ต่อหน้าผู้ค้าส่วนตัวที่มีส่วนร่วม เป็ดพันธุ์ทุกๆ 2-3 เดือนจะมีปัญหาเกิดขึ้น: วิธีถอนขนเป็ด จริงอยู่ก่อนที่จะถอนขนจะต้องเชือดเป็ด การฆ่าเป็ดอาจเป็นปัญหาทางจิตใจสำหรับคนที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับมัน
เป็ดจะถูกฆ่าเมื่ออายุ 2-3 เดือน หลังจากที่ลูกเป็ดมีขนรกแล้วการลอกคราบของเด็กและเยาวชนยังไม่เริ่มขึ้น เป็ดที่ถูกฆ่าในช่วงลอกคราบเป็นเรื่องยากที่จะถอนขนอย่างถูกต้อง จะมีป่านแน่นอนซึ่งขนใหม่ควรจะเติบโต หากเป็ดไม่ได้ฆ่าเมื่อ 3 เดือนพวกมันจะถูกฆ่าหลังจากการลอกคราบของเด็กและเยาวชนสิ้นสุดลง
เมื่อถึง 2 เดือนเป็ดมักจะยังไม่ได้รับไขมันใต้ผิวหนังและผิวหนังของมันจะบางมาก น้ำหนักของลูกเป็ดก็น้อยเช่นกัน แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ การถอนขนเป็ดนั้นต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมาก หากจับขนกระจุกตัวใหญ่เกินไปพวกมันจะถูกฉีกออกพร้อมกับผิวหนัง
เพื่อไม่ให้ตัดคอเป็ดด้วยมีดทื่อเครื่องมือจะถูกทำให้คมขึ้นก่อน หลังจากจับเป็ดแล้วคอของมันจะถูกตัดใกล้กับส่วนหัวใต้จะงอยปาก ผลจากการตัดเส้นเลือดใหญ่เป็ดตกอยู่ในอาการช็อกและไม่รู้สึกเจ็บปวดอีกต่อไป
วิธีถอนขนเป็ดอย่างถูกวิธี
วิธีที่ดีที่สุดในการถอนขนเป็ดอย่างรวดเร็วคือวางไว้ในเครื่องขน แต่เครื่องนี้มีราคาสูงมากจนเจ้าของส่วนใหญ่ชอบที่จะจัดการด้วยมือ
เชื่อกันว่าก่อนที่จะถอนขนเป็ดจำเป็นต้องยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นขนจะแยกออกจากผิวหนังได้ดีขึ้น แต่เราต้องไม่ลืมว่าการสลายตัวในความร้อนเริ่มเร็วมาก และเริ่มจากลำไส้
หลังจากฆ่าเป็ดจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด โดยปกติเจ้าของเป็ดแต่ละรายจะมีเคล็ดลับในการ "แช่" ซากเป็ดแล้วถอนขน วิธีหนึ่ง: แช่ซากเป็ดในน้ำเดือด 2 ครั้ง วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อถอนขนเป็ดแก่
เนื่องจากโดยปกติแล้วในปีหน้าเป็ดวัยอ่อนที่อุดมสมบูรณ์จะถูกทิ้งไว้ให้ชนเผ่าดังนั้นเป็ด "แก่" จึงต้องถูกฆ่าเป็นประจำทุกปี
อีกวิธีในการลวกเป็ดคือในน้ำร้อนโดยใช้ผงซักฟอกสองสามหยด เชื่อกันว่าในกรณีนี้ไขมันจะถูกชะล้างออกจากขนเป็ดและการถอนขนเป็ดที่บ้านจะง่ายกว่ามาก
นอกจากนี้ยังมีวิธีถอนขนซากเป็ดแบบแห้ง ทุกอย่างเหมือนกันเพียง แต่ไม่ต้องแช่น้ำ ข้อเสียของวิธีนี้:
- ในความเป็นจริงขนจากซากเป็ดจะฉีกออกยากกว่ามากโดยเฉพาะขนจากปีกและขนหาง
- ขนแห้งกระจายไปทุกหนทุกแห่งเกาะติดกับมือและเสื้อผ้า
ข้อดีของวิธีการทำให้แห้งคือการแยกซากเป็ดที่ถอนออกมาได้ดีกว่า
แต่หลักการถอนขนจะเหมือนกันดังนั้นผู้ทำความสะอาดแห้งสามารถข้ามขั้นตอนการลวกซากเป็ดไปได้
ดังนั้นจึงนำซากเป็ดไปลวก มีหรือไม่มีผงซักฟอกเพิ่ม การถอนขนเป็ดเริ่มต้นด้วยการบินและขนหางขนาดใหญ่
หลังจากนั้นขนจะเริ่มถอนออกจากซากในทิศทางของการเจริญเติบโตเนื่องจากมิฉะนั้นผิวหนังของเป็ดอายุน้อยอาจเสียหายได้ เป็ดแก่บางครั้งต้องถอนขนไปในทิศทางตรงกันข้ามจึงฉีกออกได้ง่ายกว่า วิดีโอแสดงขั้นตอนการถอนขนเป็ดได้เป็นอย่างดี
เนื่องจากจะไม่สามารถถอนขนเป็ดได้อย่างหมดจดไม่ว่าจะด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรหลังจากถอนซากเป็ดแล้วจะต้องแยกออก เป็ดจะร้องเพลงด้วยเครื่องเป่าลมหรือไฟฉายแก๊สในกรณีหลังนี้คุณจะต้องจับซากเป็ดด้วยอุ้งเท้าและปีกของมัน เมื่อร้องเพลงด้วยเครื่องเป่าลมเป็ดสามารถแขวนจากบางสิ่งได้
ขนที่ดูดซับน้ำจะไหม้ช้ากว่าที่หนังเป็ดจะเริ่มเป็นฟอง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็ดจะต้องทำให้แห้งก่อนที่จะร้องเพลง หลังจากร้องเพลงซากเป็ดจะถูกทำความสะอาดหรือล้างออกและเข้าสู่ขั้นตอนต่อไป
การตกลูกของเป็ด
วัตถุประสงค์: กำจัดลำไส้โดยไม่ทำลายมัน เมื่อเอาเป็ดออกคุณต้องระวังอย่าตัดลำไส้โดยไม่ได้ตั้งใจ
ในช่วงเวลานี้ลำไส้ของเป็ดจะถูกปลดปล่อยออกจากเนื้อหาเกือบทั้งหมด
วิธีที่สะดวกที่สุดในการควักไส้เป็ดคือเมื่อลำไส้ของเป็ดยังคงสมบูรณ์อยู่ ดีกว่าที่จะไม่ตัดออกเป็นส่วน ๆ เนื้อหาของลำไส้สามารถเข้าไปในช่องท้องของซากเป็ดและทำให้เนื้อเสียได้
วิธีหั่นเป็ดอย่างถูกต้อง:
- ด้วยมีดจะทำรอยบากที่เอ็นกล้ามเนื้อระหว่างกระดูกฝ่าเท้าและต้นขาและอุ้งเท้าเป็ดจะงอในทิศทางตรงกันข้ามกับธรรมชาติ
- ตีนเป็ดแตกตรงข้อต่อ เส้นเอ็นที่เหลือถูกตัดด้วยมีด พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับอุ้งเท้าที่สอง
- วางเป็ดไว้บนหลังโดยให้คอของมันหันเข้าหาตัว
- ดึงผิวหนังที่คอด้วยมือจากด้านล่าง
- มีดคมลากไปตามคอเป็ดตัดหนัง นิ้วจะได้รับการป้องกันที่คอ แต่จะดีกว่าที่มีดไม่ลื่น
- หยิบผิวหนังที่ถูกตัดออกและฉีกผิวหนังออกจากคอ:
- หลอดอาหารและหลอดลมฉีกขาดพร้อมกับผิวหนัง พวกมันฉีกขาดจากผิวหนังจนถึงความลึกสูงสุดที่เป็นไปได้ภายในเป็ด จากด้านนี้ทุกอย่าง;
- หันหางเป็ดเข้าหาตัวและใช้ปลายมีดที่แหลมขึ้นอย่างระมัดระวังทำแผลที่ผิวหนังจากกระดูกงูไปทางทวารหนักอย่าให้สัมผัสกับลำไส้
- สอดนิ้วของคุณเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นแล้วฉีกแผลด้วยนิ้วของคุณ
- เป็ดมีกระดูกบางใกล้กับหาง เกลี่ยผิวหนังระหว่างหางและกระดูกด้วยสองนิ้วแล้วทำแผลตามขวาง เมื่อตัดจากทั้งสองข้างทวารหนักจะเกือบแยกออกจากหางเป็ด
- จับทวารหนักด้วยลำไส้และตัดในทิศทาง "จากเป็ด" - จากล่างขึ้นบน;
- ติดมือของพวกเขาเข้าไปในซากเป็ดฉีกฟิล์มที่เชื่อมต่อกับเครื่องในกับตัวของเป็ด
- เอื้อมไปหาหลอดอาหารแล้วใช้นิ้วกลางจับมันระหว่างสองอันที่อยู่ติดกัน
- ด้วยการเคลื่อนไหวที่รุนแรงระบบทางเดินอาหารจะถูกดึงออกจากเป็ดพร้อมกับตับ
งานหลักเสร็จแล้ว ลำไส้ยังคงสภาพสมบูรณ์และสิ่งต่างๆไม่ได้เปื้อนซากเป็ด
ซากเป็ดยังคงประกอบด้วยหัวใจปอดและหลอดลม นำหลอดลมและหัวใจออก ปอดติดกับซี่โครงและจะถูกลบออกตามความประสงค์ หัวใจถูกล้างออกจากเลือดและปล่อยให้ตัวเองหลอดลมมอบให้กับผู้ที่อดอยากสี่ขาหากพวกเขาอยู่ในบ้าน
ตอนนี้เราจำเป็นต้องจัดการกับกระเพาะอาหารและตับ ตับต้องแยกออกจากลำไส้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย
กระเพาะเป็ดถูกตัดออกจากลำไส้และผ่าเปิดเพื่อทำความสะอาดเนื้อหา ต้องลอกฟิล์มออกด้วย ที่น่าสนใจคือหนังกระเพาะอาหารสามารถถอดออกได้ง่ายมากหรืออาจ "ยึดติดกับสุดท้าย" และสถานการณ์นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของเป็ดหรืออาหารหรือเงื่อนไขในการเลี้ยงลูกเป็ด แต่คุณต้องเอาฟิล์มออกมันจะให้ความขมในระหว่างการปรุงอาหาร
หลังจากจัดการกับอวัยวะภายในแล้วพวกเขาก็กลับไปที่ซากเป็ด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดต่อมไขมันที่หางของเป็ดออกเนื่องจากไขมันที่เฉพาะเจาะจงนี้จะทำลายอาหารทั้งจานด้วยกลิ่น
ไม่มีเนื้อสัตว์มี แต่ไขมัน การตัดเนื้อเยื่ออ่อนรอบ ๆ หางจนถึงกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวังจะทำให้หางถูกฉีกเป็นวงกลมได้อย่างง่ายดาย
หลังจากที่เป็ดท้องแล้วเราจะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องถลกหนังหรือไม่
วิธีการถลกหนังเป็ด
ก่อนอื่นควรตัดสินใจว่าจะทำเช่นนี้ หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันคุณไม่สามารถถลกหนังเป็ดได้ หากเป้าหมายของคุณคือการลดปริมาณไขมันในอาหารการถลกหนังเป็ดเป็นสิ่งที่จำเป็น
ไขมันทั้งหมดในเป็ดจะกระจุกตัวอยู่ใต้ผิวหนัง โดยการเอาหนังออกจากเป็ดจะได้เนื้อไม่ติดมัน
หนังที่คอเป็ดนั้นหยาบและมีรสชาติสำหรับทุกคน เมื่อถลกหนังคุณสามารถตัดออกพร้อมกับผิวหนังด้านหลัง ลอกผิวหนังด้านหลังออกเท่าที่จะลอกออกได้ โดยปกติจะถูกลบออกประมาณส่วนหลังส่วนล่าง เริ่มจากหลังส่วนล่างมีเพียงไขมันระหว่างผิวหนังและกระดูกดังนั้นที่นี่ผิวหนังจะต้องถูกตัดออก เรานำผิวหนังออกจากด้านหลังของเป็ดให้มากที่สุด ตอนนี้หน้าอก.
เราทำแผลที่หน้าอกตามแนวกึ่งกลางจับผิวหนังแล้วเอาออกช่วยตัวเองตัดหนังด้วยมีด ผิวหนังจะถูกลบออกในสถานที่นี้ได้ง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้นให้ถอดผิวหนังออกจากด้านข้างและขาเท่าที่จะทำได้ หนังของปีกเป็ดลอกออกได้ยากมาก แต่แทบไม่มีไขมันอยู่เลย คุณสามารถเก็บปีก เป็ดลวกสะดวกในการต้มมากกว่าการทอด
หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ
หลังจากที่เป็ดถูกไส้และอาจถูกถลกหนังได้แล้วจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ จะดีกว่าที่จะเริ่มฆ่าเป็ดด้วยขา จากนั้นจะดูได้ง่ายขึ้นว่าจะตัดเนื้อสันนอกได้ที่ไหนในภายหลัง หากมีผิวหนังจะถูกตัดที่รอยต่อของขาและลำตัว หลังจากนั้นขาเป็ดจะหันออกจากข้อต่อสะโพกและตัดเอ็นและผิวหนังที่เหลืออยู่
เนื้อซี่โครงถูกตัดตามกระดูกกระดูกงูและกระดูกไธมัส (ในเป็ดเป็นรูปครึ่งวงกลม) และเนื้อจะแยกออกจากโครงกระดูก เล็มกล้ามเนื้อใกล้ปีก เนื้อก็พร้อมเช่นกัน
ปีกเช่นเดียวกับขาถูกตัดที่ข้อต่อ ชิ้นเหล่านี้จะเป็นส่วนสำหรับย่าง
โดยปกติแล้วแม่บ้านจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะหั่นเป็ดอย่างไร บางครั้งเนื้อและปีกทำหน้าที่เป็นชิ้นส่วนในเวลาเดียวกัน มีคนหั่นเป็ดเป็นสองซีก และใครบางคนเมื่อหั่นเป็นส่วน ๆ ให้ตัดปีกออกเพื่อทำซุป
ทุกอย่างที่เหลืออยู่หลังจากหั่นเป็ดจะอยู่ในหมวดหมู่ของชุดซุป ต่อมาสามารถปรุงน้ำซุปจากเป็ดเหลือทิ้งได้
สรุป
ความสามารถในการถอนขนและไส้เป็ดมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการได้เนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสักสองสามกิโลกรัม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องสามารถหั่นซากเป็ดเป็นชิ้น ๆ ได้ เป็ดย่างทั้งตัวก็อร่อยเช่นกัน
