เนื้อหา
เฟตตูชินีเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมซึ่งคิดค้นขึ้นในกรุงโรม ชาวอิตาเลียนมักปรุงพาสต้านี้ด้วยพาเมซานชีสขูดและสมุนไพรสด แต่เห็ดจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ (ผักชีใบโหระพา)
เคล็ดลับในการทำเฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินี
การวางครั้งแรกทำด้วยมือโดยใช้เครื่องมือที่อยู่ในมือ เฟตตูชินีทำจากแผ่นแป้งแบน ๆ ตัดเป็นเส้นริบบิ้น (เรียกว่า "เฟตตูซี") เป็นสปาเก็ตตี้เส้นกว้างเนื่องจากเนื้อแน่นจึงไม่ชุ่มซอส
เห็ดพอร์ชินีต้องเตรียมอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร: ล้างใต้น้ำไหลตัดขากำจัดจุดด่างดำ ในตอนท้ายของขั้นตอนขอแนะนำให้ทำการกรีดที่ด้านล่างให้เรียบร้อยเพื่อดูว่ามีรูที่หนอนหลงเหลืออยู่หรือไม่
สูตรเฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินี
ใช้เวลา 5 นาทีในการต้มบะหมี่แป้งไข่ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ สมุนไพรยอดนิยมของอิตาลี: โหระพาตะไคร้โรสแมรี่อาหารคาว มีการใช้เครื่องปรุงรสทั้งสดและแห้ง
เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม
อาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมหนัก - 680 มล.
- พาสต้า - 170 กรัม
- พาร์มีซานขูด - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
- แชมเปญ - 25 กรัม
- หอม;
- ใบผักชีฝรั่งสด
คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดลงในขนมได้
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเห็ดแห้งด้วยน้ำหนึ่งแก้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 13-17 นาที
- กรองผ่านตะแกรงละเอียดอย่าเทของเหลวออก
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มพักไว้
- เจียวหอมแดงสับในน้ำมันมะกอกใส่เห็ด
- ปรุงเป็นเวลา 50-70 วินาทีเทเฮฟวี่ครีมลงบนส่วนผสม
- เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที โรยด้วยชีส
- ใส่บะหมี่สำเร็จรูปเห็ดพอร์ชินีชิ้นลงในกระทะผัดให้ครีมครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดของจาน
เฟตตูชินีไก่และเห็ดพอร์ชินี
น้ำสลัดเผ็ดเสริมเครื่องเคียงโดยเน้นรสชาติและเนื้อไก่ที่นุ่ม
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- เฟตตูชินี - 150 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 115 กรัม
- ครีมหนัก - 100 มล.
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 30 กรัม
- หัวหอมสีขาวหรือสีเหลือง
- กานพลูกระเทียม
หน่อไม้ฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดในปริมาณที่เพียงพอทิ้งไว้ 25-30 นาทีสะเด็ดน้ำ
- เจียวหัวหอมและกระเทียมสับจนนิ่ม
- ใส่เนื้อไก่ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ
- ค่อยๆใส่ครีมลงไปแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีหรือจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ทารากอนผงกระเทียม)
- เตรียมเฟตตูชินีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สะเด็ดน้ำ
- ทอดหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาที
คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ฉ่ำ ๆ ครึ่งหนึ่งและ 1 ช้อนชาลงในจานได้ น้ำมะนาว.
เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีและเบคอน
สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เฟตตูชินีหรือลิงกวินี - 200 กรัม
- ครีมหรือนม - 100 มล.
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 40 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 10 มล.
- แฮมหรือเบคอน.
คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เฟตตูชินีเท่านั้น แต่ยังใช้สปาเก็ตตี้หรือแท็กเลียเตล
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมพาสต้าในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำคัญ! เมื่อน้ำเดือดแล้วจะใช้เวลา 3-4 นาทีในการปรุงพาสต้า
- ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหารให้ทอดเบคอนสับด้วยไฟปานกลางในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะจนเนื้อมีไขมันและกรอบ
- ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ใส่พาสต้าร้อนลงในกระทะใส่น้ำมันเห็ดและครีมผสมเบา ๆ
เส้นแบนดูดซับซอสได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้น้ำสลัดข้นและเข้มข้นน้อยลงผสมกับน้ำหรือน้ำซุป
เฟตตูชินีกับครีมเห็ดพอร์ชินี
ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนจะทำให้อาหารจานเดียวกลายเป็น "ร้านอาหาร" ได้ ดังนั้นจึงไม่เพียงเพิ่มพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวคูสคูสและมันฝรั่งด้วย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- เฟตตูชินี - 180 กรัม
- ครีมหนัก - 90 มล.
- พาร์มีซานขูด - 60 กรัม
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 35 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- กระเทียมหอมแดง
จานนี้เสิร์ฟสดใหม่ทันทีหลังปรุง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนเห็ดทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้นิ่ม สายพันธุ์ แต่พักไว้ในน้ำที่เห็ดเป็นซอส
- ปรุงพาสต้าในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดจนกลายเป็นอัลเดนเต้
- ละลายเนยในกระทะทอดหอมใหญ่หั่นเต๋าจนสุกเหลือง (2-4 นาที)
- เพิ่มชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- เติมของเหลวและครีมที่เตรียมไว้ 100-180 มล. ปรุงจนซอสสีอ่อนข้น
- ใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยชีสเครื่องเทศหอม ๆ
ซอสข้นมักเสิร์ฟพร้อมสเต็กเนื้อและหม้อปรุงอาหารผัก นอกจากนี้ยังสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับซุปครีม
แคลอรี่เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินี
ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งมื้อมีแคลอรี่ประมาณ 200 แคลอรี่ พาสต้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารหากเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหมาะสม จำนวนกิโลแคลอรีต่อเห็ดพอร์ชินี 100 กรัมคือ 25-40 ประกอบด้วยวิตามินบีแร่ธาตุรวมทั้งโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
สรุป
เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีเป็นการผสมผสานการทำอาหารแสนอร่อยที่สามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์ (ไก่เบคอนหรือแฮม) ผักนานาชนิดและซอสเผ็ด อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรวมถึงอาหารด้วยเพราะมีอาหารแคลอรี่ต่ำ สูตรคลาสสิกสามารถดัดแปลงและทดลองปรุงรสได้อย่างง่ายดาย
