เนื้อหา
หลายสูตรเกี่ยวข้องกับการเพิ่มสมุนไพรสด อย่างไรก็ตามผักใบเขียวสามารถพบได้ในเตียงเฉพาะในฤดูร้อนและในฤดูหนาวพวกเขาจะต้องซื้อเพราะจะปลูกในเรือนกระจกเท่านั้น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าวิตามินที่มีประโยชน์สามารถเก็บรักษาไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาวที่บ้าน
เรียนรู้วิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นปกติรวมถึงผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้และไม่เหมาะกับสิ่งนี้คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้
การแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นระยะ
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้และควรซื้อผักสดแบบไหนดีกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยหลักการแล้วสามารถวางผักใบเขียวจากสวนในช่องแช่แข็งได้ - จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากสิ่งนี้อย่างแน่นอนเพราะหลังจากการประมวลผลวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
ความแตกต่างกันเล็กน้อยอยู่ที่ว่าผลิตภัณฑ์จะดูแลการละลายอย่างไร: ไม่ใช่สมุนไพรและรากสีเขียวทุกประเภทที่ดูน่ารับประทานหลังจากละลายน้ำแข็งเหมือนสด
ตัวอย่างเช่นไม่ควรทดลองกับการแช่แข็งใบผักกาดหอม ผักใบเขียวเหล่านี้มีน้ำและอ่อนโยนเกินไปดังนั้นโครงสร้างของใบจึงได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงในระหว่างกระบวนการแช่แข็งและหลังจากการละลายแล้วสลัดจะดูเหมือนสารละลายที่ไม่มีรูปร่าง
ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเข้าใกล้การแช่แข็งอาหารอย่างทั่วถึง ในการแช่แข็งสมุนไพรในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง
สูตรสำหรับการแช่แข็งผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขั้นตอนต่อไปนี้:
- เก็บผักใบเขียวในช่วงที่ใบยังอ่อนและฉ่ำ แต่มีการพัฒนาและแข็งแรงเพียงพอแล้ว
- ล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งโดยให้ผลลัพธ์ออกมาภายใต้กระแสน้ำที่ไหล
- วางกิ่งไม้ลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมา
- เช็ดใบไม้บนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
- สับสมุนไพรหรือรวบรวมเป็นช่อ ๆ
- จัดช่องว่างในลิ้นชักช่องแช่แข็ง
วิธีการตรึงกรีนอย่างถูกต้อง
สูตรต่างๆสำหรับการแช่แข็งผักใบเขียวอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าที่บ้านควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:
- ขอแนะนำให้ลวกผักใบเขียวบางชนิดก่อนที่จะแช่แข็ง แต่คุณไม่ควรทำตามขั้นตอนนี้ หลังการอบร้อนอาหารยังคงสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไม่ว่าอาหารนั้นจะอ่อนโยนแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเพียงพอเพียงแค่ล้างมัดและกิ่งไม้ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
- นอกจากนี้สูตรอาหารมักเกี่ยวข้องกับการทำให้ผักแห้งก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ควรเช็ดกิ่งไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหนา ๆ ควรพลิกและขยับเป็นระยะ ๆ และควรเปลี่ยนผ้าเช็ดปากที่เปียกโชก อย่าลืมเวลา: สีเขียวใด ๆ ก็จะจางหายไปหากพวกเขาอยู่กลางแจ้งนานกว่าสองชั่วโมง
- หากสมมติว่ามีการบรรจุใบไม้สีเขียวหนาแน่นในภาชนะหรือขวดขอแนะนำให้สัมผัสกับน้ำเดือดในระยะสั้น - สีเขียวจะอ่อนลงสามารถบีบให้แน่นขึ้นในภาชนะได้
- สะดวกมากในการสับกิ่งไม้สีเขียวอย่างประณีตด้วยมีดคมก่อนแช่แข็งจากนั้นพนักงานต้อนรับจะมีเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปอยู่ในมือเสมอ
- ทุกครอบครัวมีอาหารจานโปรดสูตรอาหารและควรคำนึงถึงเมื่อเลือกชนิดและปริมาณผักที่จะแช่แข็งส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรหลายชนิดใช้ได้ผลดีคุณเพียงแค่ต้องเปิดตู้แช่แข็งและรับเครื่องปรุงรสในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง
จากนั้นผักใบเขียวจากช่องแช่แข็งจะสดใหม่: ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูงสุดโดยยังคงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สดและอร่อย
จนกระทั่งไม่กี่สิบปีที่ผ่านมาแม่บ้านไม่มีโอกาสที่จะเก็บรักษาวิตามินและกลิ่นของสมุนไพรไว้ในตู้เย็นของพวกเขา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อต้องขอบคุณตู้แช่แข็งสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชั่นการแช่แข็งที่รวดเร็วและลึก มีบทบาทสำคัญในการที่ตู้เย็นในปัจจุบันไม่จำเป็นต้องละลายเป็นประจำ - อาหารสามารถแช่แข็งได้จนถึงฤดูกาลถัดไป
วันนี้มีหลายวิธีในการเก็บผักใบเขียวในช่องแช่แข็งหรือในช่องแช่แข็งของตู้เย็นทั่วไป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงสวยงามรักษาสารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับความสดและไม่สูญเสียกลิ่นหอมโดยธรรมชาติจำเป็นต้องเลือกวิธีการแช่แข็งวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:
- ตรึงผักใบเขียวเป็นช่อ ๆ วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลามากพอ แต่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งมากขึ้น ผักใบเขียวจากสวนจะถูกล้างคัดแยกและอบให้แห้ง จากนั้นรวบรวมสมุนไพรรสเผ็ดเป็นช่อ ๆ (คุณสามารถจัดเรียงพืชได้หลายชนิดในแต่ละพวง) แล้วมัดด้วยด้าย ผักใบเขียววางไว้ในช่องแช่แข็งชั้นเดียวและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้กรีนแข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมมัดและวางไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก - วิธีนี้ช่องว่างจะใช้พื้นที่น้อยลงในตู้เย็น ข้อเสียของวิธีนี้คือลำต้นและขาของพืชไม่ได้ถูกตัดออกพนักงานต้อนรับจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมอาหารนอกจากนี้ส่วนที่ไม่จำเป็นของสมุนไพรจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็ง
- เร็วมาก ผักใบเขียวห่อด้วยกระดาษฟอยล์... สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาลักษณะดั้งเดิมของพืชพรรณวิตามินและน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นได้อย่างเต็มที่ บรรจุภัณฑ์ฟอยด์เป็นแบบสุญญากาศ แต่ควรใส่ในถุงพลาสติกหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสกระจายไปทั่วตู้เย็น
- ถ้าก สับผักใบเขียวและแช่แข็ง ในรูปแบบนี้คุณสามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เฉพาะวิธีนี้เท่านั้นที่ต้องใช้การอบแห้งที่มีคุณภาพสูงของพืชที่ล้างแล้วมิฉะนั้นก้อนน้ำแข็งสีเขียวขนาดใหญ่จะกลายเป็นผลจากการแช่แข็ง สมุนไพรแห้งอย่างดีถูกหั่นและวางไว้ในภาชนะจากที่ที่สามารถหยิบเครื่องปรุงรสได้ด้วยช้อน
- เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อเร็ว ๆ นี้ แช่แข็งปรุงรสในก้อนน้ำแข็ง... อันที่จริงมันสะดวกมากเพราะสามารถโยนก้อนลงในซุปหรือเพิ่มในสตูว์ผัก - ผักใบเขียวจะละลายและกระจายไปทั่วจานได้อย่างรวดเร็ว ข้อเสียประการเดียวของการแช่แข็งแบบนี้คือไม่สามารถใช้ก้อนที่มีเครื่องปรุงรสสับละเอียดในสลัดหรืออาหารสดอื่น ๆ ได้
ไม่สามารถใช้ภาชนะบางชนิดสำหรับแช่แข็งอาหารจานพลาสติกหรือซิลิโคนรวมถึงถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นดีเหมาะสมที่สุด ต้องจำไว้ว่าไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากเครื่องเทศแช่แข็งเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากมีกลิ่นของสมุนไพรอิ่มตัว
หากใช้ถุงจะต้องปล่อยอากาศส่วนเกินทั้งหมดออกจากถุง วิธีนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่ยังช่วยป้องกันการสะสมของน้ำแข็งอีกด้วย
จะดีมากถ้าช่องแช่แข็งมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้อาหารสดมากที่สุด หากไม่มีระบอบการปกครองดังกล่าวคุณต้องพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าการแช่แข็งของกรีนเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยตัวคุณเอง: ถ้าเป็นไปได้ให้ล้างช่องว่างออกจัดชุดมัดในชั้นเดียวจัดเรียงสีเขียวเป็นชุดเล็ก ๆ หลังจากเครื่องเทศแช่แข็งคุณสามารถเทใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด
ผักชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
สมุนไพรรสเผ็ดเกือบทุกชนิดและแม้แต่รากของมันก็สามารถแช่แข็งได้เฉพาะพืชแต่ละชนิดเท่านั้นที่คุณต้องเลือก วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง:
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี อนุญาตให้จัดเก็บทั้งแบบรวมกลุ่มและแบบหั่นบาง ๆ สะดวกมากในการผสมสมุนไพรเหล่านี้และจัดเรียงเป็นส่วน ๆ พืชเหล่านี้ได้รับการดูแลให้สดใหม่เพียงแค่ล้างและทำให้หญ้าแห้ง
- หัวหอมเขียว ขอแนะนำให้สับแล้วลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 30 วินาที จากนั้นใส่ในกระชอนและนำไปแช่ตู้เย็น
- กระเทียมหอม แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก - ประมาณ -18 องศา หลังจากแช่แข็งสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งปกติที่มีอุณหภูมิสูงถึง -5 องศา หอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 2-3 ซม.
- ของ ผักขมและสีน้ำตาล จะดีกว่าถ้าทำช่องว่างเป็นก้อนน้ำแข็ง - สีเขียวเหล่านี้ฉ่ำและเปราะบางเกินไป แต่ก็เพียงพอที่จะล้างและตัดใบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อนที่จะแช่แข็งเนื่องจากแม่พิมพ์ยังเต็มไปด้วยน้ำ เพื่อรักษาสีขอแนะนำให้ลวกใบล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งนาที
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งถูกดึงออกจากสวน คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นตลอดทั้งปีและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและสวยงาม
