ใครไม่รู้จักเธอ! "คาเวียร์มะเขือในต่างประเทศ" ทำให้เกิดความคิดถึงในช่วงเวลาที่ปรุงตาม GOST มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป แต่คาเวียร์มะเขือยาวเช่นเดียวกับในร้านของพนักงานต้อนรับยังคงปรุงอาหารต่อไป เมื่อถึงฤดูปลูกผักสีฟ้าจะมีราคาไม่แพงการแบ่งประเภทของผักอื่น ๆ ที่ไม่มีคาเวียร์แสนอร่อยจะไม่ได้ผลมีขนาดค่อนข้างใหญ่ และราคาสำหรับพวกเขา "ไม่กัด"
แม่บ้านแต่ละคนที่ชื่นชอบการทำกระป๋องจะมีสูตรทำมะเขือคาเวียร์เป็นของตัวเอง โดยปกติแล้วจะสอดคล้องกับความชอบของสมาชิกในครัวเรือนทุกคน แต่เพื่อให้ได้คาเวียร์จากมะเขือยาวเช่นเดียวกับร้านค้าคุณไม่เพียง แต่ต้องปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างเคร่งครัดด้วย
คาเวียร์มะเขือยาวจากผักทอด
ตามสูตรนี้ผักทั้งหมดจะถูกผัดก่อนแล้วจึงสับ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะค่อนข้างสูงเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันเป็นจำนวนมาก หากคุณต้องการให้การเตรียมมีความคมชัดให้ใส่พริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตร
เพื่อให้คาเวียร์อร่อยสำหรับมะเขือยาว 2 กิโลกรัมคุณต้องใช้:
- มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- แครอทหัวหอมพริกหวาน - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะล. ไม่ควรใช้ช้อนสไลด์ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการบรรจุกระป๋อง ชิ้นงานที่ปรุงรสด้วยมันจะไม่ยืน
- น้ำมันลีนกลั่น - ประมาณ 400 กรัม
- เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้พริกไทยร้อนหรือพริกไทยดำหรือออลสไปซ์ผักชีลาว
หั่นมะเขือยาวขนาดกลางเป็นก้อนไม่ใหญ่มากวางในกระทะโรยด้วยเกลือ จะต้อง 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน เทมะเขือพวงผสมกับน้ำแล้วแช่ประมาณ¾ชั่วโมง
ในขณะที่สีฟ้าเริ่มเปียกให้ถูแครอทหั่นหัวหอมมะเขือเทศและพริกเป็นก้อน ถ้าคุณตั้งใจจะใช้พริกขี้หนูคุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น
กรองมะเขือพวงออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง ทอดมะเขือยาวหัวหอมแครอทมะเขือเทศสลับกันในน้ำมันพืช
รวมผักทั้งหมดลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
ตีส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสมมือ หากจานมีไว้สำหรับฤดูหนาวคาเวียร์จะต้องต้มอีกครั้งจากนั้นบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถทำหน้าที่แตกต่างออกไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้วกระป๋องลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
คาเวียร์มะเขือยาวเช่นเดียวกับในร้านสามารถเตรียมได้จากมะเขือยาวอบ
ไข่ปลา "ต่างประเทศ" จากมะเขือยาวอบ
ตามสูตรนี้มะเขือยาวจะถูกอบก่อน การแปรรูปดังกล่าวทำให้ชิ้นงานนุ่มขึ้นและการเติมสมุนไพรทำให้มีรสเผ็ด แครอทไม่ได้ถูกเพิ่มลงในคาเวียร์นี้
สำหรับมะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก. คุณจะต้อง:
- พริกหวานและมะเขือเทศ - ละ 1 กก.
- หัวผักกาด - 0.5 กก.
- น้ำมันลีนกลั่น - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโดยไม่มีสไลด์
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวดีกว่าผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ก่อนอื่นเราอบมะเขือยาวควรทำที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาที อย่าตัดส่วนหางของมะเขือยาวออกเพราะมันจะนิ่มตลอดความยาว ควรวางบนแผ่นอบแห้ง
ผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดและสับในเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นให้ทั่ว
เราทำความสะอาดมะเขือยาวสับและเพิ่มผักที่เหลือ ส่วนผสมต้องเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยน้ำตาลและสมุนไพรสับ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บคาเวียร์คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที ในจานที่เตรียมด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักจะถูกเก็บรักษาไว้
สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวส่วนผสมของผักยังคงต้องตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำ คุณต้องกวนบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและม้วนขึ้น
สูตรนี้นำมาจากหนังสือยุคโซเวียตสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดก็ใกล้เคียงกับรสชาติของคาเวียร์มะเขือม่วงที่ซื้อจากร้าน
ชื่อผู้แต่งสำหรับอาหารคือ "ความคิดถึง" ผักอบให้เนื้อละเอียดอ่อนกระเทียมเพื่อความเผ็ดร้อนเล็กน้อยและใบกระวานเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
มะเขือคาเวียร์ "ความคิดถึง"
เนื่องจากผักหลักถูกอบให้กับเธอปริมาณน้ำมันในการเตรียมนี้จึงมีน้อย อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้โดยเด็กผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและแม้แต่ผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหาร
ในการเตรียมคาเวียร์นี้สำหรับมะเขือยาวขนาดกลาง 3 ลูกหรือมะเขือยาว 2 ลูกคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้นและขนาดกลาง
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เราอบมะเขือเทศและมะเขือยาวด้วยกันบนแผ่นอบแห้งในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศาและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผักและอยู่ในช่วง 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนกลายเป็นสีทอง ในตอนท้ายใส่กุ้ยช่ายสับละเอียดผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
ปอกมะเขือยาวและมะเขือเทศแล้วบดรวมกับหัวหอมทอดในเครื่องเตรียมอาหาร
อย่าเด็ดผักจนหมด ลอกออกได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่
เคี่ยวน้ำซุปข้นผักที่สับไว้ในชามที่มีผนังหนาด้วยไฟอ่อนที่สุดจนข้น ในช่วงเวลานี้คาเวียร์ควรได้รับมาตรฐานเฉพาะสีที่มีมา แต่กำเนิด ในช่วงเริ่มต้นของความอ่อนล้าให้เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวาน เมื่อคาเวียร์พร้อมแล้วให้นำออกมาบรรจุกระป๋องเปล่า ไม่เพียง แต่ควรฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย คุณต้องปิดขวดโหลด้วยฝาฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
คาเวียร์มะเขือยาวที่เหมือนร้านค้าเป็นอาหารที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งซีเรียลและพาสต้า สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อและสเปรดบนแซนวิช รสชาติอ่อน ๆ และส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเป็นข้อดีหลัก ๆ และความเรียบง่ายของการเตรียมจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้
