เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรสำหรับวุ้นลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว และไม่ควรอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะผลเบอร์รี่สีแดงเปรี้ยวอมหวานเป็นที่นิยมอย่างมากและเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกหลัง คุณไม่สามารถกินผลไม้หลายชนิดในรูปแบบธรรมชาติได้ และหากไม่ได้อยู่ในชิ้นงานที่มีประโยชน์เพื่อประมวลผลส่วนเกินของการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่
ประโยชน์ของวุ้นลูกเกดแดง
ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของลูกเกดแดง แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องทำซ้ำว่าวัฒนธรรมนี้ได้รับการยอมรับว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ นั่นคือเด็กเล็กสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรสามารถบริโภคได้ แต่แน่นอนว่าไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ใด ๆ ก็ตามนั้นดีพอสมควร วุ้นลูกเกดแดงมีธาตุและแร่ธาตุจำนวนมากเด็กเล็กจะชอบอาหารอันโอชะนี้กับลูกเกดตามธรรมชาติ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนของวุ้นมีผลดีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร และแม้ว่าทุกอย่างจะเป็นไปด้วยความเรียบร้อย แต่ชายามเย็นพร้อมเยลลี่ที่สดใสและอร่อยจะทำให้ค่ำคืนนี้อบอุ่นและอบอุ่นยิ่งขึ้น
วิธีทำวุ้นลูกเกดแดง
การทำวุ้นลูกเกดแดงที่บ้านนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มาจากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ท้ายที่สุดเนื้อผลไม้สีแดงมีสารก่อเจลธรรมชาติจำนวนมาก - เพคติน เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกผลไม้เศษและผลไม้ที่เน่าเสียและล้างให้สะอาด ฐานของเยลลี่คือน้ำผลไม้ซึ่งสกัดด้วยวิธีการที่มีอยู่ เครื่องใช้ในครัวจะช่วยคุณได้ ที่สะดวกที่สุดคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งคุณจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์เพียงแค่กดปุ่ม นอกจากนี้ผลไม้จะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นถูมวลด้วยตะแกรงละเอียดบีบผ่านผ้าชีส สำหรับบางสูตรคุณจะต้องลวกผลไม้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและหลังจากเย็นแล้วให้แยกมวลฉ่ำออกจากเค้ก
มีสูตรมากมายสำหรับการทำขนมหวานและดีต่อสุขภาพ ขอบคุณพวกเขาคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวที่หลากหลายตั้งแต่สีเจลเล็กน้อยไปจนถึงหนามาก และสูตรใดที่มีรสชาติมากขึ้นครัวเรือนจะเป็นผู้ตัดสินใจ
วุ้นลูกเกดแดงกับเจลาติน
สูตรสำหรับวุ้นลูกเกดแดงกับเจลาตินนี้ทำได้รวดเร็วและต้องใช้ความร้อนน้อยที่สุดเพื่อให้วิตามินคงอยู่ในวุ้น จะต้องมี:
- ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทของวัฒนธรรมและความชอบของรสชาติ)
- เจลาตินสำเร็จรูป 20 กรัม
- น้ำ 50-60 มล.
วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ขั้นแรกคุณต้องเติมเจลาตินด้วยน้ำเพื่อให้มีเวลาบวม จากนั้นใส่ภาชนะที่มีเจลาตินในอ่างน้ำแล้วละลาย
- สกัดน้ำผลไม้ด้วยเนื้อจากลูกเกดที่ล้างและคัดแยกแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นกว้าง (ในจานเช่นนี้กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น) ใส่น้ำตาลที่นั่น
- ใส่ไฟแล้วนำไปต้มด้วยคนให้เข้ากัน ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเทเจลาตินบาง ๆ ลงไปอย่าลืมคนให้เข้ากัน
- โดยไม่ต้องนำไปต้มให้ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือแม่พิมพ์วุ้น
- ขวดจะปิดด้วยฝาหลังจากวุ้นเย็นลงแล้วเท่านั้น
วุ้นลูกเกดแดงผสมวุ้น
เจลาตินที่คุ้นเคยและคุ้นเคยสามารถแทนที่ด้วยวุ้นได้สำเร็จ สารสกัดจากสาหร่ายทะเลธรรมชาตินี้จะช่วยเปลี่ยนวุ้นลูกเกดแดงให้เป็นสารที่หนาแน่นขึ้นและกระบวนการบ่มขนมจะเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้สารเพิ่มความข้นผักซึ่งแตกต่างจากสัตว์สามารถต้มทำให้เย็นและอุ่นได้
ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ชุดผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- ลูกเกดแดงสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 650 กรัม
- วุ้นวุ้น 8 กรัม
- น้ำ 50 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ย้ายลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
- เมื่อผลไม้คลายน้ำและน้ำตาลเริ่มละลายให้เปิดไฟปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงแยกเบอร์รี่เบอร์รี่ออกจากเมล็ดและเค้ก
- ละลายวุ้นในน้ำผสม ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงไปผัดอีกครั้งแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารออก
- เทขนมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
หากคุณต้องการทดลองรสนิยมและเพิ่มส่วนผสมใหม่เช่นส้มคุณสามารถละลายเยลลี่เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงไปต้มแล้วเทลงในแม่พิมพ์ แม้จะผ่านขั้นตอนการให้ความร้อนแล้วคุณสมบัติการเจลของวุ้นจะไม่อ่อนตัวลง
วุ้นลูกเกดแดงกับเพคติน
สูตรต่อไปนี้สำหรับวุ้นลูกเกดแดงข้นมีสารเพิ่มความข้นชนิดอื่น - เพคติน ใช่สารที่พบในผลเบอร์รี่ ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยในการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยน อย่างไรก็ตามเพคตินถือเป็นสารเพิ่มความข้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและใช้งานง่าย นอกจากนี้เพคตินยังสามารถเพิ่มปริมาตรของขนมสำเร็จรูปได้เล็กน้อยเนื่องจากดูดซับน้ำได้มากถึง 20% เมื่อจับคู่กับกรดที่มีอยู่ในลูกเกดแดงจะแข็งตัวเร็ว
ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับสูตรนี้:
- ลูกเกดแดง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- เพคติน 5 กรัม
วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ผสมเพคตินกับน้ำผัดจนสารละลายข้น
- รวมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
- ถูมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงละเอียด
- เติมเพคตินลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (อุณหภูมิไม่ควรลดลงต่ำกว่า 50 ° C) นำมวลไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยคนให้เข้ากันไม่เกิน 5 นาที
- ย้ายไปที่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วุ้นลูกเกดแดงกับเจลาติน
วุ้นลูกเกดแสนอร่อยสามารถทำจากลูกเกดแดงด้วยสูตรที่ใช้เจลลิกซ์เป็นสารเพิ่มความข้น บนพื้นฐานของมันขนมยังแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว แต่โรคดีซ่านอาจแตกต่างกันได้และต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อใช้ แพคเกจของสารนี้จะระบุเปอร์เซ็นต์ของผลไม้และฐานของเบอร์รี่และน้ำตาลเสมอ ในกรณีของการทำวุ้นลูกเกดแดงสัดส่วนจะเป็นดังนี้:
- "1: 1" - ควรใช้น้ำตาล 1 กก. สำหรับมวลผลไม้เล็ก ๆ 1 กก.
- "2: 1" - น้ำซุปข้นลูกเกดแดง 1 กก. ต้องการน้ำตาล 0.5 กก.
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 250 กรัม
- 1 แพ็คเกจของ zhelfix "2: 1"
การเตรียมอาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่าย ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาตินน้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
สูตรวุ้นลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
วุ้นลูกเกดแดงในฤดูหนาวเป็นสารป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและเป็นวิธีเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขนมที่มีวิตามินนี้มักจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวเพราะเก็บไว้อย่างดี
สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
การทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆนี้จะใช้เวลาไม่มาก นอกจากนี้มันจะค่อนข้างหนาและหวานปานกลาง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:
- ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 0.8 กก.
- น้ำ 50 มล.
การเตรียมการ:
- ใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- เมื่อผลเบอร์รี่คลายตัวแล้วให้เติมน้ำและตั้งกระทะบนไฟ
- หลังจากเดือดแล้วให้ใช้ความร้อนต่ำสุดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- เช็ดมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
วุ้นลูกเกดแดงหนา
วุ้นลูกเกดหนาเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเนื่องจากความสม่ำเสมอสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสแพนเค้กเค้กชีสขนมปังปิ้งเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบสำเร็จรูป วิธีทำวุ้นลูกเกดแดงหนาแสดงรายละเอียดในวิดีโอ:
วุ้นลูกเกดแดงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ลูกเกดแดงธรรมชาติอันโอชะโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีกจำนวนมากที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน สูตรนี้ทำวุ้นลูกเกดแดงโดยไม่ต้องใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 1 กก. ผสมจนละลายหมด หลังจากนั้นมวลจะบรรจุในกระป๋องที่สะอาดและวางไว้ในตู้เย็น เนื่องจากคุณสมบัติการเป็นเจลของเพคตินธรรมชาติทำให้มวลหนาขึ้น น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชั้นยอด
เยลลี่ลูกเกดแดงกับส้ม
การรวมกันของลูกเกดสีส้มและสีแดงที่ผิดปกติจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์มีสีที่สวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- บดผลลูกเกดแดง 1 กิโลกรัมและส้มขนาดกลาง 2 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
- ใส่น้ำตาล 1 กก. ลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ - ซิตรัสแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ นำไปต้ม
- ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- บรรจุในขวดและซีลที่ปราศจากเชื้ออย่างรวดเร็ว
เพื่อให้วุ้นนี้มีรสชาติแบบตะวันออกคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยกานพลูและลูกจันทน์เทศลงในเยลลี่นี้ ส่วนผสมเผ็ดจะต้องผูกไว้ในผ้าและจุ่มลงในมวลที่เดือดและนำออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วุ้นลูกเกดแดงกับกิ่งไม้
ผลของลูกเกดสีแดงมีขนาดเล็กอ่อนโยนและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดกิ่งออกโดยไม่ต้องบดกระบวนการนี้น่ารำคาญอย่างยิ่งหากคุณต้องคัดแยกอ่างทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงไม่รีบร้อนที่จะทำงานหนักเกินไป และถูกต้อง พืชผลจะต้องทำความสะอาดไม้และใบไม้เท่านั้น (ไม่สำคัญว่าใบไม้เล็ก ๆ สองสามใบจะไม่มีใครสังเกตเห็น) คุณสามารถลวกหรือต้มผลเบอร์รี่ได้โดยตรงกับกิ่งเพราะในขั้นตอนการถูผ่านตะแกรงเค้กทั้งหมดจะถูกแยกออกจากส่วนที่ฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ
วุ้นลูกเกดแดงเหลว
ใช่ไม่มีแฟนของวุ้นหนา ดังนั้นเพื่อให้วุ้นลูกเกดแดงที่ได้มีความสม่ำเสมอของของเหลวไม่ควรเติมสารให้ความข้นลงไป โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆสำหรับวุ้นลูกเกดแดงกับการปรุงอาหารได้ แต่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำในนั้นและปริมาณน้ำตาลควรลดลงเล็กน้อย
วุ้นลูกเกดแดงพร้อมเมล็ด
สูตรนี้ยังช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากต้องใช้การสับผลไม้เท่านั้นกระบวนการแยกเค้กออกจากเนื้อจึงถูกละเว้น วุ้นจะหนาและอร่อยและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ก็เป็นปัญหาเล็ก ๆ หากสับมวลผลไม้เล็ก ๆ ให้ละเอียดในเครื่องปั่น สัดส่วนของส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรง่ายๆ
วุ้นลูกเกดแดงกับแตงโม
ลูกเกดสีแดงเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ แตงโมจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน ในความเป็นจริงการปรุงอาหารอันโอชะที่ดูแปลกใหม่นี้ไม่ได้มีความซับซ้อนแตกต่างกัน:
- นำผลลูกเกดแดงและเนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม (ไม่มีเมล็ด)
- น้ำตาลในอัตราส่วนต่อลูกเกด 1: 1
- โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลบดใส่แตงโมบดอีกครั้ง
- วางบนเตาหลังจากเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 30-45 นาที
- เช็ดมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงแล้วย้ายไปที่ไห ปิดด้วยฝาหลังจากเย็นสนิท
วุ้นลูกเกดแดงแข็งตัวมากแค่ไหน
หลายปัจจัยมีผลต่อเวลาในการตั้งค่าของวุ้น นี่คือการมีอยู่ของสารเพิ่มความข้นอุณหภูมิในห้องที่วุ้นเย็นลงองค์ประกอบของสูตรอาหารและแม้แต่ลูกเกดสีแดงหลากหลายชนิด - หลังจากนั้นบางคนก็มีเพคตินมากกว่าในขณะที่คนอื่นมีน้อยกว่า ตามกฎแล้ววุ้นธรรมดาจะแข็งตัวภายใน 3-7 วัน ด้วยวุ้นวุ้นความข้นจะเริ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นเมื่ออุณหภูมิของขนมสูงถึง 45 ° C ดังนั้นหากอัตราส่วนของส่วนผสมถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเพียงแค่รอสักครู่
ทำไมวุ้นลูกเกดแดงถึงไม่แข็งตัว
บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่วุ้นลูกเกดแดงไม่ข้นขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารตัวอย่างเช่นเมื่อเจลาตินต้มพร้อมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์แข็งตัวได้ไม่ดีแม้ว่าจะไม่สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมก็ตามตัวอย่างเช่นหากปริมาณของเหลวมากกว่าที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับส่วนผสมของเจลที่หมดอายุหรือมีคุณภาพต่ำเช่นเจลาตินเจลาติน ฯลฯ
ทำไมเยลลี่ลูกเกดแดงถึงคล้ำ
โดยปกติแล้วการรักษาจะมีสีแดงสด แต่ถ้าคุณไม่สังเกตเวลาปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปจะมีสีเข้ม นอกจากนี้สีจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นหากเยลลี่มีผลเบอร์รี่สีเข้มเช่นบลูเบอร์รี่
เนื้อหาแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรโดยตรง วุ้นลูกเกดแดงธรรมดา 100 กรัมมีประมาณ 220 กิโลแคลอรี ยิ่งน้ำตาลมากผลิตภัณฑ์ก็จะมีแคลอรีสูงมากขึ้น สารเพิ่มความข้นยังมีแคลอรี่:
- วุ้น - 16 กิโลแคลอรี
- เพคติน - 52 กิโลแคลอรี;
- เจลาติน - 335 กิโลแคลอรี
การเก็บวุ้นลูกเกดแดง
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
- การรักษาความร้อนช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานเกือบ 2 ปี ขวดโหลที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง แต่ให้พ้นแสงแดด
- วุ้นดิบจะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวและเฉพาะในตู้เย็น - ที่ชั้นล่างสุด คุณภาพการรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 1 ปี
ที่ดีที่สุดคือบรรจุขนมหวานในภาชนะแก้วขนาดเล็กเพื่อไม่ให้โถเริ่มต้นเปิดค้างไว้เป็นเวลานาน
สรุป
สูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะช่วยให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อยในฤดูหนาว แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การเพิ่มส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่หลากหลายจะตอบสนองความต้องการใด ๆ ผู้ที่มีฟันหวานผู้ที่อดอาหารและผู้ที่กำลังดูน้ำหนักจะมีความสุข ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวสำหรับของหวานคือปริมาณที่รับประทานในครั้งเดียว อย่าลืมว่าน้ำตาลส่วนเกินจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก