เนื้อหา
กระเจี๊ยบเขียวมีหลายชื่อ: กระเจี๊ยบเขียวอะเบลมอสและชบาแสนอร่อย ความหลากหลายของชื่อดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นเวลานานที่ okru ไม่สามารถจำแนกได้อย่างถูกต้องเนื่องจากผิดพลาดเนื่องจากเป็นสกุล Hibiscus และหลังจากนั้นเพียงเล็กน้อยก็แยกออกเป็นประเภทที่แยกจากกัน หากเราละทิ้งความสุขทางพฤกษศาสตร์ทั้งหมดเราสามารถพูดได้ว่ากระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากและมีวิตามินและองค์ประกอบมากมาย
กระเจี๊ยบเขียวเติบโตที่ไหน
กระเจี๊ยบเขียวมีแหล่งกำเนิดในเขตร้อน: พบได้ในป่าในแอฟริกาเหนือและแคริบเบียน
ในฐานะวัฒนธรรมพื้นบ้านจึงแพร่หลายทางชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะในยุโรปตอนใต้และสวนสาธารณะในแอฟริกา พบได้ทั้งในอเมริกาเอเชียกลางและเอเชียใต้
กระเจี๊ยบเขียวมีลักษณะอย่างไร
กระเจี๊ยบเขียวเป็นของตระกูล Malvov มีความคล้ายคลึงกับชบามากเกินไป แต่ก็เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันแม้ว่าจะทำให้พืชสับสนได้ง่ายมาก รูปถ่ายของกระเจี๊ยบเขียวทั่วไป:
ภายนอกกระเจี๊ยบเขียวเป็นพุ่มไม้ (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) มีความสูง 40 ซม. ถึง 2 ม. ประกอบด้วยลำต้นที่หนาและใหญ่หนา 10 ถึง 20 มม. ใกล้กับพื้นดินลำต้นจะเติบโตเป็นไม้ พื้นผิวทั้งหมดปกคลุมไปด้วยขนที่แข็ง แต่ค่อนข้างเบาบาง โดยปกติลำต้นที่มีความสูงถึงระดับหนึ่งจะเริ่มแตกกิ่งก้านสาขาและค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ มีกิ่งก้านมากถึง 7 หน่อขนาดใหญ่
ใบกระเจี๊ยบมีก้านใบหนาและยาว ร่มเงาของพวกเขาอาจมีความหลากหลายมากขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตสามารถพบการไล่ระดับสีเขียวได้ รูปร่างของใบเป็นห้าแฉกไม่ค่อยมีเจ็ดแฉก ขนาดของใบมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม.
ดอกไม้ของพืชตั้งอยู่ในซอกใบ พวกเขามีก้านดอกสั้น กระเจี๊ยบเขียวไม่ผูกช่อดอกจะเรียงทีละดอก มีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12-15 ซม.) และมีสีเหลืองหรือสีครีม ดอกไม้เป็นกะเทยและสามารถผสมเกสรได้ตามลม
ผลของกระเจี๊ยบเขียวเป็นสิ่งที่กำหนดความแตกต่างจากสกุล Hibiscus ได้อย่างแม่นยำ พวกเขาไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้เนื่องจากรูปร่างลักษณะ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกล่องเสี้ยมยาวคล้ายกับผลพริกไทย ผลกระเจี๊ยบสามารถปกคลุมด้วยขนละเอียด ความยาวของผลบางครั้งอาจเกิน 20-25 ซม. ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายของผลกระเจี๊ยบเขียว:
กระเจี๊ยบเขียวมีรสชาติอย่างไร?
กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชผักเนื่องจากผลไม้สามารถรับประทานได้และมีลักษณะคล้ายกับตัวแทนทั่วไปของกลุ่มการทำอาหารนี้ในเรื่องความสม่ำเสมอและรสชาติ
ในรสชาติกระเจี๊ยบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายทั้งบวบหรือสควอชและตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว - ถั่วหรือถั่ว สถานที่ให้บริการที่ไม่เหมือนใครแห่งนี้มีกระเจี๊ยบเขียวที่สามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย
องค์ประกอบทางเคมีของกระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย มีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) มากเป็นพิเศษ สารเมือกที่มีอยู่ในฝักของพืชประกอบด้วยโปรตีนและกรดอินทรีย์ซึ่งเป็นชุดที่มีความหลากหลายมาก ไขมันในเนื้อผลมีน้อยความเข้มข้นสูงสุดของไขมัน (มากถึง 20%) สังเกตได้ในเมล็ดซึ่งได้รับน้ำมันซึ่งในรสชาติและองค์ประกอบนั้นชวนให้นึกถึงมะกอกมาก
ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกระเจี๊ยบเขียวขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน กระเจี๊ยบดิบเป็นน้ำ 90% น้ำหนักแห้ง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีการจัดจำหน่ายดังนี้:
- ใยอาหาร - 3.2 กรัม
- ไขมัน -0.1 กรัม
- โปรตีน - 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3.8 กรัม
- เถ้า - 0.7 กรัม
องค์ประกอบของผลไม้ของพืชแสดงด้วยวิตามินบีต่อไปนี้:
- วิตามินบี 1 - 0.2 มก.
