เนื้อหา
การแช่แข็งเห็ดเป็นวิธีง่ายๆในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ละห้องมีตู้แช่แข็งดังนั้นการจัดเก็บจะไม่มีปัญหา เห็ดมีเนื้อหนาแน่นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด อาหารมีกลิ่นหอม แม่บ้านสามารถทำซุปสตูว์ไส้พายจากมอส
สามารถตรึงมู่เล่ได้หรือไม่
การแช่แข็งเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณสามารถถนอมอาหารได้เป็นเวลานาน ประโยชน์หลักคือการสูญเสียเพียง 20% ของสารอาหาร ตามกฎของการแช่แข็งมู่เล่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ช่องว่างช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากในฤดูหนาว
ข้อดีของขั้นตอน:
- ประมวลผลง่าย
- ความรวดเร็ว;
- การรักษารสชาติและกลิ่นหอม
- ความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารต่างๆหลังจากละลายน้ำแข็ง
- การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย
ด้านลบของการแช่แข็ง:
- ความเข้มของพลังงานที่สำคัญ
- ความต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ (สำหรับวางมู่เล่)
- การบำรุงรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่อง
มู่เล่เป็นเห็ดท่อดังนั้นจึงสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้น มีหลายทางเลือกสำหรับการจัดซื้อ:
- ดิบ;
- ต้มทั้งตัว
- หลังจากทอด
อาหารที่ทำจากเห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเป็นพิเศษ
วิธีเตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง
การเตรียมที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น
ประเด็นสำคัญการปฏิบัติตามที่ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้:
- จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและสด
- การแปรรูปจะดำเนินการโดยไม่ล้มเหลวภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดสำคัญ! ในตัวอย่างที่สุกเกินไปกระบวนการย่อยสลายโปรตีนจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้นำไปสู่การเน่าเปื่อย
- มีความจำเป็นต้องคัดแยกวัตถุดิบกำจัดเศษและเห็ดฟาง
- ล้างการเก็บเกี่ยวเห็ดและเช็ดให้แห้ง หากไม่นำของเหลวออกผลิตภัณฑ์จะติดกัน
- ตัวอย่างขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นเห็ดขนาดเล็กจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุด
สำหรับการแช่แข็งคุณต้องใช้ชิ้นงานที่อายุน้อยและสด
จำเป็นต้องแปรรูปมู่เล่อย่างถูกต้องก่อนการแช่แข็งการละเมิดเทคโนโลยีอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้
วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการแช่แข็งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาด;
- การเลือก;
- ทำอาหาร;
- การอบแห้ง;
- คลี่ออกเป็นบรรจุภัณฑ์
- ตำแหน่งในช่องแช่แข็ง
แต่ละขั้นตอนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณา
สำหรับการแช่แข็งจะใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติก
ศักดิ์ศรีของแพ็คเกจ:
- ประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
- ความสามารถในการวางชิ้นงานให้แน่นขึ้น
- ประหยัดเงิน (ตู้คอนเทนเนอร์มีราคาแพงกว่ามาก)
ต้องเติมภาชนะในลักษณะที่ไม่มีอากาศหลงเหลืออยู่ วิธีนี้จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดดิบได้อย่างไร
เห็ดมู่เล่สามารถแช่แข็งดิบได้ แม่บ้านหลายคนชอบวิธีนี้ สาเหตุก็คือลักษณะท่อมีรูพรุนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าฟองน้ำ มันดูดซับความชื้นในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงสามารถเป็นน้ำได้
คุณสามารถเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน
อัลกอริทึมการดำเนินการทีละขั้นตอนที่ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้:
- ขจัดสิ่งสกปรกในป่าออกจากมู่เล่ (โดยใช้มีด)
- ตรวจสอบความเป็นหนอนของพืช. จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ชิ้นงานที่หลวม
- ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้ง
- แจกจ่ายช่องว่างลงในแพ็คเกจ
- ปล่อยอากาศออก.สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย
- วางถุงไว้ในช่องแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน ในช่วงเวลานี้ควรใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
มู่เล่แช่แข็งอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาของขวัญจากป่าสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่รวดเร็ว:
- ล้างเห็ดออกจากเศษป่า (โดยใช้มีด)
คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยกับเห็ดแช่แข็งและเพิ่มลงในสตูว์ผักของคุณ
