การแช่แข็งแตงกวาสดและดองสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: บทวิจารณ์วิดีโอสูตรอาหาร

เป็นการยากมากที่จะรักษารสชาติโครงสร้างและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นแตงกวาหลังจากแช่แข็ง ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการคุณไม่เพียง แต่ต้องหาวิธีการแช่แข็งแตงกวาอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องค้นหาด้วยว่าต้องเตรียมงานอะไรบ้าง เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถไว้วางใจผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้

สามารถแช่แข็งแตงกวาสดและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่

การแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด อย่างไรก็ตามสำหรับแตงกวาที่แม่บ้านมักจะมีปัญหา

ความจริงก็คือแตงกวาเป็นผักที่มีน้ำ 96% และปัจจัยนี้ส่งผลอย่างมากเมื่อพยายามเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้อง

การแช่แข็งจะรักษาวิตามินและธาตุอาหารหลัก

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของช่องว่างในอนาคต ควรให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับลักษณะของผลิตภัณฑ์คุณภาพรูปร่างการตัดและการจัดเก็บ ผักสดแช่แข็งใช้สำหรับสลัดหลักสูตรแรกและซอสนั่นคือความสม่ำเสมอไม่สำคัญ

นอกจากแตงกวาสดแล้วคุณยังสามารถแช่แข็งผักดองสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซุปผักดองสลัดหรือสตูเนื้อด้วย ในเวลาเดียวกันหลักการของการเตรียมการของพวกเขาไม่แตกต่างกันมากนัก

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การเลือกใช้วัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการเช่นการแช่แข็ง

ข้อกำหนดสำหรับผักนั้นง่ายมากต้องเป็น:

• สด;
• หนุ่มสาว;
• ขนาดเล็ก;
• แข็งแรงและยืดหยุ่น
• สุขภาพแข็งแรง.

ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องตรวจสอบผักอย่างละเอียดเพื่อดูว่าเน่า, คล้ำ, จุดสีเหลือง, การปรากฏตัวของแมลงและศัตรูพืช สำหรับความหลากหลายพันธุ์สากลจะไป แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธสลัดและพันธุ์ลูกผสมเนื่องจากเนื้อของพวกมันจะร่วน

คุณต้องละลายแตงกวาก่อนที่จะใส่ลงในจานเท่านั้น

สำหรับการแช่แข็งพันธุ์ต่อไปนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด:

1. Muromsky
2. ตะวันออกไกล.
3. Nezhinsky
4. หยด.
5. ความกล้าหาญฉ
6. ฟีนิกซ์

เตรียมแตงกวาสำหรับแช่แข็ง

ในการแช่แข็งแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องจำเป็นต้องดำเนินการเตรียมการอย่างมีความสามารถ วัตถุดิบที่เก็บสดจะถูกล้างให้สะอาดก่อนใช้ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นในการกำจัดมลพิษ แต่ยังต้องกำจัดสารต่างๆที่เหลืออยู่หลังจากการรักษาจากโรคและแมลงศัตรูพืช (กำมะถันคอลลอยด์, ส่วนผสมของบอร์โดซ์, ยาฆ่าแมลง)

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนำไปแช่ในน้ำเย็นก่อน 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำวัตถุดิบไปอบแห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู แต่จะดีกว่าถ้าผักแห้งตามธรรมชาติหลังจาก 40-50 นาที

จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งแตงกวาที่มีรสขม แต่ควรใช้การเก็บรักษาแบบร้อน

จากนั้นแตงกวาจะถูกตรวจสอบความเสียหายเน่าหรือเสื่อมสภาพอีกครั้งหลังจากนั้นจะถูกตัดแต่งที่ปลายทั้งสองข้าง สารที่เรียกว่า Cucurbitacin มีหน้าที่ทำให้เกิดรสขม มันถูกสังเคราะห์เนื่องจากการดูแลที่ไม่เหมาะสมหรือสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวย แตงกวาขมไม่ควรแช่แข็ง แต่สามารถเก็บรักษาไว้ในขณะร้อนได้ ในกรณีนี้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างถูกต้องรสขมจะหายไป

จากนั้นคุณควรนำแตงกวาในรูปแบบที่คุณวางแผนจะแช่แข็งนั่นคือหั่นขูดหรือคั้นน้ำ

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งตามกฎ 4 วิธี: ทั้งหมดเป็นวงกลมก้อนและในรูปของน้ำผลไม้ ในบางกรณีแตงกวาจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือขูด วิธีการแช่แข็งจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคต

ทั้งหมด

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาทั้งลูกได้ แต่จำเป็นหรือไม่นั่นคือคำถาม หลังจากละลายน้ำแข็งแม้เพียงบางส่วนผักก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ไปอย่างมีนัยสำคัญ: ผิวหนังเหี่ยวย่นและหลุดออกและเนื้อจะบางเกินไป ในสถานะนี้จะไม่สามารถตัดหรือขูดมันได้

ไม่แนะนำให้แช่แข็งผักทั้งตัวเพราะจะละลายน้ำแข็งและหั่นได้ยากเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้มากที่สุดจำเป็นต้องเลือกเกรดและขนาดของวัตถุดิบที่เหมาะสม แตงกวาควรแข็งแรงสุขภาพดีและมีขนาดเล็ก

อัลกอริทึมการทำงานจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างและเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง
2. ตัดปลายและทดสอบความขมของแตงกวา
3. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสักครู่ (30-40 นาที) เพื่อให้ตัดได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น
4. ปอกเปลือกแตงกวา
5. ใส่วัตถุดิบในถุงพลาสติกหรือถุงแช่แข็งพิเศษ
6. ถ้าเป็นไปได้ให้นำอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์
7. วางแตงกวาไว้ในช่องแช่แข็ง

ในแวดวง

มักจะใส่แตงกวาแช่แข็งลงในสลัดฤดูหนาวและยังใช้สำหรับการเสริมความงามที่บ้านอีกด้วย มาส์กนี้ให้ความชุ่มชื้นและกระชับผิวให้ผลในการยกกระชับ

สามารถเพิ่มในสลัดแซนวิชและใช้ในการตกแต่งจาน

ขั้นตอนการเตรียมการแช่แข็งจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ตรวจหา Cucurbitacin (ความขม) โดยตัดปลายออก
3. หั่นผักเป็นชิ้นหนา 3 มม.
4. จัดเรียงบนถาด 1 ชั้น
5. ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30-40 นาทีเพื่อกำจัดน้ำแตงกวาส่วนเกิน
6. หุ้มชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-10 ชั่วโมง
7. นำผักออกย้ายใส่ภาชนะหรือถุงแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง

สามารถใช้เขียงแผ่นรองอบหรือกระดาษแข็งหนา ๆ เป็นถาดได้

ลูกบาศก์

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบแช่แข็งแตงกวาในรูปแบบของก้อน ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะเพิ่มลงในสลัดและ okroshka

แตงกวาแช่แข็งในก้อนสามารถเพิ่มลงใน Olivier, okroshka และ vinaigrette ได้

อัลกอริทึมของการดำเนินการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากคำแนะนำก่อนหน้านี้มากนัก:

1. ล้างผักสดให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 40 นาที
2. ตรวจสอบความขมที่อาจเกิดขึ้นได้โดยตัดส่วนปลายออก
3. ลอกผลิตภัณฑ์
4. หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ค่อยๆวางชิ้นงานลงบนถาดและทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30-40 นาที
6. คลุมด้วยถุงหรือฟิล์มแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ถุง (กำจัดอากาศส่วนเกิน) หรือกล่องแล้วส่งไปเก็บในห้องแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำเปลือกออกไม่เพียง แต่จากผักที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักที่ปลูกเองด้วย

ขูด

แตงกวาขูดไม่ได้แช่แข็งบ่อยนัก ในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านชอบเก็บเกี่ยวก้อนหรือน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ขูดสามารถใช้ทำครีมเปรี้ยวและซอสโยเกิร์ตรวมทั้งใส่ในมาสก์เครื่องสำอางได้

