แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: สูตรการทำเกลือและการดอง

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะได้รับโดยไม่มีกลิ่นกรดฉุนที่มีรสอ่อน สารกันบูดป้องกันการหมักชิ้นงานเก็บไว้ได้นาน นี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งความเข้มข้นของสารอาหารเกินปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในแอปเปิ้ล

ช่องว่างที่หมักง่ายต่อการเตรียม

แตงกวากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถบรรจุกระป๋องได้หรือไม่?

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองแตงกวาคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้นุ่มกว่าสาระสำคัญจึงไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วยชุดของสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์

ทำไมต้องใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋อง

ต้องมีสารกันบูดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาว สาระสำคัญไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารตับและไต ดังนั้นจึงใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่นุ่มนวลกว่าแทน

เพื่อให้ของเหลวใสเมื่อดองแตงกวาให้ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการขุ่นมัวของน้ำเกลือและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถดำรงอยู่ได้ เพื่อให้ผักแข็งตัวให้เพิ่มกรด สารกันบูดตามธรรมชาติช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่น่าพอใจ หน้าที่ของกรดคือการป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักหลังจากนั้นชิ้นงานจะสูญเสียรสชาติและใช้งานไม่ได้ สารกันบูดรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

คุณต้องการน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เท่าไหร่สำหรับแตงกวา 1 กระป๋อง

สำหรับผักดองให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% แต่สามารถใช้ได้ 3% หากเปอร์เซ็นต์น้อยกว่าจำนวนนั้นจะเพิ่มเป็นสองเท่า สำหรับแตงกวา 3 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 90 มล. (6%) ในกรณีอื่น ๆ :

นี่คือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขนาดคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองปริมาณของสารกันบูดขึ้นอยู่กับสูตร

เคล็ดลับในการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับช่องว่างดองพันธุ์จะถูกเลือกโดยเฉพาะสำหรับการทำเกลือ พวกเขาไม่สูญเสียความยืดหยุ่นหลังการอบชุบ ผักจะมีขนาดกลางหรือเล็กความยาวสูงสุดคือ 12 ซม. พอดีกับคอของโถจะง่ายกว่าที่จะได้รับ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้จากการหมักผลไม้ตามธรรมชาติ

บรรจุในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้ในสลัดไม่เหมาะกับแตงกวาดองเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ ธรรมชาติมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• ฉลากของผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการกลั่นไม่มีคำว่า "เครื่องปรุง" "กรดอะซิติก";
• ขายเฉพาะในขวดแก้วสีเข้มไม่ใช่พลาสติก
• ความเข้มข้นของกรด 3% หรือ 6%;
• อาจมีตะกอนอยู่ด้านล่างนี่เป็นสัญญาณสำคัญอย่างหนึ่งว่าผลิตภัณฑ์มาจากวัตถุดิบธรรมชาติ

เคล็ดลับบางประการในการดองหรือดอง:

• เพื่อให้แตงกวาหนาแน่นเพิ่มส่วนของพืชที่มีแทนนินกิ่งก้านหรือใบของเชอร์รี่ลูกเกด
• ความฉุนและกลิ่นจะได้รับจาก: กระเทียม, รากหรือใบมะรุม, พริกไทยหรือฝักสีแดง;
• เพื่อให้ฝาไม่งอและไม่ฉีกออกจากกระป๋องใส่เมล็ดมัสตาร์ด
• ผักก่อนการแปรรูปจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงพวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นและจะไม่ดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดอง
• เกลือใช้โดยไม่ต้องเพิ่มไอโอดีนบดหยาบ

การดองแตงกวาแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสารกันบูด สูตรอาหารที่มีส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• Tarragon พวงขนาดกลาง
• กระเทียม - 3 ง่ามปริมาณฟรี
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

ขึ้นอยู่กับผัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

เทคโนโลยีในการเตรียมช่องว่างดอง:

