เนื้อหา
เห็ดมีเขาเป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติอร่อยมาก แต่ก็ยากที่จะแยกแยะออกจากเห็ดที่มีพิษ เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างที่มีค่า
เขากีบเท้าเติบโตที่ไหน
ฮอร์นบีมกีบเท้าเป็นของแผนก Basidiomycota ตระกูล Gomphaceae และสกุลรามาเรีย
มีชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย:
- รามาเรียเป็นยูวีฟอร์ม
- ขาไก่;
- Clavaria หรือ Corallium botrytis
มันเป็นสายพันธุ์ที่หายากมากที่เติบโตแบบเดี่ยวหรือในอาณานิคม สำหรับการพัฒนาที่ใช้งานของเห็ดอะซินิฟอร์มจำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมพิเศษ: อุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า +15 ° C ดินอุ่นขึ้นถึง + 18 ° C
ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยกวางชนิดหนึ่งจะเติบโตในป่าผลัดใบต้นสนหรือป่าเบญจพรรณออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่มักพบเห็ดข้างบีชต้นโอ๊กและเบิร์ช
พบเห็นในป่า Karelia ทางตะวันออกไกลและคอเคซัสในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออกในแหลมไครเมีย ชอบภูมิประเทศที่เปียกชื้นเป็นเนินเขาและภูเขาดินที่เป็นปูนขาว
หนังสติ๊กมีลักษณะเป็นอย่างไร
ตัวอย่างรูปกระจุกภายนอกคล้ายปะการังใต้น้ำหรือหัวกะหล่ำดอกประกอบด้วยกระบวนการจำนวนมากที่มีปลายแหลมโผล่ออกมาจากฐานเดียว - ขาสีเบจอ่อนที่กว้างและหนาแน่น
พวกมันเติบโตสูงถึง 20 ซม. และเส้นรอบวงสูงถึง 15 ซม. ความหนาของแต่ละกระบวนการสูงถึง 1 ซม. สีของกิ่งตอนอายุน้อยเป็นสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองเมื่อแก่เป็นสีเหลืองหรือชมพูอมแดง เคล็ดลับของกระบวนการจะมืดกว่าฐานเสมอ เนื้อของตะกรันอะซินิฟอร์มมีสีเหลืองอ่อนเห็ดบอบบางและมีน้ำเล็กน้อย มีกลิ่นสมุนไพรหรือผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
บนพื้นผิวทั้งหมดมีสปอร์มันรูปไข่สีเหลืองซึ่งให้ความขรุขระของแตร
ความสูงของขาไม่เกิน 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเขากีบ
หนังสติ๊กรูปขนแปรงจัดอยู่ในคลาสที่ 4 ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเห็ดนางรมและเห็ดก็รวมอยู่ในนั้นด้วย
ไม่แนะนำให้ต้มแตรที่มีลักษณะคล้ายองุ่นไว้ก่อนเนื่องจากมีความขมดังนั้นจึงนำไปทอดเช่นเดียวกับในอิตาลี - ทอดอย่างสมบูรณ์
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ดที่มีเขากีบ
จากข้อมูลของคนเก็บเห็ดพบว่าฮอร์นหัวองุ่นเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในตระกูลมีกลิ่นหอม ไม่ต้องใช้ความร้อน เพิ่มในสลัดเครื่องเคียงซุปทอด
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะใช้ไม่ได้ - หนังสติ๊กจะเสียรสชาติกลายเป็นขมและเป็นยางหลังจากผ่านไป 4-5 วัน
เห็ดอ่อนเท่านั้นที่กินได้ส่วนคนแก่ก็มีรสขมเช่นกัน หลังจากย่างหนังสติ๊กจะยืดหยุ่นได้รสชาติเหมือนเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดไม่เป็นโรค
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ในสภาพธรรมชาติหายากมากที่จะพบหอกที่มีเขาไม่มีหนาม แต่เห็ดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่นเกาหลีและเนปาล
นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีพบว่าเนื่องจากสารบางชนิดในองค์ประกอบหอกที่มีเขาสามารถซ่อมแซมตับที่เสียหายได้ แพทย์ในเนปาลใช้เห็ดอะซินิฟอร์มสำหรับอาการปวดกล้ามเนื้อ
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงแล้วตะกรันยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบอีกด้วยซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง สารสกัดจากมันสามารถหยุดการเติบโตของเนื้องอก: มะเร็งของ Ehrlich และ sarcoma-180 (Crocker's)
อันตรายจากการใช้อะซินิฟอร์มอยู่ที่การแพ้สารที่เป็นส่วนประกอบการใช้อาหารอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ ไม่มีการบันทึกกรณีของการได้รับพิษรุนแรงจากเห็ดเหล่านี้
คู่เท็จ
เขากีบเท้าตัวเต็มวัยมีลักษณะภายนอกคล้ายกับสายพันธุ์ต่อไปนี้:
- โรมาเรียสวยงาม (น่ารัก)ไม่กินได้สูงถึง 20 ซม. มีก้านสีชมพูหนาและสีเหลืองมีปลายสีเหลืองอมชมพู เยื่อกระดาษเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อรับประทานเข้าไปเชื้อราจะทำให้ลำไส้ปั่นป่วน
- ปะการัง Clavulin (หวี), กินไม่ได้, มีรสขม มีสีขาวหรือสีเหลือง เติบโตสูงถึง 10 ซม.
