เนื้อหา
มีการใช้เทคนิคต่างๆเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลานาน ประเภทผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เทคโนโลยีการประมวลผลเฉพาะ ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งได้อย่างถูกต้องนี่เป็นกระบวนการพิเศษ มีตัวเลือกแบบคลาสสิกวิธีการดั้งเดิมพร้อมเงื่อนไขการจัดเก็บของตัวเอง ทุกคนสามารถเลือกของตัวเองและทำช่องว่างได้ตามรสนิยมของแต่ละคน
สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งได้หรือไม่
หลายปีที่ผ่านมาผู้คนรู้จักวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพียง 3 วิธีคือการอนุรักษ์การใช้เกลือการใช้น้ำตาล อย่างไรก็ตามสารอาหารบางส่วนสูญหายไปในระหว่างการแปรรูปดังกล่าวและส่งผลอย่างมาก - ผลิตภัณฑ์เองก็เน่าเสียคุณภาพที่มีคุณค่าก็สูญเปล่า เป็นที่ทราบกันดีว่าสีน้ำตาลประกอบด้วย:
- วิตามิน;
- ธาตุ;
- กรดอินทรีย์ไขมัน
- กรดอะมิโนที่จำเป็น
เป็นความซับซ้อนของสารประกอบเหล่านี้ที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์สามารถรับมือกับโรคเรื้อรังที่รุนแรงของระบบทางเดินอาหารได้ ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์ นอกจากนี้พืชยังช่วยปรับปรุงลักษณะสภาพของผิว ตอนนี้มันถูกใช้ในอาหารต่างๆเพื่อลดน้ำหนัก
การแช่แข็งสีน้ำตาลเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของหญ้า นี่เป็นเทคโนโลยีที่อายุน้อยความไม่ชอบมาพากลคือการใช้ผลิตภัณฑ์สดที่เก็บเกี่ยวในระยะเริ่มแรก (2 สัปดาห์แรกหลังการเจริญเติบโต)
สิทธิประโยชน์:
- ความเร็วความเรียบง่ายของเทคโนโลยีประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้าน
- การเก็บรักษาไม่เพียง แต่คุณสมบัติทั้งหมด แต่ยังรวมถึงลักษณะรสชาติของพืชด้วย
- ขาดสารกันบูดสารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็น
นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม
การเตรียมการแช่แข็ง
งานเตรียมการควรดำเนินการทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลจากเตียง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภายใน 10 ชั่วโมงหลังจากเก็บเกี่ยวพืช ดังนั้นกรีนจะรักษาทุกสิ่งที่คุณต้องการ
คุณสามารถเลือกพืชชนิดใดก็ได้: ป่าหรือปลูกโดยให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่าใบจะต้องสด ทางเลือกที่เหมาะคือใบไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่มีจุดด่างดำร่องรอยของการสลายตัว สิ่งสำคัญคือพืชไม่มีลูกศร
อัลกอริทึมนั้นง่ายมาก:
- ล้างผักให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ ระยะเวลาของขั้นตอนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับสิ่งสกปรกทั้งหมดที่จะตกลงที่ด้านล่างของถังอย่างสมบูรณ์
- ตัดใบใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อกำจัดเส้นเลือดที่ยาวและแข็งแรงของพืชให้หมด ใบเล็กไม่ต้องบี้
- ควรต้มผักใบเขียวในอ่างน้ำด้วยน้ำที่อุณหภูมิอย่างน้อย 110 องศา (เป็นเวลา 1 นาที) หากสีน้ำตาลเข้มขึ้นคุณต้องดึงออกจากภาชนะทันที ขั้นตอนนี้จำเป็นในการกำจัดสมุนไพรที่มองไม่เห็นในขั้นตอนแรกของการเตรียม เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นเป็นสีมะกอกเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีกับคลอโรฟิลล์อย่างต่อเนื่องพืชชนิดอื่นจะไม่เปลี่ยนสี ควรลบออกด้วย
- ใส่สมุนไพรลงในกระชอนสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว!
วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งมีหลายประเภท:
- ใบไม้;
- เป็นชิ้น ๆ;
- ลวก;
- มันฝรั่งบด.
แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
วิธีการแช่แข็งใบสีน้ำตาลทั้งใบ
วิธีนี้จะมีประโยชน์หากต้องใช้ผักใบเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหลัก
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- กระทะ;
- ผ้าขนหนู;
- ภาชนะพลาสติก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เตรียมการเบื้องต้นด้วยสีน้ำตาลเดือดในอ่างน้ำ
- นำสมุนไพรออกจากน้ำเดือดตักใส่กระชอน ล้างออกเบา ๆ ใต้น้ำไหล
- ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักครู่
- ใส่ผ้าขนหนู. วางใบสีน้ำตาลที่ได้ ทิ้งไว้ให้แห้ง 30 นาที
- หลังจากครึ่งชั่วโมงให้พลิกใบอีกด้านหนึ่ง ทิ้งไว้ให้แห้งอีกครั้ง ระยะเวลาจะเท่ากัน
- พับผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะปิดฝาให้สนิทใส่ในความเย็น
ควรวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนใช้
วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสับ
วิธีนี้สามารถใช้ได้หากต้นเปรี้ยวจะใช้ทำสลัดหรือซุป
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- ถุงพลาสติก;
- ผ้ากระดาษ;
- ชาม;
- คณะกรรมการ;
- มีด.
อัลกอริทึม:
- เตรียมผักใบเขียวล่วงหน้า: ล้างโดยใช้ชามสำหรับสิ่งนี้หากมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากต้มให้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- สับช่อของพืช: สับใบให้ละเอียดเป็นเส้นก่อนด้วยมีดโดยใช้เขียงจากนั้นสับให้ละเอียด
- บรรจุมวลที่ได้ลงในหีบห่อ ผูกแต่ละอย่างให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าสู่ต้นไม้เขียวขจี ส่งแบบเย็น.
ต้องละลายน้ำแข็งก่อนเตรียมสลัด แต่สำหรับซุปคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ทันที
ส่วนก้อนด้วยน้ำ
การเตรียมการดังกล่าวจะมีประโยชน์สำหรับการใช้งานเป็นประจำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ทั้งกับสูตรอาหารประจำวันและสำหรับมื้ออาหารที่มีแคลอรี่สูงมากขึ้น
กระบวนการนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- แม่พิมพ์ (ซิลิโคนหรือพลาสติก);
- ชาม.
อัลกอริทึม:
- เตรียมการเบื้องต้น
- ตากผักให้แห้งสับให้ละเอียด
- บรรจุผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปร่าง เทน้ำ (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละแม่พิมพ์) ส่งออกไปในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
- นำผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ใส่ชาม ใส่ในตู้เย็น
เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้สีน้ำตาลแช่แข็งในการเตรียมซอสพายหรือไข่เจียวต่างๆ
ส่วนก้อนกับเนย
วิธีนี้เป็นที่รักของนักชิมหลายคน นอกจากนี้ยังใช้ก้อนเหล่านี้ทุกวันโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- เนย;
- แม่พิมพ์ (ซิลิโคน);
- แพคเกจ
อัลกอริทึม:
- เตรียมสมุนไพร.
- ละลายเนยโดยวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ทำให้พืชแห้งสับผสมกับน้ำมันให้ทั่ว
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกบรรจุในรูปแบบใส่ในช่องแช่แข็ง
- นำก้อนออกมาใส่ถุงห่อมัดรวบเข้าตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถใช้เป็นอาหารทานเล่นอาหารจานหลักและสลัดอุ่น ๆ
สีน้ำตาลลวก
วิธีนี้มีประโยชน์หากขนาดของช่องแช่แข็งมีขนาดเล็กมาก และผลิตภัณฑ์แช่แข็งเองก็สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายสูตร
คุณต้องเตรียม:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- กระทะ;
- แม่พิมพ์หรือถุงที่มีตัวยึด
อัลกอริทึม:
- เตรียมผักก่อน.
- แห้งและตัดผลิตภัณฑ์ วางท่อระบายน้ำในกระชอนเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก นำไปต้มในอ่างน้ำสักครู่
- ปล่อยให้น้ำระบายออก อบสมุนไพรให้แห้ง
- บรรจุมวลในแม่พิมพ์หรือในถุง ปิดอย่างระมัดระวัง
- ลบในน้ำค้างแข็ง
จานแช่แข็งนี้ใช้กับซุปได้ดีที่สุด
น้ำซุปข้น Sorrel
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะใช้พืชชนิดนี้เป็นขนมร้อน
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- กระทะ;
- ชาม;
- เครื่องปั่น;
- แม่พิมพ์;
- แพคเกจ
อัลกอริทึม:
- เตรียมส่วนผสมหลัก.
- โอนใบลงในชามและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
- ปล่อยให้มวลเย็นลง
- บรรจุผักลงในแม่พิมพ์
- วางภาชนะใส่ถุงห่อมัดใส่ช่องแช่แข็ง
ในภายหลังโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นคุณสามารถใช้แบบฟอร์มนี้สำหรับอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ซุปของว่างร้อนสลัดพาย
วิธีเก็บสีน้ำตาลสดในตู้เย็น
กฎพื้นฐานค่อนข้างง่าย:
- สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้อากาศสัมผัสกับกรีนเนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสงบซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของมัน สำหรับสิ่งนี้ต้องปิดภาชนะที่มีสีน้ำตาลให้แน่น
- อย่ากลัวว่าผลิตภัณฑ์จะมืดลงหลังจากผ่านไปสองสามเดือน นี่เป็นกระบวนการปกติ!
- เมื่อใช้สีน้ำตาลแช่แข็งส่วนที่จะไม่ใช้จะต้องใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง!
สามารถเพิ่มค่าที่ตั้งล่วงหน้าได้ที่ไหน
สีน้ำตาลแช่แข็งใช้สำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย:
- สลัด;
- ซุป;
- พาย;
- อาหารว่างและอาหารจานหลัก
- ซอสน้ำสลัดและเครื่องเคียง
- มื้ออาหาร
- เครื่องดื่ม (สมูทตี้และน้ำอัดลม)
ในบางกรณีจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้ ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดซื้อจัดจ้างอย่างแม่นยำ
ระยะเวลาการจัดเก็บ
ในช่องแช่แข็งควรเก็บพืชชนิดนี้ไว้ไม่เกิน 3 ปี นอกจากนี้ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา:
- ตู้เย็น - 10-12 เดือน
- ที่มืดเย็น - นานถึง 8 เดือน
หากเก็บผักใบเขียวไว้ในสภาพห้องต้องปฏิบัติตามสภาพความชื้น ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 60-70% เพื่อให้บรรลุพารามิเตอร์นี้คุณต้องระบายอากาศในห้องอย่างทั่วถึง
แสงแดดยังสามารถนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้เนื่องจากมันกระตุ้นกระบวนการทางเคมีด้านข้าง
ไม่สามารถใช้ได้หลังจากวันหมดอายุ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สรุป
คุณสามารถแช่แข็งสีน้ำตาลได้หลายวิธี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนเลือกวิธีการตามความชอบและเป้าหมายของเขา เพื่อรักษารสชาติทั้งหมดลักษณะที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นของพืชสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมสภาพการเก็บรักษาการละลายน้ำแข็งและการใช้ช่องว่าง
