เนื้อหา
บ่อยครั้งที่พ่อครัวประจำบ้านไม่ยอมเตรียมอาหารเพราะกลัวว่าอายุการเก็บของจานจะสั้น บางคนไม่ชอบน้ำส้มสายชูบางคนไม่ใช้เพื่อสุขภาพ และคุณต้องการกะหล่ำปลีเค็มเสมอ
มีวิธีดั้งเดิมในการเพลิดเพลินในฤดูหนาว - นี่คือ กะหล่ำปลีเค็ม ด้วยแอสไพริน กะหล่ำปลีดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ:
- คงรูปลักษณ์และรสชาติของสลัดที่ปรุงสดใหม่เป็นเวลานาน
- เก็บไว้ด้วยสารกันบูดแอสไพรินตลอดฤดูหนาว
- เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย
- เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
กะหล่ำปลีเค็มกับแอสไพรินสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปลาอาหารธัญพืช เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมน้ำองุ่นแสนอร่อยโดยไม่มีกะหล่ำปลีกรอบ ดังนั้นตัวเลือกในการเติมเกลือด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกจะถูกใจแม่บ้านหลายคน
ตัวเลือกที่ดีสำหรับการต้มกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน
เทคนิคหลักที่ได้รับการทดสอบและยอมรับโดยพนักงานต้อนรับคือวิธีการต้มกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินแบบเย็นและร้อน ผักถูกหมักในภาชนะต่างๆ - อ่างถังภาชนะพลาสติก แต่ที่พบมากที่สุดคือในขวดแก้ว ในกรณีนี้สามารถวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยซึ่งสะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารสูง
ความแตกต่างบางประการที่ควรทราบสำหรับพนักงานต้อนรับ:
- กะหล่ำปลีกรอบอร่อยกับแอสไพรินในร้านขายยาได้มาจากพันธุ์กลาง - ปลาย คนที่มาช้าจะมีความชุ่มฉ่ำน้อยกว่าดังนั้นพวกเขาจึงใช้เวลาในการดองนานขึ้น และจากพันธุ์ต้นช่องว่างจะนุ่มโดยไม่มีลักษณะแตกและมีอายุการเก็บรักษาสั้น
- แครอท. เราเลือกพันธุ์ที่หวานฉ่ำที่มีสีอิ่มตัวสดใส จากนั้นกะหล่ำปลีของเราที่มีแอสไพรินจะดูน่าสนใจมากบนโต๊ะ
- หลายสูตรมีกรดอะซิติก บางคนพยายามที่จะไม่ใช้มันเปลี่ยนเป็นกรดซิตริก ในกรณีของเราเรากำลังพิจารณาทางเลือกต่างๆด้วยการใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกหรือแอสไพริน
คุณยังสามารถใส่กะหล่ำปลีกับยาเม็ดแอสไพรินพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นคาร์เนชั่น นอกจากกรดและเกลือแล้วยังมีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่เข้มข้นในการเตรียมของเราอีกด้วย
การเลือกสูตรสำหรับการทำเกลือเย็น
สำหรับวิธีนี้ให้เตรียมหัวกะหล่ำปลีสีขาวปลายปานกลาง 3-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้วแต่ขนาดต้องใช้แครอท 5-6 ชิ้น ส่วนผสมที่เหลือ:
- น้ำ - 4.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
- กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- เกลือที่กินได้ - 1 แก้ว
- acetylsalicylic acid เม็ด - 2 ชิ้น
ถ้าเราใส่กะหล่ำปลีในขวดแก้วเราจะใส่ใจกับพวกมันด้วย ล้างฆ่าเชื้อผึ่งให้แห้ง
ในการหมักกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเครื่องเทศจากนั้นเทกรดอะซิติกแล้วนำจานออกจากเตาทันที เราทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
ในขณะนี้เรากำลังเตรียมผัก สับกะหล่ำปลีสำหรับดองด้วยแอสไพรินด้วยวิธีที่สะดวก ใครชอบเครื่องหั่นผักในครัว - เยี่ยมมากแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการใช้มีดที่สะดวกพร้อมใบมีดกว้าง
ล้างแครอทปอกเปลือกขูดให้มีรูใหญ่ ๆ
เรากระจายกะหล่ำปลีกับแครอทในการฆ่าเชื้อ ธนาคาร แล้วลองอุณหภูมิของน้ำเกลือ หากเย็นลงแล้วให้เทลงในขวดทันที ใส่แอสไพรินไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น หากน้ำส้มสายชูไม่เป็นที่ต้องการอย่างเด็ดขาดให้เพิ่มแอสไพรินเม็ดอื่น
เคล็ดลับการดองเย็น:
- เราใช้เกลือแกงหยาบเท่านั้น ไอโอดีนหรือน้ำตื้นไม่เหมาะประการแรกเกิดจากการมีไอโอดีนส่วนที่สองไม่ได้ให้รสเค็มที่เข้มข้น
- ผสมผักสับด้วยมือของคุณเท่านั้น ในการทำให้กะหล่ำปลีกับแอสไพรินกรอบอย่าใช้ช้อนหรือไม้พาย
- เมื่อหัวกะหล่ำปลีที่ยังไม่สุกพบเกลือควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ดังนั้นรสขมจะหายไป
- คุณสามารถม้วนแบงค์ได้หรือคุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินที่มีเกลือเย็นเป็นที่นิยมมาก ประหยัดเวลาและไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งแม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยง
วิธีการต้มผักแบบร้อน
ชื่อของวิธีการนี้แสดงให้เห็นว่าในกรณีนี้เราจำเป็นต้องมีน้ำเกลือร้อนสำหรับเท อัตราส่วนของผักและเครื่องเทศสามารถทิ้งไว้ได้เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า
ล้างแครอทปอกเปลือกและขูด ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบและตอด้านบนแล้วสับ
ผสมผักในชามแยกต่างหาก อย่าบดหรือยับ!
ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบลอเรลสองสามใบพริกไทยสองสามเม็ดและแอสไพริน 1 เม็ด เติมหนึ่งในสามด้วยส่วนผสมของผัก
นอกจากนี้เรายังเริ่มชั้นถัดไป - ลอเรลพริกไทยแอสไพรินกะหล่ำปลีกับแครอท
เราทำซ้ำสามครั้ง เราไม่ใส่น้ำส้มสายชู
ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเติมส่วนผสมของผักและดำเนินการตามขั้นตอนของเราโดยเพิ่มช่อดอกกานพลูสองช่อ
ม้วนฝาและพลิกขวดเพื่อระบายความร้อน หากคุณห่อมันกระบวนการนี้จะเกิดขึ้นช้ากว่าซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการเก็บเกี่ยว
สรุป
ข้อดีของกะหล่ำปลีดองเค็มกับแอสไพรินมากกว่าการดองชนิดอื่นคือเก็บไว้ได้นาน หากคุณไม่ได้กินทันทีคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแสนอร่อยได้เป็นเวลาหลายปี ไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ยังคงความกรอบและมีสุขภาพดีเหมือนเดิม
