เนื้อหา
ฤดูล่าสัตว์เงียบไม่ควรผ่านช่องแช่แข็ง เพื่อปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยแม้ในฤดูหนาวก็จำเป็นต้องแช่แข็งเห็ดร่ม หากทำอย่างถูกต้องร่างกายที่ติดผลจะคงรสชาติไว้ตลอดฤดูหนาว
สามารถตรึงร่มเห็ดได้หรือไม่
ในรูปแบบดิบควรแช่แข็งเพียงไม่กี่ชนิดซึ่งรวมถึงร่มด้วย หากขนาดของช่องแช่แข็งอนุญาตคุณสามารถเก็บผลไม้สดไว้ใช้ในฤดูหนาวได้
วิธีเตรียมร่มเห็ดสำหรับแช่แข็ง
ต้องเตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง ควรมีความสดสะอาดและปราศจากการแตกหัก ลักษณะของผลิตภัณฑ์หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การสร้างเมื่อวานจะทำ แต่ไม่ใช่การสร้างรายสัปดาห์
พันธุ์ที่กินได้ต้องมีฝาปิดอย่างน้อย 25 ซม. ไม่ขี้แยไม่ถูกนกจิก
วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง:
- ทำความสะอาดจากดินใบไม้และกิ่งไม้ เป่าจากด้านในเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- ล้างออกด้วยน้ำโปรดทราบ! อย่าให้เปียกมากเกินไป เห็ดดูดซับน้ำได้ดีซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง
- แยกหมวกออกจากขา ด้านบนทอดอบหรือหมัก ขาไม่เหมาะที่จะใช้กับการแปรรูปเช่นนี้พวกมันแข็ง ส่วนล่างใช้สำหรับบด
สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผลอ่อนที่แข็งแรง
เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ ไว้ใช้ในการตกแต่งจานจานขนาดใหญ่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก
วิธีการตรึงร่มเห็ดสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการแช่แข็ง - สดต้มหรือทอด ขอแนะนำให้แช่แข็งดิบ ตัวอย่างที่ต้มหรือทอดจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็นยางหลังจากปรุงอาหาร
วิธีการแช่แข็งร่มสด
ทำความสะอาดด้วยมีดและเช็ดด้วยผ้าแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำล้างเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
วิธีการแช่แข็ง:
- ปอกเปลือกใส่ชั้นเดียวบนถาด
- ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- กระจายออกไปในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ใช้ทำอาหารเพียงอันเดียว
การแช่แข็งในบางส่วนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ไม่แนะนำให้แช่แข็งอีกครั้งมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กน้ำจืด ดังนั้นการแช่แข็งบางส่วนจึงสะดวก
การแช่แข็ง 1.5-2 กก. จะใช้เวลาประมาณ 12-15 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ยังสามารถใช้สด นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผลไม้ คุณสามารถใช้ทำอาหารตุ๋นและทอดได้ทุกประเภทโดยไม่จำเป็นต้องปรุง
ก่อนปรุงอาหารแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม อย่าใส่น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ การละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ย้ายกระเป๋าไปที่ตู้เย็นแล้ววางไว้บนโต๊ะ ดังนั้นผลไม้จะไม่สูญเสียความหอมและจะสดเหมือนเดิม ไม่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรปรุงทันที
วิธีการแช่แข็งต้มร่ม
สำหรับการจัดเก็บในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้ต้มเนื้อผลไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้พื้นที่น้อย นอกจากนี้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาสามารถส่งไปที่กระทะได้
กระบวนการแช่แข็ง:
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ.อย่าใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ต้มและใส่เห็ด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนน้ำไม่ควรเดือด
- เทน้ำเกลือลงในกระชอนสะเด็ดน้ำ กระจายผลไม้สุกบนผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที ลองดอง. หากมีรสเค็มมากให้ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลเล็กน้อย
- จัดเรียงบนถาดในชั้นเดียวส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อผลิตภัณฑ์เห็ดเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็น
- จัดเรียงเนื้อผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงที่แบ่งส่วนเมื่อแช่แข็งบนถาดและเพื่อให้ภาชนะ 1 ชิ้นเพียงพอสำหรับการเตรียม 1 ครั้ง ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
ถ้าใส่ถุงต้มทันทีมันจะติดกัน
ผลไม้ตุ๋นจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน วิธีการตุ๋นนั้นง่ายมาก: ล้างหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวในน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว แช่แข็งเหมือนเนื้อผลไม้ต้ม
คุณสามารถเก็บร่มเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวโดยใช้วิธีอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะที่มีตะแกรง เทน้ำลงในภาชนะต้ม ใส่ตะแกรงบนกระทะแล้วเห็ด ล้างออกด้วยไอน้ำ 3 นาที หากเป็นทั้งตัวควรอบด้วยความร้อนเป็นเวลา 6 นาที อย่าเก็บไอน้ำไว้เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มาก
ย้ายไปยังถาดที่สะอาด แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น จากนั้นคุณสามารถส่งไปแช่แข็งได้
การใช้ผลไม้นึ่งเป็นสากล การแช่แข็งวิธีนี้จะรักษารสชาติได้ดีกว่า
วิธีการแช่แข็งร่มทอด
เห็ดทอดมีรสชาติที่แตกต่างซึ่งยากที่จะสับสน เนื้อผลไม้สดใช้สำหรับทอด
ส่วนผสม:
- หมวก 1 กก.
- หัวหอม 2 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก.
การเตรียมการ:
- ล้างฝาด้วยน้ำตัดเป็นรูปร่างใด ๆ
เมื่อทอดฝาจะลดลง 3 เท่าอย่าหั่นเล็กเกินไป
- ตุ๋นในน้ำผลไม้ของคุณเอง ใส่หอมใหญ่สับและน้ำมันพืช เกลือในตอนท้ายเมื่อเนื้อผลไม้ถูกคั่ว
ทอดจนความชื้นหายไปจากกระทะอย่างสมบูรณ์คุณสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
- เย็นลง. โอนไปยังถุงและแช่แข็ง
อาหารทอดละลายน้ำแข็งได้ง่าย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นของเนื้อผลไม้ทอดเป็นที่น่าพอใจและไม่เหมือนใครแม้จะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บร่มแช่แข็ง
ควรเก็บร่มเห็ดสดที่อุณหภูมิ 18-20 ° C ต้ม - ที่ 28 ° C หากเป็นไปตามข้อกำหนดนี้เห็ดจะยังคงอยู่ในช่องแช่แข็งตลอดฤดูหนาว ระยะเวลาสูงสุดคือ 12 เดือน
สรุป
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดร่มได้หลายวิธี อนุญาตให้ต้มตุ๋นทอดและปรุงอาหารในแป้งก่อนส่งไปที่ช่องแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