แตงกวาขูดไม่จำเป็นต้องละลาย แต่เพิ่มลงในจานทันที

การแช่แข็งแตงกวาขูดนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างผักสดให้ดี
2. ทำให้แตงกวาแห้งตามธรรมชาติ (40-50 นาที)
3. ตัดปลายเพื่อตรวจสอบความขม
4. ปอกเปลือกแตงกวา
5. ขูดบนเครื่องขูดหยาบในชามพร้อมถาด
6. แบ่งเนื้อในช่องแช่แข็งใส่ช่องให้เต็ม
7. เติมส่วนนั้นด้วยน้ำผลไม้ที่ออกมาระหว่างการถู
8. ส่งเข้าตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งน้ำแตงกวาหรือข้าวต้มที่ทำด้วยเครื่องปั่น

น้ำแตงกวาได้ 2 วิธี ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถสกัดน้ำผลไม้ด้วยตนเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ถูแตงกวาบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วบีบเนื้อผลออกมาผ่านผ้า ในกรณีนี้คุณสามารถแช่แข็งทั้งน้ำผลไม้และเนื้อเยื่อที่ขาดน้ำได้เอง

น้ำแตงกวามีวิตามินหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อผิว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอักเสบสิวหรือสิว บนผิวหนังชั้นหนังแท้ที่โตเต็มที่จะแสดงให้เห็นถึงผลการกระชับ ผู้หญิงใช้น้ำแข็งก้อนในการทำความสะอาดใบหน้าและเติมลงในน้ำผลไม้สดและสมูทตี้ ก้อนน้ำแข็งแตงกวาใช้ได้ดีกับสมูทตี้ผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ

เค็ม

คุณยังสามารถแช่แข็งผักดองได้โดยไม่มีปัญหา แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับสถานการณ์เมื่อหลังจากเปิดขวดขนาด 3 ลิตรแล้วผักดองยังคงไม่ได้กินด้วยเหตุผลบางประการ เพื่อไม่ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณสามารถแช่แข็งผักดองในช่องแช่แข็งได้

สามารถเพิ่มผักเค็มลงในผักดองเหล้าองุ่นและโอลิเวียร์ได้

นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ สิ่งนี้ต้องการ:

1. ล้างผักจากน้ำเกลือส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่เปียก
2. หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นหนา 2-3 มม. วางทุกอย่างบนถาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 40 นาทีมิฉะนั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจำนวนมากจะทำให้แตงกวาติดกัน
3. ปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. นำออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปที่กล่องหรือถุงพิเศษอย่างระมัดระวัง
5. ส่งไปเก็บในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องสับแตงกวาให้เป็นวงกลม หากต้องการคุณสามารถตัดวัตถุดิบเป็นก้อน แตงกวาหลังจากการแปรรูปดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น สามารถใช้สำหรับ vinaigrette หรือของดอง เงื่อนไขหลักคือการเพิ่มลงในจานในสภาพที่ไม่มีการแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งแตงกวาคือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวสำหรับผักดอง ในการทำเช่นนี้แตงกวาจะถูกสับให้ละเอียดจากนั้นวางไว้ในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนขนาดใหญ่และเติมน้ำเกลือ จากนั้นจะถูกส่งไปแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงแม่พิมพ์จะถูกนำออกพับลงในถุงแยกต่างหากและเก็บไว้จนกว่าจะใช้งานเพิ่มลงในซุปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ระยะเวลาการจัดเก็บและกฎ

อายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งคือ 6-8 เดือน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งของสดและของเค็ม เก็บผักในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C ถึง -24 ° C

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้นำผักที่ละลายน้ำแข็งไปแช่แข็งอีกครั้งเนื่องจากไม่เพียงสูญเสียรูปลักษณ์และโครงสร้าง แต่ยังสูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์บางส่วนไปด้วย

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของช่องว่างดังกล่าวคือการใช้งานในรูปแบบแช่แข็ง นี่คือวิธีที่พวกเขาถูกเพิ่มลงในสลัดและซุปโดยที่พวกเขาละลายได้ด้วยตัวเองและในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปลักษณ์มากนักอย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรละลายน้ำแข็งไม่ว่าในสถานการณ์ใด ๆ

