เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหมามุ่ยในฤดูหนาว: กฎและวิธีการแช่แข็ง

ตำแยเป็นหนึ่งในพืชฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกที่มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายที่สามารถเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็น สำหรับการทำอาหารจะเก็บเกี่ยวในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเมื่อลำต้นและใบชุ่มฉ่ำ วัตถุดิบแห้งเสียรสชาติและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคหรือเครื่องสำอางเท่านั้น หากต้องการสำรองไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าและรักษาคุณค่าทางโภชนาการควรแช่แข็งหมามุ่ย

ตรึงเป้าหมาย

ปริมาณสารอาหารในหมามุ่ยมีมากกว่าสมุนไพรและผลไม้ ตัวอย่างเช่นความเข้มข้นของวิตามินซีบี₂, K สูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 3 เท่า

ตำแยใช้สำหรับทำซุปเติมลงในไส้พาย คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรโดยรวมบดเพื่อปรุงรสหรือหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

เตรียมหมามุ่ยสำหรับแช่แข็ง

หมามุ่ยจะเก็บเกี่ยวในเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมเมื่อลำต้นยังไม่เป็นเส้นใย ขึ้นด้านบน. หากพืชมีความเหนียวอยู่แล้วให้ถอนเฉพาะใบเท่านั้น จำเป็นต้องให้ทันเวลาก่อนออกดอกเนื่องจากมวลสีเขียวจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป

หลังการเก็บเกี่ยววัตถุดิบจะถูกประมวลผล:

1. ล้างด้วยน้ำเกลือ (6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร)
2. โหลดวางอยู่ด้านบนเพื่อให้มวลสีเขียวแช่อยู่ในของเหลว ทิ้งไว้ 25-30 นาที
3. น้ำจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง
   
   

   วัตถุดิบจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดปาก

4. คุณสามารถแช่แข็งหมามุ่ยแห้งได้เท่านั้น (โดยไม่มีความชื้นตกค้าง)

วิธีในการแช่แข็งหมามุ่ยสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งในถุงสุญญากาศหรือถุงบรรจุภัณฑ์ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในถาดน้ำแข็ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลชิ้นงาน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันมือของคุณจากการไหม้ ตำแยทิ้งรอยไว้บนผิวหนังแม้หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว

วิธีการแช่แข็งใบ

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมและไม่ใช้แรงงานมากคือการแช่แข็ง รักษาด้วยน้ำเกลือและซับให้แห้ง พับให้แน่นเป็นถุงมัดหรือสูบลมออก (ถ้าเป็นแบบสูญญากาศ) วางไว้ในช่องแช่แข็ง ควรบรรจุในปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อให้เพียงพอต่อการใช้งานครั้งเดียว

การแช่แข็งตำแยอีกครั้งจะไม่ได้ผลมันจะสูญเสียรูปร่างและเป็นส่วนสำคัญของสารอาหารไปโดยสิ้นเชิง

หีบห่อที่มีวัตถุดิบจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยวางในแนวนอน (ด้านบนของกันและกัน) หมามุ่ยจะไม่เสียรูปทรงและใช้พื้นที่น้อยลง

ตำแยสับแช่แข็ง

ผักใบเขียวที่ผ่านกรรมวิธีและแห้งจะถูกนำไปพร้อมกับลำต้น คุณสามารถตัดด้วยมีดบนเขียงหรือใช้กรรไกรก็ได้ตามต้องการ มีสองวิธีในการแช่แข็ง:

1. กางออกบนถาดในช่องแช่แข็งทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแน่น
   
2. เทชิ้นงานลงในถุงหรือภาชนะ

หีบห่อถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งหมามุ่ยเป็นช่อ ๆ

วิธีการแช่แข็งเป็นวิธีที่ยากกว่า แต่ตำแยยังคงอยู่หลังจากนำออกจากตู้เย็น วิธีนี้ใช้ในกรณีที่พืชต้องการสำหรับทำสลัด มวลสีเขียวที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ประมาณ 4-5 สาขา

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวแบบมัดต้องใช้ฟิล์มยึด

วัสดุบรรจุภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยคำนึงถึงความยาวของลำต้น - ต้องปิดให้สนิท รวบรวมหมามุ่ยเป็นพวงแล้วห่อด้วยฟิล์มสองชั้น ใส่ลงในภาชนะและนำไปแช่ตู้เย็น สามารถวางบนพาเลทในห้องได้หลังจาก 12 ชั่วโมงใส่ทุกอย่างลงในถุงแล้วส่งไปที่จัดเก็บ

วิธีการแช่แข็งตำแยสีน้ำตาล

Sorrel และตำแยเติบโตในเวลาเดียวกัน สูตรซุปกะหล่ำปลีเขียวมักมีพืชทั้งสองชนิดและคุณสามารถแช่แข็งเป็นส่วนผสมในภาชนะเดียวได้ ช่องว่างสามารถใช้สำหรับใส่พายได้เช่นกันดังนั้นจึงควรตัดต้นไม้เป็นชิ้น ๆ และผสมกัน

สัดส่วนไม่สำคัญ แต่มักใช้พืชทั้งสองในปริมาณเท่ากัน:

1. ตำแยได้รับการบำบัดในสารละลายเกลือ Sorrel เพิ่งล้างอย่างดี ปล่อยให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นผสม
3. พวกเขาเอาถุงพลาสติกขนาดใหญ่ผ่ามันมัด
4. กระจายเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง

ง่ายต่อการแยกส่วนที่จำเป็นสำหรับการใช้ทำอาหารจากก้อนน้ำแข็งบาง ๆ

ผักสับสามารถเทลงในถุงสูญญากาศได้หนึ่งส่วนและระบุลงในห้องได้ทันที วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นและพืชสามารถแช่แข็งด้วยมัดสีน้ำตาลและตำแย ห่อด้วยพลาสติกห่อใส่ถุงหรือภาชนะที่มีมัดแล้วใส่ในกล้องถ่ายรูป

มะขามป้อมแช่แข็ง

ชิ้นส่วนทางอากาศทั้งหมดของโรงงานใช้สำหรับการแปรรูป ผลลัพธ์จะเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการแช่แข็งตำแยมะขามป้อม:

1. ผักใบเขียวที่ผ่านการประมวลผลจะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เข้าเครื่องปั่น
2. เติมน้ำ 60 มล. บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทลงในภาชนะซิลิโคนหรือชั้นวางน้ำแข็ง แช่แข็งจนน้ำซุปข้นแข็งสนิท

นำออกจากภาชนะบรรจุลงในถุงหรือภาชนะแล้ววางในห้อง

ช่องว่างใช้สำหรับซอสหรือซุป สามารถใช้เป็นเครื่องสำอางเป็นมาส์กหน้าหรือเติมน้ำเพื่อล้างผมหลังสระผม

หมามุ่ยลวก

สำหรับวิธีนี้จะใช้ต้นอ่อนเก็บเกี่ยวเฉพาะยอดต้นละประมาณ 10-12 ซม. การบำบัดด้วยเกลือสามารถข้ามได้ก็เพียงพอที่จะล้างตำแยใต้ก๊อกน้ำ

วิธีการแช่แข็งวัตถุดิบ:

1. มวลสีเขียวจุ่มลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณ 4-6 นาที
2. วัตถุดิบถูกจับและโยนลงในตะแกรงหรือกระชอน
   
   

   คุณสามารถใช้ช้อนเจาะรูเพื่อดึงออกจากน้ำเดือด

3. เมื่อน้ำระบายและวัตถุดิบเย็นลงให้บีบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. วางในภาชนะขนาดเล็กและวางในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ใช้พื้นที่มากจึงใช้ถุงสูญญากาศ

ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ

เก็บตำแยไว้ในภาชนะที่แช่แข็งไว้ ใช้เฉพาะช่องแช่แข็ง อุณหภูมิจะคงที่ตัวบ่งชี้ขั้นต่ำคือ -16 ⁰C. ละลายน้ำแข็งในปริมาณที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหารชิ้นงานไม่ต้องผ่านขั้นตอนซ้ำ ๆ ภายใต้เทคโนโลยีการทำบุ๊กมาร์กและข้อกำหนดในการจัดเก็บตำแยจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สรุป

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหมามุ่ย: รวบรวมเป็นช่อและบรรจุในฟิล์ม ทำมันฝรั่งบดเทใส่ภาชนะแล้วแช่แข็ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการนำใบไม้ใส่ถุง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบขนมหมามุ่ยจะต้มก่อน คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากมวลสีเขียวกรองและแช่แข็งเพื่อเพิ่มเป็นค็อกเทลวิตามินในฤดูหนาว

รายการแนะนำ

แช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักอะไรที่แช่แข็งที่บ้าน

หัวบีทแช่แข็งสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

สูตรเห็ดแช่แข็ง: วิธีทำอาหารและสิ่งที่ต้องทำ

ทำไมลูกเกดแช่แข็งจึงมีประโยชน์

สามารถตรึงแถวได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็น

พริกแช่แข็งสำหรับบรรจุสำหรับฤดูหนาว: สดทั้งในเรือถ้วย

แช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน: มีและไม่มีกระดูก