เนื้อหา
แถวสกปรกหรือแถวที่อ่อนแอเป็นของตระกูล Ryadkov ซึ่งเป็นตระกูลสามัญซึ่งมีประมาณ 100 ชนิด ตัวแทนมากกว่า 40 คนเติบโตในดินแดนของรัสเซียในหมู่พวกเขามีคนที่กินได้และเป็นพิษ
ชื่อของพวกเขาเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของการเติบโตของอาณานิคมขนาดใหญ่ในรูปแบบของแถวหรือวงกลมซึ่งมักเรียกว่า "แม่มด"
Ryadovka สกปรกเป็นเห็ดที่ได้รับการศึกษาไม่ดีดังนั้นจึงควรค่าแก่การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปลักษณ์สถานที่เติบโตรสชาติประโยชน์และอันตรายจากการใช้งาน
เห็ดวัชพืชเติบโตที่ไหน
ความหลากหลายนี้เป็นของเห็ดพื้นซึ่งกระจายอยู่ในซีกโลกเหนือในเขตอบอุ่น แถวมักจะสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน - เฟอร์, ต้นสน, ต้นสน, ต้นสนชนิดหนึ่ง แต่บางครั้งก็สามารถเติบโตใน symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, โอ๊ค, บีช ชอบดินทรายหรือปูนสามารถปลูกได้ในที่โล่งในสวนสาธารณะสวนครัวสวนครัวทุ่งหญ้า การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดด้วยน้ำค้างแข็ง แถวที่สกปรกปรากฏเป็นชิ้นงานเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มโดยมักจะเป็นกลุ่มใหญ่ในรูปแบบของวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งสามารถเข้าถึงได้ 60 ม. ขึ้นไป
แถววัชพืชมีลักษณะอย่างไร
ryadovka สกปรกมีหลายชื่อ - วัชพืช, titmouse, lipist สกปรกหรือวัชพืช
การเติบโตในอาณานิคมตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถเติบโตพร้อมกับผลไม้ในบริเวณโคนขา หมวกเป็นรูปทรงของลูกบอลเป็นอันดับแรกต่อมาพวกเขาจะประจบสอพลอยื่นออกไปโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 - 7 ซม. สีขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลโดยมีแถบที่สังเกตเห็นได้ยาก ขอบของหัวแถวสกปรกสามารถหยักขึ้นได้ เนื้อผลบางชุ่มมากมีสีเทาม่วงกลิ่นหอมและรสชาติดี
hymenophore ของหมวกประกอบด้วยแผ่นเว้นระยะที่มักจะเติบโตขึ้นพร้อมกับพื้นผิวของผลไม้ สีของพวกเขาเป็นสีม่วงสกปรก ผงสปอร์มีสีชมพู
ขาของแถวสกปรกยาว 5 ซม. หนาประมาณ 0.8 ซม. สีตรงกับเฉดสีของหมวกเนื้อเป็นเส้น ๆ รูปร่างเป็นทรงกระบอกขยายใกล้ฐาน ขาที่หนาแน่นตั้งแต่อายุยังน้อยต่อมาจะกลายเป็นโพรงภายใน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินวัชพืชแถว
ตามการจำแนกประเภท ryadovka สกปรกอยู่ในประเภทที่สี่ - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตัวแทนของกลุ่มนี้ถือว่ามีคุณค่าเพียงเล็กน้อยในแง่ของรสชาติการทำอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
เนื่องจาก ryadovka สกปรก - เป็นเห็ดที่มีการศึกษาไม่ดีและจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในหลายแหล่งจึงแนะนำให้ต้มก่อนใช้เพื่อไม่ให้รบกวนระบบทางเดินอาหาร อย่าใช้น้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร
รสชาติเห็ด
หลายคนกลัวที่จะรวบรวมแถวสกปรกและใช้เป็นอาหาร นี่เป็นเพราะสีของพวกเขา โทนสีน้ำเงินทำให้ลุคนี้ดูเหมือนคางคกคุณควรเรียนรู้ที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดในขณะที่กฎพื้นฐานคือ: "ถ้าคุณไม่แน่ใจ - อย่าใช้มัน" แม้แต่ข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพก็ควรจบลงด้วยการปฏิเสธเห็ด
ryadovki ที่แท้จริงนั้นอร่อยและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ พวกเขามีดีในซุปเช่นเดียวกับของทอดต้มเค็มดอง แต่เพื่อการรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์จำเป็นต้องเตรียมเห็ด:
- แช่ในน้ำเย็น
- การถอดผิวหนังออกจากฝา
- อบความร้อน 15 นาที และการกำจัดน้ำเกลือ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
แถวสกปรก - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายซึ่งรวมถึง:
- วิตามิน B, A, C, K, PP;
- แร่ธาตุ;
- กรดอะมิโน;
- ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ fomecin และ cellocin
- ฟีนอล;
- ฟลาโวนอยด์;
- โพลีแซ็กคาไรด์.
