เนื้อหา
เพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารวิธีการเก็บเกี่ยวผักที่ดีที่สุดคือการแช่แข็ง ในกรณีนี้ประโยชน์และสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด เพื่อแช่แข็ง หัวผักกาด สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง - หมายถึงการปรุงผักรากตลอดช่วงเวลาที่หนาวเย็นเพื่อใช้ในอาหารหลากหลายประเภท
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวผักกาดในฤดูหนาว
เพื่อให้สามารถเข้าถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาวการแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวหรือพืชรากทั้งหมด ข้อดีอีกประการหนึ่งในการแช่แข็งคือการประหยัดเวลาอย่างมาก เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์พนักงานต้อนรับสามารถใช้เวลาส่วนใหญ่ในการบำบัดความร้อนเตรียมหัวบีทสำหรับการจัดเก็บ
หากคุณเก็บผักโดยไม่ต้องใช้ความร้อน แต่เพียงแค่จัดวาง ไปที่ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดินจากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปพืชผลจะเหี่ยวแห้งและเสียรูปลักษณ์ไป
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ควรเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพปราศจากเชื้อราเน่าและความเสียหายจากภายนอก คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี
การแช่แข็งหัวผักกาดในภาชนะใดดีกว่า
เพื่อการถนอมอาหารที่สมบูรณ์แบบควรแช่หัวบีทไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่แบ่งส่วน จากนั้นคุณไม่ต้องแช่แข็งและละลายหลาย ๆ ครั้ง ผัก... ส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของสารอาหาร ดังนั้นภาชนะพลาสติกสำหรับการแช่แข็งจึงถือว่าเหมาะสมที่สุดเช่นเดียวกับถุงพลาสติกซึ่งจะบรรจุส่วนหนึ่งไว้สำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งหัวผักกาด: ต้มหรือดิบ
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งหัวบีทในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรใช้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ Borsch จะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผักรากที่ขูดดิบและสำหรับ vinaigrette - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและต้มทันที
หากไม่มีข้อมูลที่แน่นอนว่าจะใช้การครอบตัดรากอย่างไรก็เป็นการดีที่สุดที่จะตรึงมันทั้งหมดและดิบ คุณยังสามารถแช่แข็งหัวบีทที่ต้มแล้วดึงออกในฤดูหนาวแล้วสับอย่างรวดเร็วตามต้องการสำหรับสลัดหรือผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดจะเร็วกว่าการถนอมผัก
วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ
มีหลายวิธีในการแช่แข็งอาหารดิบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องปอกเปลือกและล้างพืชรากก่อน จากนั้นคุณสามารถเลือกวิธีการแช่แข็งผักดิบได้ หัวบีทต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารจำนวนมาก
วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการแช่แข็งในรูปแบบของฟางจำเป็นต้องล้างปอกเปลือกพืชออก จากนั้นควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดเช่นเดียวกับสิ่งที่แนบมาพิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของพนักงานต้อนรับได้อย่างมาก
หลังจากนั้นฟางทั้งหมดจะต้องใส่ในถุงที่มีตัวล็อคพิเศษและปล่อยอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานสับสนในฤดูหนาวขอแนะนำให้เขียน "หัวบีทดิบ" บนบรรจุภัณฑ์รวมทั้งระบุวันที่บรรจุและการแช่แข็งที่แน่นอน
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีททั้งหมด
คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทดิบและต้มในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำว่าอย่าทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่าตัดยอดและหางดังนั้นผักจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าและไม่ทำให้สารอาหารเสียไป
หากคุณดึงรากผักดังกล่าวออกมาในฤดูหนาวและต้มในของเหลวที่เป็นกรดสีจะยังคงอยู่และคุณยังสามารถให้รูปร่างของการหั่นตามที่จานแนะนำ สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ในกรณีที่พนักงานต้อนรับไม่ทราบว่าสามารถระบุได้ในภายหลัง
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวพืชรากที่ขูดทันที สะดวกมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Borscht ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและแช่แข็งผักในถุงเดียวเท่าที่จะใช้ในแต่ละครั้ง แม่บ้านส่วนใหญ่เมื่อแช่แข็งแล้วให้ถูชิ้นงาน หากพืชผลมีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อแช่แข็งได้ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสามารถขูดผักรากได้จำนวนมากในขณะที่รักษาความสะอาดพื้นที่ทำงานในครัวของคุณ เมื่อบดพืชรากผ่านกระต่ายขูดอาจเกิดการกระเด็นจำนวนมาก
เพื่อไม่ให้มือของคุณเปื้อนด้วยสีบีทรูทที่สดใสควรบดผักด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งหรือถุงมือแพทย์ นอกจากนี้ยังแนะนำให้คลุมช้อนส้อมทั้งหมดที่สามารถกระเด็นได้เมื่อถู ในกรณีนี้คุณไม่ต้องล้างครัวหลังการเก็บเกี่ยวและทำความสะอาดทั่วไป
สามารถตรึงหัวผักกาดต้มได้หรือไม่
สำหรับการแช่แข็งไม่เพียง แต่ใช้ผักสดเท่านั้น แต่ยังใช้ต้มด้วย วิธีนี้สะดวกมากหากจะใช้ผักในการเตรียมสลัดวีนาเกรตและแฮร์ริ่งปีใหม่ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทต้มได้หากคุณไม่ต้องการทำอาหารเป็นเวลานาน แต่คุณสามารถใช้การเตรียมดังกล่าวเฉพาะในอาหารเหล่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ถูกต้มและเฉพาะในส่วนที่เตรียมผักเท่านั้น มักจะทำกำไรได้มากกว่าในการแช่แข็งผักต้มทั้งต้นเพื่อให้สามารถสับได้ตามต้องการ
แช่แข็งในรูปแบบของมะขามป้อม
ก่อนอื่นต้องต้มพืชราก เพื่อไม่ให้สีเสียอย่าตัดเหง้าและยอดออก หลังจากเดือดเท่านั้นผลิตภัณฑ์สามารถปอกเปลือกและตัดได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งแยกกันก่อนเตรียมอาหาร ผักต้มเย็นแตกต่างกันตรงที่ปอกง่ายกว่ามาก
เป็นการดีกว่าที่จะบันทึกผักต้มในรูปแบบของมันฝรั่งบดสำหรับครอบครัวที่มีลูก การแช่แข็งหัวบีทสีแดงสะดวกในการเตรียมอาหารผักสำหรับเด็ก บ่อยครั้งที่อาหารประเภทนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ ในการเตรียมมันฝรั่งบดคุณต้องต้มผักรากแล้วปอกเปลือก จากนั้นคุณต้องมีเครื่องปั่นเพื่อทำมันฝรั่งบด
หลังจากแปรรูปผักทั้งหมดเป็นมะขามป้อมแล้วจะต้องแบ่งใส่ถุงและต้องลงนามวันที่บรรจุภัณฑ์ ขั้นตอนต่อไปคือนำไปแช่ตู้เย็น
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวผักกาดต้มทั้งหมด
หากต้องการให้แช่แข็งผักต้มและทั้งหมด ในการดำเนินการนี้คุณต้องทำตามอัลกอริทึมการดำเนินการง่ายๆ:
- เลือกรากที่แข็งแรง
- ล้างให้สะอาดด้วยแปรง
- ต้มในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรด
- หลังจากตรวจสอบความพร้อมในการเด็ดรากผัก
- จัดใส่ถุงสำหรับแช่แข็ง
- ลงชื่อและวางในช่องแช่แข็ง
ในฤดูหนาวเพียงแค่นำออกจากตู้เย็นละลายน้ำแข็งแล้วหั่นตามต้องการสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว
หัวผักกาดต้มสามารถแช่แข็งสำหรับน้ำผลไม้
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับ vinaigrette นั้นแตกต่างกันในวิธีการตัดเท่านั้น ขั้นตอนอื่น ๆ ของการเตรียมจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบเดียวกัน: ล้างต้มเย็นแล้วแช่แข็งสำหรับ vinaigrette ผักต้องหั่นเป็นก้อนก่อนแช่แข็ง
สามารถตรึงหัวผักกาดต้มขูดได้หรือไม่
ดังนั้นการเตรียมสลัดบางส่วนจึงถูกแช่แข็ง ขั้นตอนการทำอาหารก็เหมือนกันเริ่มจากการล้าง จากนั้นต้มผักรากถึงแม้ว่าคุณจะอบทั้งตัวในเตาอบได้ หลังจากปรุงอาหารควรทำให้ผักเย็นลงและปอกเปลือก จากนั้นพืชรากจะถูกถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
วิธีการละลายน้ำบีทรูทอย่างถูกต้อง
วิธีการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับประเภทของการแช่แข็ง:
- ตัวเลือกต้ม... ต้องละลายผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องทันทีก่อนใส่ลงในจานหรือก่อนใช้ ส่วนบวกของตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็ง
- ดูดิบ... หากผลิตภัณฑ์ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนต่อไปต้องต้มโดยไม่ละลายน้ำแข็ง เนื่องจากอาหารแช่แข็งทำอาหารได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นงานดิบแช่แข็งทั้งหมดทันทีหลังจากที่ช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการละลายน้ำแข็ง แต่เพื่อรักษาสีคุณยังคงต้องเติมกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกลงในน้ำ
แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งเนื่องจากวิธีนี้จะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่าไป นั่นคือเหตุผลที่ต้องแช่แข็งเป็นบางส่วนเพื่อใช้ทุกอย่างที่ละลายน้ำแข็งในคราวเดียว
ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บหัวบีทแช่แข็ง
ตามกฎอายุการเก็บรักษาของหัวบีทแช่แข็งคือ 8 เดือน ซึ่งหมายความว่าด้วยขนาดที่เพียงพอของช่องแช่แข็งครอบครัวจะได้รับวิตามินจนถึงปีหน้าตลอดช่วงเวลาที่หนาวเย็น เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในบางส่วนและไม่ต้องละลาย จากนั้น 90% ของสารอาหารทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ การแช่แข็งหัวบีทในช่องแช่แข็งจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดและยืดอายุการเก็บรักษา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ควรเปิดกล้องสองสามชั่วโมงก่อนที่จะวางกระเป๋าที่มีช่องว่างไว้ จากนั้นผลจะเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น
สรุป
คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้ทุกรูปแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใดเริ่มแรกคุณต้องมีรากเล็ก ๆ ที่แข็งแรงพร้อมยอดราก ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนเยอะ - ถือว่ารุนแรงเกินไป หลังจากแช่แข็งแล้วควรจำไว้ว่าเพื่อรักษาสารอาหารจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและใช้ทุกอย่างที่ละลายได้อย่างเคร่งครัด