- เลือกชิ้นงานขนาดเล็ก
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เรียงชิ้นเป็นแถวเดียวบนถาดอบ
- นำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็ง
- เทใส่ถุงพลาสติก
- พับในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
วิธีการแช่แข็งเห็ดมอสต้มทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว
ด้วยเห็ดแช่แข็งการเตรียมอาหารต่างๆไม่ใช่เรื่องยาก
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:
- ล้างเห็ดแล้วเอาใบและกิ่ง
คำแนะนำ! หากมู่เล่ไม่สกปรกมากคุณสามารถเช็ดด้วยฟองน้ำเปียก วิธีนี้จะกำจัดความชื้นและกระบวนการทำให้แห้งโดยไม่จำเป็น - หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
- ต้มการเก็บเกี่ยวเห็ดในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก เวลาทำอาหารสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่คือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงขนาดเล็ก - ไม่เกิน 15 นาที เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร ไฟไม่ควรแรงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นเหนียว
- สะเด็ดน้ำหลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้ช่องว่างแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถปูบนถาดหรือผ้าขนหนู เวลาที่ต้องการคือ 40 นาที
- แบ่งเห็ดออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติก (หลังจากที่พวกมันเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น)
- ปล่อยอากาศออกจากถุง
- วางถุงไว้ในช่องแช่แข็ง
หลังจากปรุงอาหารต้องบีบเนื้อผลไม้ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้น้ำในจานมากเกินไป
วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้องหลังจากทอด
สูตรง่ายๆเตรียมเร็วมาก
องค์ประกอบ:
- เห็ด - 1,000 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- กระเทียม - 4 กลีบ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- แยกเห็ดออกจากเศษซากส่วนเกินและล้างด้วยน้ำไหล
- ต้มเห็ดในน้ำเค็ม เวลาทำอาหาร 20 นาที
- โยนชิ้นงานในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก
- ทอดเห็ดในกระทะในน้ำมันพืช (10 นาที)
- พับมู่เล่ลงในภาชนะและเก็บในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนการแช่แข็งเห็ดนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
การแช่แข็งเห็ดกับผักสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีง่ายๆในการรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด มู่เล่ผักแช่แข็งสามารถใช้ทำซุปหรือสตูว์แสนอร่อยได้ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพาย
ผลิตภัณฑ์จากพืชเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรืออดอาหาร
ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในชิ้นงาน:
- เห็ด - 400 กรัม
- บรอกโคลี - 250 กรัม
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารแช่แข็ง
อัลกอริทึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นผักเป็นชิ้น
- หั่นถั่วเขียวเป็นเส้นสั้น ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชใส่เกลือในตอนท้าย
- รอให้ชิ้นงานเย็นลง
- ตะล่อมส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางในช่องแช่แข็ง
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
มีหลายวิธีในการละลายเห็ด บางคนก็เร็วบางคนใช้เวลา
วิธีที่นิยมที่สุดคือการย้ายช่องว่างจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในชั่วข้ามคืน ข้อได้เปรียบ - เห็ดรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด ข้อเสียของวิธีนี้คือจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
คุณสามารถละลายอาหารได้ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดลงในกระชอน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำ เวลาที่ต้องการคือ 3 ชั่วโมง ค่อนข้างมากหากคุณต้องการปรุงอาหารในเวลาอันสั้น
วิธีที่เร็วที่สุดคือใช้เตาไมโครเวฟ เห็ดสามารถละลายได้ใน 5 นาที ด้านลบของวิธีการคือการสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก
กฎการจัดเก็บ
กฎพื้นฐาน:
- อายุการเก็บรักษาสูงสุดของเห็ดต้มคือ 1 ปี
- อุณหภูมิที่ต้องการ - -18 ° C;
- อายุการเก็บรักษาของเห็ดตุ๋นคือ 3 เดือน
สรุป
การแช่แข็งเห็ดเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว เนื้อผลไม้มีโปรตีนเอนไซม์และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น เนื้อหาของวิตามินบีเช่นเดียวกับในธัญพืช เป็นสิ่งสำคัญในการแปรรูปเห็ดในระยะเวลาอันสั้น
