เนื้อหา
ในธรรมชาติมีประมาณ 60 ชนิดของตระกูล Chanterelle ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ดี Chanterelles เติบโตเป็นเวลานานตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง เวลานี้เพียงพอสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารจากเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ชานเทอเรลเติบโตอย่างไร
ตัวแทนของตระกูล Chanterelle เหล่านี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ด้วยสีเหลืองสดใสเท่านั้น แต่ยังขาดการแยกส่วนหมวกและขา เยื่อกระดาษหนาแน่นมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย คนรักถือว่ารสขมเล็กน้อยเป็นเผ็ด
ชานเทอเรลเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาผู้ที่ชอบเดินท่องป่าด้วยกระเช้าคือ Common Chanterelle ตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีความสูง 7 - 8 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยหมวกจะโค้งเป็นช่องทางที่มีขอบหยักและไม่เท่ากัน เมื่อครบกำหนดส่วนบนของมันจะแบนและแบน ด้านล่างของฝาจะแสดงด้วยรอยพับ เนื้อผลไม้กินได้อย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านล่างของฝาซึ่งแตกต่างจากโคมไฟ
ที่เห็ดชานเทอเรลเติบโต
นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเมื่อคุณพบสถานที่ที่เห็ดหอมอายุน้อยเติบโตแล้วคุณสามารถเก็บได้ทุกปีในพื้นที่เดียวกันและใกล้เคียง
ชานเทอเรลเติบโตในภูมิภาคใด
ในฝรั่งเศสมีการปลูกเห็ดแชนเทอเรลเทียมมาหลายศตวรรษแล้ว แต่ในดินแดนของรัสเซียเห็ดที่สดใสนี้เติบโตในทุกภูมิภาคตั้งแต่คาลินินกราดไปจนถึงตะวันออกไกลซึ่งมีป่าไม้ รวบรวมในยูเครนและเบลารุส
ยูคาริโอตที่น่าทึ่งบางชนิดเติบโตในแอฟริกา เห็ดแชนเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยเติบโตในป่าโอ๊กของทวีปแอฟริกา
และในอเมริกาเหนือเป็นที่รู้จักกันว่าเห็ดแชนเทอเรลสีแดงชาดซึ่งกินได้เช่นกัน
ในป่าใดที่ชานเทอเรลเติบโต
ในพื้นที่ส่วนใหญ่ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ชอบเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทรายหรือมอส นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ในป่าสนส่วนใหญ่ บ่อยครั้งที่สามารถพบได้แม้ในบริเวณสวนสาธารณะของเมืองใหญ่ในร่มเงาของต้นไม้สูง
ต้นไม้ชนิดใดที่ชานเทอเรลเติบโตภายใต้
ส่วนใหญ่จะพบตัวอย่างเห็ดชนิดหนึ่งที่สดใสใกล้ต้นเบิร์ช ในภาคตะวันตกของรัสเซียบีชและต้นโอ๊กมักจะกลายเป็นเพื่อนบ้านของความงามสีแดง บางครั้งคุณสามารถพบได้รอบ ๆ แอสเพน ชานเทอเรลชอบที่จะเติบโตบนดินที่เป็นกรดอ่อน ๆ ในร่มเงาของต้นสนและต้นสน
เห็ดชานเทอเรลมีสถานที่ใดบ้าง
ตัวแทนของครอบครัว Chanterelle ขนาดใหญ่เลือกสถานที่เติบโตขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้สภาพภูมิอากาศ ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งเห็ดจะขึ้นใกล้หนองน้ำและลำธารในป่า หากสภาพอากาศมีฝนตกการเก็บเห็ดชานเทอเรลบนขอบแสงในหญ้าและใบไม้แห้งจะเป็นเรื่องง่าย
เมื่อเห็ดชานเทอเรลเติบโต
Chanterelles ปรากฏในป่าเมื่อปลายเดือนมิถุนายน แต่ภายใต้สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในบางภูมิภาคเห็ดอาจล่าช้า ในดินแดนส่วนใหญ่ของรัสเซียฤดูกาล "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " จะเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดลงในช่วงกลางเดือนตุลาคมโดยหยุดพักช่วงสั้น ๆ ในบรรดาคนเก็บเห็ดเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าฤดูแรกของเห็ดแชนเทอเรลจะกินเวลาประมาณหนึ่งเดือนและช่วงการเจริญเติบโตครั้งที่สองจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนสิงหาคมและกินเวลาจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชานเทอเรลเติบโตได้กี่ชนิด
เห็ดแชนเทอเรลจะเติบโตได้ประมาณ 10 วัน ในบรรดาทีมของพวกเขาถือว่าพวกเขาเติบโตอย่างเชื่องช้า ในวันที่สี่ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยผลไม้สามารถเติบโตได้สูงเพียง 4-5 ซม. และมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 10 กรัมบางครั้งการเจริญเติบโตจะกินเวลานานถึง 3 สัปดาห์และขึ้นอยู่กับปริมาณฝน เห็ดแชนเทอเรลไม่เหมือนกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ในช่วงฤดูฝน พวกเขาไม่กลัวสภาพอากาศที่แห้งเช่นกัน บ่อยครั้งที่เนื้อผลไม้สูญเสียความยืดหยุ่นและแห้งเสียความน่าดึงดูดใจสำหรับคนเก็บเห็ด แต่ก็ไม่ได้กลายเป็นสิ่งที่เลวร้ายหรือเป็นพิษในเวลาเดียวกัน
เห็ดแชนเทอเรลโตขนาดเท่าไหร่
ขนาดสูงสุดที่ผลของผลไม้งามสีแดงเติบโตคือ 12 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาประมาณ 15 ซม. แต่ตัวอย่างดังกล่าวหายากมาก สายพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่เติบโตเกิน 10 ซม.
วิธีการหาชานเทอเรลในป่า
ชานเทอเรลเริ่มต้นหลังจากฝนตกในฤดูร้อนอันอบอุ่น สภาพอากาศเช่นนี้เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด มันคุ้มค่าที่จะมองหาพวกมันในหญ้าเตี้ย ๆ ในร่มไม้เบิร์ชภายใต้ใบไม้เก่า ๆ ที่ขอบและใกล้ลำธารในป่า พวกเขายังเติบโตในป่าเบญจพรรณที่มีต้นไม้ผลัดใบ นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดชานเทอเรลได้ในสถานที่เดียวกันทุกปี หากฤดูเห็ดอุดมไปด้วยของขวัญสีแดงจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้การค้นหาในปีนี้ก็อยู่ในที่เดียวกันเพื่อขยายพื้นที่การชม
ในบริเวณที่บลูเบอร์รี่เติบโตสามารถหลีกเลี่ยงชานเทอเรลได้ เป็นที่สังเกตว่าตัวแทนทั้งสองของโลกพืชไม่ทนต่อพื้นที่ใกล้เคียง
หากพบตัวอย่างหนึ่งชิ้นก็ควรมองไปรอบ ๆ อย่างรอบคอบ ครอบครัวผมแดงอาจตั้งอยู่ใกล้ ๆ มักจะมีการรวบรวมตะกร้าทั้งหมดในพื้นที่ขนาดเล็ก การมองหาเห็ดแดงในฤดูใบไม้ร่วงนั้นยากกว่า ใบไม้ที่ร่วงหล่นปกปิดที่อยู่อาศัยของพวกมันได้ดี เพื่อไม่ให้ของเสียที่ค้นพบตัวเลือกเห็ดจะยกชั้นใบขึ้นด้วยไม้
วิธีการรวบรวมชานเทอเรลอย่างถูกต้อง
สำหรับการล่าแบบเงียบ ๆ คุณต้องตุนมีดขนาดเล็กที่คมและตะกร้า อย่าหยิบเห็ดด้วยมือของคุณ ดังนั้นคุณสามารถทำลายไมซีเลียมและทำลายการเก็บเกี่ยวในอนาคตได้
เห็ดที่พบถูกตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังเหนือระดับดิน ตัวพลาสติกพับใส่ตะกร้าหรือกระเป๋า เนื้อเห็ดยืดหยุ่นหนาแน่นไม่แตกหรือแตก คุณสามารถพกพาไปได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้โจ๊กแทนที่จะเป็นเห็ดที่แข็งแรงในตอนท้ายของการขึ้นเขา
เมื่อเก็บชานเทอเรลคุณสามารถสะดุดกับตัวอย่างพิษที่คล้ายกับมันที่เติบโตในละแวก ชานเทอเรลเท็จสามารถแยกแยะได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- สีจะสว่างขึ้นด้วยโทนสีแดง
- ขาเป็นโพรง
- กลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุน
- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.