ในบรรดาคุณสมบัติของ ryadovka สกปรกถูกระบุ:
- ยาต้านไวรัส;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ต้านการอักเสบ
- ภูมิคุ้มกัน
สิ่งนี้อนุญาตให้ใช้แถวสกปรกในการรักษาโรคที่ซับซ้อน:
- โรคไขข้อ;
- ภาวะ;
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- โรคเบาหวาน;
- โรคกระดูกพรุน;
- โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
แม้จะมีประโยชน์ของการใช้แถวสกปรก แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งาน ห้ามใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้เป็นรายบุคคลผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผลในกระเพาะ)
คู่เท็จ
สายพันธุ์ที่คล้ายกันคือ ryadovka naked (สีม่วง) และสีเทา - น้ำเงินซึ่งคล้ายกันมาก
แถวนั้นเปลือยเปล่าหรือเป็นสีม่วง
มีฝาขนาดใหญ่เนื้อนูนสีน้ำตาลแรกและสีม่วงในเวลาต่อมา
ขาตรงกันข้ามกับแถววัชพืชเรียบขนาดของมันใหญ่กว่า ให้กลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ เห็ดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยต้องผ่านการอบด้วยความร้อน เติบโตในป่าสนใต้ขยะ
คุณสามารถดูว่าคู่นี้มีลักษณะอย่างไรในวิดีโอ:
แถวสีเทา - น้ำเงิน
หมวกของตัวแทนนี้มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 16 ซม. เปลี่ยนแปลงตามอายุจากทรงกรวยเป็นทรงกลม ผิวจะเรียบเนียน สี - ม่วงไลแลคด้วยครีม กลิ่นบางเบากลิ่นผลไม้หรือแทบไม่มี ขาปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ชนิดนี้เติบโตในซากพืชป่าตามถนนและเส้นทางเป็นกลุ่มใหญ่ เป็นของที่กินได้ตามเงื่อนไขต้องใช้ความร้อน
กฎการรวบรวม
ข้าวไรดอฟกาที่สกปรกเริ่มออกผลมากที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างในเดือนกันยายนแรกและใบไม้ร่วง
เวลาเก็บเงินที่ดีที่สุดคือตอนเช้า คนเก็บเห็ดจะต้องมีตะกร้าที่มีผนังแข็งมีดคมเสื้อผ้าที่ใส่สบายรองเท้ากันน้ำ
ควรตรวจสอบเนื้อผลไม้อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ากินได้ตัดมันออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในตะกร้าเอาใบไม้และเศษซากที่ติดอยู่ที่ฝาออก เมื่อมาถึงบ้านเห็ดจะต้องถูกคัดแยกทำความสะอาดสิ่งสกปรกแช่และดำเนินการต่อไป
ใช้
Ryadovka สกปรกหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่อย่าใช้ในทางที่ผิดเพราะอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
ในการเตรียมเห็ดเค็มคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม;
- เห็ด - 2 กก.
- ผักชีลาว;
- พริกไทย;
- ใบมะรุมและลูกเกด
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
เห็ดที่แช่และต้มวางไว้ในกระทะเทน้ำเย็นและต้มประมาณ 25 นาทีแล้วเอาโฟมออก ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใบมะรุมลูกเกดกระเทียมพริกไทยจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ศพผลไม้วางอยู่บนฝาด้านล่างโรยเกลือเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันปิดขวดและใส่ในที่เย็นเห็ดจะพร้อมกินในหนึ่งเดือนครึ่ง
เป็นไปได้ที่จะเตรียมแถวสกปรกดองซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 500 มล.
- เห็ด - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดถูกล้างและจัดเรียง
- แช่ไว้ 14 ชั่วโมง
- ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ผักถูกสับละเอียดและเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในเห็ด
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- กระจายในขวดที่เตรียมไว้
- ปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น
สรุป
Ryadovka สกปรกเป็นของเห็ดที่กินได้ซึ่งเหมาะสำหรับผักดองผักดองซุปและทอด อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: คุณสามารถเข้าสู่คอลเลกชันได้ก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจเต็มที่ว่านี่คือสายพันธุ์ที่ต้องการจริงๆ ก่อนใช้เห็ดควรอยู่ภายใต้การบำบัดก่อนบังคับตามกฎทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
