เนื้อหา
Amanita muscaria เป็นเห็ดที่น่าสนใจซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องหลายชนิดไม่มีพิษ แต่ต้องมีการรวบรวมและเตรียมการอย่างรอบคอบ
คำอธิบายของเห็ดบินสีเทา - ชมพู
แมลงวันสีเทา - ชมพูเรียกอีกอย่างว่าสีแดงหรือสีชมพูนั้นแตกต่างจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่ เป็นที่แพร่หลายในดินแดนของรัสเซียและในเวลาเดียวกันก็เหมาะสำหรับการบริโภคอาหารดังนั้นควรศึกษารายละเอียดอย่างรอบคอบ
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดสีชมพูมีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. บางครั้งอาจมากหรือน้อย ในวัยเด็กมันมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมหรือแม้กระทั่งรูปไข่ แต่ต่อมาจะกลายเป็นนูนหรือแบนออกและไม่มี tubercle ที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ตรงกลาง สีของหมวกตามชื่อมีความหมายและเห็นได้จากภาพถ่ายของแมลงวันสีเทาสีชมพูเป็นสีชมพูอมเทาหรือสีน้ำตาลแดงบางครั้งก็มีสีน้ำตาลแดงเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและเป็นมันวาว บนพื้นผิวของหมวกสามารถสังเกตเห็นได้จากเกล็ดสีขาวหรือสีน้ำตาลอมชมพูสกปรกหรือสีน้ำตาล
ในภาพของเห็ดแมลงวันสีชมพูจะเห็นได้ว่าที่ด้านล่างของหมวกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีขาวกว้าง ๆ หากคุณใช้นิ้วสัมผัสพวกมันจะกลายเป็นสีแดงเช่นเดียวกับเนื้อบนหมวกและที่ขา เมื่อถึงช่วงพักผลไม้จะมีสีขาวเนื้อและมีกลิ่นที่เป็นกลาง จากการสัมผัสกับอากาศเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงได้สีไวน์สีชมพูที่เข้มข้น
คำอธิบายขา
โดยเฉลี่ยขาของเห็ดสีเทา - ชมพูจะสูงขึ้นจากพื้นถึง 10 ซม. ในบางกรณีมันสามารถสูงขึ้นได้ 20 ซม. โดยปกติจะมีความหนาไม่เกิน 3 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกมีความหนาแน่นตั้งแต่อายุยังน้อย แล้วกลายเป็นโพรง ลำต้นมีสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อยพื้นผิวของมันอาจปกคลุมไปด้วย tubercles และสังเกตเห็นความหนาของหัวที่ฐาน
ส่วนใหญ่ซากของวงแหวนที่ห้อยอยู่กว้างและเป็นหนังอยู่บนก้านของเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพู ตอนแรกจะเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูตามอายุสามารถมองเห็นร่องบนพื้นผิวได้
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
คุณสามารถพบกับเห็ดสีเทาสีชมพูได้ทั่วซีกโลกเหนือในสภาพอากาศที่อบอุ่น เขาชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบอยู่ข้างๆต้นสนและต้นเบิร์ชเนื่องจากมันสร้างความสัมพันธ์กับต้นไม้เหล่านี้
เติบโตทั้งคนเดียวและในครอบครัวเล็ก ๆคุณสามารถพบเห็นได้บ่อยและออกผลมากที่สุดในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
คู่ผสมและความแตกต่าง
เห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูก่อให้เกิดอันตรายสำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่ มีอยู่ไม่กี่ชนิดที่คล้ายกับมันและส่วนใหญ่ไม่ใช่แค่กินไม่ได้ แต่มีพิษสูง ดังนั้นก่อนที่จะรวบรวมคุณต้องศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดบินสีเทา - ชมพูและคู่ของมันอย่างละเอียด
เห็ดหลวงบิน
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับรูปถ่ายของเห็ดแมลงวันสีชมพูที่กินได้ในขนาดและโครงสร้างของมัน มีฝาเหมือนกันนูนตั้งแต่อายุยังน้อยและแบนในผลแก่ลำต้นยาวบาง ๆ มีฐานเป็นหัวใต้ดิน
คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้ตามสี - หมวกของสายพันธุ์ราชวงศ์มีโทนสีแดงมะกอกน้ำตาลเข้มหรือเทา - เหลืองโดยไม่ต้องผสมสีชมพู นอกจากนี้หากคุณทำลายเห็ดเนื้อของมันจะไม่เป็นสีขาว แต่เป็นสีเหลือง
บิน agaric
เห็ดชนิดนี้ยังมีลักษณะและขนาดของแมลงวันสีชมพูที่กินได้และเติบโตในตำแหน่งเดียวกัน ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่เฉดสีของหมวก - ในรูปลักษณ์ที่แข็งแรงเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเงินปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาอ่อน
นอกจากนี้กลิ่นหัวผักกาดจาง ๆ ยังเป็นลักษณะของเห็ดแมลงวันหนาในขณะที่พันธุ์สีเทา - ชมพูไม่มีกลิ่นเฉพาะ agaric แมลงวันที่อุดมสมบูรณ์สามารถกินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงไม่น่ากลัวที่จะสับสนกับสีชมพูอมเทา
แถวเสือดาว
เครื่องมือเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้เห็ดบินสีเทา - ชมพูสับสนกับเสือโคร่งหรือเสือดาวไรดอฟกา ในตอนแรกจะมีลักษณะนูนจากนั้นก็มีฝาปิดลำกล้องกว้างที่มีโครงสร้างเป็นจุด ๆ ซึ่งทำให้ดูเหมือนเห็ดแมลงวัน
แต่ความแตกต่างนั้นค่อนข้างมีนัยสำคัญประการแรกจุดบนพื้นผิวของหมวกไม่ได้เกิดจากส่วนที่เหลือของผ้าคลุม แต่เป็นเกล็ดเล็ก ๆ และไม่ใช่แสง แต่เป็นสีเข้ม สีของหมวกมักจะเป็นสีขาวนวลเทาเข้มหรือเทาเงินและมีโทนสีน้ำเงิน ถ้าคุณแตกแถวเนื้อจะกลายเป็นสีขาว แต่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสัมผัสกับอากาศ Leopard ryadovka มีพิษมากดังนั้นจึงไม่สามารถสับสนกับผลไม้ที่กินได้
หมวกมรณะ
ในบางกรณีมีความเป็นไปได้ที่จะสับสนระหว่างเห็ดบินสีเทา - ชมพูกับเห็ดมีพิษสีซีดที่เป็นพิษและเป็นอันตราย เห็ดมีขนาดใกล้เคียงกันหมวกของพวกมันจะกระจายออกในวัยผู้ใหญ่และลำตัวซึ่งมักจะมีวงแหวนอยู่ที่ขายาวบาง ๆ
แต่ฝาของคางคกไม่มีสีชมพูสีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีน้ำตาลมะกอก พื้นผิวของหมวกมีความเนียนและโดยปกติจะไม่มีเกล็ดลักษณะของวุ้นแมลงวัน
ความแตกต่างระหว่างเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูกับเสือดำคืออะไร
สิ่งที่อันตรายที่สุดสองเท่าของเห็ดแมลงวันที่กินได้คือเห็ดแพนเธอร์ฟลายซึ่งเป็นเห็ดพิษร้ายแรง ในลักษณะเกือบจะเหมือนกันและถึงแม้ว่าสีของหมวกแก๊ปของเสือดำฟลายจะเป็นสีน้ำตาลเทาหรือสีมะกอกเล็กน้อย แต่ก็ไม่ง่ายเลยที่จะจับความแตกต่างนี้
ดังนั้นเมื่อรวบรวมคุณต้องให้ความสำคัญกับเครื่องหมายอื่น หากคุณทำลายเชื้อราของเสือดำแมลงวันเนื้อของมันจะไม่เปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับอากาศและจะยังคงเป็นสีขาว แต่เห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีแดงบนเศษเหล็กเสมอ
วุ้นแมลงวันสีชมพูกินได้หรือไม่
เห็ดบินได้สีเทา - ชมพูจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข สารพิษมีอยู่ในเนื้อดิบอย่างไรก็ตามในระหว่างการให้ความร้อนสารเหล่านี้จะถูกทำลายและเห็ดจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค
วิธีทำวุ้นแมลงวันสีเทา - ชมพู
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวมักจะไม่เก็บเกี่ยวเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูที่กินได้ เป็นที่ยอมรับในการใช้ต้มและทอดการอบชุบด้วยความร้อนช่วยขจัดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด
ก่อนการเตรียมการใด ๆ ต้องเตรียมเนื้อผลไม้อย่างรอบคอบ ก่อนอื่นเห็ดแมลงวันจะถูกทำความสะอาดเศษและเศษของผ้าห่มจะถูกลบออกจากหมวกจากนั้นเห็ดจะถูกล้างในน้ำเย็นและต้มด้วยเกลือให้ทั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องใช้น้ำสำหรับปรุงอาหารในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 เปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในระหว่างการต้มและเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนให้แน่ใจว่าได้ระบายออก เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้น้ำซุปเห็ดแมลงวันเป็นน้ำซุปสารพิษอาจยังคงอยู่ในนั้น
ซุปเห็ดแมลงวันสีชมพู
เนื้อต้มมักถูกเติมลงในซุปจานนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรมีลักษณะดังนี้:
- เนื้อผลไม้สดจะถูกทำความสะอาดล้างและต้มในน้ำเกลือน้ำซุปจะถูกระบายออกและเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
- หมวกและขาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในหม้อน้ำอีกครั้งและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นก็เติมมันฝรั่งสด 3 ชิ้นลงในน้ำ
- ในขณะที่เห็ดและมันฝรั่งกำลังเดือดให้ขูดแครอทและหัวหอมเล็ก 2 หัวลงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- น้ำซุปที่มีเห็ดและมันฝรั่งเค็มเพื่อลิ้มรสหัวหอมและแครอทจะถูกเพิ่มหากต้องการพริกไทยและผักใบเขียวก็จะถูกเพิ่มลงในน้ำ
คุณต้องปรุงน้ำซุปอีก 10 นาที สองสามนาทีก่อนความพร้อมใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปจากนั้นซุปจะถูกนำออกจากเตาและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยครีมเปรี้ยว
บินย่างวุ้น
อีกหนึ่งสูตรง่ายๆสำหรับเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูคือการทอดเนื้อเห็ด ทำได้ง่ายมาก:
- เห็ดสดจะได้รับการทำความสะอาดล้างและต้มตามปกติหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อผลไม้จะถูกล้างอีกครั้ง
- หั่นเนื้อเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยเห็ด
- หลังจาก 10 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งหรือชิ้นลงในกระทะเช่นเดียวกับหัวหอมเกลือผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยหากต้องการ
ทอดเนื้อเห็ดกับหัวหอมและมันฝรั่งจนมันฝรั่งสุกเต็มที่หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงประมาณ 20 นาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เห็ดบินได้สีเทา - ชมพูนั้นไม่เพียง แต่ชื่นชมในรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เนื้อของมันมีวิตามินหลายชนิดรวมทั้งเบทาอีนซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของตับและกระตุ้นการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับผลดีของเบทาอีนต่อร่างกายในโรคอัลไซเมอร์และมะเร็ง มีโปรตีนจากพืชอยู่ในเนื้อสัตว์มากดังนั้นเห็ดจึงมีประโยชน์ในโต๊ะมังสวิรัติและสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้
ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบของเห็ดบินสีเทา - ชมพูมีสารอันตรายรูเบสเซนสลิซินเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงถูกทำลายและนำไปสู่อาการบวมน้ำที่ปอด สารพิษสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 ° C ซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องต้มวุ้นแมลงวันสีเทา - ชมพูก่อนใช้
แม้แต่เนื้อต้มก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เรื้อรังและการแพ้เห็ดได้ ห้ามใช้วุ้นบินสีเทา - ชมพูสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กโดยเด็ดขาดความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยในการรวบรวมและเตรียมการสำหรับพวกเขาอาจถึงแก่ชีวิตได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดแมลงวันสีชมพู
เห็ดเผาะแดงเป็นพันธุ์ที่ดื้อยามาก มันเติบโตไม่เพียง แต่ในสภาพอากาศหนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังเติบโตในแอฟริกาซึ่งอุณหภูมิที่สูงมากก็ไม่ใช่เรื่องแปลก
คุณสมบัติที่น่าสนใจของเห็ดคือมีแคลอรี่ต่ำ มีแคลอรี่เพียง 22 แคลอรี่ในเห็ดสด 100 กรัม
รสชาติของเห็ดแมลงวันสีแดงตามผู้เลือกเห็ดมีรสหวานเล็กน้อย ส่วนใหญ่เกิดจากความนิยม
สรุป
Amanita muscaria เหมาะสำหรับรับประทานหลังการบำบัดด้วยความร้อนเนื่องจากสารพิษที่อยู่ในนั้นจะถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูงแต่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเก็บรวบรวมพันธุ์นี้มีพิษหลายชนิดที่เป็นอันตราย