- พื้นผิวด้านล่างปกคลุมด้วยแผ่นสีเหลืองบาง ๆ ที่ทอดลงมาบนก้านบาง ๆ
- เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา (สีขาวหรือสีเหลือง)
- เติบโตขึ้นตามลำพังบ่อยขึ้นบนซากของลำต้นของต้นไม้และไม้ที่ผุพัง
ชานเทอเรลจอมปลอมหรือนักพูดที่คนทั่วไปเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไข ในบางประเทศจะรับประทานในปริมาณที่เท่าเทียมกับอาหารธรรมดา ในระหว่างการบำบัดความร้อนจะสูญเสียสารพิษ การได้รับพิษจากชานเทอเรลเท็จแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินมันดิบหรือในปริมาณมาก นักพูดไม่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ของรัสเซียเนื่องจากไม่มีรสชาติของเห็ดที่มีอยู่ในสายพันธุ์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ในการปรุง
เป็นไปได้ไหมที่จะรวบรวมชานเทอเรลเก่า
ความเป็นไปได้ในการเก็บศพเห็ดเก่าเป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้ว ช่างเลือกเห็ดบางคนเชื่อว่ายิ่งตัวอย่างมีอายุมากเท่าใดก็ยิ่งมีความน่าสนใจในการปรุงอาหาร ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดมีความสามารถในการสะสมโลหะหนักตามอายุตัวอย่างเก่าที่เติบโตใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและทางหลวงถือเป็นอันตราย การปรากฏตัวของสารพิษจำนวนมากในอากาศและดินส่งผลกระทบต่อตัวแทนทั้งหมดของอาณาจักรพืช
ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าอายุของเนื้อผลไม้จะส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานเข้าไป ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสมสารพิษจะหายไป ส่วนใหญ่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือละลายในยาต้ม
สาเหตุหลักที่ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างเก่าคือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของผลไม้ เนื้อของมันจะเหนียวในกระบวนการเจริญเติบโตและสูญเสียกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ หากผลไม้เก่าหลายชิ้นตกลงไปในตะกร้าแม้แต่คุณภาพของจานก็จะไม่ได้รับผลกระทบ
สรุป
ชานเทอเรลเติบโตเกือบตลอดฤดูร้อน ในภาวะแห้งแล้งการเจริญเติบโตของพวกมันจะช้าลง แต่แม้ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเก็บตัวอย่างขิงเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ตัวแทนของครอบครัว Chanterelle ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากจากหมอแผนโบราณ เนื้อผลไม้มีสารพิษตามธรรมชาติซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่เป็นพิษสำหรับปรสิต คุณภาพนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาการรุกรานของหนอนพยาธิ จากเนื้อผลไม้ทิงเจอร์ถูกเตรียมไว้สำหรับแอลกอฮอล์ การใช้เงินดังกล่าวตามที่แฟน ๆ ของการแพทย์ทางเลือกช่วยกำจัดปรสิตและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แต่ก่อนที่จะหันไปใช้การรักษาคุณควรปรึกษาแพทย์
