เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่อยู่ห่างไกลจากการรักษาสมัยใหม่ บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้เป็นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อน ตั้งแต่นั้นมามีสูตรมากมายสำหรับการทำแยมสตรอเบอร์รี่ แต่จากวิธีการทั้งหมดในการได้รับอาหารอันโอชะนี้เป็นวิธีการเริ่มต้นที่โดดเด่นซึ่งผลเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านการอบชุบ แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่มีประโยชน์มากมาย เกี่ยวกับพวกเขาและวิธีการทำแยมด้วยวิธีนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง
ประโยชน์ของแยมที่ไม่เดือด
ความหมายของแยมไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถปิดในขวดสำหรับฤดูหนาว
วิตามินจะหายไปน้อยกว่าหากคุณปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
แต่แยมสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีผลเบอร์รี่เดือดเป็นอาหารอันโอชะที่มีชีวิตซึ่งยังคงรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด ได้แก่
- กรดอินทรีย์
- วิตามิน A, B, C, E;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- เพคติน;
- ธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ
นอกจากนี้แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สด ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงอาหารทั่วไป
แต่การปรุงผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - คุณสามารถเก็บแยมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
การรวบรวมและการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับแยม "สด"
เนื่องจากรสชาติของสตรอเบอร์รี่ในแยมนั้นรู้สึกได้เป็นพิเศษจึงควรเลือกเฉพาะผลที่สุกที่สุด ในขณะเดียวกันคุณไม่ควรเลือกสตรอเบอรี่ที่สุกเกินไปหรือยับยู่ยี่ - ควรกินมันจะดีกว่า
ผลเบอร์รี่อ่อน ๆ หลังล้างจะให้น้ำมากและนุ่มขึ้น แยมที่ทำจากพวกมันจะไหลมาก
ที่ดีที่สุดคือเลือกสตรอเบอร์รี่สุกเพื่อเป็นอาหารอันโอชะในสภาพอากาศแห้ง แต่เราต้องจำไว้ว่ามันไม่คุ้มที่จะเก็บล่วงหน้า หลังจากรวบรวมแล้วคุณต้องเริ่มทำแยมทันทีมิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพได้
สตรอเบอร์รี่ที่เก็บได้จะต้องคัดแยกเอาก้านออกและล้างให้สะอาด จากนั้นควรวางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง สำหรับการอบแห้งจะเพียงพอสำหรับ 10-20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะ "สด" ได้
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ดิบที่บรรพบุรุษของเราใช้ อาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก
สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:
- สตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำ 125 มิลลิลิตร
ต้องนำใบและก้านทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่สุกที่เก็บรวบรวม จากนั้นควรล้างในน้ำไหลและผึ่งให้แห้ง ควรวางผลเบอร์รี่แห้งในชามที่สะอาด
ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อม เรื่องนี้ไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ควรใส่น้ำที่มีน้ำตาลทรายละลายอยู่ในนั้นด้วยไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความข้นพอเหมาะ แต่ต้องไม่ขาว
ด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่เทสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถให้เวลาน้ำเชื่อมเย็นลง ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จึงทำให้น้ำเชื่อมเหลวมากขึ้น
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงจะต้องระบายผ่านตะแกรงและต้มอีกครั้งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นเทสตรอเบอร์รี่อีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมต้มทิ้งไว้ให้เย็น ควรทำขั้นตอนเดียวกันซ้ำอีกครั้ง
หลังจากการต้มครั้งที่สามสามารถเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของโถจากนั้นเทด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิด ควรคลุมไหด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย
นี่เป็นสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ง่ายและเร็วที่สุด ดังที่คุณเห็นในภาพต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่าง:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม
เช่นเคยเราฉีกหางของผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
สตรอเบอร์รี่แห้งต้องหั่นเป็น 4 ชิ้นอย่างระมัดระวังและวางไว้ในชามลึก น้ำตาลทรายทั้งหมดเทออกด้านบน
ปิดฝาชามหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติข้ามคืน ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นในตอนเช้าจะต้องผสมให้ละเอียด
จากนั้นสามารถเทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก่อนปิดขวดด้วยฝาให้เทน้ำตาลลงไปบนแยม ในกรณีนี้น้ำตาลจะเข้ามาเป็นสารกันบูดซึ่งจะหยุดการหมักของแยม จากนั้นสามารถปิดโถด้วยฝาปิดได้
สำหรับคนที่ชอบเปรี้ยวสามารถใส่มะนาวได้ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องล้างปอกเปลือกด้วยเมล็ดสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จำเป็นต้องเพิ่มก่อนที่จะปิดในขวดเมื่อสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะให้น้ำผลไม้อยู่แล้ว
แยมสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ง่ายๆในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณต้องการความอบอุ่นและฤดูร้อนเป็นพิเศษ