- B2 - 60 ไมโครกรัม;
- B4 - 12.3 มก.
- B5 - 250 ไมโครกรัม;
- B6 - 220 ไมโครกรัม;
- B9 - 88 ไมโครกรัม;
- PP - 1 มก.
วิตามินอื่น ๆ :
- วิตามินเอ - 19 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี - 360 ไมโครกรัม;
- วิตามินเค - 53 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 21.1 มก
นอกจากนี้ผลไม้ยังมีเบต้าแคโรทีนประมาณ 200 มก. และลูทีนประมาณ 500 มก. ปริมาณไฟโตสเตอรอลทั้งหมดประมาณ 20-25 มก.
องค์ประกอบการติดตามของเนื้อผลไม้มีดังนี้:
- โพแทสเซียม - 303 มก.
- แคลเซียม - 81 มก.
- แมกนีเซียม - 58 มก.
- โซเดียม - 9 มก.
- ฟอสฟอรัส - 63 มก.
- เหล็ก - 800 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 990 ไมโครกรัม;
- ทองแดง - 90 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.7 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 600 ไมโครกรัม
ปริมาณแคลอรี่ของกระเจี๊ยบเขียว
ปริมาณแคลอรี่ของกระเจี๊ยบดิบคือ 31 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน - 33.0;
- ไขมัน - 3.7%;
- คาร์โบไฮเดรต - 63.3%
พืชไม่มีแอลกอฮอล์
ปริมาณแคลอรี่ของกระเจี๊ยบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป:
- กระเจี๊ยบต้ม - 22 กิโลแคลอรี
- ต้มแช่แข็ง - 29 กิโลแคลอรี
- ต้มด้วยเกลือแช่แข็ง - 34 กิโลแคลอรี
- แช่แข็งดิบ - 30 กิโลแคลอรี
กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์อย่างไร?
เนื่องจากมีสารนี้กระเจี๊ยบเขียวจึงมีการใช้งานที่หลากหลายมาก
ก่อนอื่นพืชชนิดนี้จะมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) ในปริมาณที่เพียงพอ
ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวสามารถนำไปใช้ในอาหารและสูตรการลดน้ำหนักต่างๆได้อย่างประสบความสำเร็จ และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ 20-30 กิโลแคลอรีต่อมวล 100 กรัมสารที่มีอยู่ในผักมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์วิตามินเอและวิตามินบีซึ่งช่วยในการกำจัดอาการซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า
กระเจี๊ยบเขียวยังใช้สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เมือกที่มีอยู่ในองค์ประกอบพร้อมใยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้เนื่องจาก "ล้าง" สารพิษและเศษอาหารที่ย่อยไม่สมบูรณ์ออกจากมัน สารเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์น้ำดีและการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ด้วยผลที่ซับซ้อนนี้ทำให้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่มักแนะนำให้ใช้กระเจี๊ยบเขียวสำหรับปัญหาต่างๆของระบบทางเดินอาหาร: dysbiosis, ท้องผูก, บวมเป็นต้น
นอกเหนือจากการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลแล้วเนื้อของผลกระเจี๊ยบเขียวยังมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือด มักแนะนำให้ใช้เป็นยาป้องกันโรคข้างเคียงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เพคตินที่มีอยู่ในฝักช่วยทำความสะอาดร่างกายเนื่องจากการกำจัดโลหะหนัก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่ทำความสะอาดร่างกายกระเจี๊ยบเขียวจึงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันมะเร็งเมื่อไม่นานมานี้
เมล็ดพืชสามารถที่จะมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย เมล็ดคั่วใช้ทำเครื่องดื่มบำรุงกำลัง (เช่นกาแฟ) และยังใช้ทำน้ำมันพิเศษ
แอปพลิเคชั่นกระเจี๊ยบเขียว
เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่กินได้การใช้ประโยชน์หลักคือการปรุงอาหาร เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวแล้วยังใช้ในทางการแพทย์ที่บ้านและเครื่องสำอางค์มืออาชีพ
ในการปรุงอาหาร
กระเจี๊ยบเขียวมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างสควอชและถั่วดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้คือการแทนที่อาหารเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง
โดยปกติฝักสีเขียวอ่อนจะใช้ในการปรุงอาหารซึ่งไม่มีตุ่มแห้งเลือกฝักที่มีขนาดไม่เกิน 10 ซม. เนื่องจากเชื่อว่าจะทำให้แห้งได้นานขึ้น
ขอแนะนำให้ปรุงฝักทันทีหลังจากที่ถูกตัดเนื่องจากฝักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว (แข็งมากและเป็นเส้น ๆ )
กระเจี๊ยบเขียวใช้ดิบต้มผัดหรือตุ๋น
พืชพบการประยุกต์ใช้อย่างสมบูรณ์แบบในซุปสลัดสตูว์ผัก ฯลฯ กระเจี๊ยบเขียวไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกประเภท สภาพอุณหภูมิในการเตรียมคล้ายกับบวบ
กระเจี๊ยบเขียวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆเช่นหัวหอมกระเทียมพริกต่างๆ ฯลฯ สามารถใช้กับเนยและน้ำมันพืชน้ำมะนาวครีมเปรี้ยว ฯลฯ
ฝักกระเจี๊ยบทอดเหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือปลา
เมื่อเตรียมอาหารกระเจี๊ยบไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะเหล็กหล่อหรือทองแดงเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนสีได้ เวลาในการดับไฟกระเจี๊ยบนั้นสั้น - โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ
ในทางการแพทย์
กระเจี๊ยบเขียวช่วยในการดูดซึมของเหลวทุติยภูมิขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายทำความสะอาดน้ำดีส่วนเกิน บทบาทของกระเจี๊ยบเขียวในการทำความสะอาดลำไส้และการทำให้การทำงานเป็นปกติก็มีความสำคัญเช่นกัน
นอกจากนี้การใช้กระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกและโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงองค์ประกอบของพลาสมาในเลือดด้วยการให้อาหารกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำหรือการใช้น้ำมันจากเมล็ดกระเจี๊ยบ
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเนื้อของผลกระเจี๊ยบยืนยันว่ากระเจี๊ยบเขียวสามารถใช้ต้านมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการสังเกตว่าการบริโภคเนื้อกระเจี๊ยบเป็นประจำในอาหารทำให้โอกาสในการเป็นมะเร็งทวารหนักลดลง
ในด้านความงาม
ในด้านความงามกระเจี๊ยบเขียวส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเสริมสร้างเส้นผมและรักษาผิวหนัง
ใช้ในครีมและขี้ผึ้งในบ้านและอุตสาหกรรม สูตรครีมทาผมมีดังนี้:
- ฝักสีเขียวที่เลือก
- ฝักต้มในน้ำจนน้ำซุปลื่นไหลมากที่สุด
- น้ำซุปจะเย็นลงและเติมน้ำมะนาวลงไปสองสามหยด
วิธีรับประทานกระเจี๊ยบเขียว
การรับประทานกระเจี๊ยบเป็นอาหารไม่มีลักษณะเฉพาะใด ๆ ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้เหมือนเมล็ดฟักทองธรรมดา แม้ว่าจะมีรสชาติเหมือนพืชตระกูลถั่ว แต่กระเจี๊ยบเขียวก็ไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ (บวมก๊าซ ฯลฯ )
ข้อห้ามในกระเจี๊ยบเขียว
เช่นเดียวกับตัวแทนของโลกพืชกระเจี๊ยบเขียวไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบอาจมีข้อห้าม
ข้อห้ามหลักคือการแพ้ของแต่ละบุคคล ปรากฏการณ์นี้ค่อนข้างหายากเนื่องจากเนื้อกระเจี๊ยบหรือเมล็ดของมันไม่มีสารก่อภูมิแพ้ใด ๆ อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิด ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยขนาดเล็กในกรณีของการบริโภคพืชครั้งแรกเพื่อเป็นอาหารหรือเป็นเครื่องสำอาง
ควรแยกกันว่าขนบนผลกระเจี๊ยบเขียวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ถอดออกก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ
สรุป
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย สามารถใช้ในอาหารทดแทนผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่พืชตระกูลถั่วหรือเมล็ดฟักทอง ผลกระเจี๊ยบเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมายและใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆจำนวนมาก
