เนื้อหา
บางทีพืชผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือลูกเกดแดง ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจ แม้ว่าคุณจะแช่แข็งลูกเกดสีแดง แต่สารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ก็ยังคงอยู่ในองค์ประกอบของมัน
น้ำผลไม้เล็ก ๆ นี้ช่วยดับกระหาย, ปรับสี, ฟื้นฟูความแข็งแรงของคนที่อ่อนแอจากโรค, เพิ่มความอยากอาหาร ในฐานะที่เป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกและวิตามินพีลูกเกดแดงถูกระบุว่าเป็นโรคหวัดและเป็นการป้องกัน
ประโยชน์ของลูกเกดแดงแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ จะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เช่นเดียวกับการสำรองวิตามินและแร่ธาตุโดยไม่สูญเสียรสชาตินั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้แช่แข็งลูกเกดสีแดงเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ข้อดีของการแช่แข็งด้วยการอบด้วยความร้อนนั้นชัดเจน: แม้ว่าแยมจะมีรสชาติดีกว่า แต่ก็มีประโยชน์ไม่มากนักสำหรับร่างกายเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนวิตามินส่วนใหญ่จะสลายไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
เตรียมลูกเกดแดงสำหรับแช่แข็ง
สิ่งที่ควรทำในการเตรียมลูกเกดสีแดงสำหรับการแช่แข็ง:
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถใช้งานได้หลังจากการละลายน้ำแข็งในขั้นตอนแรกและที่สำคัญที่สุดจำเป็นต้องคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปแตกหรือเน่ารวมทั้งใบไม้และแมลงที่บางครั้งอาจเกิดขึ้นในพืชที่เก็บเกี่ยว .
- ขั้นตอนต่อไปคือการล้างลูกเกด วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยพับลงในกระชอนและวางไว้ใต้น้ำเย็น
- จากนั้นเกลี่ยลูกเกดสีแดงบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน นอกจากนี้คุณสามารถซับผลเบอร์รี่ด้านบนด้วยผ้านุ่ม ๆ หรือกระดาษเช็ดมือ
วิธีการแช่แข็งลูกเกดสีแดงในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
นอกจากนี้จำเป็นต้องทำการระบายความร้อนเบื้องต้นเพื่อให้ลูกเกดไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแช่แข็งที่รุนแรงในภายหลัง นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยให้สามารถคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ได้แม้จะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม
ดังนั้น:
- ลูกเกดแดงแห้งพับลงในภาชนะเปิดขอแนะนำให้ใช้อะไรอย่างเช่นกระชอน
- วางในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) เป็นเวลาสองชั่วโมง
- จัดวางในภาชนะหรือถุงพลาสติก
- แช่แข็งอย่างทั่วถึงแล้ว
การแช่แข็งของผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมด
นี่เป็นวิธีการแช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งเนื่องจากช่วยขจัดความยุ่งยากในการอบแห้งลูกเกดและการทำความเย็นล่วงหน้าจากพนักงานต้อนรับ ในการแช่แข็งลูกเกดแดงในช่องแช่แข็งให้แห้งคุณควร:
- ซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้า
- วางบนพื้นผิวเรียบเช่นถาดในช่องแช่แข็ง
- หลังจากเวลาผ่านไปสักครู่ (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) ให้ใส่ลูกเกดที่จับแล้วโดยน้ำค้างแข็งลงในถุงหรือภาชนะ
- กลับไปที่ช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งผลเบอร์รี่บนกิ่งไม้
สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บเกี่ยว
ลำดับของการกระทำคล้ายกับวิธีการก่อนหน้านี้ ที่นี่ยัง:
- กิ่งก้านที่ถูกล้างจะล้างและแห้ง
- แช่แข็งล่วงหน้า
- ตามด้วยการจัดเรียงผลเบอร์รี่ในภาชนะบรรจุและการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
แน่นอนว่าวิธีนี้สามารถทำให้สั้นลงและไม่ต้องทำให้แห้ง: ลูกเกดจะถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็กระจายออกในถุงหรือขวดพวกมันจะถูกแช่แข็งทันที แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าเปลือกน้ำแข็งอาจปรากฏบนผลเบอร์รี่หลังจากแช่แข็ง
ลูกเกดแดงกับน้ำตาล
วิธีง่ายๆในการแช่แข็งวัตถุดิบเบอร์รี่ดิบนี้เรียกอีกอย่างว่า "แยมดิบ" แน่นอนว่ามันไม่สามารถแทนที่แบบปกติได้ แต่เป็นเบอร์รี่สับที่เกือบจะเป็นธรรมชาติซึ่งมีรสหวานเล็กน้อยเท่านั้น พวกเขาไม่ใช้น้ำตาลมากนัก - 1 กก. (หรือน้อยกว่า) ก็เพียงพอสำหรับลูกเกด 2 กก.
อัลกอริทึมของการดำเนินการเพื่อรับผลิตภัณฑ์นี้:
- วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสม
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะวางในภาชนะพลาสติก (คุณสามารถใช้ขวดโยเกิร์ต)
- วางไว้ในช่องแช่แข็ง
เบอร์รี่มะขามป้อม
โดยปกติผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรง สามารถเพิ่มน้ำตาลลงในการเตรียมดังกล่าวได้ แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นก็จะแช่แข็งต่อไปนี้: สำหรับมวลผลไม้เล็ก ๆ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาลทรายเพียง 200 กรัมเท่านั้น
ขั้นตอนมีดังนี้:
- ลูกเกดคัดสรรบริสุทธิ์สับด้วยเครื่องปั่น
- ใส่น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
- ส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ยืนเพื่อละลายน้ำตาล
- บดอีกครั้ง
- ผ่านตะแกรง
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปิดด้วยฝาปิด
- มะขามป้อมวางอยู่ในช่องแช่แข็ง
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
มีหลายวิธี นี่คือหนึ่งในนั้น:
- ลูกเกดจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง
- เกลี่ยบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบและปล่อยให้ผลเบอร์รี่นอนที่อุณหภูมิห้องบนผ้าแห้งสะอาดหรือบนจาน
ขวดน้ำซุปข้นแช่แข็งวางบนโต๊ะได้ตามต้องการ
สำหรับการละลายน้ำแข็งที่ช้า แต่อ่อนโยนที่สุดภาชนะที่มีวัตถุดิบเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง 1 กิโลกรัมของชิ้นงาน
แน่นอนว่าแม่บ้านสมัยใหม่ชอบใส่ภาชนะในเตาอบไมโครเวฟโดยตั้งโหมด "ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว" ควรระลึกไว้เสมอว่าลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่เริ่มร้อนขึ้นเมื่อมันละลาย
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เชื่อกันว่าสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในความเป็นจริงหลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าวัตถุดิบสุกคุณภาพสูงถูกนำไปแช่แข็งหรือไม่ว่าได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องหรือไม่หรือมีการละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรหรือไม่ อุณหภูมิในการจัดเก็บยังมีความสำคัญมาก
ในทางตรงกันข้ามเมื่อผ่านการเตรียมเบื้องต้นที่ถูกต้องแช่แข็งอย่างดีในการแช่แข็งระดับลึก (ไม่สูงกว่า -18 ° C) ลูกเกดสีแดงสามารถคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสามปี แต่มันฝรั่งบดกับน้ำตาล - ไม่เกินหนึ่งปี
สรุป
การแช่แข็งลูกเกดสีแดงนั้นง่ายพอ สามารถเก็บไว้ได้นานและละลายน้ำแข็งได้ง่าย ผลไม้เล็ก ๆ ที่ละลายแล้วใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้และเพียงแค่ได้กินลูกเกดแดง - มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