- รามาเรียเหลือง (มีเขาเหลืองกวางเขา)... มีความสูง 20 ซม. สีเหลืองอ่อนที่ฐานและมีแดดจ้าที่ปลาย เมื่อคุณคลิกที่เห็ดมันจะมืดลง ความหลากหลายสามารถรับประทานได้ แต่จะใช้เป็นอาหารหลังจากแช่และอบด้วยความร้อนเท่านั้น
เห็ดชนิดอื่นไม่มีพิษฝาแฝด
กฎการรวบรวม
เก็บตัวอย่างฮอร์นบีมที่ยังไม่สุกเท่านั้น เห็ดแก่มีรสขมมากและรสชาติไม่ดีขึ้นหลังจากแช่และเดือด
คุณไม่ควรเก็บเห็ดใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและการทหารทางรถไฟและทางหลวงเพราะ พวกมันสามารถสะสมกัมมันตรังสีและโลหะหนักได้ ห้ามรวบรวมสัตว์มีเขาในเขตสงวนและสวนสาธารณะ
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของตัวอย่างรูปองุ่นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน
ใช้
เห็ดมีโครงสร้างที่ซับซ้อนหน่อต้องได้รับการทำความสะอาดกิ่งไม้และเศษซากอย่างทั่วถึงพวกเขาทำเช่นนี้ภายใต้น้ำไหล หากหนังสติ๊กถูกต้มก่อน (15 นาทีด้วยเกลือ) ของเหลวจะต้องถูกระบายออกและห้ามนำไปใช้ที่ใดก็ได้
โดยปกติจะผัดกับผักหลายชนิดหรือใช้เป็นซอสซุปสลัดและเครื่องเคียง
สำหรับซุปเห็ดคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กก.
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 1/2 พริกหยวกขนาดใหญ่
- เนย 15 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แตนเบียน 200 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด
- เทมันฝรั่งด้วยน้ำและปรุงจนสุกครึ่ง
- เจียวหัวหอมจนสุกเหลืองใส่แครอทและพริกลงทอด 10 นาที
- ใส่เห็ดลงในหัวหอมและผักทอด 10 นาที
- ใส่เห็ดกับผักเนยลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง
- หลังจากเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 15 นาที
เมื่อเสิร์ฟใส่ผักชีลาวสดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มลงในซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว
คุณสามารถทอดเห็ดด้วยตัวคุณเองหรือกับผักและใช้เป็นมันฝรั่งบดหรือโจ๊กได้
ในการทำอาหารเห็ดให้อร่อยคุณต้องปรุงทันทีหลังการเก็บเกี่ยวอย่าหมักหรือเก็บรักษาอย่าปรุงรสอาหาร
สรุป
อะซินิฟอร์มมีเขาอาจดูเหมือนเป็นพิษต่อผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เนื่องจากมีลักษณะผิดปกติจึงไม่เป็นที่นิยม เมื่อพิจารณาว่าเห็ดใกล้จะสูญพันธุ์แล้วควรปฏิเสธที่จะเก็บเห็ด
