เนื้อหา
ใครไม่ชอบสีฟ้า - เนื่องจากมะเขือยาวเรียกกันอย่างสนิทสนมในภาคใต้ คุณทำอาหารได้อร่อยมากแค่ไหน! imambayaldi หนึ่งจานคุ้มค่ากับบางสิ่งบางอย่าง เช่นเดียวกับที่อิหม่ามจะไม่เป็นลม ปัญหาคือฤดูกาลสำหรับการบริโภคมะเขือยาวไม่นานเกินไป - เพียง 3-4 เดือน ดังนั้นฉันจึงอยากกินผักนี้ในฤดูหนาว หากต้องการขยายระยะเวลาการบริโภคคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันก่อนว่ามะเขือยาวมีประโยชน์อย่างไรและมีผลต่อสุขภาพอย่างไร
ประโยชน์ของมะเขือยาว
มะเขือยาวไม่สามารถอวดวิตามินจำนวนมากในองค์ประกอบได้ วิตามินซีเพียงเล็กน้อยประมาณ 5% วิตามินบีเล็กน้อยเรตินอลไนอาซินเล็กน้อยและวิตามินอีกรดโฟลิก ประโยชน์หลักของมะเขือยาวนั้นแตกต่างกัน - พวกมันมีธาตุมากมายรวมถึงโพแทสเซียมและไฟเบอร์ และนี่คือปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผักชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับโรคลำไส้ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ และแน่นอนว่ามันเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม
เพื่อให้มะเขือยาวก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง
ดังนั้นคุณต้องปรุงผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นในช่วงที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิค มันง่ายที่จะแยกแยะพวกมัน - ด้วยสีอิ่มตัวที่สดใสและก้านสีเขียวอ่อน ผลไม้ควรมีความแน่นและมีขนาดกลาง
เมื่อเลือกผักที่ดีและไม่เป็นพิษเป็นภัยคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ หลายคนชอบผัดมะเขือยาว แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักจะหายไป ควรนึ่งหรืออบผักเพื่อถนอมอาหาร คุณยังสามารถเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือยาวอบเช่นคาเวียร์ คาเวียร์มะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาวจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักอันทรงคุณค่านี้ไว้
วิธีทำไข่ปลาคาเวียร์อบ
สูตรนี้มีหลายรูปแบบ ลองพิจารณาแยกกัน
สูตร 1
สูตรง่ายๆ แต่ใช้เวลาปรุงนานมาก โดยปกติแล้วสามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 3.5-4 ชั่วโมง สำหรับคาเวียร์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 2 กก.
- มะเขือเทศแดง 1.5 กก.
- พริกหยวกแดง 1 กก.
- หัวหอม 600 กรัม
- แครอท 700 กรัม
- พริก 3 เม็ด หากอาหารรสเผ็ดมีข้อห้ามสำหรับคุณคุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา
- น้ำมันพืช - ไม่เกิน 180 มล.
- เกลือซึ่งถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
ทางออก - 4 กระปุก ๆ ละ 700 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมรูปถ่าย:
ผักทั้งหมดต้องล้างอย่างดีในน้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องตัดลำต้นของมะเขือยาวออก เราปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างอีกครั้ง เราปลดปล่อยพริกออกจากก้านและเมล็ดแล้วล้างอีกครั้ง
ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้มะเขือยาวจะถูกอบ วางแผ่นอบแห้งพร้อมมะเขือยาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
เวลาในการคั่วประมาณ 40 นาที สำหรับการอบให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลาย ๆ ครั้ง
ในขณะที่มะเขือพวงกำลังทำอาหารเรามาดูผักอื่น ๆ กันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเช่นพริกหยวก
ต้องนำมะเขือยาวออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
ตอนนี้เราตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดปลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระชอนในแนวตั้ง
ผัดหัวหอมในจานที่มีผนังหนาเติมน้ำมันพืช อย่าหัวหอมสีน้ำตาล หลังจากใส่แครอทแล้วให้เคี่ยวใต้ฝาจนแครอทนิ่ม ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 15 นาที
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวตอนนี้โดยไม่มีฝาปิดจนกว่าพวกเขาจะนิ่ม ผัดส่วนผสมผักเป็นครั้งคราว
ใส่พริกหวานลงในส่วนผสมของผักเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใต้ฝาจนพริกไทยนิ่ม
ในขณะที่ส่วนผสมของผักกำลังเคี่ยวให้บดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในผักสำเร็จรูป ส่วนผสมต้องผสมให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือและพริกขี้หนูสับเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น
เราล้างขวดแก้วให้แห้งและทอดในเตาอบ ฝาต้องล้างและต้ม
ทันทีที่คาเวียร์พร้อมมันจะถูกวางในธนาคารทันทีและม้วนขึ้น ธนาคารห่อด้วยหนังสือพิมพ์และผ้าห่มสองสามวัน
สูตร 2
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่มีการเติมน้ำมันพืชลงในคาเวียร์เพียงเล็กน้อย ดังนั้นไข่ปลาจากมะเขือยาวอบจะมีแคลอรี่สูงน้อยกว่า ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจะถูกนำไปอบก่อนซึ่งช่วยให้สามารถรักษารสชาติและประโยชน์ไว้ได้
ในการเตรียมคาเวียร์คุณจะต้อง:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 6 ลูก
- พริกหวานขนาดใหญ่ 2 เม็ด
- มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- พวงผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ
- พริกไทยและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย
-
มะเขือยาวพริกและมะเขือเทศของฉัน ทิ่มเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบวางในถาดอบแห้ง อุณหภูมิในเตาอบประมาณ 200 องศา เวลาในการคั่วประมาณ 40 นาที พลิกผักหลาย ๆ ครั้งเพื่อการอบที่ดีขึ้น นำมะเขือยาวไปอบจนนิ่ม
-
ในขณะที่ผักกำลังอบให้ผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำมันพืชทั้งหมด
- นำผักที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ง่ายที่สุดในการปอกเปลือกผักในขณะที่ยังอุ่นอยู่
- ผักที่ปอกเปลือกควรสับให้ละเอียด การเตรียมการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับว่าคาเวียร์จะเสิร์ฟทันทีหรือจะกลายเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
- ในกรณีแรกก็เพียงพอที่จะผสมส่วนประกอบเพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม นอกจากนี้ตามสูตรคาเวียร์ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผักอิ่มตัวกับกระเทียม คาเวียร์ที่มีขนมปังกรอบสีขาวหรือสีดำนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
- หากคุณวางแผนที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวผักรวมควรตุ๋นภายใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่พริกไทยและเกลือสมุนไพรสับละเอียดปรุงรสด้วยกระเทียมกดผ่านเครื่องกด เคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันที หมวกยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นทันที พลิกตัวและห่อผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน คาเวียร์มะเขือยาวจากผักอบพร้อมแล้ว
สรุป
ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู แต่ยังเพิ่มคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์