1. ผักถูกตัดทั้งสองด้าน
2. ใส่พริกไทยชั้นของผักกระเทียมและทาร์รากอนสลับกันจนเต็มภาชนะ
3. เติมน้ำเดือด จำเป็นสำหรับของเหลวที่จะปิดด้านบนของผักอย่างสมบูรณ์
4. อุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำมันเพิ่มส่วนของสารกันบูดและเกลือ
6. ของเหลวเดือดเทลงในขวด
7. ปิดด้วยกระดาษแล้วมัดไว้ด้านบน

หลังจากนั้นหนึ่งวันให้เพิ่มส่วนที่เหลือของสารกันบูด แตงกวาจะดูดซับน้ำราดประมาณ 200 มล. ใน 24 ชั่วโมงหากการตั้งค่าผักหนาแน่น ปริมาณนี้ต้มกับส่วนที่เหลือของสารกันบูดและเติมลงในโถปิดด้วยฝาเกลียว

แตงกวากระป๋องกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวากระป๋องตามใบสั่งแพทย์โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เท่านั้น:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• สารกันบูด - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่มีไอโอดีน - 30 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ดอง:

1. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้ม
2. ด้านล่างปกคลุมด้วยมะรุมครึ่งหนึ่งของช่อดอกผักชีฝรั่งแล้ววางแตงกวาให้แน่น
3. เพิ่มใบกระวานผักชีลาวใบมะรุม
4. เทน้ำเดือดใส่ผักให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. วางฐานของเหลวบนเตาด้วยน้ำตาลและเกลือ
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีกรดจะถูกนำมาใช้และเติมโถ

จุกและห่อ

เหล็กแท่งหมักคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน

แตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสมุนไพร

การดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถทำได้ด้วยสมุนไพร หญ้าจะใช้เฉพาะสดแห้งสำหรับผักดองจะไม่ได้ผล ชุดส่วนประกอบ:

• สารกันบูด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพา - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แตงกวา - 1 กก.

อัลกอริทึมสำหรับการรับชิ้นดอง:

1. แตงกวาในภาชนะดองจะถูกเปลี่ยนด้วยสมุนไพรทั้งหมดหรือสับ
2. อุ่นเครื่องด้วยน้ำเดือด 15 นาที
3. น้ำสะเด็ดน้ำพร้อมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น (ยกเว้นสารกันบูด) ถูกต้มเป็นเวลาหลายนาที
4. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำดองเดือดถูกนำเข้าสู่ชิ้นงาน

ม้วนขึ้นหุ้มฉนวนเพื่อระบายความร้อนทีละน้อย

สูตรแตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ

คุณจะได้แตงกวาที่มีรสชาติถ้าคุณใส่เกลือด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ การเก็บเกี่ยวผัก 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• รากมะรุมขนาดเล็ก

อัลกอริทึมสำหรับการรับผลิตภัณฑ์ดอง:

1. รากมะรุมถูกตัดเป็นชิ้น
2. ผสมแตงกวาและมะรุม
3. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. ของเหลวถูกระบายออกไม่ได้ใช้สำหรับหมัก
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในน้ำต้มจนผลึกละลายก่อนปิดไฟให้ใส่สารกันบูด

เติมแตงกวาลงไปแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเมล็ดมัสตาร์ด

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรวัตถุดิบหลัก 2 กก.:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สารกันบูด - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• หัวหอม - 4 หัวเล็ก

ลำดับการปรุงผักดอง:

1. หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นวง
2. วางในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ชิ้นงานถูกล้างอย่างดีและวางในขวดโหล
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือดใส่แตงกวาและยืนเป็นเวลา 10 นาที

ผลิตภัณฑ์ร้อนบรรจุในกระป๋องภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำดองรีดขึ้น

สูตรสำหรับแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และกระเทียม

ส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตรที่มีผักวางไว้แน่น:

• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สารกันบูด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

เกลือ:

1. กระเทียมถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูแล้วใส่ลงในช่องว่างแจกจ่ายให้ทั่วโถ
2. ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. เกลือและมัสตาร์ดเทลงในผ้าฝ้ายสะอาด (ขนาดเท่าผ้าเช็ดหน้า) ตรงกลางแล้วห่อด้วยซองจดหมาย
4. ขวดถูกเทด้วยน้ำและสารกันบูดและวางมัดไว้ด้านบน

แตงกวาปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ลงในตู้กับข้าว กว่าจะพร้อมใช้เวลา 30 วันน้ำเกลือจะขุ่น แตงกวามีความกรอบคมและอร่อยมากเก็บไว้ได้นาน 6-8 เดือน

หลังจากกลิ้งแตงกวาดองจะพลิกกลับ

วิธีถนอมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใบเชอร์รี่และใบลูกเกด

ส่วนประกอบของสูตรสำหรับผัก 2 กก.:

• ใบลูกเกด (ควรเป็นสีดำ) และใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 10 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ½พีซี

เทคโนโลยีการดอง:

1. ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อปกคลุมด้วยใบมะรุมและเป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์รสเผ็ด
2. ใส่ภาชนะลงไปครึ่งหนึ่งจากนั้นเทชั้นที่มีเครื่องเทศชุดเดียวกัน วางส่วนประกอบที่เหลือไว้ด้านบนปิดด้วยแผ่นมะรุม
3. เทน้ำเดือด 2-3 ครั้งทิ้งไว้ 30 นาที
4. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทสารกันบูดลงในโถ
5. ภาชนะบรรจุด้วยน้ำดองเดือดและปิดผนึก

สูตรสำหรับแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และพริกหยวก

สำหรับผลิตภัณฑ์ดองพริกหวานสีแดงเหมาะกว่าของดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และพริกไทยดูสวยงามมากเมื่อเทียบกับสีเขียวและสีแดง ส่วนผสมสำหรับ 3L สามารถ:

• แตงกวา - 2 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำดอง - 100 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 5 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชาสามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียว
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น

การดอง:

1. ด้านในของพริกไทยจะถูกลบออกพร้อมกับเมล็ด
2. แบ่งออกเป็น 8 ชิ้นตามยาว
3. กะผักให้เท่า ๆ กัน
4. รากพืชชนิดหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นโดยพลการ
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถเป็นชั้น ๆ
6. เทน้ำเดือดลงไปฆ่าเชื้อโดยปิดฝาทิ้งไว้ 25-30 นาที
7. มีการเติมสารกันบูดก่อนที่จะเสร็จสิ้นกระบวนการ

จากนั้นแตงกวาจะถูกม้วนขึ้นธนาคารจะถูกหุ้มฉนวน

สูตรแตงกวากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสมุนไพรโพรวองซ์

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
• แตงกวา - 1 กก.
• สารกันบูด - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม

ลำดับการปรุง:

1. แตงกวาวางในภาชนะที่ปกคลุมด้วยสมุนไพรโพรวองซ์
2. เทน้ำเดือดให้ร้อน 3 นาที
3. ของเหลวถูกระบายและต้มขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก
4. นำน้ำไปต้มพร้อมกับเกลือและน้ำตาลตั้งไฟไว้ 5 นาทีเติมสารกันบูด
5. แตงกวาเทและจุก

ภาชนะบรรจุได้รับการหุ้มฉนวนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

กฎการจัดเก็บ

ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในห้องที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ สถานที่ควรจะเย็นตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2 ถึง +13 ⁰C. แสงสว่างไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือแตงกวาไม่โดนแดด

หากความแน่นของภาชนะแตกแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของบิลเล็ตดองไม่เกิน 2 ปี แม้ว่าน้ำเกลือจะไม่มืดลงหลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลาสองปีก็ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากอาจมีอันตรายจากการเป็นพิษ

สรุป

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีเนื้อแน่นกลิ่นไม่ฉุนเกินไป หากเป็นไปตามเทคโนโลยีชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

รายการแนะนำ

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองขูดสำหรับฤดูหนาว

รัสเซียดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรในขวดโหล

สูตรเห็ดหมักร้อน

เห็ดแชนเทอเรลเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ด: สูตรอาหารแสนอร่อย

เนยหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการดองผ้าขาว (คลื่นสีขาว) สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรง่ายๆ

เซรุชกี้ดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว