ในอดีตไวน์บลูเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง มันถูกใช้โดยชนชาติของประเทศตะวันตกรัสเซียและรัฐในเอเชียกลาง ยิ่งไปกว่านั้นของเหลวนี้ไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับงานศิลปะยาเวชภัณฑ์เครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมอีกด้วย ตอนนี้หากผลิตภัณฑ์มีวางจำหน่ายในร้านค้าคุณสามารถซื้อไวน์บลูเบอร์รี่แบบอะนาล็อกได้หลายแบบ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแบบโฮมเมดนี้จะดีกว่าและประหยัดกว่า: มีหลายสูตร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนเลือกวิธีการที่ชอบ
วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่
ก่อนที่จะก้าวไปสู่เทคโนโลยีการผลิตไวน์บลูเบอร์รี่ในบ้านคุณควรรู้ว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างไร มีข้อดีหลายประการ
- ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์เสริมสร้างและปกป้องจากการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสต่างๆ
- ผู้เชี่ยวชาญหลายคนใช้ไวน์เพื่อป้องกันการได้รับรังสีหรือการพัฒนาของมะเร็ง
- องค์ประกอบของไวน์นี้แสดงด้วยสารที่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของบุคคล
- การดื่มไวน์ดังกล่าวช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าและปวดศีรษะที่สะสมในระหว่างวัน การนอนหลับที่ดีจะกลับมาทำงานต่อ
- มีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจส่วนบน
- ไวน์บลูเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายทำให้การทำงานเป็นปกติ ลดความดันโลหิตและปรับปรุงสถานะของหลอดเลือดในสมอง
- ไวน์นี้ใช้ในการรักษาอาการบาดเจ็บที่ข้อต่อเนื่องจากช่วยป้องกันการสะสมของเกลือส่วนเกินในโครงสร้างของอวัยวะเหล่านี้
ไวน์บลูเบอร์รี่ช่วยรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ในปริมาณเล็กน้อยจะใช้ในการรักษาโรคเรื้อรังต่างๆของระบบทางเดินอาหาร
คุณสมบัติของไวน์
ไวน์แท้คลาสสิกมี:
- น้ำเสียงอันสูงส่ง
- รสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืน
- สีแดงเข้มสดใส
อย่างไรก็ตามตัวเลือกอื่น ๆ อาจแตกต่างกันไปในเฉดสีขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและเทคนิคการดำเนินการ
ความแตกต่างในการปรุงอาหาร
การรับไวน์บลูเบอร์รี่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและพิถีพิถันโดยมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:
- สำหรับเขาพวกเขาใช้บลูเบอร์รี่ที่สุกและสดเท่านั้น (ระยะเวลาการเก็บคือหนึ่งวัน)
- การเตรียมผลเบอร์รี่คือการทิ้งกิ่งไม้และใบไม้ส่วนเกินบลูเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป
- ล้างเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้ง สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ต่างๆบนพื้นผิวด้านนอกของบลูเบอร์รี่ให้หมด นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีขึ้นในตรา
- ก่อนที่จะทำไวน์คุณต้องได้รับน้ำผลไม้เล็ก ๆ ทันที
- ความเข้มข้นสูงสุดสำหรับเครื่องดื่มจริง: น้ำ 2 ลิตรต่อเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการหมักที่ดีขึ้นคุณต้องใช้แอมโมเนียเพิ่มอีก 0.4 กรัม
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ากระบวนการชี้แจงเครื่องดื่มจะใช้เวลาค่อนข้างนาน
สูตรไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมด
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม "ของเหลวมีตระกูล" นี้
สูตรไวน์บลูเบอร์รี่คลาสสิก
ตัวเลือกนี้ออกแบบมาเพื่อผลิตไวน์ 1.6 ลิตรที่มีความแข็งแรงสูงถึง 10-12 องศา
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่) - 2 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เชื้อ (ไวน์) - 0.05 ลิตร
- แก้วกระทะขวด
อุปกรณ์:
- เตรียมผลเบอร์รี่: คัดแยกล้างแห้ง
- ใส่อ่างน้ำบดด้วยเครื่องปั่นใส่มวลลงบนผ้าชีสบีบน้ำออก
- เจือจางของเหลวที่ได้ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่น้ำตาล½ ใส่ส่วนผสมที่ได้ในภาชนะปิดด้วยซีลน้ำพิเศษทิ้งไว้ 7 วัน
- เทสาโท 0.15 ลิตร (แก้ว) คนให้เข้ากันกับสารหวานที่เหลือ โอนส่วนผสมนี้กลับ
- ทิ้งไว้ 6 สัปดาห์ (อุณหภูมิภายใน 21-26 องศา) เพื่อให้การหมักสมบูรณ์
- เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด (ตะกอนที่ด้านล่าง)
- วางภาชนะในที่อากาศถ่ายเท (อุณหภูมิ 15-20 องศา) เพื่อการชี้แจงที่สมบูรณ์ ระยะเวลา 3-12 เดือน ควรระบายส่วนผสมที่ได้ออกมาเป็นระยะ ๆ (ขจัดตะกอน)
สุดท้ายไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ sourdough
สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามจะมีไวน์ 1.6 ลิตรความแรง 20-25 องศา
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ที่ต้องการ - 2.5 กก.
- ราสเบอร์รี่หรือ chokeberry - 0.5 กก.
- น้ำตาล -1.5 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- แก้วขวดและกระทะ
อุปกรณ์:
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1-4 ของสูตรก่อนหน้านี้
- เตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น: ในภาชนะที่แยกต่างหาก - ผลไม้ชนิดหนึ่งสารหวาน 600 กรัมและน้ำ 250 มล. ผสมปิดด้วยสำลี วางในที่มืดและเย็น (ไม่เกิน 21 องศา) เป็นเวลา 1 สัปดาห์
- หลังจากผ่านไป 7 วันให้ผสมส่วนผสมของแป้งและน้ำผลไม้เทกระแสบาง ๆ จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง (ที่อุณหภูมิ 45 องศา - ต้องใช้อ่างน้ำ) ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 1.6 เดือน
ถัดไปคุณต้องระบายองค์ประกอบและวางไว้เพื่อแช่
สูตรไวน์บลูเบอร์รี่พร้อมวอดก้า
การทำอาหารมีหลายรูปแบบ - นี่คือวิธีการแบบคลาสสิก ไวน์จะมีรสเข้มข้นและขม
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ที่ต้องการ - 0.6 กก.
- น้ำ - 0.1 ลิตร
- วอดก้า - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- แก้วขวดและกระทะ
เทคนิคการทำอาหาร:
- เตรียมบลูเบอร์รี่: คัดแยกล้างแห้ง
- เทผลเบอร์รี่ลงในขวด 1.5 ลิตร
- เติมขนมน้ำแอลกอฮอล์ ผสม.
- วางภาชนะปิดในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง การแช่จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือน
- กรองส่วนผสมนี้ผ่านผ้าฝ้ายลงในขวดที่ล้างแล้ว
ปิดและวางในที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 21 องศา
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านด้วยน้ำผึ้ง
มีการเตรียมไวน์หลายชนิด: กึ่งหวานโต๊ะและหวาน เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงถึง 10-14 องศา
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ต้องการ - 1.5 กก.
- น้ำผึ้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- เชื้อ (ไวน์) - 0.06 ลิตร
- แก้วขวดกระทะ
อุปกรณ์:
- เตรียมผลเบอร์รี่: คัดแยกล้างแห้ง
- สับบลูเบอร์รี่เติมน้ำอุ่นครึ่งปริมาตรคน
- กรองน้ำผลไม้
- เตรียมน้ำเชื่อมในอ่างน้ำจากปริมาณน้ำที่เหลือสารหวานและผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้ง เติมน้ำบลูเบอร์รี่
- เทส่วนผสมลงในขวดปิด ทิ้งไว้หนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 21-26 องศาในที่มืดเพื่อหมัก
- ระบายแยกสารที่ตกตะกอน เทของเหลวที่สะอาดลงในขวดเพิ่มเติมใส่ในที่เย็น (สูงถึง 21 องศา) และใส่ต่อไปอีก 90 - 180 วัน
- กรองของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาด
ไวน์บลูเบอร์รี่กับลูกเกด
ความแรงของไวน์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 20-25 องศา
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่) - 4 กก.
- ลูกเกด - 0.1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- แก้วขวดกระทะ
อุปกรณ์:
- เตรียมผลไม้: คัดแยกล้างแห้ง
- รับน้ำผลไม้: บีบลงในภาชนะที่แยกจากกันผ่านผ้า เพิ่มลูกเกดที่นั่นปิดน้ำตาลหนึ่งในสามด้วยผ้ากอซวางในที่มืดประมาณ 3-4 วัน
- เทส่วนผสมลงในขวดเติมน้ำตาลอีกสามส่วนน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยซีลกันน้ำ วางในที่มืด (อุณหภูมิสูงถึง 25 องศา)
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ระบายแยกตะกอนออก ทิ้งของเหลวไว้ 1.5 เดือนจนกว่าการหมักจะสมบูรณ์
- เทลงในภาชนะที่สะอาดแยกตะกอน ตั้งไฟให้เบาลงประมาณ 3-4 เดือน แยกตะกอนเป็นระยะ
ในตอนท้ายของกระบวนการเทของเหลวสะอาดลงในภาชนะอื่น ๆ ปิดฝาให้สนิท
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของไวน์บลูเบอร์รี่นี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- ภายนอก (อุณหภูมิความชื้นแสงเสียงและพารามิเตอร์อื่น ๆ );
- ภายใน (โครงสร้างของผลเบอร์รี่เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เทคนิค)
อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นในช่องแช่แข็งไวน์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 นาทีในตู้เย็น - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่ที่อุณหภูมิห้อง - นานถึง 10 ปี
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือไวน์ถูกเก็บไว้ในอะไรและอย่างไร แนะนำให้วางขวดไวน์ในแนวนอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บไวน์บลูเบอร์รี่อยู่ในกล่อง อย่างไรก็ตามไวน์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในปลอกพลาสติก
สรุป
ไวน์บลูเบอร์รี่พร้อมด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็มีอันตรายเช่นกัน - อาจเกิดพิษและอาการแพ้ได้ ทุกอย่างจะดีหากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มีข้อห้าม
