นาทีสีน้ำเงินจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- โดยปกติสีน้ำเงินจะมีรสขมเนื่องจากเปลือก หากสูตรมีผักปอกเปลือกให้ตัดออกโดยไม่ต้องสัมผัสกับเนื้อ
ตัวเลือกในการกำจัดสีน้ำเงินจากความขมขื่น:
ตัวเลือกสูตร
คาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสจัดทำโดยคนรักผักนี้ตามสูตรต่างๆซึ่งหลายคนคิดค้นโดยแม่บ้านเอง เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำคาเวียร์ผักกับมายองเนสให้อร่อย
สูตรแรก
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องตุนอาหารดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 6 กก.
- หัวผักกาด - 2.5 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- มายองเนส - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 400 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ (แดง) ถ้าต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากขจัดความขมแล้วผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ
- ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงจนนิ่มและโปร่งใส
-
ใส่มะเขือยาวลงในภาชนะทั่วไปโรยด้วยกระเทียมเกลือพริกไทย หัวหอมน้ำส้มสายชูมายองเนสก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน
- มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างเบามือและวางในขวดที่ปราศจากเชื้อรีดขึ้น
หลังจากระบายความร้อนคาเวียร์ผักจะถูกส่งไปเก็บในฤดูหนาวในที่เย็น
สูตรที่สอง
ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- หัวหอม -1 กก.
- มายองเนส - 400 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 500 มล.
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- คนตัวเล็กสีฟ้าต้องกำจัดความขมขื่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
- หัวหอมที่หั่นเป็นวงถูกผัดในเนยในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นมะเขือยาวจะกระจายไปที่นั่น เวลาในการคั่วสูงสุด 15 นาที
-
หลังจากใส่มายองเนสน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วมวลจะถูกตุ๋นต่อไปอีกสามชั่วโมง น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเป็นครั้งสุดท้าย หากคุณต้องการให้ผักไม่เป็นชิ้น ๆ ให้ใช้เครื่องปั่น
- คาเวียร์วางในขวดและม้วนขึ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วจะถูกพลิกด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ นำขวดโหลออกหลังจากที่เย็นแล้วและส่งไปจัดเก็บ
สูตรที่สาม
จำเป็นต้องมีอาหารขั้นต่ำสำหรับคาเวียร์ แต่ของว่างไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- มะเขือยาวล้างและปลดปล่อยจากโซลานีนต้องอบในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 200 องศา) เวลาอบ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผัก จากนั้นลอกเปลือกออกและคั้นน้ำผลไม้ออก
-
จากนั้นคนสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับส่วนผสมที่เหลือแล้ววิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน คนชอบทานเผ็ดสามารถใส่กระเทียมลงไปได้ตามชอบ
สรุป
หากคุณไม่เคยลองคาเวียร์มะเขือยาวคุณสามารถลองทำอาหารส่วนเล็ก ๆ ตามสูตรต่างๆ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวชอบ
เราหันไปหาผู้อ่านของเราด้วยการร้องขอ หากคุณมีสูตรของคุณเองในการทำคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวโปรดเขียนถึงเราในความคิดเห็น
