เนื้อหา
ผักโขมแช่แข็งเป็นวิธีการรักษาผักใบที่เน่าเสียง่ายให้คงอยู่ได้นานโดยไม่สูญเสียสารอาหาร ในรูปแบบนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่เพื่อไม่ให้สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรทำทุกอย่างด้วยตัวเอง มีสูตรอาหารมากมายการใช้ซึ่งจะช่วยให้คนเราได้รับเพียงพอโดยไม่ทำร้ายร่างกายเพื่อให้ได้รับพลังงาน
ผักโขมสามารถแช่แข็งได้
นักโภชนาการแนะนำให้กินต้นอ่อนในฤดูใบไม้ผลิเมื่อปลูกในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยที่สุดโดยมีรสขมน้อยและมีกรดออกซาลิกน้อยที่สุด ที่ดีที่สุดคือเก็บผักโขมแช่แข็ง
สิ่งนี้ต้องทำทันทีหลังจากการรวบรวมและเตรียมผลิตภัณฑ์เนื่องจากในพืชใด ๆ ในระหว่างการเก็บรักษาไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มีการพัฒนาวิธีการแช่แข็งหลายวิธี จากนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ
ประโยชน์และโทษของผักโขมแช่แข็ง
ประโยชน์ของผักโขมแช่แข็งที่ไม่ได้ปรุงสุกนั้นได้รับการชื่นชมมาช้านานแล้ว
องค์ประกอบทางเคมีของใบหลังการใช้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
- ช่วยผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- วิตามินซีป้องกันการสูญเสียการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- รวมถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็งในฤดูหนาวบุคคลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัด
- ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ปรับสภาพผมและผิวหนังให้เป็นปกติ
- ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
- ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
ผักโขมเป็น "ระเบิด" ของธาตุและวิตามินสำหรับร่างกาย
วิธีการแช่แข็งผักขมสำหรับฤดูหนาว
ก่อนแช่แข็งผักขมที่บ้านคุณต้องเตรียม ควรใช้มีดเซรามิกเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกรด จุ่มใบลงในชามน้ำแล้วล้างออกเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เทลงในกระชอนรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออก
วางผ้าขนหนูชาและวางสมุนไพรทิ้งไว้ให้แห้ง คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยใช้ผ้าเช็ดปากซับ
แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ผักโขมสดแช่แข็งรูปแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและเร็วที่สุด แต่สามารถทำได้สองวิธี:
- ทั้งใบ รวบรวมเป็นกอง ๆ ละ 10 ชิ้นม้วนเป็นม้วน แก้ไขรูปร่างโดยบีบด้วยมือของคุณ แช่แข็งบนกระดานแล้วใส่ถุง
- ผลิตภัณฑ์บด ตัดใบที่ไม่มีก้านเป็นเส้นยาว 2 ซม. ย้ายลงในถุงกระดาษแก้วบีบที่ด้านล่างเล็กน้อยแล้วบิดเป็นม้วนให้แน่นคุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดได้
เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง
ผักโขมลวกแช่แข็ง
คุณสามารถลวกก่อนแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เทน้ำเดือด 1 นาที
- จุ่มตะแกรงกับใบไม้ลงในน้ำเดือดในเวลาเดียวกัน
- จับในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาประมาณ 2 นาที
การระบายความร้อนที่เหมาะสมจะมีความสำคัญที่นี่ ทันทีหลังจากการแปรรูปภายใต้อุณหภูมิสูงให้แช่ใบในน้ำน้ำแข็งซึ่งจะดีกว่าที่จะใส่น้ำแข็ง
จากนั้นบีบออกเป็นรูปเหมือนกัน (ลูกบอลหรือเค้ก) กางออกบนกระดานและใส่ในช่องแช่แข็ง ย้ายผลิตภัณฑ์แช่แข็งใส่ถุงปิดให้สนิทแล้วส่งเพื่อจัดเก็บ
วิธีบดผักโขมในช่องแช่แข็ง
การทำผักโขมแช่แข็งใน briquettes เป็นเรื่องง่าย ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ลวกแล้วเย็นลงด้วยก้านบนน้ำแข็งแล้วย้ายไปที่โถปั่น หลังจากบดแล้วให้จัดเรียงในแม่พิมพ์ซิลิโคน รอจนแข็งตัวนำออกจากพิมพ์แล้ววางก้อนลงในถุง ตัวเลือกนี้สะดวกมากสำหรับการทำซอสต่างๆ
วิธีการแช่แข็งผักขมที่บ้านด้วยก้อนเนย
ตัวเลือกนี้แทบจะเหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้านี้เพียงคุณกรอกแบบฟอร์มลงครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือควรใช้น้ำมันธรรมชาติอ่อน ๆ
วิธีปรุงผักโขมแช่แข็งให้อร่อย
หากผักสดสุกเร็วแสดงว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีลักษณะบางอย่างที่คุณต้องทำความคุ้นเคย
วิธีทำผักโขมแช่แข็ง
ในกรณีนี้อาจไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าทั้งใบจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที วิธีที่เหลือจะใช้เวลาน้อยลงมาก เมื่อเตรียมซุปควรคำนึงถึงสิ่งนี้และควรเพิ่มส่วนผสมก่อนผัด
วิธีปรุงผักโขมแช่แข็งในกระทะ
อีกครั้งทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือก ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องให้ความร้อนในกระทะด้วยน้ำมันวางช่องแช่แข็งและทอดก่อนโดยเปิดฝาเพื่อให้ความชื้นระเหยจากนั้นจึงนำเข้าสู่ความพร้อมในรูปแบบปิด
วิธีปรุงผักโขมแช่แข็งในเตาอบ
หากคุณต้องการใช้ผักโขมแช่แข็งเป็นไส้สำหรับขนมอบก่อนอื่นคุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อกำจัดของเหลว หากใช้ใบโดยไม่ต้องลวกควรละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงต้ม
ผักโขมแช่แข็งทำอะไรได้บ้าง
มีสูตรมากมายสำหรับการทำผักโขมแช่แข็ง นอกจากเชฟเองพนักงานต้อนรับก็เริ่มพัฒนาอาหารอร่อย ๆ ในครัวเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ
สมูทตี้
เครื่องดื่มวิตามินที่ยอดเยี่ยมพร้อมผลิตภัณฑ์นมหมัก
องค์ประกอบ:
- kefir - 250 มล.
- ผักขม (แช่แข็ง) - 50 กรัม
- เกลือหิมาลายันพริกแดงกระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดใบโหระพาสีม่วง - 1 ก้านแต่ละอัน
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 หยิก
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- รับลูกบาศก์ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- พอนิ่มใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ
- ผสมด้วยเครื่องปั่น
เทใส่แก้วแล้วดื่มระหว่างมื้ออาหารหรือแทนมื้อเย็น
ปลาค็อดอบกับมะเขือเทศตากแดด
ในกรณีนี้ผักที่อยู่ถัดจากปลาในรูปแบบจะแทนที่เครื่องเคียง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนื้อปลาคอด - 400 กรัม
- ผักขมแช่แข็ง - 400 กรัม
- มะเขือเทศตากแดด - 30 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พาร์เมซาน - 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล ล.;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- โรสแมรี่แห้ง - 1 ก้าน
ทุกขั้นตอนของการเตรียมการ:
- ล้างเนื้อปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
- เติมน้ำมะนาวคั้นสดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเกลือแกง
- ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะย่างไม่เกิน 1 นาทีในแต่ละด้าน
- บดกระเทียมเจียวในน้ำมันแล้วทิ้ง ใส่ผักโขมในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเกลือและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- แช่มะเขือเทศตากแดดในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทของเหลวและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มลงในสตูว์
- เตรียมจานอบโดยทาน้ำมันมะกอก ใส่ส่วนผสมผักโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง
- ด้านบนจะมีชิ้นปลาเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วปิดด้วยพาร์มีซานสับที่เหลือ
- อบที่ 180 องศาเพียง 10 นาที
จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
เห็ดยัดไส้
ของว่างง่ายๆ แต่ดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม:
- ใบผักขมแช่แข็ง - 150 กรัม
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
ปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ล้างเห็ดเอาบริเวณที่เสียหายออกแล้วผึ่งให้แห้ง
- ตัดขาสับและทอดด้วยใบไม้ที่ละลายน้ำแข็ง
- ก่อนที่จะแพร่กระจายไส้ให้ทาน้ำมันกระเทียมทั้งด้านในและด้านนอก
- อบในเตาอบร้อน 20 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพร
เกี๊ยวขี้เกียจ
เตรียม:
- ผักโขมแช่แข็งเป็นก้อน - 4 ชิ้น;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ชีสกระท่อม - 400 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
ทุกขั้นตอนของการเตรียมการ:
- บดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยแป้งเกลือและไข่ 1 ฟอง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางก้อนผักโขมด้วยน้ำเล็กน้อยในชามเซรามิก นำเข้าไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง
- บีบน้ำและซุปข้นด้วยครีม
- แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ผัดมวลสีเขียวเป็นชิ้นเดียวแล้วทำไส้กรอก
- วางไว้บนชิ้นอื่นรีดออกและทาด้วยโปรตีน บิด.
- นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น
- ปรุงอาหารเหมือนเกี๊ยวทั่วไป
จัดใส่จานด้วยเนยและสมุนไพรสับ
ไก่เผ็ดกับผักโขม
คุณสามารถต้มข้าวให้หอมนี้เป็นกับข้าวได้
ชุดผลิตภัณฑ์:
- อกไก่ - 500 กรัม
- มะเขือเทศชิ้น - ½ช้อนโต๊ะ;
- ผักโขมแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีม - 120 มล.:
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ขิงสดยี่หร่าบดผักชี - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกขี้หนูขมิ้น - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนนิ่ม
- ใส่กระเทียมและขิงสับลงไปผัดสักครู่
- ผสมกับผักชียี่หร่าพริกขี้หนู 1 ช้อนชา เกลือและขมิ้น เปิดไฟทิ้งไว้สักครู่
- สับพริกขี้หนูมะเขือเทศกระป๋องอบเชยครีมและน้ำ
- ใส่ผักโขมที่ละลายน้ำแข็งแล้วบีบออก
- เคี่ยวซอสใต้ฝาประมาณ 5 นาที
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซอสเกลือ (1/2 ช้อนชา)
- ปิดฝาและปรุงจนนุ่ม
ควรเอาไม้อบเชยออกก่อนเสิร์ฟ
อาหารผักโขมแช่แข็ง
ผักโขมเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มคนที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง มีการนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี
ซุปถั่วผักโขม
คอร์สแรกเบา ๆ ที่จะเติมพลังให้คุณ
องค์ประกอบ:
- ใบผักขมแช่แข็ง - 200 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
- ก้านขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
- ถั่วดิบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เตรียมหัวหอม 1 หัวแครอท 1 ลูกและขึ้นฉ่าย 100 กรัม วางในกระทะปิดด้วยน้ำและต้มน้ำซุปผัก นำผลิตภัณฑ์ออกไปก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป
- ปรุงถั่วแยกกัน
- วางกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนเตาแล้วใส่น้ำมันให้ร้อน
- ผัดหัวหอมจนใส
- ใส่คื่นช่ายและแครอทสับ
- เทลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับกับผักชีลาวและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าโรยด้วยน้ำเดือดบดในมันฝรั่งบด
- มืดลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใต้ฝา
- ใส่ถั่วและใบผักสับ
ซุปจะพร้อมใน 10 นาที
ซุปเห็ดกับผักโขม
องค์ประกอบ:
- ผักขม (แช่แข็ง) - 200 กรัม
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เนย - 60 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ ต้มกับกระเทียมและหัวหอม 1 หัว ทิ้งสิ่งสุดท้ายหลังความพร้อม
- ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อนละลายเนย
- ผัดหัวหอมและเห็ดสับ สุดท้ายใส่ผักโขมลวกที่แช่แข็งแล้วปรุงจนสุกอย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป
- เพิ่มมันฝรั่งต้มและใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เกือบอยู่ในสภาพสม่ำเสมอ
- เทน้ำทิ้งหลังจากปรุงมันฝรั่ง
- ผสม.
ใส่ประมาณ 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
ผักโขมแช่แข็งครีมอ่อนโรยหน้า
สูตรสำหรับผักโขมตุ๋นกับครีมนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างเบา ๆ
ส่วนผสม:
- ผักขมแช่แข็ง - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ครีม (ไขมันต่ำ) - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับน้ำเกรวี่:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
สูตรโดยละเอียด:
- ละลายใบผักโขม (ไม่ลวก) ต้มและสับด้วยเครื่องปั่น
- ทอดแป้งในกระทะที่แห้งเทนมลงในส่วนเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนซอสข้น
- ใส่น้ำซุปข้นผักเกลือครีมน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ
เมื่อส่วนผสมเดือดให้พักไว้และปิดฝา หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้
พาสต้าในซอสครีมผักโขม
อาหารเย็นแสนอร่อยที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณในปริมาณเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ผักขมกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - 400 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- พาสต้า - 250 กรัม
คำอธิบายโดยละเอียด:
- ใส่ถุงผักสีเขียวแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนยละลาย
- ใส่ผักโขมลงไปผัดจนนุ่ม
- เทครีมทิ้งไว้บนกองไฟหลังจากเดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสมุนไพรสดและลูกจันทน์เทศ
- ต้มพาสต้าแยกกัน
ผสมพาสต้ากับซอสก่อนเสิร์ฟ
หม้อตุ๋นผักโขมแช่แข็งพร้อมมันฝรั่งและไก่
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- อกไก่ - 300 กรัม
- ผักโขมแช่แข็ง - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 40 กรัม
ขั้นตอนทั้งหมดในการทำหม้อตุ๋นผักแช่แข็ง:
- ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งกับแครอท ทำน้ำซุปข้นผักใส่ไข่เกลือ.
- อุ่นผักโขมแช่แข็งในกระทะใต้ฝาให้ความชื้นระเหยออกไป
- ผสมกับไก่บิดในเครื่องบดเนื้อ
- จาระบีจานอบด้วยเนย
- ใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งบดแล้วแบน
- ทาไส้ให้เรียบร้อย
- คลุมด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ
- เปิดเตาอบที่180˚แล้วใส่หม้อตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที
หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่ของผักโขมแช่แข็ง
ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แช่แข็งในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นและเท่ากับ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สรุป
ผักโขมแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บผักไว้ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำได้ง่ายมาก ควรเพิ่มลงในอาหารเพื่อรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกาย
