เห็ดสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง: สดดิบกระป๋อง

แชมปิญองจัดเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในระหว่างการแปรรูปที่ร้อนจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป การแช่แข็งเห็ดสดในช่องแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการรักษาองค์ประกอบและรสชาติของเนื้อผลไม้

เห็ดแช่แข็งในถุงพลาสติก

สามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองได้หรือไม่

ซูเปอร์มาร์เก็ตประเภทต่างๆมีทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งไม่ได้หายไปจากชั้นวางตลอดทั้งปี

การเก็บเกี่ยวเห็ดเป็นงานตามฤดูกาลโดยส่วนใหญ่จะออกผลในฤดูใบไม้ร่วง Champignons ให้การเก็บเกี่ยวที่ดีงานหลักคือการประมวลผลอย่างสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น เนื้อผลไม้เป็นสากลในการใช้เค็มดองแห้ง

แต่วิธีการใด ๆ เหล่านี้จะไม่สามารถรักษารสชาติของพืชสดได้อย่างเต็มที่ ทุกสายพันธุ์ที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดกว่าตัวแทนเรือนกระจก ในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในช่วงฤดูหนาวเห็ดสามารถแช่แข็งดิบในช่องแช่แข็งได้

ผลไม้ทั้งหมด (ใหญ่เล็ก) ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว วิธีการประมวลผลก่อนบุ๊กมาร์กจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาด เห็ดอ่อนที่มีฝาขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวส่วนที่ใหญ่กว่าสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

เพื่อประหยัดเวลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำจากเนื้อผลไม้ ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่ คุณสามารถใช้เนื้อผลไม้ต้มโดยมีหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ อาหารทอดจะมีรสชาติเหมือนกับของที่ปรุงสดใหม่ หากเห็ดสดต้มหรือทอดถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องพวกมันจะกินได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีการแช่แข็งเห็ดสดที่บ้าน

งานหลักของวิธีการแปรรูปนี้คือการรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อผลไม้และรสชาติของมัน ในการแช่แข็งแชมปิญองที่บ้านอย่างถูกต้องพวกเขาทำตามเทคโนโลยีง่ายๆ:

1. ก่อนการแปรรูปเห็ดจะถูกจัดเรียงตามขนาด ชิ้นเล็กจะถูกคั่นไว้ทั้งหมดตัวอย่างขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ความเสียหายระหว่างการขนส่งจะไม่ถูกโยนทิ้งสามารถทอดได้
2. แชมปิญองมีพิษในวงศ์เดียวกันและภายนอกดูเหมือนคางคกสีซีด หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดก็จะถูกโยนทิ้งไป
3. เมื่อเก็บรวบรวมจะให้ความพึงพอใจแก่ตัวอย่างที่อายุน้อยหากรวมผลไม้ที่สุกเกินไปในมวลรวมพวกมันจะถูกโยนทิ้งไปเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป
4. นอกจากนี้ยังไม่ใช้เห็ดที่เน่าเสียโดยแมลงในการเก็บเกี่ยว
5. ในการแช่แข็งเห็ดให้นำเศษซากของป่าออกก่อนส่วนล่างของขาและฟิล์มป้องกันจะถูกตัดออกจากฝา

ต้องล้างเห็ดก่อนแช่แข็งหรือไม่

ชิ้นงานจากช่องแช่แข็งไม่ได้รับการล้างก่อนใช้งานดังนั้นจึงส่งเฉพาะเนื้อผลไม้ที่สะอาดไปจัดเก็บเท่านั้น

เห็ดถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและฟิล์มจะถูกลบออก ชั้นป้องกันของฝามีรสขมซึ่งจะหายไปหลังจากการอบชุบ หากจุดประสงค์หลักคือการทอดหรือต้มเนื้อผลไม้พวกเขาจะถูกล้างและแปรรูปด้วยพลาสติกห่อ ตัวอย่างที่ปนเปื้อนด้วยเศษหญ้าแห้งและใบไม้จะถูกล้างล่วงหน้าด้วย

หลังจากล้างแล้วของเหลวจะได้รับอนุญาตให้ระบายออกได้อย่างสมบูรณ์สิ่งที่เหลือจะถูกลบออกด้วยผ้าเช็ดปากในครัว

ชิ้นงานทั้งหมดสำหรับการแช่แข็ง

ฉันจะแช่แข็งเห็ดสดทั้งตัวได้อย่างไร

สำหรับวิธีนี้จะเลือกชิ้นงานขนาดเล็ก เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีของเนื้อผลจึงมีการทำแผลควบคุมเชื้อราใด ๆ เยื่อกระดาษอาจถูกทำลายโดยแมลงได้แม้ในตัวแทนที่อายุน้อย ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับชั้น lamellar ควรเป็นสีชมพูอ่อนโดยไม่มีพื้นที่สีดำ หากไม่เป็นที่สงสัยในคุณภาพคุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดทั้งหมดได้ดังนี้:

1. หมวกถูกแยกออกจากขาวิธีการเตรียมนี้จะใช้พื้นที่น้อยลงในห้องและใช้พื้นที่ว่างอย่างมีประโยชน์สูงสุด
2. หมวกต้องแห้ง ภารกิจหลักคือการทำให้พวกเขาไม่บุบสลาย
3. อุณหภูมิถูกตั้งไว้ให้ต่ำที่สุดด้านล่างของช่องแช่แข็งจะถูกปิดด้วยฟิล์มที่เห็ดถูกวางในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัส

เมื่อฝาปิดแข็งตัวพวกเขาจะถูกใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุอย่างระมัดระวังปิดผนึกและส่งกลับไปที่ห้องทันที เห็ดทั้งหมดจำนวนเท่าใดก็ได้ที่สามารถแช่แข็งได้หลายขั้นตอน เนื้อผลไม้ที่ไม่มีการแช่แข็งก่อนจะถูกบรรจุลงในภาชนะทันทีและส่งไปยังช่องแช่แข็งของตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งเห็ดดิบหั่นเต๋า

เนื้อผลไม้แปรรูปหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 ซม. เพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่มากควรบรรจุในถุงจะดีกว่า ทันทีหลังจากหั่นคุณสามารถแช่แข็งเห็ดในช่องแช่แข็งเป็นชุด ๆ กระจายชิ้นงานดิบเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดหรือบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยฟิล์มของห้อง

เมื่อชิ้นส่วนแข็งสนิทบรรจุในถุงอากาศจะถูกนำออกมัดให้ดีและส่งกลับ วิธีนี้จะทำให้ก้อนเห็ดมีสภาพสมบูรณ์ พวกเขาแยกออกจากกันได้ดีดังนั้นคุณสามารถใช้ในปริมาณที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อ

หากไม่มีเวลาและสถานที่ในการเตรียมเบื้องต้นก้อนของผลไม้จะถูกแจกจ่ายในภาชนะสำหรับการใช้ครั้งเดียวปิดสนิทอากาศจะถูกปล่อยออกจากถุงมัดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งเห็ดหั่นบาง ๆ คืออะไร

ที่บ้านคุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดหั่นเป็นแผ่น ชิ้นส่วนบางเปราะ แต่ใช้พื้นที่น้อยในภาชนะหรือถุง การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานกว่า เนื้อผลไม้ถูกหั่นเป็นแผ่นและวางไว้ในภาชนะ แช่แข็งให้เร็วที่สุดที่อุณหภูมิต่ำสุด หากชิ้นไม่บางเกินไปให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวจากนั้นกระจายเป็นถุง

Champignons หั่นเป็นแผ่น

เห็ดลวกที่บ้าน

จากบทวิจารณ์การแช่แข็งเห็ดหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์สด สามารถลวกเนื้อผลไม้ทั้งหมดหรือบางส่วนได้การแปรรูปด้วยความร้อนในระยะสั้นจะทำให้เห็ดยืดหยุ่น คุณสามารถลวกชิ้นงานด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก:

1. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อผลไม้ที่หั่นไว้ในกระชอนทิ้งไว้จนน้ำหมด
2. คุณสามารถใช้ตะแกรงโดยให้ชิ้นเห็ดอยู่บนไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที
3. หากจำเป็นต้องแช่แข็งเห็ดทั้งหมดให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นวางลงในน้ำเย็นทันที

จากนั้นวางชิ้นงานบนผ้าเช็ดครัวผ้าจะดูดซับความชื้นบางส่วนแล้วเช็ดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปาก เห็ดถูกบรรจุและแช่แข็งทันที

วิธีการแช่แข็งเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองได้ไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังต้ม วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในภายหลังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้เนื้อผลไม้ต้มยังคงรูปร่างได้ดีในช่องแช่แข็ง

การฝึกอบรม:

1. เนื้อผลถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางในภาชนะปรุงอาหาร.
3. เทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นงาน
4. หลังจากเดือดนำไปตั้งไฟประมาณ 20-25 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกโยนลงในกระชอนจากนั้นความชื้นที่เหลือจะถูกขจัดออกด้วยผ้า เห็ดที่เย็นสนิทแล้วจะถูกวางในถุงบรรจุและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดทอดอย่างถูกต้อง

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและขจัดความชื้นส่วนเกิน ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนผลิตภัณฑ์สุก

ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินให้กระจายเห็ดบนผ้าเช็ดปาก ชิ้นงานต้องเย็นสนิท วางในภาชนะสามารถบีบให้แน่นการนำเสนอจะไม่เสื่อมสภาพ จำเป็นต้องแช่แข็งทันทีหลังจากบรรจุ วิธีการประมวลผลนี้ยาวกว่า แต่มีขนาดกะทัดรัดที่สุดในแง่ของการจัดเก็บ

วิธีการแช่แข็งแชมเปญด้วยน้ำซุปสำหรับฤดูหนาว

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมกับน้ำซุปคุณต้องมีภาชนะแข็งและฟิล์มยึด ถุงบรรจุไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้

การเตรียม:

1. แชมปิญองถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่กระทะ.
3. น้ำควรเคลือบพื้นผิวเบา ๆ
4. หลังจากเดือดน้ำจะเดือดเป็นเวลา 30 นาที
5. ห่อพลาสติกไว้ในภาชนะเพื่อปิดขอบ

เมื่อน้ำซุปที่มีเห็ดเย็นลงให้ใส่เนื้อผลไม้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำซุป ปิดฝาและวางในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำชิ้นงานจะมีรูปร่างเป็นภาชนะจะสะดวกในการถอดออกโดยดึงที่ขอบของฟิล์ม

วิธีการแช่แข็งเห็ดยัดไส้

สูตรทั้งหมดสำหรับเห็ดยัดไส้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ กระจายที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งโดยให้ฝาปิดลงในชั้นเดียว เมื่อฐานและไส้แช่แข็งจนหมดผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุลงในรูปแบบที่สะดวกและส่งคืนได้อย่างรวดเร็ว

เห็ดยัดไส้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

สามารถแช่แข็งเห็ดกระป๋องได้หรือไม่

แชมปิญองดองลดราคาพบได้ในภาชนะที่มีน้ำหนักแตกต่างกัน เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นกระป๋องแก้วหรือกระป๋องขนาดเล็ก เนื้อหาของพวกเขาถูกใช้อย่างสมบูรณ์สำหรับจาน มีปริมาณค่อนข้างมาก - มากถึง 3 กก.

เป็นการยากที่จะใช้เงินจำนวนนี้ที่บ้านในครั้งเดียว ห้ามทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่เปิดอยู่ เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนวัสดุของดีบุกสามารถออกซิไดซ์เห็ดจะขึ้นราในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นเวลานาน วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือการตรึงไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำดองวางในภาชนะที่สะดวกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งคาเวียร์แชมปิญองในช่องแช่แข็ง

คาเวียร์ทำตามสูตรใด ๆ ในกระบวนการนี้ผลิตภัณฑ์จะผ่านกระบวนการร้อน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ใช้เกลือและเครื่องเทศ มวลที่เสร็จแล้ววางในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ทุกรสชาติได้รับการบริหารจัดการทันทีก่อนใช้

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดแช่แข็ง

การเตรียมจากตู้เย็นใช้สำหรับอาหารทุกจานซึ่งรวมถึงเห็ดด้วยซุปปรุงจากเนื้อผลไม้ดิบตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก ทอดก่อนเสิร์ฟรวมกับหัวหอมสีน้ำตาล คาเวียร์เหมาะสำหรับแซนวิชหรือเป็นไส้สำหรับพายและพาย แชมปิญองยัดไส้ถูกทำให้ร้อนและเสิร์ฟ

เห็ดแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้กี่ก้อน

หากไม่ละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็งเห็ดหีบห่อจะปิดสนิทและอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า -18 ⁰C ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานาน เนื้อผลไม้ดิบลวกและต้มจะเหมาะสมภายในสิบสองเดือน ทอดยัดไส้คาเวียร์ - 5-6 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

วันก่อนใช้:

• บรรจุภัณฑ์จากห้องถูกย้ายไปที่ชั้นวางของตู้เย็น
• ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เห็ดค่อยๆละลาย
• จากนั้นย้ายพร้อมกับถุงบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดไม่ละลายในน้ำ จำเป็นต้องใช้ทั้งปริมาตรของชิ้นงานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้

ทำไมเห็ดถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากแช่แข็งและจะทำอย่างไร

ชิ้นงานอาจสูญเสียการนำเสนอเนื่องจากสาเหตุหลายประการ:

• วัตถุดิบคุณภาพต่ำ
• การจัดการเศษและใบไม้ไม่เพียงพอ
• อุณหภูมิในการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• การละเมิดความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ระหว่างการจัดเก็บ
• การแช่แข็งครั้งที่สองของผลิตภัณฑ์

หากไม่มีกลิ่นและเมือกที่ไม่พึงประสงค์บนพื้นผิวและเห็ดบางชนิดไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีดำก็สามารถคัดแยกต้มและนำไปใช้ได้ หากมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สินค้าจะถูกโยนทิ้งไป

สรุป

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดในช่องแช่แข็งทั้งก้อนหรือจานก็ได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้เห็ดต้มลวกและทอด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังคงรักษารสชาติและคุณค่าทางพลังงานไว้ได้เป็นเวลานาน เทคโนโลยีนี้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

รายการแนะนำ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งแตงกวาสดและดองสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: บทวิจารณ์วิดีโอสูตรอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและวิธีการแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาว: สดต้มและทอด

สูตรเชอร์เบท Blackcurrant

วิธีการแช่แข็งคลื่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน

ชานเทอเรลแช่แข็ง: วิธีการปรุงอาหารสิ่งที่ทำได้

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะยมในฤดูหนาว: ประโยชน์ 5 วิธีในการแช่แข็ง