ผักชนิดหนึ่งสามารถแช่แข็งได้

แม้จะมีความหลากหลายของผักใบเขียวบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ผักชนิดหนึ่งก็ไม่ได้รับความนิยมเท่าในรายการนี้และไม่สมควรได้รับเนื่องจากพืชมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เพื่อให้ตัวเองได้รับสารอาหารที่มานี้วัฒนธรรมสามารถปลูกได้ในกระท่อมฤดูร้อนและเพื่อรักษาวิตามินสำหรับฤดูหนาวสามารถแช่แข็งรูบาร์บได้

สามารถแช่แข็งผักชนิดหนึ่งในช่องแช่แข็งได้

นอกเหนือจากประโยชน์ที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์แล้วรูบาร์บยังมีคุณค่าเนื่องจากสามารถทนต่อการบำบัดความร้อนได้ดีทุกประเภทรวมถึงการแช่แข็ง ในขณะเดียวกันผลกระทบของอุณหภูมิที่เย็นในทางปฏิบัติจะไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของผักและไม่ได้ลดคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่อย่างใด ดังนั้นพ่อครัวทุกคนที่ต้องการลิ้มลองพืชที่มีประโยชน์นี้ควรสังเกตวิธีการแช่แข็งหลายวิธี ก้าน Rhubarb สามารถแช่แข็งได้:

• บาร์;
• ลวก;
• ในน้ำตาล
• ในรูปแบบของมันฝรั่งบด
• ในน้ำเชื่อม

แม้ว่าวิธีการแช่แข็งเหล่านี้จะมีความแตกต่างในตัวเอง แต่กฎทั่วไปบางประการก็ใช้กับวิธีการเหล่านี้ซึ่งต้องปฏิบัติตามเพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง

วิธีการแช่แข็ง Rhubarb อย่างถูกต้อง

เพื่อให้รูบาร์บสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้สูงสุดจะต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง ความลับของขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จอยู่ที่การเลือกชิ้นส่วนพืชที่จะถูกแช่แข็งอย่างระมัดระวัง:

1. ควรให้ความสำคัญกับรูบาร์บเล็กเนื่องจากก้านใบเก่าของพืชมีกรดออกซาลิกสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนที่อ่อนของผักมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีสีสดใสตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
2. สะดวกที่สุดในการตรึงก้านใบไม่หนาเกิน 1.5 - 2 ซม. พื้นผิวเรียบหรือเป็นยางเล็กน้อย ส่วนที่นูนหรือหนาเกินไปของรูบาร์บแสดงว่าพืชนั้นแก่แล้ว
3. เมื่อซื้อหรือเก็บก้านใบคุณควรใส่ใจกับขนาดของมัน รูบาร์บซึ่งมีความยาวมากกว่า 70 ซม. มักจะเก่าเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
4. อย่าแช่แข็งต้นไม้ที่เสียหายหรือเหี่ยวเฉา นำไปประกอบอาหารหรือส่งไปแปรรูปจะดีกว่า

เมื่อเลือกรูบาร์บที่มีคุณภาพสูงสุดแล้วคุณไม่ควรแช่แข็งในช่องแช่แข็งทันทีมิฉะนั้นอาจทำให้เนื้อผักเสียและส่งผลต่อรสชาติได้ จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนส่งไปที่ช่องแช่แข็ง:

1. ควรล้างทุกส่วนของพืชด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดสิ่งสกปรกก่อนแช่แข็ง วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้กรีนแข็งตัวในเวลาต่อมา
2. จำเป็นต้องเอาชั้นเส้นใยด้านบนของเปลือกออกจากผักด้วยตนเองหรือกำจัดเส้นเลือดที่แข็ง ก้านใบฉ่ำที่ยืดหยุ่นไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้นำแผ่นพับทั้งหมดออกจากก้านใบแล้ว
4. ชิ้นส่วนผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะต้องวางบนแผ่นอบหรือถาดในชั้นที่เท่ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันมิฉะนั้นจะแข็งตัวซึ่งกันและกัน
5. แผ่นรองอบควรวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า: จะช่วยให้นำก้านใบออกจากช่องแช่แข็งได้ง่ายขึ้น จากนั้นจะต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งในแนวนอนอย่างเคร่งครัดหลีกเลี่ยงการเอียงของพื้นผิวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. จากนั้นรูบาร์บแช่แข็งจะถูกถ่ายโอนจากแผ่นอบลงในถาดพลาสติกพิเศษหรือถุงแช่แข็ง
7. หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งรูบาร์บในภาชนะบรรจุคุณต้องเว้นที่ว่างไว้ 1 - 1.5 ซม. ระหว่างส่วนของพืชและฝาเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณเมื่อแช่แข็ง
8. เมื่อใช้ถุงคุณสามารถบีบอากาศส่วนเกินออกก่อนปิดได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
9. วันที่แช่แข็งควรเขียนบนถุงหรือถาดที่มีผัก ขั้นตอนนี้จะช่วยคุณกำหนดอายุการเก็บรักษาโดยประมาณของอาหารของคุณ

วิธีการแช่แข็งรูบาร์บด้วยก้อน

การแช่แข็งรูบาร์บสดในแท่งถือเป็นสากลเนื่องจากก้านที่เก็บไว้ในลักษณะนี้สามารถใช้ในการผลิตอาหารได้เกือบทุกจาน แช่แข็งผักโดยปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ส่วนที่ล้างและปอกเปลือกของพืชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1.5 - 5 ซม.
2. พวกเขาพยายามทำให้แท่งมีขนาดเท่ากันเพื่อให้แต่ละแท่งใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งน้อยลง
3. ขนาดของชิ้นผักชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้ดังนั้นจึงควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าผักถูกแช่แข็งไว้เพื่อวัตถุประสงค์ใด ก้อนเล็ก ๆ เหมาะกว่าสำหรับใส่ขนมอบและแยมส่วนก้อนใหญ่จะมีประโยชน์ในผลไม้แช่อิ่มและเครื่องปรุง

รูบาร์บลวกแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งรูบาร์บได้ไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น แต่ยังปรุงสุกได้อีกด้วยควรลวกก่อน หลายคนชอบวิธีนี้ในการแช่แข็งในแท่งเนื่องจากผักที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะคงเนื้อสัมผัสได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็งและไม่เสียสี ผักชนิดหนึ่งลวกเช่นนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ของพืชถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในกระชอน
3. กระชอนจุ่มลงในหม้อต้มน้ำ 1 นาที
4. ผักร้อนในกระชอนจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีในช่วงเวลาเดียวกัน
5. ถัดไปก้านใบสับที่เย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง จากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้

วิธีการตรึงก้านผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำตาล

บ่อยครั้งที่ผักชนิดหนึ่งมีไว้สำหรับเตรียมของหวานและขนมหวานจะถูกแช่แข็งในน้ำตาลทันที

สำหรับการแช่แข็งด้วยวิธีการเดียวกันสำหรับ 4 ช้อนโต๊ะล. ก้านใบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย:

1. ชิ้นส่วนของผักโรยด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ครอบคลุมผักชนิดหนึ่ง
2. จากนั้นชิ้นส่วนของพืชจะบรรจุในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดถุงจะถูกนำออกและผสมรูบาร์บด้วยมือโดยไม่ต้องถอดก้านออกจากถุง สิ่งนี้ทำเพื่อแยกส่วนที่แช่แข็งของพืชออกจากกัน
4. หลังจากนั้นผักจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นอีกครั้ง

วิธีการแช่แข็งรูบาร์บมะขามป้อม

สำหรับมูสและซอสจะสะดวกในการแช่แข็งรูบาร์บโดยการทำมันฝรั่งบด สำหรับสิ่งนี้:

1. ก้านใบของพืชที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ชิ้นผักถูกวางลงในเครื่องปั่นและสับจนได้มวลหนาสม่ำเสมอ
3. มวลจะถูกกวนและกระจายในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก เพื่อจุดประสงค์นี้มักใช้ถ้วยพลาสติกจากผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
4. ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

รูบาร์บแช่แข็งในน้ำเชื่อม

การแช่แข็งผักในน้ำเชื่อมหวานเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลไม่เพียงช่วยรักษาคุณภาพที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันการเน่าเสียอีกด้วย ดังนั้นการเก็บพืชในน้ำเชื่อมจะป้องกันการแห้งและการเกิดออกซิเดชันของก้านใบนอกจากนี้วิธีการแช่แข็งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของรูบาร์บและป้องกันไม่ให้เสียรูปร่างและสี:

1. ในกระทะใส่น้ำตาลทราย 500 มล. และน้ำ 1 - 1.5 ลิตร
2. ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลางกวนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
3. เมื่อของเหลวเดือดให้คนต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด
4. น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง
5. ก้านรูบาร์บสับวางในภาชนะแช่แข็ง
6. จากนั้นนำก้านผักมาราดด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกฝังลงไปอย่างสมบูรณ์
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บและการละลายอย่างถูกต้อง

ควรเก็บผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็งไว้ในถาดพลาสติกถ้วยหรือถุงที่ปิดสนิทโดยมีฝาปิดพิเศษ ควรวางผักในช่องด้านล่างของช่องแช่แข็งเนื่องจากอุณหภูมิต่ำที่สุด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในเงื่อนไขดังกล่าวจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 12 เดือน

หากจำเป็นต้องละลายก้านใบของพืชสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือระดับของตู้เย็นโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ +2 ถึง +5 ° C นอกจากนี้การละลายน้ำแข็งสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบไมโครเวฟโดยตั้งค่าอุปกรณ์ให้อยู่ในโหมดที่เหมาะสม

ทำอะไรได้บ้างกับผักชนิดหนึ่งแช่แข็ง

แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารสามารถแช่แข็งรูบาร์บได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวคุณภาพของผัก: ในรูปแบบนี้รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่ด้อยไปกว่าแบบสด อาหารแช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเช่นเดียวกับอาหารดิบ ดังนั้นผักชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นแท่งจึงเหมาะสำหรับอาหารจานหลักสลัดผลไม้แช่อิ่ม kvass แยมและแยม แช่ในน้ำเชื่อมหรือผักหวานจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมแสนอร่อยสำหรับพายเยลลี่มาร์มาเลดและซูเฟล่ Rhubarb puree เป็นฐานที่ดีสำหรับครีมมูสไอศกรีมและมิลค์เชค

สรุป

เห็นได้ชัดว่าการแช่แข็งรูบาร์บนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทราบลักษณะเฉพาะของการเก็บเกี่ยวพืชด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาว ในไอศกรีมผลิตภัณฑ์จะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับในรูปแบบดิบและเหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารใด ๆ ที่จินตนาการของผู้ปรุงสามารถทำได้

รายการแนะนำ

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการเตรียมเนื้อข้าวผักเนื้อสับ

วิธีการแช่แข็งเห็ดเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็น

เห็ดสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง: สดดิบกระป๋อง

เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง: วิธีทำอาหารสูตรพร้อมรูปถ่าย

Russula: วิธีการแช่แข็งหรือทำให้แห้งการเก็บรักษาสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักเนยแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: สดดิบทอด