สามารถวางแตงกวาสดลงในน้ำเย็นจากนั้นเทอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินจากนั้นใช้ช่องว่างตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งแตงกวาจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและยังคงความรู้สึกกรุบกรอบไว้ด้วย

แม่บ้านส่วนใหญ่ทราบว่าในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์แช่แข็งในช่วงฤดูร้อนจากสวนของตนเองจะแตกต่างอย่างมากจากผักที่ซื้อมาซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติแบบสมุนไพรที่ไม่ได้แสดงออกมา

วิธีใช้แตงกวาแช่แข็งในฤดูหนาว

ขอบเขตการใช้ผักแช่แข็งในฤดูหนาวค่อนข้างกว้าง สามารถเพิ่มก้อนลงในสลัดได้หลายประเภท (โอลิเวียร์, ไวน์นิเกรต), ซุป (โอโครชก้า, ผักดอง, บีทรูท) และอาหารจานหลัก (อาซูย่าง) ควรสังเกตว่าอาหารแช่แข็งรสเค็มส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารร้อน

สำหรับอาหารจานร้อนมักใช้ผักดอง

แตงกวาหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับแซนวิชสลัดฤดูร้อนและอาหารอื่น ๆ เพื่อตกแต่ง ผักขูดสามารถใช้ทำซอสแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา ตัวอย่างเช่น:

• ทาร์ทาร์ (มายองเนสน้ำมะนาวผักชีฝรั่งสับผักดอง);
• ซอสครีมกับสมุนไพร (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูไวน์, เครื่องเทศ, แตงกวาสด);
• แอปเปิ้ล (ครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดแอปเปิ้ลขูดและแตงกวาน้ำมะนาวสมุนไพร);
• ซอสกรีก "Dzadziki" (โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวแตงกวาขูดสดผักชีลาวสับกระเทียมน้ำมันมะกอกเครื่องเทศ)

คุณสามารถทำซอสครีมกับสมุนไพรและแตงกวา

สามารถเติมผลิตภัณฑ์ขูดพร้อมกับน้ำแตงกวาลงในโยเกิร์ต (ไม่หวาน) หรือทำสมูทตี้ตอนเช้าที่ตรงตามหลักโภชนาการที่ดีทั้งหมด

คำแนะนำแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแตงกวาสำหรับซุปที่ตั้งไว้ทันทีด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีหัวหอมสีเขียว) คุณยังสามารถเพิ่มผักประเภทอื่น ๆ ลงในส่วนผสมได้เช่นถั่วลันเตาหรือพริกหวาน

สำหรับ okroshka สามารถแช่แข็งก้อนผักในเวย์นมได้โดยตรง วิธีนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าและสามารถนำไปใช้ได้ทันทีในขั้นตอนการเตรียมหลักสูตรแรก

ควรเก็บผักแช่แข็งแยกจากอาหารอื่น ๆ เช่นปลาหรือเนื้อสัตว์ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือลงในช่องว่างเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการแยกของเหลว แช่แข็งแตงกวาเป็นส่วนเล็ก ๆ "ครั้งละ" ดังนั้นจึงจะสะดวกกว่าในการใช้และผักจะไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง

สรุป

เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถส่งอาหารกระป๋องเค็มไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสะดวกมากที่จะใช้ในขั้นตอนการเตรียมผักดองและน้ำส้มสายชู แนวทางที่ถูกต้องและการเตรียมที่เหมาะสมจะรักษารสชาติกลิ่นและโครงสร้างทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

รีวิวแตงกวาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

มีบทวิจารณ์มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับว่าสามารถแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาวได้หรือไม่ ผู้ใช้ส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย

รายการแนะนำ

วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับอาหารเสริม

วุ้นน้ำผึ้งแช่แข็ง: ดิบต้มตุ๋นและทอด

หัวบีทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็งเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็งมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้หรือไม่

สูตรเชอร์เบท Blackcurrant

เห็ดสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง: สดดิบกระป๋อง