เนื้อหา
มอสสีเขียวสามารถพบได้ทุกที่และได้รับการยกย่องจากนักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ว่ามีรสชาติดี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวแทนท่อของตระกูล Boletov ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานบนดินที่ปกคลุมด้วยมอส
เห็ดสีเขียวหน้าตาเป็นอย่างไร
มอสสีเขียวหรือสีน้ำตาลทองเป็นของตระกูลโบโรวิค มีฝาปิดเนื้อสีน้ำตาลมะกอกหรือน้ำตาลเหลืองที่มีผิวนูนนุ่ม เมื่อเห็ดเติบโตเต็มที่จะได้รับร่มเงาที่อ่อนกว่า ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ชั้นท่อยึดติดอยู่ที่ด้านในลดระดับลงไปที่หัวขั้วเล็กน้อย ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีเหลืองในตัวอย่างที่มีอายุมากจะมีสีเขียวมีรูพรุนขนาดใหญ่ที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขาที่โค้งงอและโค้งเรียวลงมีความสูง 12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. เนื้อหลวมและหนาแน่นมีสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่รอยตัด ตามคำอธิบายและรูปถ่ายเห็ดสีเขียวสามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดายจากเห็ดอื่น ๆ ด้วยคุณสมบัติของมัน - เพื่อส่งกลิ่นหอมของผลไม้แห้งเมื่อพวกมันแตก
รายละเอียดเพิ่มเติมของประเภทนี้นำเสนอโดยวิดีโอ:
เห็ดสีเขียวเติบโตที่ไหน?
สายพันธุ์นี้เติบโตได้ทุกที่ในป่าสนผลัดใบและป่าเบญจพรรณ คุณสามารถพบเห็ดได้ทางตะวันตกของรัสเซีย แต่มอสฮอกสีเขียวพบได้ในปริมาณมากในเทือกเขาอูราลตะวันออกไกลและไซบีเรีย พวกมันเติบโตในที่สว่าง - ตามข้างถนนในชนบทเส้นทางหรือคูน้ำรวมทั้งตามขอบป่า ไม้เน่าและกองมดเป็นจุดโปรดของพวกมัน ไม่ค่อยพบความหลากหลายในกลุ่ม: เห็ดเหล่านี้ "โดดเดี่ยว" ออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายเดือนตุลาคม
มู่เล่สีเขียวกินได้หรือไม่
มู่เล่สีเขียวเป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งจัดอยู่ในประเภทที่ 2 แสดงว่ามันกินได้ทั้งหมวกและขา ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
รสชาติเห็ด
คุณสามารถปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยเห็ดเขียวได้ตลอดทั้งฤดูกาล ในฤดูหนาวพวกเขาใช้ช่องว่างแห้งหรือแช่แข็ง เมื่อดองและเค็มผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะเผยให้เห็นความหอมของมันด้วยกลิ่นผลไม้เบา ๆ เช่นเดียวกับรสชาติเห็ดที่ดีเยี่ยม
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เนื้อผลไม้ประกอบด้วย:
- แร่ธาตุและกรดอะมิโน
- วิตามินและน้ำมันหอมระเหย
- เอนไซม์ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ - อะไมเลส, โปรตีนเอส, ไลเปส
เห็ดมีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายดังนั้นจึงถูกนำมาใช้เพื่อโภชนาการอาหารรวมอยู่ในเมนูสำหรับโรคอ้วน เห็ดสีเขียวเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเมื่อบริโภคเป็นประจำ แพทย์แผนโบราณแนะนำให้รวมอาหารจากเห็ดสีเขียวในเมนูประจำวันสำหรับโรคหวัดโรคทางเดินหายใจและการแพร่ระบาดของไวรัสเนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในการต่อต้านการติดเชื้อและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด มู่เล่ยังมีผลในการฟื้นฟูร่างกาย
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดตัวแทนของตระกูล Boletov เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงที่ทำให้ระบบทางเดินอาหารเครียดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด
เห็ดสีเขียวมีข้อห้ามในโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์ในกรณีที่มีการอักเสบของต่อมย่อยอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีอาหารเห็ดรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้สูงอายุ
คู่เท็จ
คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับตัวแทนสีเขียวของสกุล Borovikov กับเห็ดต่อไปนี้:
- มู่เล่สีน้ำตาลเหลือง (หรือน้ำมัน) ซึ่งเป็นชั้นท่อที่มีรูพรุนเล็กกว่าและมีสีน้ำตาลอ่อน ตัวแทน Boletovs อร่อยมาก แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
- เห็ดโปแลนด์ ฝาที่มีสีน้ำตาลเข้มและชั้นท่อมีรูขุมขนเล็กลงและมีสีเหลืองไม่ได้รับโทนสีเขียวตามอายุ หากกดลงบนพื้นผิวของเห็ดเห็ดจะกลายเป็นสีฟ้าสีเขียวอมฟ้าสีน้ำเงินหรือน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อผลไม้ดูหดหู่ - มีรูปร่างเล็กหมองคล้ำผิดปกติ เห็ดโปแลนด์มีรสชาติที่ฉุนและไม่เป็นที่พอใจมากและชั้นท่อสีเหลืองที่มีโทนสีแดง ไม่ส่งกลิ่นหอมเหมือนลูกพี่ลูกน้องสีเขียว
- เห็ดพริกไทย. ตัวแทนท่อสีน้ำตาลของ Boletovs ซึ่งสามารถจดจำได้ง่ายด้วยรสฉุนที่ผิดปกติสีแดงของชั้นที่มีสปอร์ หมายถึงกินได้ตามเงื่อนไข
กฎการรวบรวม
เก็บเห็ดสีเขียวในสภาพอากาศแห้งโดยหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่รกและมีขนาดใหญ่เกินไป สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีฝาปิดมีความเหมาะสมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 - 7 ซม. ใช้มีดคมตัดขาจนถึงรากเนื่องจากใช้ร่วมกับหมวกสำหรับทำอาหาร
ใช้
มู่เล่สีเขียวกินได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการรักษาความร้อนเบื้องต้นก่อนเตรียมอาหารจะถือเป็นทางเลือก แต่ก็ยังแนะนำให้ทำอย่างน้อยที่สุดด้วยเหตุผลด้านความระมัดระวัง เปลือกจากฝาจะลอกออกก่อน เนื้อผลไม้ไม่เพียง แต่เค็มและดองเท่านั้น แต่ยังต้มเพิ่มลงในซุปและซอสผัดและตุ๋นใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่าโฮมเมดและทำคาเวียร์เห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดถือว่าเป็นเห็ดดองหรือเห็ดเค็ม ในซุปและจูเลียนส์พวกเขาจะไม่เสียรูปร่างไม่เล็ดลอดมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น
เนื้อผลไม้ที่นำมาจากป่าจะถูกเตรียมทันทีไม่แนะนำให้เก็บสด ก่อนที่จะทำให้แห้งเห็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงความเสียหายจะถูกตัดออกและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก พวกเขาถูกมัดด้วยด้ายและแขวนไว้ในที่โล่งและมีแสงแดดส่องถึง ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดสีเขียวจะถูกต้มในน้ำเค็มซึ่งระบายออก มวลถูกวางไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกและส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง ต้มประมาณ 25 - 30 นาทีเห็ดดองเค็มทอดตุ๋น ฯลฯ
สรุป
มอสสีเขียวเช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูล Boletov เป็นที่ชื่นชอบของผู้เลือกเห็ด อาหารที่ทำจากเนื้อผลไม้อ่อนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายเป็นจำนวนมาก เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับการทานมังสวิรัติ
