การเก็บบรอกโคลีให้สดเป็นเวลานานไม่ใช่เรื่องง่าย นี่เป็นผักที่บอบบางและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ แต่ถึงกระนั้นชาวสวนที่มีประสบการณ์ก็ไม่เพียง แต่จะปลูกผักชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย ในบทความนี้ฉันต้องการทราบว่าเมื่อใดจะดีกว่าที่จะตัด บร็อคโคลี และวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง นอกจากนี้เรายังจะได้เห็นวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปลูกและการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน
การเก็บเกี่ยว
กระบวนการทั้งหมด การเพาะปลูก อาจจะลงท่อระบายน้ำหากไม่ได้หยิบกะหล่ำปลีมาทันเวลา ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่ควรเก็บผลไม้ที่ไม่สุกหรือสุกเกินไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเดาหัวได้อย่างง่ายดายหากบรอกโคลีปลูกในประเทศและไม่มีทางสังเกตการเติบโตอย่างต่อเนื่อง
คุณสามารถระบุได้ว่าถึงเวลาเก็บผลไม้ตามสัญญาณต่อไปนี้:
- หัวบรอกโคลีสุกมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. คุณสามารถชี้แนะได้ด้วยขนาดฝ่ามือของคุณ นี่คือวิธีที่กะหล่ำปลีควรเป็น
- คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้จากสีของหัว บรอกโคลีสุกมีสีเขียวเข้ม ตอนนี้ดอกตูมยังปิดอยู่ หากคุณเห็นว่าดอกตูมเริ่มบานและได้รับสีเหลืองแสดงว่าไม่มีที่ใดให้ลังเลกับการเก็บเกี่ยว กะหล่ำปลีบานสูญเสียรสชาติและไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร แม้แต่ผลไม้ที่มีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่มีความน่าดึงดูดใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกต่อไป
- การเจริญเติบโตเต็มที่มักเกิดขึ้น 2 เดือนหลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้กะหล่ำปลีแต่ละหัวควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 250 กรัม
- ตราบใดที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 0 กะหล่ำปลีก็สามารถอยู่ในสวนได้อย่างปลอดภัย บร็อคโคลีมักเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในแต่ละภูมิภาคกะหล่ำปลีจะสุกในเวลาที่ต่างกัน
วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นว่าควรเก็บเกี่ยวบรอกโคลีคาปูตาอย่างไรและเมื่อไหร่
วิธีการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีอย่างถูกต้อง
การเก็บเกี่ยวผลไม้เกิดขึ้นด้วยวิธีนี้:
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือตอนเช้าตรู่ ท่ามกลางแสงแดดที่แผดจ้ากะหล่ำปลีจะร่วงโรยอย่างรวดเร็ว
- คุณไม่ควรถอนกะหล่ำปลีตามรากหรือฉีกผล มีเพียงส่วนหัวเท่านั้นที่ถูกตัดออก ดังนั้นเราจึงถอยห่างจากหัวประมาณ 10 ซม. แล้วตัดบรอกโคลีออก ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรตัดลำต้นสิ่งนี้จะทำให้พุ่มไม้เสียหายเท่านั้นซึ่งอาจเก็บเกี่ยวได้อีกในอนาคต
- คุณต้องมีเวลาเก็บเกี่ยวบรอกโคลีก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า -2 ° C กะหล่ำปลีไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำและอาจแข็งตัวได้ คืนหนึ่งที่มีน้ำค้างแข็งเบาบางและการเก็บเกี่ยวคุณสามารถบอกลาได้
- เมื่อตัดหัวหลักออกยอดด้านข้างจะเริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงเติบโตได้ค่อนข้างรวดเร็ว จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อตัดกะหล่ำปลีสุกให้ตรงเวลา โดยปกติหน่ออ่อนจะสุกเต็มที่ภายใน 3 วัน หากสภาพอากาศภายนอกมีเมฆมากสามารถคาดหวังผลไม้สำเร็จรูปได้ไม่เร็วกว่าในหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวตรงเวลาจะเก็บได้ดีกว่ามาก ดังนั้นหากไม่พลาดความสุกของบร็อคโคลีคุณจะได้รับผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เก็บเกี่ยวการจัดเก็บ
แน่นอนว่าชาวสวนทุกคนต้องการที่จะรักษาการเก็บเกี่ยวของเขาไว้เป็นเวลานาน สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องทิ้งฐานของพุ่มไม้ไว้บนเตียงในสวน หลังจากตัดหัวหลักของกะหล่ำปลีแล้วยอดใหม่จะปรากฏขึ้น เนื่องจากคุณสมบัตินี้สามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจากสวนได้หลายครั้ง
กะหล่ำปลีนี้เก็บไว้ได้ดีในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือนควรแยกช่อดอกออกและแยกไว้ในถุงสุญญากาศหรือถุงแช่แข็งอื่น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวกะหล่ำปลี ในวิดีโอด้านล่างคุณสามารถดูวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวได้ชัดเจนขึ้น
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้อง ทำได้ดังนี้:
- กะหล่ำปลีล้างในน้ำเย็น
- จากนั้นหัวของกะหล่ำปลีจะถูกทำความสะอาดใบและส่วนที่เป็นไม้ของลำต้น
- หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
- เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร)
- ช่อดอกแช่ในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่คือการกำจัดตัวหนอนและแมลงอื่น ๆ ออกจากกะหล่ำปลี
- หลังจาก 30 นาทีล้างบรอกโคลีในน้ำอีกครั้ง
- ภาชนะขนาดใหญ่วางบนเตาและเทน้ำมากกว่าครึ่งลงไป เปิดไฟและนำน้ำไปต้ม
- หลังจากน้ำเดือดช่อดอกที่เตรียมไว้จะถูกโยนไปที่นั่นและเก็บไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 3 นาที
- กะหล่ำปลีจะถูกนำออกจากกระทะโดยใช้กระชอนและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที หากน้ำไม่เย็นพอคุณสามารถโยนน้ำแข็งที่นั่นได้
- ตอนนี้บรอกโคลีถูกนำออกจากน้ำและทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
- ยิ่งไปกว่านั้นกะหล่ำปลีบรรจุในถุงหรือภาชนะพิเศษ อากาศถูกปล่อยออกจากถุงและมัดให้ดี
- บรอกโคลีพร้อมที่จะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
แต่ชาวสวนหลายคนต้องการให้บรอกโคลีสด วิธีการเก็บรักษานี้ยังสามารถใช้ได้ แต่ผักจะไม่ยืนยาวเหมือนในช่องแช่แข็ง โดยปกติกะหล่ำปลีสุกจะอยู่ได้ไม่เกิน 5 วัน ภายใต้กฎการจัดเก็บทั้งหมดระยะเวลานี้จะอยู่ได้สูงสุด 15 วัน สิ่งนี้ไม่ใช้กับหัวกะหล่ำปลีที่เสียหายหรือเป็นโรค ในกรณีนี้เวลาเก็บเกี่ยวมีบทบาทสำคัญ หัวตัดตรงเวลาจะถูกเก็บไว้นานกว่าหัวที่สุกเกินไปเล็กน้อย วิดีโอด้านบนแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีสุกควรมีลักษณะอย่างไร
ที่ดีที่สุดคือเก็บกะหล่ำปลีสดไว้ในตู้เย็น สำหรับสิ่งนี้จะต้องมีเงื่อนไขที่เหมาะสม:
- ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ประมาณ 90%
- ระบอบอุณหภูมิไม่น้อยกว่า 0 และไม่เกิน + 10 ° C;
- ไม่ควรมีผักหรือผลไม้อื่น ๆ ในลิ้นชักบรอกโคลี บางชนิดมีความสามารถในการปลดปล่อยเอทิลีนซึ่งไม่ดีต่อคุณภาพของบรอกโคลี เนื่องจากสารนี้กะหล่ำปลีจึงเริ่มเน่าและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
เพื่อให้บรอกโคลีของคุณสดใหม่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง:
- หัวกะหล่ำปลีควรได้รับการตรวจสอบแมลงและความเสียหาย นอกจากนี้อาจมีเชื้อราและจุดด่างดำบนกะหล่ำปลี ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงเริ่มเสื่อมสภาพและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
- ไม่จำเป็นต้องล้างผักก่อนวางในตู้เย็น ก่อนใช้กะหล่ำปลี
- คุณสามารถใส่หัวในถุงพลาสติกได้ แต่ไม่ควรปิดในกรณีใด ๆ ไอระเหยจะยังคงอยู่ในถุงซึ่งอาจทำให้ผักขึ้นราได้
- ความชื้นในตู้เย็นต้องมีอย่างน้อย 90% หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้ วางกระดาษทิชชู่ชุบน้ำไว้ที่ด้านล่างของลิ้นชักผัก จากนั้นใส่บร็อคโคลี่ถุงนึง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีได้ ตอนนี้ผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณอย่างน้อย 2 สัปดาห์
ที่ดีที่สุดคืออย่าแช่เย็นบรอกโคลีเป็นเวลานาน ผักยิ่งทิ้งไว้นานรสชาติก็จะยิ่งแย่ลง ขอแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีภายใน 4 วันหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณไม่มีเวลาปรุงผักควรแช่แข็งกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
สรุป
ดังนั้นเรามาดูวิธีการเก็บเกี่ยวและเก็บบรอกโคลี สิ่งเหล่านี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ชาวสวนทุกคนรู้ดีว่าการเก็บบรอกโคลีให้สดเป็นเวลานานนั้นยากเพียงใดเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและปรุงอาหารจากผักที่ปลูกเองในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้อย่าลืมดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว
