เนื้อหา
ถั่วงอกเป็นเรื่องง่ายหากคุณเตรียมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ชายผู้หญิงและเด็กมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ ไม่สามารถงอกได้ทุกเมล็ดต้องทำอย่างถูกต้อง มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหาร
ถั่วงอกมีลักษณะอย่างไร?
ภาพถ่ายของถั่วที่แตกหน่อแสดงให้เห็นว่าความสมบูรณ์ของเปลือกถูกละเมิดในกระบวนการ ถั่วงอกสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งตัวอ่อนจะอยู่ระหว่างใบเลี้ยงที่ปกป้องมัน พวกเขาสามารถตรงหรือเป็นบาปหนาขึ้นที่ฐานและเรียวไปทางปลาย
ในหนึ่งวันความยาวของถั่วงอกสามารถเข้าถึง 1.5 ซม. กระบวนการนี้ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินถั่วงอก
ถั่วมีการงอกไม่เพียง แต่สำหรับการเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารด้วย อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ชายผู้หญิงเด็ก ๆ ลดราคาคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายพิเศษ "สำหรับการงอก" ได้ หลังจากการเตรียมที่เหมาะสมแล้วจะถูกบริโภคดิบและเพิ่มลงในอาหารต่างๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วงอก
พืชตระกูลถั่วมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย ประโยชน์ของถั่วงอกมีสรรพคุณดังนี้
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- การป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
- การทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ลดความเสี่ยงของโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด
- การกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ผลต่อต้านริ้วรอย
- การป้องกันโรคโลหิตจาง
- การเร่งการเผาผลาญ
- กำจัดอาการบวม
- การทำให้เป็นมาตรฐานของความดัน
- การกำจัดอาการเสียดท้อง
- ลดความเสี่ยงของโรคต่อมไทรอยด์
- ป้องกันอาการท้องผูก
ถั่วงอกนั้นดีสำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมลูกหมาก การใช้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 40 ปี
ถั่วงอกยังมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย การรวมอาหารดังกล่าวไว้ในอาหารของวัยรุ่นช่วยในการกำจัดสิวเฉพาะวัย
ถั่วงอกเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติที่ไม่ได้รับโปรตีนที่ต้องการเนื่องจากขาดอาหารจากสัตว์
อันตรายและข้อห้าม
ควรศึกษาประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนรับประทานถั่วงอก คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่การปฏิบัติตามมาตรการ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมในเวลาเดียวกันเนื่องจากจะเต็มไปด้วยการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น
คุณควรบริโภคต้นกล้าถั่วไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ทีละน้อยโดยเริ่มจาก 1 ช้อนชา ในหนึ่งวัน. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในกรณีที่ไม่มีผลเสียสามารถเพิ่มได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากหนึ่งเดือนก่อน 30 ก.
ถั่วปกติและถั่วงอกไม่เหมาะสำหรับทุกคน รายการข้อห้ามมีขนาดเล็ก:
- โรคเกาต์;
- โรคเยื่อบุช่องท้อง
- ไตอักเสบเฉียบพลัน
- อาการกำเริบของโรคอักเสบของระบบย่อยอาหาร
- ลิ่มเลือดอุดตัน;
- เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
ถั่วอะไรสามารถงอกที่บ้านได้
สำหรับการเพาะเมล็ดถั่วที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่จะใช้งานได้
เป็นไปได้ไหมที่จะเพาะถั่วจากร้านค้า
คุณสามารถเก็บถั่วงอกได้ แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ อายุการเก็บรักษามีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะสูญเสียความงอก คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ในหีบห่อที่ระบุว่า "สำหรับการงอก" สิ่งนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
เป็นไปได้ไหมที่จะงอกถั่วลันเตา
โอกาสในการแตกหน่อครึ่งหนึ่งนั้นมีน้อยมาก ปัญหาคือตัวอ่อนที่แตกหน่อได้รับการปกป้องโดยใบเลี้ยง เมื่อถั่วถูกแบ่งออกเป็นสองซีกจะได้รับความเสียหายจึงไม่สามารถงอกได้ ข้อยกเว้นคือเมื่อถั่วไม่ได้แตกตรงกลางและหัวเชื้อของต้นกล้ารอดชีวิตจากส่วนใดส่วนหนึ่งได้อย่างปาฏิหาริย์
เป็นไปได้ไหมที่จะงอกถั่วขัดสี
ถั่วขัดสีเหมาะสำหรับการแตกหน่อ แต่อาจไม่ได้ผลลัพธ์เสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลักษณะของการแปรรูป
เมื่อบดเมล็ดข้าวเยื่อหุ้มเมล็ดจะถูกกำจัดออกบางส่วนคือชั้นอะลิวโรนและตัวอ่อน ในกรณีนี้ความสามารถในการงอกจะสูญเสียไป ถ้าตัวอ่อนยังสมบูรณ์ถั่วเหล่านี้สามารถงอกได้
นอกจากการบดแล้ววัตถุดิบสามารถผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพได้ เมล็ดข้าวถูกชุบนึ่งและแห้งเป็นเวลาหลายนาที สิ่งนี้ทำให้แข็งแรงและเปลือกเปราะบางมากขึ้น การนึ่งเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่สูงซึ่งทำลายความสามารถในการงอกของเมล็ด
จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ขัดมันสำหรับการงอกเป็นอาหารเพราะจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่ามากมายในระหว่างการแปรรูป
สามารถเพาะถั่วแช่แข็งได้หรือไม่
เป็นไปได้ที่จะงอกเมล็ดถั่วหลังจากแช่แข็ง แต่ไม่รับประกันผล ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งคือช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล หากสิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนการสุกเต็มที่ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เมล็ดข้าวจะงอก วิธีการแช่แข็งก็สำคัญเช่นกัน ถ้ามันช็อตโอกาสในการงอกก็สูงขึ้น
ถั่วงอกใช้เวลานานแค่ไหน
ระยะเวลาในการงอกของเมล็ดถั่วขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมงอาจใช้เวลา 1-2 วัน ระยะเวลาในการงอกขึ้นอยู่กับความสดของถั่วที่ผ่านกรรมวิธี
วิธีการเพาะเมล็ดถั่วลันเตาอย่างรวดเร็วเพื่อเป็นอาหาร
การเพาะเมล็ดถั่วที่บ้านเพื่อเป็นอาหารเป็นเรื่องง่าย ในการดำเนินการนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ
การคัดเลือกและเตรียมเมล็ดพันธุ์
คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาสีเหลืองหรือสีเขียวในการงอก เมื่อซื้อโปรดใส่ใจกับวันหมดอายุ หากคุณใช้เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวได้เองสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บ
ก่อนที่จะงอกเพื่อเป็นอาหารต้องคัดแยกถั่วออกโดยเอาตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสียออกให้หมด หลังจากนั้นล้างวัตถุดิบในน้ำไหลและแช่ โยนถั่วทั้งหมดที่มีขึ้นมา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ในการหาถั่วงอกมาเป็นอาหารที่บ้านคุณต้องจัดให้ถั่วมีสภาพแวดล้อมที่ชื้น ควรใช้น้ำที่บริสุทธิ์ - บรรจุขวดกรองหรือจากแหล่งธรรมชาติที่พิสูจน์แล้ว
ขั้นตอนวิธีการงอกมีดังนี้:
- เทถั่วที่ล้างแล้วลงในชามลึกปิดด้วยผ้ากอซเติมน้ำ (อุณหภูมิห้อง) วัตถุดิบควรมีปริมาตรน้อยกว่าของเหลวหลายเท่า
- วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การแช่ถั่วค้างคืนจะสะดวกกว่า
- ล้างถั่ว
- แช่วัตถุดิบอีกครั้งปิดชามด้วยผ้ากอซ
- เก็บถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเปลี่ยนทุกสี่ชั่วโมง
วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ถั่วงอกใน 1.5 วัน คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันเก็บถั่วงอกไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดล้างทุกวันด้วยน้ำสะอาด
สำหรับการแช่ให้ใช้ภาชนะเซรามิกแก้วหรือพลาสติกควรทิ้งจานโลหะ
หลังจากแช่ค้างคืนครั้งแรกคุณสามารถดำเนินการตามอัลกอริทึมอื่น:
- ล้างถั่วในน้ำไหล
- ปิดจานด้วยผ้ากอซชุบน้ำ
- กระจายถั่วด้านบน
- ปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำดื่ม
- นำแผ่นไปไว้ในที่ร่ม
- ใช้ผ้ากอซชุบน้ำตามความจำเป็น
ในกรณีนี้การงอกจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน แต่คุณจะต้องตรวจสอบความชื้นของผ้ากอซอยู่ตลอดเวลา เมื่อต้นกล้าได้ขนาดที่ต้องการแล้วให้ล้างเมล็ดถั่วในน้ำสะอาด ทำเช่นนี้ทุกวัน
เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในน้ำเท่านั้นจนกว่าจะได้ขนาดที่ต้องการ - 2-3 มม. การแช่เพิ่มเติมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจะทำให้คุณค่าลดลงเท่านั้น
ถั่วงอกสำหรับปลูกในที่โล่ง
ถั่วงอกสามารถหาซื้อได้ที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังนำไปปลูกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยการปฏิเสธเมล็ดพันธุ์ ชิ้นงานที่มีขนาดเล็กผิดรูปและเสียหายเกินไปจะใช้ไม่ได้ต้องทิ้งไป อัลกอริทึมเพิ่มเติม:
- จุ่มถั่วในเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทิ้งตัวอย่างที่เกิดขึ้นใหม่ทั้งหมดพวกมันจะไม่งอก
- ล้างถั่วในน้ำไหล
- แช่เมล็ดในน้ำอุ่นจนบวมอย่างเห็นได้ชัด ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
- วางถั่วในจานปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ แล้วนำไปไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด
- หลังจากผ่านไปสองสามวันให้ล้างเมล็ดในน้ำไหลทำซ้ำขั้นตอนวิธี
การงอกเพื่อการเพาะปลูกใช้เวลานานกว่าเพื่อเป็นอาหาร สาเหตุมาจากเมล็ดมีความชื้นน้อย สิ่งนี้ทำให้กระบวนการช้าลง แต่ไม่ก่อให้เกิดการเน่าของวัสดุปลูก
ปัญหาและความยากลำบากที่เป็นไปได้
ไม่ได้ผลลัพธ์เสมอไปเหมือนในรูปของถั่วงอกที่บ้าน ปัญหาดังกล่าวมักเกิดขึ้น:
- ถั่วลันเตาไม่สามารถงอกได้ สาเหตุมักมาจากการสูญเสียการงอก - เมล็ดวางไว้เป็นเวลานานตัวอ่อนของถั่วงอกได้รับความเสียหายในระหว่างการแปรรูป
- แม่พิมพ์ปรากฏขึ้น - เมล็ดข้าวถูกล้างไม่ดีการเปลี่ยนน้ำที่หายากภาชนะอยู่ในแสงแดดจานสกปรก
- ถั่วงอกเปอร์เซ็นต์ต่ำ - ใช้ถั่วเก่าแล้วไม่มีการปฏิเสธ
- เมล็ดข้าวเสื่อมสภาพไม่งอก - มีออกซิเจนไม่เพียงพอในระหว่างการงอกซึ่งไม่ก่อให้เกิดการหมัก
สรุป
การเพาะถั่วเพื่อเป็นอาหารหรือปลูกไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงอย่าละเลยการเตรียมการโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปฏิเสธ ถั่วงอกมีประโยชน์สำหรับอาหาร แต่ให้สังเกตปริมาณที่แนะนำ ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามการเพิกเฉยอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
